Cách làm gỏi cuốn và cách pha nước chấm gỏi ngon nhất

Cách làm gỏi cuốn miền Bắc và gỏi cuốn Hồ Chí Minh, hướng dẫn pha nước chấm, mắm nêm đặc trưng riêng mỗi vùng miền vừa đơn thuần dễ làm lại ngon như ngoài hàng .

Gỏi cuốn là một món ăn thanh mát được phối hợp các nguyên vật liệu thịt ba chỉ tươi, tôm tươi và các loại rau củ khác. Cách làm gỏi cuốn cũng rất đơn thuần nhưng với miền Bắc và Hồ Chí Minh lại có sự khác nhau .

Tuy là miền Bắc hay miền Nam thì cách làm gỏi cuốn đều có nguyên liệu chung là tôm tươi và thịt lợn tươi nhưng khác nhau ở việc thêm bớt một số nguyên liệu và đặc biệt là phần nước chấm đặc trưng. Bếp Eva hướng dẫn chị em cách làm gỏi cuốn miền Bắc và gỏi cuốn Sài Gòn vừa đơn giản, dễ thực hiện lại đảm bảo thơm ngon hấp dẫn.

1. Cách làm gỏi cuốn miền Bắc

Nguyên liệu làm gỏi cuốn:

– Tôm sú tươi 500 g
– Thịt ba chỉ 700 g
– Bún tươi 500 g
– 1 cuộn bánh tráng
– Xà lách, rau thơm, hẹ
– Đồ chua, lạc rang giã nhuyễn

Bước 1: Chuẩn bị rau sống cuốn

– Xà lách, rau thơm, hẹ nhặt rồi rửa sạch với nước .
– Pha xíu muối hạt với nước sạch rồi ngâm rau khoảng chừng 5 – 10 phút, rửa sạch rồi để ráo nước .

Bước 2: Chuẩn bị thịt cuốn

– Thịt ba chỉ loại ngon rửa sạch. Đun sôi nồi nước, thả củ hành đập dập vào và luộc khoảng chừng 20 phút cho thịt chín ( thời hạn luộc tùy thuộc độ dày, mỏng dính của miếng thịt ) .
– Thịt chín vớt ra ngâm vào bát nước lạnh để thịt trắng và giòn. Sau đó thái lát mỏng dính và cho ra đĩa .

Thịt luộc chín, thái nhỏ

Bước 3: Chuẩn bị tôm cuốn

– Tôm sú tươi rửa sạch, ướp với 50% thìa cafe muối, 50% thìa canh rượu, 1 thìa cafe đường khoảng chừng 10 – 15 phút .
– Cho tôm vào luộc chín ( tôm luộc chỉ khoảng chừng 5 phút là chín đỏ ), vớt tôm ra để nguội bớt .
– Bóc hết vỏ tôm, đầu tôm, lấy chỉ sống lưng rồi cho ra đĩa riêng chuẩn bị sẵn sàng gói gỏi cuốn .

Tôm luộc chín và bóc hết vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ sống lưng

Bước 4: Cách gói gỏi cuốn tôm thịt miền Bắc

– Làm ướt bánh tráng, lót 1 lớp rau xà lách, xếp bún, rau thơm, tôm và thịt cùng 1 cọng hẹ gói cuộn tròn lại. Cuộn chắc tay để miếng gỏi cuốn tròn đẹp. Thực hiện gói cho đến hết nguyên vật liệu .

Cuốn gỏi
Cách làm gỏi cuốn miền Bắc rất đơn thuần. Mỗi miếng gỏi đều có đủ tôm, thịt, rau xà lách, rau thơm và hẹ. Gỏi cuốn được ăn cùng với đồ chua và chấm nước chấm chuẩn vị Bắc .

Gỏi cuốn tôm thịt thanh mát, thích mắt, nhiều dinh dưỡng

2. Cách làm gỏi cuốn Sài Gòn (miền Nam)

Về cơ bản gỏi cuốn Hồ Chí Minh cũng có tôm và thịt nhưng lại có thêm nhiều nguyên vật liệu khác tạo nên một món gỏi cuốn thập cẩm vừa thanh mát lại nhiều dinh dưỡng .

Nguyên liệu làm gỏi cuốn Sài Gòn:

– Tôm sú loại vừa 300 g
– Thịt ba rọi 300 g
– 2 quả trứng gà
– Cà rốt 1 củ, dưa leo 1 quả
– Rau thơm, xà lách, ngò rí …
– Bánh đa nem 1 gói

Nguyên liệu làm gỏi cuốn nam Bộ cực đơn giản mà ngon

Bước 1: Chuẩn bị rau củ cuốn

– Dưa chuột, cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ thái chỉ nhỏ dài .
– Rau thơm, xà lách, ngò rí nhặt sạch, rửa vài lần với nước cho sạch rồi ngâm từ 5 – 10 phút với nước muối pha loãng. Sau đó vớt ra để ráo nước .

Bước 2: Tôm luộc chín bóc vỏ

– Tôm rửa sạch, cho vào hấp chín. Tôm chín bỏ hết vỏ và đầu, chẻ đôi con tôm theo chiều dọc rồi để ra đĩa riêng .

Bước 3: Ba chỉ luộc chín thái mỏng

– Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín. Thịt chín vớt ngay ra bát nước lạnh để thịt trắng và giòn. Sau đó thái mỏng mảnh để đĩa riêng .

Bước 4: Chiên trứng thái chỉ

– Đánh tan 2 quả trứng và cho vào chiên, cuộn tròn trứng lại rồi thái chỉ .

Bước 5: Gói gỏi cuốn tôm thịt Sài Gòn

– Làm ướt bánh đa nem, trải bánh ra khay rộng, lót một lớp xà lách, thêm rau thơm, ngò rí, thêm bún. Đặt tôm và thịt ở phía ngoài. Gập 2 đầu bánh tráng lại, giữ chặt tay và cuộn tròn lại .

Gỏi cuốn thích mắt, tươi ngon
Gỏi cuốn tôm thịt miền Nam có sắc tố xanh đỏ thích mắt và khi ăn có vị ngậy của trứng chiên, thanh mát của tôm tươi và rau sống. Cách làm gỏi cuốn tôm thịt miền Nam vừa đơn thuần lại dễ triển khai .

Sự phối hợp của các nguyên vật liệu tươi tạo nên chiếc phở cuốn mê hoặc

3. Cách làm nước chấm gỏi cuốn ngon

Đối với người miền Bắc hay người miền Nam thì gỏi cuốn cần phải có nước chấm ngon mới tròn vị. Những cách pha nước chấm gỏi cuốn đơn thuần mà cả người Bắc và người miền Nam cùng thương mến :

Nước mắm pha tỏi ớt chấm gỏi cuốn:

– Nguyên liệu : 50 ml nước mắm, 50 g đường trắng, 1 thìa cafe nước cốt chanh, 50% thìa ớt băm, 50% thìa tỏi băm, 50% thìa rau mùi thơm băm nhỏ, 70 ml nước trắng .
– Cách pha nước chấm tỏi ớt : Pha 50 ml nước mắm, 50 g đường và 50 ml nước vào chung một bát, khuấy đều cho tan đường. Sau đó cho tỏi băm, ớt băm, rau thơm băm nhỏ vào khuấy đều cùng nước cốt chanh. Nêm nếm lại độ chua, ngọt, cay theo sở trường thích nghi .

Mắm tỏi ớt chấm phở cuốn đặc trưng phong thái miền Bắc

Nước tương bơ đậu phộng chấm gỏi cuốn:

– Nguyên liệu : 60 ml nước tương, 40 g bơ đậu phộng, 50% thìa ớt băm nhỏ, 50% thìa nước cốt chanh ( tăng giảm tùy khẩu vị )
– Cách làm tương chấm gỏi cuốn : Cho nước tương và bơ đậu phộng vào chảo nhỏ, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau, khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt nhà bếp, đổ ra bát. Khi ăn cho thêm ớt tươi băm và nước cốt chanh theo sở trường thích nghi .

Mắm nêm chấm gỏi cuốn:

– Nguyên liệu : 120 g mắm nêm, 60 g đường trắng, 20 ml nước, 30 ml nước ép dứa, 50% thìa tỏi băm, 50% thìa sả xay mịn, 50% thìa ớt tươi băm
– Cách làm : Lọc mắm nêm nguyên chất, vô hiệu bã. Cho vào một chảo nhỏ, thêm đường trắng, nước lọc khuấy cho tan hết đường, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sôi, cho nước dứa ép, sả băm vào đun thêm khoảng chừng 1 phút nữa thì tắt nhà bếp. Cho ra bát và thêm tỏi băm, ớt băm và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Với cách làm gỏi cuốn theo kiểu miền Bắc và miền Nam trên đây cùng những công thức làm nước chấm gỏi cuốn vừa đơn thuần, dễ triển khai chị em hoàn toàn có thể làm tại nhà mà vẫn ngon như ngoài quán .
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi ship hàng bạn tốt hơn !

2.5 / 5

Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-cuon-va-cach-pha-nuoc-cham-goi-ngon-n…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-cuon-va-cach-pha-nuoc-cham-goi-ngon-nhat-d244864.html

Theo Hường Cao ( Tổng hợp, Ảnh : Internet ) ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức