Những món ăn đặc sản Miền Tây mùa nước nổi từ bông điên điển

Cứ vào khoảng chừng tháng 7 đến tháng 10 âm lịch hằng năm, người dân miền Tây Nam Bộ lại đảm nhiệm món quà từ vạn vật thiên nhiên – mùa nước nổi về. Du lịch miền Tây vào mùa nước nổi, bạn sẽ cảm nhận sự căng tràn sức sống của vạn vật thiên nhiên. Dòng nước Mê Kông mang theo phù sa phì nhiêu tưới mát cho những cánh đồng khô cằn ở miền Tây. Cây cối được khoác lên mình tấm áo mới, thảm thực vật trở nên đa dạng và phong phú, thủy hải sản dồi dào đến ngoạn mục. Tất cả đã tạo nên một nguồn thực phẩm lớn làm giàu hơn cho kho tàng nhà hàng siêu thị miền sông nước. Đây củng là thời gian hành khách được chiêm ngưỡng và thưởng thức một thứ đặc sản nổi tiếng đó là bông điên điển .
Nghe cái tên thôi đã thấy kỳ lạ chính người dân nơi đây cũng không nhớ rõ hoa có từ khi nào và nguồn gốc nguồn gốc như thế nào. Chỉ biết rằng cứ mỗi độ con nước về hoa lại nở vàng rực trên khắp những cánh đồng, triền đê. Theo kinh nghiệm tay nghề của người dân nơi đây, muốn hái bông điên điển nên hái vào buổi chiều vì lúc đó bông vừa mới hé nhụy, tươi ngon. Còn hái vào buổi sáng hoa nở ong bướm đã lấy mật không còn tinh túy nữa .
Có rất nhiều món ăn ngon được những bà, những chị chế biến từ những bông hoa điên điển. Như gỏi điên điển, điên điển xào tôm, điên điển chấm cá kho lạt, chấm mắm kho, bông điên điển bún nước lèo, canh chua bông điên điển …

Canh chua bông điên điển

Đây là một trong những món ăn đặc trưng nhất của miền Tây mùa nước nổi. Bông điên điển sau khi hái, nhặt sạch bông khô héo, rồi đem rửa sạch để ráo. Cá bỏ vào nồi nấu đến khi sôi lên, cho vào chanh, ớt, đường, bột ngọt, muối nêm sao cho vừa khẩu vị, rồi tiếp đến thả bông điên điển vào. Ngoài ra, muốn tăng thêm hương vị ta có thể thêm vài cọng bông súng, bạc hà, giá đỗ, rau thơm, vài lát ớt để món canh trông bắt mắt hơn.

Nhắc đến cá để nấu canh chua bông điên điển, người dân nơi đây thường chọn cá lóc, cá bông lau, cá diêu hồng nhưng ngon nhất và nổi bật nhất trong mùa lũ chính là cá linh. Bông điên điển vừa giòn, lại có vị bùi nhưng ngọt dịu, cá linh thì béo ngậy hòa quyện với vị chua thanh từ me, cay nồng từ ớt kèm theo mùi thơm nức mũi từ những loại rau thơm đã làm nên món canh chua cá linh bông điên điển đậm đà mùi vị .

Lẩu Cá Linh Bông Điên Điển

Mùa nước nổi về cũng là lúc những cánh đồng miền Tây được nhuộm vàng rực rỡ của bông điên điển. Còn những con cá linh béo tròn, lấp lánh lung linh ánh bạc theo dòng nước lũ đổ về trở thành đặc sản nổi tiếng làm vang danh nhà hàng siêu thị vùng sông nước Tây Nam Bộ .
Thật thiếu sót, nếu không thử qua mùi vị của món lẩu cá linh bông điên điển khi du lịch Miền Tây vào thời hạn này. Bạn sẽ từ từ cảm nhận vị dân dã của bông điên điển giòn giòn, thơm nhẹ hòa quyện với thịt cá béo ngọt và nước dùng chua thanh, đúng chất hương đồng gió nội .

Món gỏi bông điên điển

Ai bảo người miền Tây không phát minh sáng tạo, khi chỉ với một loại hoa mà hoàn toàn có thể cho sinh ra vô vàn món ngon độc lạ khác nhau mà không đâu có được. Bạn đã thử chưa món gỏi bông điên điển, chỉ một lần thử qua cũng đủ khiến bạn mê hồn với mùi vì là lạ của nó. Đây là một món ăn rất là rực rỡ, có sức gây thương nhớ cho bất kể ai chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này. Cái giòn của bông điên điển, vị ngọt của thịt heo và những con tôm, thêm những loại rau thơm là ta đã có một món ăn đặc sản nổi tiếng của người miền Tây .

Người ta thường trộn bông điên điển với giấm đường hoặc nước me cùng với các loại rau củ khác như cà chua, dưa leo, rau thơm… Nhấn nhá thêm vị ngọt cho đĩa gỏi có thể là tép ram, tôm luộc, giò chả hoặc thịt ba chỉ vừa nạc vừa mỡ. Đĩa gỏi ngon là phải cân bằng trong độ chua ngọt hài hòa và giữ được cái giòn bùi đặc trưng của điên điển.

Bánh xèo bông điên điển

Cầu kỳ nhất trong những món ăn chế biến từ bông điên điển là bánh xèo bông điên điển. Bánh xèo được làm từ bột gạo, khuấy đều với nước cốt nghệ sao cho ánh lên màu vàng tươi của nghệ, rồi trộn đều với nước cốt dừa nhằm mục đích tăng thêm độ béo. Sau khi làm xong bột bánh, ta triển khai quy trình đổ bánh. Đầu tiên tráng chảo nóng, đổ dầu vào, rồi múc lượng vừa đủ từ bột bánh xèo đổ vào chảo, tráng đều và nhanh tay sao cho bên không quá mỏng mảnh bên thì quá dày .
Khi vỏ bánh chín, cho thịt, tép đã xào, bông điên điển và củ sắn vào. Tiếp theo, úp phân nửa bánh lại, đậy nắp vung đợi khi bông điên điển và củ sắn chín thì gắp ra dĩa. Gắp một phần bánh nực nội vừa làm, cuộn tròn bởi nhiều lớp rau sống tươi thơm, chấm đều trong nước mắm chua ngọt thơm nức mùi. Phần bánh nóng mềm với độ béo vừa đủ phối hợp với vị bùi từ bông điên điển đã tạo ra món ăn cực ngon, khó cưỡng so với thực khách. Thêm vào đó sự hòa trộn hợp tác ăn ý với vị ngọt từ tôm, thịt, vị thanh mát từ củ sắn, vị chát nhẹ từ rau rừng toàn bộ đã làm nên nét đặc trưng riêng cho món bánh xèo của người dân vùng lũ. Mới nghe thôi mà đã thấy bụng cồn cào, vì vị ngon, ngọt, thơm, béo của bánh được hòa quyện với vị đặc trưng của bông điên điển tạo nên một vị bánh xèo lạ lẫm … với nước mắm chua ngọt tạo mùi vị ngon khó quên .

Bông điên điển xào

Bông điên điển xào tỏi là món ăn cực kỳ đơn thuần để chế biến nhưng lại mê hoặc vô cùng. Bông điên điển sau khi xào chín vừa giòn vừa mềm, phần tỏi phi thơm nồng kèm theo hương thơm ngào ngạt từ bông điên điển làm kích thích người ăn ngay từ mùi vị tiên phong .

Để tăng thêm vị ngọt cũng như sắc màu cho món ăn, người nấu có thể thêm giá đỗ, hẹ, thịt bò, tôm…vào xào chung với bông điên điển. Tuy chỉ đơn giản là món rau xào đạm bạc ăn kèm theo cơm nhưng bông điên điển xào tỏi lại là món ăn không thể vắng mặt trong mỗi bữa cơm gia đình khi mùa nước về.

Bông điên điển muối chua

Ngoài ăn sống hoặc chế biến món ăn ngon, bông điên điển còn được muối chua. Đây là món ăn khoái khẩu của người miền Tây, bởi nó ngon và mê hoặc nên trong dân gian lưu truyền câu ca rằng : “ Điên điển mà đem muối chua. Ăn kèm cá nướng cả vua cũng thèm ” .
Bông điên điển vớt đem về rửa sạch, lựa bỏ lá úa, bông hư, để ráo nước và ngâm nước muối, hai ngày là thành dưa chua bông điên điển ăn được rồi. Có người còn ngâm giá sống chung với bông điên điển làm ra món dưa chua vừa mang mùi vị dưa giá vừa mùi vị dưa bông điên điển .
Những món ăn từ bông điên điển đã góp thêm phần làm ra sự rực rỡ của nhà hàng siêu thị miền Tây sông nước. Bông điên điển là đặc sản nổi tiếng chỉ có ở miền Tây mùa nước nổi vậy nên nếu có thời cơ bạn hãy du lịch Miền Tây mùa nước nổi và chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé !

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức