2 cách làm cơm chiên Dương Châu ngon chuẩn vị hấp dẫn

Ngày 16/04/2020 09 : 01 AM ( GMT + 7 )

Tuy là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng lại rất phổ biến tại các quốc gia Đông Nam Á trong đó có Việt Nam. Cách làm cơm chiên Dương Châu ngon, dễ làm phù hợp với khẩu vị người Việt được giới thiệu dưới đây bạn có thể tham khảo.

Cơm chiên Dương Châu là món ăn nổi tiếng của Trung Quốc, xuất hiện tại hầu hết các nhà hàng quán ăn ở Quảng Đông, Hồng Kông và nhà hàng quán ăn người Hoa tại Bắc Mỹ. Tên gọi khởi đầu của món ăn này là ” mì chiên Dương Châu ” sau đó, một số ít nhà hàng quán ăn đã đổi mì gạo thành cơm chiên, được đặt tên là cơm chiên Dương Châu .
Cơm chiên Dương Châu là món ăn có nhiều sắc tố được phối hợp từ các loại nguyên vật liệu chính như : Cơm nguội, trứng, thịt xá xíu, rau củ, tôm. Món cơm chiên đặt tên là Dương Châu là do đặt theo tên của vùng Dương Châu thuộc Trung Quốc nhưng thực ra lại không bắt nguồn từ thành phố Dương Châu .

1. Cách làm cơm chiên Dương Châu hải sản

Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu

– 1 tô cơm nguội
– 150 g thịt xá xíu
– 100 g tôm tươi ( hoặc tôm nõn khô )
– 100 g lạp xưởng
– 100 g chả lụa
– 2 quả trứng gà
– 100 g đậu Hà Lan
– 1 củ cà rốt
– 2 củ hành tím, 1 củ tỏi
– Hành lá
– Gia vị : Dầu điều, dầu ăn, muối, hạt tiêu, nước mắm, nước tương, đường, bột ngọt

Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu
Chuẩn bị xong các nguyên vật liệu cần có, bắt tay vào chế biến khoảng chừng 30 phút là xong .

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cơm hoàn toàn có thể dùng cơm nguội hoặc nấu chín để nguội, tãi ra cho tơi cơm .
– Hành tím, tỏi bóc vỏ đập dập băm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ để riêng .
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái hạt lựu, đậu Hà Lan luộc sơ qua. Cho cả hai đựng chung vào một tô .

Sơ chế tôm, trứng

– Tôm tươi bóc vỏ bỏ đầu, lọc chỉ đen rồi rửa sạch, thái hạt lựu cho vào tô, ướp với ½ thìa cafe muối, 1 thìa cafe nước mắm và 1 thìa cafe đường. Có thể dùng tôm nõn khô, ngâm nước ấm để sửa chữa thay thế .
– Trứng cho vào bát đánh tan, cho thêm 1 thìa cafe nước mắm cho vừa .
– Lạp xưởng, thịt xá xíu, chả lụa thái hạt lựu cho vào tô .

Các nguyên vật liệu đã sơ chế xong

Bước 2: Xào nhân

– Bắc chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào đun nóng láng đều mặt chảo rồi cho 50% hành tím băm vào phi thơm sau đó đổ trứng vào xào, dùng đũa hòn đảo liên tục đến khi tơi trứng thì cho cà rốt và đậu hà lan vào xào chín. Đổ toàn bộ ra tô .
– Vẫn dùng chảo đó, cho một thìa cafe dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm còn lại rồi cho lạp xưởng vào xào để ra bớt mỡ rồi cho tôm vào xào săn, cho tiếp thịt xá xíu, chả lụa vào xào chung. Nêm thêm 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe nước tương, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt tiêu, 1 muỗng cafe muối hòn đảo đều cho toàn bộ ngấm đều gia vị thì tắt nhà bếp
Chú ý : Nước tương là yếu tố quan trọng tạo nên mùi vị cơm chiên Dương Châu của người Hoa

Cho các nguyên vật liệu vào xào qua

Bước 3: Làm cơm chiên Dương Châu hải sản

– Cho 2 thìa con dầu điều vào chảo đun nóng, cho số hành tỏi băm còn lại vào phi thơm .
– Đổ toàn bộ nhân vào chảo hòn đảo đều sau đó cho cơm vào hòn đảo liên tục trong 10 phút. Vì nhân đã có rất đầy đủ gia vị rồi nên khi chiên cơm không cần nêm thêm gia vị. Nếu nêm nếm thấy chưa vừa miệng thì hoàn toàn có thể cho thêm .

Chiên cơm với các loại nhân

Cơm chiên xong, tắt nhà bếp, rắc thêm hành lá thái nhỏ vào rồi hòn đảo đều. Múc cơm ra đĩa, cắt tỉa hoa lá trang trí cho thích mắt .
Cơm chiên Dương Châu có sắc tố rất đẹp mắt nhờ sự tích hợp của nhiều loại nhân rau củ và thịt trứng. Cơm ăn mềm vị ngọt của nhân rau củ, vị béo của lạp xưởng, bùi bùi của tôm, trứng tích hợp các gia vị rất thơm ngon mê hoặc .

Múc cơm chiên Dương Châu ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức

2. Cách làm cơm chiên Dương Châu chay

Cơm chiên Dương Châu chay thì nguyên vật liệu là các loại rau củ, không có thịt hay món ăn hải sản, thích hợp cho người ăn chay, ăn kiêng .

Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu chay :

– Cơm nguội
– 100 g đậu cove
– 100 g đậu Hà Lan
– 100 g súp lơ xanh
– 1 củ cà rốt
– 1 cái bắp ngô non
– 100 g nấm mỡ
– 1 quả cà chua
– 2 củ hành tím
– Dầu ăn, đường, nước tương, hạt nêm, muối

Bước 1: Sơ chế rau củ

– Đậu cove, cà rốt thái hạt lựu. Đậu Hà Lan luộc sơ qua, súp lơ thái hạt lựu. Cà chua bỏ ruột, lấy phần vỏ, thái hạt lựu .
– Hành đập dập băm nhỏ .
– Ngô non tách hạch, chần qua nước sôi .

Các loại rau củ thái hạt lựu như trong ảnh

Bước 2: Xào nhân chiên cơm chay

Bắc chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào phi thơm 50% hành tím rồi cho nhân vào xào qua, cho thêm 1 thìa cafe dầu điều, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa đường rồi hòn đảo đều cho ngấm gia vị thì tắt nhà bếp, múc ra tô .

Bước 3: Làm cơm chiên Dương Châu chay

Cho 2 thìa dầu điều vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím băm phi thơm. Tiếp đó cho cơm nguội vào hòn đảo đều trong 10 phút, rưới 2 thìa con nước tương vào hòn đảo đều, cho tiếp các loại nhân đã xào sơ qua vào chiên cùng trong 5 phút thì tắt nhà bếp .

Cho cơm chiên cùng với rau củ
Cơm chiên Dương Châu kiểu chay không có thịt, giảm được lượng chất béo, phân phối nhiều chất xơ tốt cho tiêu hóa, rất tốt cho người muốn giảm cân hoặc ăn chay, kiêng dầu mỡ .

Hình ảnh cơm chiên Dương Châu chay đã làm xong
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi Giao hàng bạn tốt hơn !

2.5 / 5

Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-com-chien-duong-chau-ngon-chuan-vi-hap-da…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-com-chien-duong-chau-ngon-chuan-vi-hap-dan-d234480.html

Theo Hường Cao ( Tổng hợp – Ảnh : Internet ) ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức