Cách hãm tiết canh vịt đông róc bát 10 bát đông cả 10

Tiết canh vịt khi ăn có vị tươi mát, ngọt tự nhiên phối hợp với nhân giòn sụn và thơm mùi lạc và rau thơm rất được yêu thích. Cách hãm tiết canh vịt sao cho chuẩn, đánh xong bát nào cũng đông kịt lại mà không bị vữa khi để lâu thì bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cách làm dưới đây .

Để đánh tiết canh đông được không hề đơn thuần, cần pha đúng tỉ lệ giữa nước hãm và lượng huyết vịt. Trước khi hãm tiết, nên sẵn sàng chuẩn bị trước phần nhân để hãm xong, đánh luôn tiết vừa tươi, màu đỏ hồng đẹp lại nhanh đông .

Để tiết canh được thơm ngon không hôi thì chọn vịt là khâu quan trọng.

– Chọn những con vịt đủ lông đủ cánh, hai cánh khép sát thân, lông cánh bắt chéo hai bên là vịt vừa đủ tuổi, cho lượng huyết ngọt khi đánh
– Không chọn những con vịt non, lông chưa tăng trưởng hết, nhiều lông ống sữa vì tiết dễ bị hôi ăn không ngon .
– Chọn những con vịt khỏe, nhanh gọn, không lù đù, không dị tật .
– Những con vịt ốm, bệnh tuyệt đối không nên ăn tiết canh vì lúc này trong người nó đang mang mầm bệnh, ăn tiết canh là dạng tươi sống nên rất dễ gây bệnh cho con người .

Vịt lông chéo cánh vừa tầm tuổi

3 CÁCH HÃM TIẾT CANH VỊT

Cách 1: Cách hãm tiết canh vịt bằng nước mắm

Đầu tiên, để hãm được tiết không bị đông để chờ đánh với nhân thì cần xác lập cân nặng của vịt là bao nhiêu để từ đó vận dụng theo công thức pha hỗn hợp nước mắm để hãm tiết .
Chuẩn bị nước hãm tiết bằng mắm :
– Vịt nặng từ 1 kg đến 1,5 kg thì pha 1 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh nước lọc
– Vịt từ 1,5 kg đến 2 kg thì pha 2 thìa canh nước mắm + 4 thìa canh nước lọc
– Vịt từ 2 kg đến 3 kg thì pha 3 thìa canh nước mắm + 6 thìa nước lọc .

Cứ như vậy, cân nặng của vịt bao nhiêu thì pha tỉ lệ nước mắm và nước sôi để nguội nhân đôi lên với 2 phần nước và 1 phần mắm là được. Tiết hãm thành công là để lâu khoảng chừng 30 phút đến 1,5 tiếng mà không bị đông dây hay “ chết tiết ”
Chú ý : Để tiết thơm ngon thì nên dùng nước mắm truyền thống cuội nguồn có độ đạm vừa phải để hãm
Cách hãm Tiết :
Sau khi đã pha dung dịch tương thích với khối lượng con vịt rồi, mới thực thi cắt tiết vịt. Cắt thế nào cho huyết chảy thật nhanh, tránh chảy nhỏ giọt khiến huyết đông dạng sợi rồi biến thành màu bầm đen, nhưng không được đứt cuống họng, khiến nhớt dãi trong họng vịt chảy vào huyết gây mất vệ sinh .
Chú ý khi hãm :
– Trong quy trình hãm tiết không được dùng đũa hoặc thìa quấy tiết
– Trong quy trình cắt tiết mà nhớt dãi chảy vào tiết thì nên bỏ tiết đi không nên dùng

Cách 2: Cách hãm tiết canh vịt bằng chanh tươi

Ngoài cách hãm bằng nước mắm bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm cách hãm bằng chanh tươi, ưu điểm của cách hãm này là tiết đông róc bát, nhưng lại có màu thẫm không đẹp .

– Đối với vịt có cân nặng từ 1,5 đến 2 kg. Cắt nửa quả chanh vắt vào bát con rồi tráng đều các mặt bát sau đó hãm huyết vào. Để nguyên không di dời để tránh đông tiết .

Cách 3: Cách hãm tiết canh vịt bằng Oresol 

Oresol là dung dịch muối cam, được bán nhiều ở các hiệu thuốc Tây. Cách hãm tiết canh vịt bằng Oresol cho tỉ lệ thành công xuất sắc cao nhất, nhưng sắc tố của tiết canh sẽ không được tươi .
Tỉ lệ pha : Cho ½ – 1 gói Oresol 4,2 g + 2 môi nước

Cách hãm tiết canh vịt bằng Oresol 

CÁCH ĐÁNH TIẾT CANH VỊT

Chuẩn bị nguyên liệu đánh tiết canh

– Thịt vịt đã luộc chín ( hoàn toàn có thể sử dụng thịt lợn thay thế sửa chữa )
– Lạc rang đập dập
– Rau thơm ăn kèm : rau húng bạc hà, rau mùi tàu, ngổ
– Bát nhỏ để đánh tiết canh ( 1 con vịt 2 kg thì hoàn toàn có thể đánh được 4 bát tiết )
– 500 ml nước sôi để nguội

Bước 1: Làm nhân tiết canh (bổi)

– Dùng sống của con dao rựa băm nhỏ phần cổ và xương vịt sau đó băm lại bằng phần lưỡi dao để nhân được nhuyễn. Lòng, mề băm nhỏ .
– Rau thơm các loại nhặt rửa sạch, băm nhỏ trộn đều với nhân vừa băm xong sau đó chia đều vào các bát con để hãm tiết xong thì đổ vào .
Chú ý : để tiết ngon ngọt hơn thì cho vào mỗi bát 1 ít mì chính rồi trộn đều

Nhân tiết canh băm nhỏ các loại

Bước 2: Chuẩn bị nước đánh tiết canh

Chuẩn bị bát con nước đun sôi để nguội, cho 1 thìa con bột ngọt vào khuấy cho tan hết sau đó lấy nước này pha với tiết theo tỉ lệ 1 tiết 1 nước .

Bước 3: Đánh tiết canh vịt

– Với tiết hãm bằng nước mắm : Dùng thìa, hớt nhẹ phần nước trong nổi bên trên mặt tiết cho đến khi còn phần tiết đỏ
– Với tiết hãm bằng Oresol hoặc chanh : Cho thêm vào tiết khoảng chừng ⅓ thìa mắm để tăng vị thơm ngon khi đánh
Tiết sau khi bỏ phần mắm và huyết tương nổi ở trên, dùng đũa đánh nhẹ để tan tiết sau sau đó cho khoảng chừng 2 môi nước đã pha ở trên ( theo tỷ suất 1 tiết 2 nước ). Sau khi cho nước dùng đũa đánh nhanh để tiết và nước trộn đều liên tục sau đó đổ vào các bát đựng nhân đã băm ở trên. Làm liên tục đến khi hết tiết hoặc hết nhân .
Tiết canh đã đánh xong bê vào để cẩn trọng, không xê dịch để tránh tiết bị vỡ link không đông .

Tiết canh vịt sau khi đã đánh xong, đông róc bát
Hoàn thành, khi ăn thái thêm vài lát gan luộc và rắc ít lạc rang rắc lên trên, vắt thêm lát chanh ăn sẽ rất ngọt và mát .
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi ship hàng bạn tốt hơn !

4/5

Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-ham-tiet-canh-vit-dong-roc-bat-10-bat-dong-ca…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-ham-tiet-canh-vit-dong-roc-bat-10-bat-dong-ca-10-d243580.html

Theo Chun Chun Mai ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Thủ Thuật