Ngất Ngây Chả Mực Giã Tay Vùng Vịnh Hạ Long

Đặc sản Hạ Long : Chả mực. Xuất hiện từ năm 1946 từ bàn tay tài hoa của cụ Tài Lễ, đầu bếp của một nhà hàng quán ăn quốc tế thời kỳ Pháp thuộc phát minh sáng tạo ra và lưu truyền đến tận thời nay. Trong suốt những năm tháng sống sót và lưu truyền, chả mực đã trở thành một món ăn truyền thống lịch sử đậm đà mùi vị được người dân trong vùng thương mến, “ rỉ tai ” nhau, cho đến thời nay. Theo sự tăng trưởng của ngành du lịch tại địa phận tỉnh, chả mực Hạ Long nay đã trở thành một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Hạ Long trong mắt bè bạn cả nước cũng như quốc tế .

Và món chả mực giã tay đặc sản luôn là món ăn không thể thiếu khi đến với Hạ Long – Ảnh: sưu tầm

Chả mực Hạ Long ngon một cách đặc biệt, so với chả ở nhiều nơi khác lại có nét đặc trưng riêng không nơi nào có được. Điều này xuất phát từ nguyên liệu chính làm ra món ăn- một loại mực mai sống trong vùng nước Hạ Long. Người dân ở đây nói rằng chỉ có mực sống trong vùng nước Hạ Long mới ngọt thịt, dai ngon như vậy, những vùng khác dù ở đâu cũng không thể sánh bằng. Có lẽ vì lý do này mà món chả mực Hạ Long lại có thể tồn tại và nổi tiếng lâu đến vậy. 

Chả mực Hạ Long có mùi vị mê hoặc, khó quên – Ảnh : HadicoĐể làm ra được món chả mực thơm ngon người chế biến phải tuyển chọn nguyên vật liệu thật kỹ lưỡng. Mực mai phải còn tươi sống, những chấm nhỏ trên thân vẫn còn hoạt động, thịt dày, gan vàng, mắt đen. Việc lựa chọn này không hề thuận tiện và để có được những kỹ năng và kiến thức này đòi người làm phải có thời hạn dài “ đứng nhà bếp ”, càng có nhiều năm kinh nghiệm tay nghề, món ăn càng tuyệt vời và hoàn hảo nhất về chất lượng .

  Cận cảnh những miếng chả mực vàng ươm, giòn dai sần sật – Ảnh: Vatgia

Sau khi được tuyển chọn, những con mực tươi sống sẽ được bỏ vào bồn nước lớn để làm sạch và vô hiệu chất nhầy. Mực được cắt khúc từ 3-5 cm rồi cho vào cối giã bằng tay. Thoạt nhìn những người thợ thạo việc vung chày lên xuống một cách nhẹ nhàng, người ta cứ tưởng đây là một việc không mấy gì khó khăn vất vả. Chỉ khi hành khách xin một lần được thưởng thức họ mới thấy rằng việc giã mực bằng tay không hề đơn thuần như họ nghĩ. Những con mực khi được giã khởi đầu sệt lại, kết dính thành một hỗn hợp dẻo đặc như keo làm cho việc vung chày trở nên khá khó khăn vất vả, chỉ những thợ quen tay mới hoàn toàn có thể đảm đương nổi quy trình này .

Món chả mực thường được ăn kèm xôi trắng dẻo chấm thêm chút nước mắm – Ảnh: Cuonnroll

Mực được nhào trộn với những loại gia vị theo công thức đặc biệt quan trọng của người làm, sau đó nặn thành từng miếng rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Từng miếng chả chiên căng phồng, khởi đầu ngả màu vàng rộm khiến người nhìn không hề rời mắt. Những miếng chả sau khi hoàn tất có mùi thơm của mực và màu vàng ươm cực kỳ đẹp mắt .

Chả mực ăn kèm với bánh cuốn nóng là một sự kết hợp tuyệt vời mà bạn nên nếm thử – Ảnh: sưu tầm

Đứng trước một gian hàng đầy ắp những miếng chả chiên vàng vẫn còn bốc khói, du khách sẽ không thể nào cưỡng nổi sự hấp dẫn và thèm thuồng đang dần tìm đến. Nếm thử ngay một miếng chả mực vẫn còn nong nóng bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ngon nổi danh đất Quảng. Từng miếng mực giòn ngọt thịt, dai sần sật kèm theo gia vị được tẩm ướp đậm đà, công phu sẽ kích thích mọi giác quan của thực khách. 

Xì xụp một tô búnh chả mực nóng trong những ngày se lạnh, bạn đã từng nếm thử ?

Chả mực ăn ngon nhất lúc còn nóng, khách du lịch đến đây thường mua ăn ngay tại lò, sau đó mua thêm để dành hay đem về làm quà biếu bạn hữu, người thân trong gia đình. Người dân ở đây thường dùng chả kèm với xôi trắng dẻo và bánh cuốn chấm với nước mắm rất ngon và lạ miệng .

Du khách có thể lựa chọn mua tại Hải Sản Ông Ba, một trong những thương hiệu nổi tiếng gia truyền về hải sản khô, đặc sản Hạ Long.

Địa chỉ: Khu phố cổ Sunworld Hạ Long Park, Lô C122, Đường Hạ Long, Tp. Hạ Long, Quảng Ninh

Những viên chả mực tươi ngon được nhào nặn ngay tại chỗ trước khi chiên

Do làm bằng tay thủ công nên chả mực giã tay có giá cao hơn những loại khác nhưng bù lại mùi vị và chất lượng mẫu sản phẩm cũng tiêu biểu vượt trội hơn nhiều. Quảng Ninh cũng có loại chả mực xay nhưng không được xem là đặc sản nổi tiếng của vùng. Hiện nay có rất nhiều cơ sở kinh doanh thương mại loại chả mực nổi tiếng này, hành khách hoàn toàn có thể thuận tiện tìm mua ở những khu chợ và tận mắt tận mắt chứng kiến quy trình chế biến tại đây. Nếu có dịp du lịch Vịnh Hạ Long, bên cạnh khung cảnh thuyền biển đẹp đến ngất ngây, hành khách đừng nên bỏ lỡ món chả mực giã tay truyền thống lịch sử vô cùng đặc biệt quan trọng này. Còn gì tuyệt vời hơn một chuyến đi vừa đủ sắc lẫn vị, thong dong dạo phố phường và nhâm nhi những miếng mực giòn nực nội. Chắc hẳn chuyến du lịch Hạ Long sẽ không thể nào toàn vẹn nếu thiếu đi món chả mực trứ danh này, nếu có dịp, bạn nên một lần đến đây để tự mình cảm nhận mùi vị tuyệt vời và mua về làm quà tặng cho người thân trong gia đình, bạn hữu cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé !

Nguồn: Wyndhamhalong.com

Wyndham Legend Halong Hotel

Địa chỉ: Số 12, đường Hạ Long, P. Bãi Cháy, tp Hạ Long, Quảng Ninh, Việt Nam. 

Phone : + 84 ( 0 ) 203 3 636 555 – Fax : + 84 ( 0 ) 203 3 833 868

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Hỏi Đáp