Cách làm caramen tại nhà bằng sữa tươi chuẩn như caramen Hàng Than

Cách làm caramen này sử dụng sữa tươi không đường, vài quả trứng gà, một chút ít đường nâu, một chiếc nồi hấp. Thực hiện theo công thức trong 60 phút là cả nhà được chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh caramen ngon tuyệt đỉnh công phu .Loại bánh này có nguồn gốc từ nước Pháp và còn có tên gọi khác là bánh Flan. Dưới đây là thành phần nguyên vật liệu và các bước làm bánh Caramen tại nhà .Caramen làm món ăn yêu dấu của rất nhiều người đặc biệt quan trọng là các em nhỏ vì không những thơm ngon bổ dưỡng mà còn có hình ảnh rất thích mắt. Cách làm lại rất đơn thuần nên từ lâu bánh caramen trứng gà đã rất thông dụng trong đời sống siêu thị nhà hàng của nhiều mái ấm gia đình .

Làm nước caramen

Cho 30 gram đường vào một chiếc nồi đáy dày lên bếp và bật lửa nhỏ kèm theo một chút nước (chỉ một chút nước thôi).

Nấu đường làm caramen

Bước này quan trọng vì nó quyết định hành động đến sắc tố của món bánh. Trong cách làm này món bánh caramen sẽ có màu cafe, màu cánh gián. Nếu bạn muốn có màu tươi, sáng và nhạt hơn thì cho nhiều nước hơn 1 chút ở bước này .

Dùng đũa hoặc dùng thìa khuấy liên tục cho đường tan chảy và chuyển thành màu nâu cánh gián

Khi thấy nước caramen đổi màu suôn sẻ, bạn hãy vắt 4,5 giọt chanh vào, khuấy đều và tắt nhà bếp. Việc vắt chanh khi nấu caramen sẽ làm caramen không bị đông cứng lại sau khi nguội .

Cho caramen vào các khuôn, mỗi khuôn chỉ cần cho 2/3 muỗng cà phê là được

Bạn nên cho nhanh Caramen vào các khuôn khi đã nguội bớt vì nước Caramen sẽ rất nhanh bị đặc lại .

Nấu sữa

Cho thêm chút đường để tạo độ ngọt vừa phải

Cho 500 ml sữa tươi không đường cùng 1 chút đường vào nồi và đun nhỏ lửa. Khuấy cho đường tan hết. Độ ngọt của bánh sẽ nhờ vào 1 phần vào lượng đường bạn cho lúc này ( vì Caramen ở bước trên cũng ngọt rồi ). Sữa chỉ nên đun lửa nhỏ đến khi thấy sôi liu riu là được .

Chế biến trứng

Trong lúc đun sữa bạn sẽ chế biến trứng. Với 4 quả trứng tất cả chúng ta sẽ sử dụng 4 lòng đỏ và một lòng trắng. Với tỷ suất này bánh Caramen sẽ có độ mềm mịn hài hòa và hợp lý .

Dùng dụng cụ đánh trứng

Lưu ý: Nên đánh trứng nhẹ tay và chỉ đánh theo 1 chiều nhất định tránh để trứng bị nổi bọt bánh Caramen sẽ bị rỗ sau khi hấp. 

Một số công thức hướng dẫn làm caramen từ sữa đặc, sữa Ông Thọ cũng giống như cách làm này. Về thực chất vẫn cần sử dụng sữa tươi. Điểm khác nhau là ở bước này bạn cho 2 tbsp sữa đặc vào đánh cùng với trứng ( một số ít website dùng thuật ngữ Tbsp – Tpsb nghĩa là muỗng canh ) .
Sau khi đánh trứng xong và sữa đã sôi liu riu. Nhẹ nhàng dùng muôi múc sữa vào bát trứng. Vừa đổ vừa khuấy đều nhẹ tay .

Múc sữa vào bát trứng và đảo nhẹ tay

Khuấy đều rồi lọc qua rây 2 lần để bỏ đi những chất cặn của trứng, giúp bánh sau khi hấp được mịn hơn

Cho vào khuôn và mang đi hấp

Hấp bánh Caramen

Trước khi hấp bánh Caramen, nếu bạn cẩn trọng hơn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc các khuôn lại để tránh hơi nước rơi vào trong khi hấp .
Thời gian hấp chừng 20-30 phút là bánh chín. Kiểm tra bằng cách dùng que tăm chọc thử vào bánh, nếu que sạch không dính bánh nghĩa là đã chín .
Bánh chín chờ cho nguội rồi cất vào tủ lạnh. Khi ăn, nhẹ nhàng úp khuôn bánh vào đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Món Caramen sau khi hoàn thành.

Bánh Caramen ăn lạnh mới ngon

Không những trẻ em mà người lớn cũng rất thích món bánh này

Trên đây là hướng dẫn cách làm caramen sữa tươi tại nhà từ những nguyên liệu rất đơn giản. Với hướng dẫn chi tiết này chắc chắn bạn sẽ làm thành công ngay từ lần đầu thực hiện.

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức