Nên ăn khoai lang vàng hay khoai lang tím?

Khoai lang vàng và khoai lang tím đều là hai loại thực phẩm tốt cho khung hình. Tuy nhiên, mỗi loại lại có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau .

Lượng protein

Khoai lang vàng và khoai lang tím có thể cung cấp nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Đồ họa: Hồng NhậtKhoai lang lớn chứa một lượng lớn protein. Theo những nghiên cứu và điều tra cho thấy, cứ trong 100 g, khoai lang tím chứa 1.59 g protein, trong khi đó khoai lang vàng chỉ chứa 1.26 g .

Do đó, khoai lang tím là thực phẩm ngon – bổ – rẻ và rất thích hợp với những người cần bổ sung nhiều protein như người có miễn dịch kém, người lao động chân tay.

Khoáng chất

Khoai lang vàng và khoai lang tím đều chứa nhiều khoáng chất có lợi cho khung hình. Tuy nhiên, lượng khoáng chất giữa 2 loại thực phẩm này cũng có sự độc lạ .Cứ trong 100 g khoai lang tím sẽ chứa 45,2 mg canxi ( gấp 1,28 lần so với khoai lang vàng ), 1,7 g sắt ( gấp 1,42 lần so với khoai lang vàng ) và 23,8 g magie ( gấp 1,63 lần khoai lang vàng ) .

Khoai lang vàng có hàm lượng vitamin C cao hơn khoai lang tím, trong 100g khoai lang vàng chứa tới 10,96mg vitamin C, trong khi khoai lang tím chỉ chứa 5,96mg.

Chất chống oxy hóa

Tất cả những loại khoai lang đều chứa chất chống oxy hóa, nhưng sắc tố của thịt khoai lang quyết định hành động nguồn gốc và số lượng chất chống oxy hóa .Khoai lang vàng rất giàu carotenoid, khoai lang tím rất giàu anthocyanin .

Carotenoid là các sắc tố màu vàng và cam, có chức năng như một nguồn cung cấp vitamin A cho cơ thể. Do đó, carotenoid có khả năng giúp tăng cường hệ miễn dịch và làm cho đôi mắt khỏe mạnh.

Theo một nhìn nhận trên tạp chí Annals of Neurology năm 2012, carotenoid hoàn toàn có thể đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa hoặc trì hoãn bệnh Lou Gehrig ( xơ cứng teo cơ một bên ). Trong đó, beta-carotene có trong khoai lang vàng có tương quan đến việc giảm 15 % rủi ro tiềm ẩn mắc căn bệnh này .Anthocyanin ( trong khoai lang tím ) là chất chống oxy hóa mạnh, hoàn toàn có thể có công dụng chống tiểu đường, chống béo phì, tốt trong chống lão hóa, ngăn ngừa sự tăng trưởng của những khối u, bướu, hạn chế rủi ro tiềm ẩn bị đột quỵ, giảm rủi ro tiềm ẩn mắc ung thư …

Nghiên cứu đăng trên tạp chí Preventive Nutrition and Food Science tháng 6.2016 cho thấy, hoạt động chống oxy hóa ở các giống khoai tím cao hơn đáng kể so với các loại khoai trắng và vàng.

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Hỏi Đáp