[CHIA SẺ] Cách Làm Chả Cốm Đơn Giản Mà Chuẩn Vị Tại Nhà

Chả cốm là món ăn đặc trưng của miền Bắc. Với sự kết hợp từ cốm, giò sống, thịt băm đã mang đến hương vị mặn mà, thơm dịu khác biệt cho món ăn. Sau đây, Bếp Trưởng Á Âu xin chia sẻ cách làm chả cốm đơn giản mà chuẩn vị có thể thực hiện ngay tại nhà. Các bạn hãy cùng tham khảo nhé!

Chả cốm – món ăn đặc trưng xứ Hà thành. Ảnh : Internet

Hạt cốm xanh non, dẻo dai, mang hương thơm của hoa cỏ tự nhiên là thức quà đặc sản của Hà Nội mỗi độ thu về. Cốm kết hợp cùng thịt băm, giò sống, nêm thêm ít gia vị và giã đều tay đã tạo nên một món chả ngon, hấp dẫn nổi tiếng khắp ba miền.

Cách làm chả cốm cũng không quá cầu kỳ, chỉ cần biết lựa chọn nguyên vật liệu, cùng một chút ít khéo tay là tất cả chúng ta đã có ngay một món chả ngon để chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng người thân trong gia đình và bè bạn !

Nguyên liệu làm chả cốm

• 250g giò sống
• 150g thịt nạc heo
• 100g cốm (tươi hoặc khô)
• Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, muối, hạt nêm, hành tím, dầu ăn…
• 1 – 2 lá sen

Các bước làm chả cốm chuẩn ngon

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

Cốm khô rửa sạch, ngâm nước từ 10 – 15 phút rồi vớt ra để ráo nước ( nếu dùng cốm tươi thì bạn không phải rửa nhé ) .
Thịt nạc heo rửa sạch với nước muối rồi đem băm nhỏ .
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn .
Lá sen bạn rửa sạch, lau khô .

Các nguyên vật liệu thiết yếu để làm món chả cốm. Ảnh : Internet

Bước 2 : Trộn cốm, giò sống, thịt xay

Trộn đều cốm, giò sống, thịt băm cùng 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt tiêu xay, 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng hành tím băm ( nên dùng tay trộn để các nguyên vật liệu quyện vào nhau đều hơn ). Sau khi trộn xong để vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 3 tiếng cho hỗn hợp ngấm gia vị .

Trộn đều tay các nguyên vật liệu giúp chả thêm dai ngon. Ảnh : Internet
Để miếng chả được dai ngon, bạn hoàn toàn có thể cho hỗn hợp trên vào cối, dùng chày giã đến khi hỗn hợp mịn, dai, kết dính tốt thì dừng .

Bước 3 : Tạo hình chả

Quét đều một lớp dầu ăn lên mặt phẳng lá sen .
Vo viên hỗn hợp giò sống, cốm và thịt ở bước 2 thành từng viên hay miếng có size tùy ý. Sau đó đặt lên lá sen đã quét dầu .

Nắn chả thành từng viên hoặc miếng tùy thích. Ảnh : Internet

Bước 4 : Hấp chả cốm

Mang hấp chả được đặt trong lá sen khoảng chừng 15 phút để miếng chả được hòa quyện cùng hương lá sen thơm mát .

Nếu không có lá sen, bạn hoàn toàn có thể dùng lá chuối để thay thế sửa chữa. Ảnh : Internet

Bước 5 : Chiên chả cốm

Đặt chảo lên bếp đun nóng với một lượng dầu vừa đủ để chiên ngập chả.

Cho chả đã hấp vào chảo chiên đến khi miếng chả vàng ươm là được .

Chiên chả cốm cho vàng đều hai mặt. Ảnh : Internet
Chả sau khi chiên xong gắp ra khay có lót sẵn lớp giấy để thấm hết phần dầu thừa. Chả cốm khi chiêm ngưỡng và thưởng thức kèm với tương ớt hoặc nước mắm ớt sẽ rất ngon và mê hoặc .

Yêu cầu thành phẩm

– Chả có màu vàng đẹp mắt .
– Chả khi ăn có độ mềm, ẩm vừa phải, mang mùi vị thơm mát của cốm, lá sen cùng vị ngọt, đậm đà của thịt heo rất mê hoặc .
Một số quan tâm trong chế biến chả cốm
– Hiện nay trên thị trường, có 1 số ít loại cốm pha màu để tạo màu sắc đẹp. Bạn quan tâm chọn loại cốm ngon, sạch có nguồn gốc rõ ràng, hạt cốm mềm, ăn ngọt nhẹ, thơm hương sữa non và cỏ cây .

Cốm – thức quà đặc sản nổi tiếng của TP. Hà Nội. Ảnh : Internet
– Nếu làm cốm tươi, sau khi mua về bạn không cần rửa nước bởi trên mặt hạt cốm có lớp phấn mỏng dính, nếu rửa nước lớp phấn này sẽ bị trôi đi làm tác động ảnh hưởng mùi vị món ăn. Nếu sử dụng cốm khô, bạn nên ngâm trong nước lọc cho hạt cốm nở mềm .
– Với cốm khô, sau khi ngâm bạn vớt ra để ráo nước hạt cốm dễ bị khô, làm chả sẽ bị cứng. Vì vậy bạn nên vẩy vào cốm một chút ít nước để cốm mềm dẻo nhé .
– Khi chọn thịt heo, cần quan tâm chọn thịt tươi, màu hồng, có độ đàn hồi và không có mùi ôi thiu .
– Giò sống hoàn toàn có thể mua ngoài chợ, khi mua nên chọn phần giò màu trắng ngà mùi thịt heo tươi, không có mùi và sắc tố lạ, quết thử thì thấy giò sống dai mềm chứ không dai cứng như có hàn the. Hoặc không, bạn cũng hoàn toàn có thể tự làm giò sống tại nhà .

Cách làm giò sống đơn thuần tại nhà

Bạn mua 500 g thịt heo nạc về rửa sạch và cắt nhỏ, ướp thịt với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng bột năng, 1/3 muỗng bột nổi và trộn đều. Các bạn hoàn toàn có thể đổi khác liều lượng cho hợp khẩu vị với mái ấm gia đình mình .
Cho thịt đã ướp vào máy xay, xay nhuyễn. Sau đó cho vào trong ngăn đá khoảng chừng 3 – 5 h, lấy ra liên tục cho vào máy xay lần 2. Sau khi xay xong, các bạn hoàn toàn có thể dùng muỗng để quết tăng thêm độ dai mịn của giò sống. Thế là tất cả chúng ta đã có món giò sống thơm ngon, dẻo dai, mịn màng .
Chả cốm là món ăn ngon, quy tụ không thiếu mùi vị của mùa thu TP.HN, thuận tiện làm say lòng bất kể ai đã chiêm ngưỡng và thưởng thức qua. Nếu bạn muốn học thêm cách chế biến nhiều món ăn đặc sản nổi tiếng khác, đừng ngại để lại thông tin ĐK vào form bên dưới hoặc liên lạc về số điện thoại cảm ứng 1800 6148 ( không tính tiền cước gọi ) để được tư vấn các khóa học tương thích nhé !
☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4.33 (9 bình chọn)

{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}

Lỗi ! Xin vui vẻ kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức