Cách làm vịt quay bằng chảo thơm ngon nức mũi, màu đẹp đơn giản

Vịt quay là một trong những món ăn được xếp vào hàng cực phẩm. Hôm nay, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách làm vịt quay bằng chảo thơm ngon nức mũi, màu đẹp đơn giản ngay tại nhà.

Vịt quay luôn là một trong những lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn thịnh soạn hay sang chảnh hơn so với các bữa ăn thường thì. Chắc hẳn, không nhiều người hoàn toàn có thể cưỡng lại mùi vị thơm ngon, béo ngậy cùng lớp ướp gia vị đậm đà .Song, ở những vùng nông thôn, khi không phải mái ấm gia đình nào cũng hoàn toàn có thể trang bị lò nướng vịt quay, chính do đó vịt quay bằng chảo là một phương pháp vô cùng độc lạ mà vẫn bảo vệ mùi vị của món ăn. Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu và khám phá trong bài viết này nhé .

Chuẩn bị
15 phút

Chế biến
50 phút

Dành cho
3 – 4 người

1Nguyên liệu làm vịt quay bằng chảo

Cách chọn mua vịt tươi ngon
– Nên chọn thịt vịt có vùng da bụng cùng da cổ của vịt phải dày

– Khi cầm vịt lên có cảm giác rất nặng tay, đây cũng là cách để bạn chọn được những con vịt béo và ngon

– Bạn không nên chọn thịt vịt quá già, vịt ngon thường mọc đủ lông, có ức và phao câu đều tròn

2Cách làm vịt quay bằng chảo

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Thái lát gừng, chia ra thành 3 phần bằng nhau .

Dùng một phần gừng đập dập ra, sau đó cho gừng vào vịt, pha thêm 1 muỗng canh rượu trắng; 1,5 muỗng muối. Sau đó xoa đều vịt trong khoảng 5 phút thì rửa vịt lại với nước lạnh.

Bước 2 Ướp vịt

Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê ngũ vị hương vào một chén nhỏ, rồi trộn đều tay. Gừng, tỏi, hành tím băm nhuyễn, chia ra thành 2 phần bằng nhau. Một phần cho vào chén hỗn hợp gia vị trên.

Cho hết phần hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị vào bụng vịt, sau đó xoa đều bụng vịt cho thấm gia vị. Tiếp đến cuốn phần hành lá, nhét sâu vào bụng vịt, rồi cho thêm vài lát gừng còn lại vào. Kết thúc bước này bằng cách dùng xiên que, để “may” phần bụng vịt lại

Bước 3 Luộc vịt

Pha gia vị để luộc vịt bằng cách cho hết hạt nêm, muối, đường, dầu hào, bột ngũ vị hương còn lại vào chén nước tương. Sau cùng cho thêm một chút ít màu gạch tôm và khuấy đều .Đập dập sả và cắt khúc, cho vào chảo lớn. Thêm phần gừng cắt lát, tỏi, hành tím băm nhuyễn còn lại vào. Kế đến cho phần hoa hồi và quế hương. Cuối cùng cho hết chén gia vị ở bước 5 vào chảo. Thêm 1,5 lít nước và nấu sôi .

Cho vịt vào, hạ lửa xuống. Luộc trong 10 phút để da vịt săn, căng lại.

Lưu ý: Không luộc chín vịt trong bước này. Trong lúc luộc thì thường xuyên trở vịt hoặc dùng giá rưới nước đều lên vịt. Sau khi luộc 10 phút thì tắt bếp, đậy nắp và để trong 10 phút nữa thì vớt vịt ra để ráo nước.

Bước 4 Chiên vịt

Cắt chanh ra làm 2, vắt nước. Sau đó quét đều lên da vịt để da vịt được giòn hơn. Để ráo thêm một lần nữa .

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào ngập chảo. Khi dầu sôi, từ từ thả vịt vào và hạ lửa nhỏ xuống để vịt chín tới phần thịt bên trong. Vừa chiên vừa dùng vá rưới dầu lên vịt để da phồng hơn. Thời gian chiên 30 – 40 phút. Sau đó vớt vịt ra để ráo dầu.

Quét đều xốt ướp đồ nướng lên vịt, đặc biệt quan trọng là phần bên dưới, cổ, đầu, cánh .

Bước 5 Làm nước chấm

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi ( chảo ), khi dầu sôi thì cho tỏi, hành tím băm nhuyễn vào. Sau đó cho phần nước luộc vịt vào ( khoảng chừng 5 giá canh ). Kế đến, nêm nếm thêm nước tương, đường, dầu hào sao cho vừa khẩu vị. Tắt bếp, đổ ra chén .

3Thành phẩm

Dọn món vịt quay ra dĩa. Thành phẩm sẽ cho vịt có màu vàng bóng bẩy, thơm, giòn, phần thịt chín đều. Chấm thịt vịt với nước chấm, dùng chung với bánh mì, bánh bò hoặc bánh hỏi .

4Mẹo sơ chế thịt vịt

Nếu bạn muốn làm sạch vịt thứ nhất bạn cần biết cách nhổ lông vịt .

Bước 1 Đầu tiên bạn hãy nhúng vịt vào trong nước lạnh để thịt vịt ngấm đều nước cho lông mềm dễ làm lông.

Bước 2 Tiếp sau đó mới nấu nước sôi, nhúng vịt vào đều toàn thân rồi vớt vịt ra để nhổ lông sẽ dễ hơn.

Bước 3 Khi chế biến thịt vịt, nếu muốn khử sạch mùi hôi bạn hãy dùng giấm và rượu, muối giúp khử mùi hôi của vịt rất hiệu quả.

Có thể thấy, cách chế biến món vịt quay tuy có phần cầu kỳ, nhiều thao tác, nhưng đổi lại hiệu quả nhận được sẽ khiến bạn cảm thấy rất xứng danh. Với cách chế biến vịt quay dùng chảo này, Bách hóa XANH kỳ vọng đã giúp cho bạn có thêm một món ăn cho bữa ăn có phần thịnh soạn hơn của mái ấm gia đình nhỏ dịp cuối tuần này. Chúc bạn luôn vui .

Mua các gia vị ướp vịt tại Bách hoá XANH:

Xem thêm:

>> Cách chọn mua và luộc thịt vịt ngon, hấp dẫn

>> Cách làm món vịt xào chua ngọt thơm lừng mê hoặc bụng nào chẳng reo>> Bí quyết làm vịt nấu chao ngon, thịt mềm, không bị hôiKinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức