Cách làm mắm tép ngâm chua miền Tây ngon, không tanh, bảo quản lâu tại nhà

Những ngày lễ Tết, giỗ chạp hay có khách thì người dân miền Tây hay bày mắm tép chua cùng với thịt luộc, bánh tráng và rau sống. Hôm nay hãy cùng Bách hoá XANH học cách làm mắm tép chua miền Tây đơn giản, chuẩn vị tại nhà nhé.

Chuẩn bị
20 phút

Chế biến
60 phút

Dành cho
4-5 người

Hôm nay chúng mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm mắm tép chua miền Tây siêu đơn thuần mà nguyên vật liệu cũng thuận tiện tìm kiếm. Cùng mở màn nhé .

Chuẩn bị nguyên liệu sẽ có nhiều bạn thắc mắc tại sao chúng mình lại gọi tôm là tép hoặc tép là tôm thì bởi vì ở mỗi vùng miền cách gọi nó sẽ khác nhau. Nếu như ở miền Bắc và miền Trung gọi là tôm thì người miền Tây lại gọi là tép nên chúng ta vẫn có thể chế biến như nhau nhé.

1Nguyên liệu làm món mắm tép chua miền Tây

2Cách chế biến món mắm tép chua miền Tây

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch tép sau đó bạn lấy phần đầu gạch và lấy chỉ bẩn trên sống lưng của con tép ra. Tiếp theo rửa tép 1 lần nữa với nước muối rồi rửa lại với nước thật sạch rồi để cho ráo nước trong vòng 5-10 phút.

Lưu ý : Khi sơ chế, phần đầu gạch của tép bạn hoàn toàn có thể giữ lại, tuy nhiên làm như vậy mắm sẽ mau hư và nước cũng sẽ dễ bị đục .

Ớt bạn đem cắt lát và bỏ hết hạt, và tỏi cũng đem đi cắt lát. Sau đó bạn đem ớt và tỏi đã cắt đi phơi nắng trong khoảng 15 phút. Sau khi ớt và tỏi se se lại, bạn chia ra làm 2, một nữa bạn băm nhuyễn, một nữa cắt lát còn lại bạn giữ nguyên nhé.

Sau khi tép đã ráo nước thì bạn cho 30 ml rượu (khoảng 1 chung rượu đầy) vào trộn đều tay. Sau đó để khoảng 5 – 10 phút để rượu ngấm vào tép.

Tiếp đến bạn cho tép lên một cái rổ rồi đưa ra ngoài trời phơi khoảng 4 – 6 tiếng (thời tiết nắng gắt).

Lưu ý: Khi bạn bỏ tép lên rổ thì lấy một cái màng bọc lại khỏi bụi nhé.

Bước 2 Nấu hỗn hợp ngâm mắm tép

Trộn đều hỗn hợp gồm 200ml nước mắm, 200g đường, 6g bột ngọt, 6g muối lại với nhau. Sau đó bạn cho lên bếp và để mức lửa vừa. Vẫn tiếp tục đun cho hỗn hợp khoảng 10 phút để nước mắm tan hết đường. Sau đó bạn tắt bếp và để nguội.

Bước 3 Ngâm mắm

Sau khi phơi đủ tiếng thì mang tép vào. Tép đã săn lại, có phần đuôi hơi ửng đỏ, chín nhẹ do nắng. Lúc này bạn cho từ từ 10 ml rượu trắng còn lại vào tép, đừng nên cho nhiều quá sẽ làm chín tép và ướp trong 10 phút.

Còn nước mắm sau khi nguội thì bạn cho cả toàn bộ tỏi và ớt băm nhuyễn và cắt lát vào nước mắm. Tiếp theo bạn đổ hỗn hợp nước mắm vào tép và trộn đều.

Sau đó bạn cho hỗn hợp tép và nước mắm vào bình. Nhớ đừng để bình bị ướt nếu không sẽ bị hư nhanh đấy nhé.

Bạn chuẩn bị 1 túi bóng đựng nước đè lên tép để tép ngấm gia vị nhé. Sau đó ướp khoảng 15 ngày (dành cho tép lớn). Còn tép nhỏ thì ngâm khoảng 10 ngày. Hàng ngày bạn mang ra nắng để phơi nhé.

3Thành phẩm

Mắm tép miền Tây chua chua ngọt ngọt xen lẫn với vị cay nhẹ. Bạn có thể thêm đu đủ thái sợi rồi bỏ chung vào hũ mắm tép cũng được. Thông thường mắm tép sẽ để được 3 – 4 tháng không cần để tủ lạnh. Có thể ăn cùng với thịt heo, bún, chuối xanh, khế thì siêu ngon đấy nhé.

Hy vọng bài hướng dẫn đơn giản này sẽ giúp bạn có thêm món mắm tép miền Tây ăn kèm cùng với những món ăn cơm thường ngày hoặc đãi khách vào dịp đặc biệt nhé. Nếu có ý kiến gì hãy để lại bình luận để chúng mình tham khảo nhé!

Chọn mua tép (tôm) tươi và nước mắm để làm mắm tép miền Tây bán tại Bách hóa XANH:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức