Cách làm bánh khọt truyền thống

Nguyên Liệu

Khẩu phần : 4 người

Vỏ bánh khọt

Bột chiên giòn

50 Gr

Nội dung chính

• Nguyên Liệu
• Vỏ bánh khọt
• Nhân bánh khọt
• Hướng Dẫn Thực Hiện
• Video liên quan

Đường trắng

1 Muỗng cà phê

Cơm nguội

70 Gr

Trứng gà

1 Quả

Hành lá

30 Gr

Bột gạo

250 Gr

Nước cốt dừa

100 Gr

Bột ngọt

1 Muỗng cà phê

Bột nghệ

10 Gr

Muối

1 Muỗng cà phê

Nhân bánh khọt

Tôm đất

400 Gr

Thịt băm

300 Gr

Đậu xanh không vỏ

100 Gr

Nước cốt dừa

150 ml

Hành tím

30 Gr

Tiêu

2 Muỗng cà phê

Đường trắng

2 Muỗng canh

Bột năng

2 Muỗng cà phê

Hạt nêm

1 Muỗng canh

Hành lá

100 Gr

Nước mắm

2 Muỗng canh

Hướng Dẫn Thực Hiện

90 phút

1
Xay nhuyễn 70 gr cơm nguội và 100 ml nước ấm. Cho hỗn hợp vừa xay vào tô cùng với 250 gr bột gạo lọc, 50 gr bột chiên giòn, 100 ml nước cốt dừa và 400 ml nước ấm rồi khuấy đều đến khi hòa quyện .




2
Tiếp theo thêm vào hỗn hợp bột 10 gr bột nghệ ( cho từ từ đến khi thấy màu vàng đẹp là được ), khuấy đều cho bột nghệ hòa tan với hỗn hợp bột. Lọc bột qua rây để vô hiệu bớt những lợn cợn. Bí quyết làm bánh khọt thích mắt là chỗ này đó .




3
Thêm vào bột bánh khọt 1 quả trứng gà đánh tan, 30 gr hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt rồi khuấy đều lên lần nữa là hoàn tất hỗn hợp bột bánh khọt. Bọc kín bột, để bột nghỉ 30 phút .




4
Trong lúc chờ bột nghỉ, sẵn sàng chuẩn bị phần nhân cho bánh khọt. Đầu tiên là nhân thịt băm : sẵn sàng chuẩn bị 300 gr thịt băm, ướp thịt với 15 gr hành tím băm, 15 gr đầu hành trắng băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 50% muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe tiêu. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị sau đó đem xào chín thịt với 1 muỗng canh dầu ăn .




5
Tôm đất cắt bỏ râu và chân, giữ lại vỏ và đầu tôm. Ướp 400 gr tôm với 15 gr hành tím băm, 15 gr đầu hành trắng băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 50% muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe tiêu. Tương tự với thịt băm để tôm ướp 15 phút cho thấm sau đó đẹm xào chín với dầu ăn hoặc dầu điều nếu muốn tôm lên màu đỏ đẹp .




6
Bên canh tôm thịt, nhân bánh khọt kiểu miền tây không hề thiếu đậu xanh và nước cốt dừa. 100 gr đậu xanh không vỏ đem ngâm nở sau đó hấp chín. Trộn 150 ml nước cốt dừa với 2 muỗng cafe bột năng, bắc hỗn hợp lên nhà bếp khuấy đều đến khi nước cốt dừa sệt lại thì nhắc xuống .


7
Vậy là sẵn sàng chuẩn bị để đổ bánh khọt rồi. Đặt khuôn bánh khọt lên nhà bếp, phết lên khuôn 1 lớp dầu, đợi đầu và khuôn thật nóng thì cho bột bánh vào 50% khuôn, tiếp theo gắp lần lượt các loại nhân đã sẵn sàng chuẩn bị vào, rắc thêm hành lá xắt nhỏ lên trên .




8

Lấy nắp đậy khuôn bánh khọt lại để 2 phút cho bánh chín. Sau đó dùng một chiếc muỗng nhỏ, xoay vòng quay bánh để bánh tróc ra khỏi khuôn rồi lần lượt lấy bánh ra ngoài. Tiếp tục đổ bánh khọt cho hết số bột và số nhân.

9
Chuẩn bị thêm xà lách, rau thơm, nước mắm tỏi ớt có đồ chua để ăn cùng bánh khọt thôi nào. Bánh khọt miền tây bên ngoài giòn bên trong mềm béo, thêm các loại nhân mặn mặn ngọt ngọt, đậu xanh bùi bùi, ăn mỗi bánh thôi cũng thấy rất ngon rồi. Nhìn mâm bánh khọt mê hoặc như vậy, tốn một chút ít sức lực lao động tự làm ở nhà nhưng đến khi mái ấm gia đình quây quần nhà hàng vui tươi và ngon miệng thì thật bỏ công đúng không nào ?

Video liên quan