Cách làm xôi vò thơm ngon, không bị nhão đơn giản tại nhà

Xôi vò là món ăn dân dã, phổ biến cho các bữa sáng bởi vì gọn nhẹ, ngon miệng. Cùng xem tiếp để biết cách làm xôi vò ngon miệng, chuẩn vị nhé!

Làm xôi vò nói dễ thì không dễ, mà khó thì cũng chưa hẳn. Nếu như bạn biết được cách làm và một số ít tuyệt kỹ nhỏ mà mình mách ngay tại bài viết này thì bảo vệ làm lần nào cũng thành công xuất sắc, xem tiếp để biết nhé !

1Nguyên liệu làm xôi vò

• 500g nếp
• 300g đậu xanh không vỏ
• 160ml nước cốt dừa
• 100g đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 bó lá dứa

2Các bước làm xôi vò

Bước 1 Ngâm nếp và đậu xanh

Rửa sạch nếp và ngâm nước có pha 1 muỗng cà phê muối trong vòng 3-4 tiếng để nếp nở và dẻo thơm hơn, sau đó bạn đem đi rửa sạch lại rồi để cho thật ráo nước (có thể dùng khăn ăn để thấm cho khô nhanh hơn), nếp phải thật ráo thì nấu xôi mới không bị nhựa, nhão.

Đậu xanh bạn cũng đem ngâm nước khoảng 3-4 tiếng rồi đem đi rửa sạch.

Lưu ý
– Nên chọn nếp có hạt dài, đều, trắng và căng bóng thì khi nấu xôi mới ngon.
– Nếu không có nhiều thời gian thì bạn ngâm nếp trong nước ấm khoảng 1 tiếng là được.
– Khi rửa nếp bạn hạn chế vo để hạt nếp được giữ nguyên vẹn, không bị gãy.

Bước 2 Hấp đậu xanh

Cho đậu xanh vào nồi hấp chín cùng với vài nhánh lá dứa để dậy mùi thơm hơn, thông thường thời gian để đậu chín mềm, nhừ là khoảng 30-40 phút. Cách khoảng 5-10 phút bạn mở nắp xới đậu để đậu được chín đều hơn nhé.

Để kiểm tra xem đậu chín hay chưa thì bạn dùng ngón tay bóp thử hạt đậu, nếu như hạt đậu nát nhừ ra như bột thì đậu đã chín.

Bước 3 Xay đậu xanh

Lúc xưa khi chưa có máy xay thì người ta sẽ giã phần đậu cho nhuyễn, còn giờ đây mình sẽ sử dụng máy xay để nhanh và đỡ cực hơn. Bạn xay đậu cho nhuyễn thành bột như hình dưới là được nha .

Bước 4 Trộn đậu xanh với nếp

Trộn phần nếp đã để ráo nước với đậu xanh xay nhuyễn và 1/2 muỗng cà phê muối, bạn nhớ chừa lại một ít đậu xanh (khoảng 100g) để trộn lúc xôi chín nha.

Bước 5 Hấp xôi

Tiến hành hấp xôi, bạn lưu ý đổ nước khoảng 2/3 nồi thôi vì nếu quá nhiều nước thì xôi sẽ dễ bị nhão, nhớ cho thêm vài cọng lá dứa vào để xôi có hương thơm hơn nhé.

Trong lúc chờ xôi chín bạn lấy nước cốt dừa đem lên bếp đun cho sôi nhẹ lên vì nếu xôi đang nóng mà bạn cho nước cốt dừa nguội, lạnh vào thì xôi sẽ không ngon.

Bước 6 Trộn nước cốt dừa vào xôi

Sau khi hấp được 20 phút, bạn mở nắp ra và chế 1/2 lượng nước cốt dừa vào, trộn đều lên rồi đậy nắp hấp tiếp thêm 20 phút nữa rồi lại mở ra và trộn nước cốt vào và lại hấp thêm 10 phút nữa. Bạn nên cho nước cốt dừa vào từ từ và trộn đều tay chứ đừng đổ hết một lượt nếu không xôi sẽ bị nhão đấy.

Bước 7 Trộn đường, đậu xanh vào xôi

Sau khi xôi chín, bạn nhấc xôi xuống, đổ ra mâm và trộn ngay đường vào, trộn từ từ để cân chỉnh khẩu vị cho vừa phải nhé. Sau khi trộn đường xong thì bạn trộn phần đậu xanh vào luôn là xong.

3Thành phẩm

Xôi vò đạt chuẩn phải khô ráo, tơi thì khi vò trong lá chuối mới thành một viên thích mắt như vậy .

4Lưu ý cho xôi vò thơm ngon

Có thể bạn quan tâm:

• Bạn nên chọn gạo nếp hương hoặc nếp cái hoa vàng, hạt gạo hơi tròn, màu trắng đục. Đỗ xanh bỏ vỏ, màu vàng nhạt, hạt đều, không có mùi ẩm mốc, không có hạt lép. Chọn nguyên liệu ngon giúp món xôi sẽ dẻo và thơm hơn.
• Trong quá trình hấp xôi, thỉnh thoảng bạn nên mở nắp và đảo đều để nguyên liệu chín đều, không để quá lâu sẽ bị đọng hơi nước, xôi sẽ bị nhão và ướt.
• Bạn nên cho lượng muối, đường và dầu ăn nêm nếm vừa phải.

5Xôi vò ăn kèm với gì?

Ngoài Bắc rất phổ cập món xôi vò ăn kèm với chè đậu xanh hoặc chè bột sắn dây. Hương vị chè ngọt dịu, thơm mát quyện với vị dẻo của hạt gạo nếp, thơm bùi của đậu xanh, nơi góc phố nhỏ giữa tiết trời thu TP.HN se se lạnh còn gì tuyệt vời hơn nữa .

Còn người Hồ Chí Minh thì hay chuộng những món ăn có vị ngọt và đậm đà nên họ thường chế biến xôi vò với nước cốt dừa, ăn kèm với giò, chả lụa hoặc gà quay, thêm chút hành phi thơm. Món ăn có vị béo ngậy của chả cùng với vị dẻo của hạt xôi góp thêm phần tạo nên vẻ say đắm, đậm chất sinh động đặc trưng .

Vậy là mình đã hướng dẫn cho các bạn cách làm xôi vò ngon, hạt xôi tơi và béo béo nhờ nước cốt dừa, đậu xanh, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên món ăn ngon tuyệt hảo như vậy. Chúc các bạn thành công nhé!

>>> Mẹo khắc phục các lỗi khi nấu xôi đậu xanh

>>> Cơ thể sẽ ra sao nếu bạn ăn xôi thường xuyên?

Xem thêm cách làm nhiều món ăn ngon khác tại phân mục Món ngon mỗi ngày

Chọn mua gạo nếp chất lượng tại Bách hoá XANH :

Kinh nghiệm hay Bách hóa XANH

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức