5 lợi ích của đậu Hà Lan, lưu ý khi ăn và các món ăn từ đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan dù tốt cho sức khỏe thể chất nhưng theo 1 số ít người cho hay thì chúng rất dễ gây đầy hơi. Liệu đây có phải là sự thực ? Hãy cùng Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH khám phá rõ hơn về 5 công dụng của đậu Hà Lan cùng với một số ít tính năng phụ và những món ăn mê hoặc từ loại đậu này nhé !

1. Nguồn gốc và đặc điểm của đậu Hà Lan

Nguồn gốc, phân bố

Đậu Hà Lan Open từ rất lâu nhưng người ta vẫn chưa khám phá nguồn gốc thực sự của loại đậu này như thế nào. Tuy nhiên, nhiều nhà khoa học dựa vào sự phân bổ gen của chúng đưa ra Kết luận rằng : đậu Hà Lan có nguồn gốc từ vùng Cận Đông và những khu vực Địa Trung Hải .Tại Ai Cập, người ta tìm thấy đậu Hà Lan hoàn toàn có thể đã có từ niên đại 4800 – 4400 TCN ở khu vực đồng bằng sông Nile và khoảng chừng từ 3800 – 3600 TCN ở Thượng Ai Cập .

Ngoài ra, hạt đậu này cũng xuất hiện ở Georgia vào thiên niên kỷ thứ 5 trước Công nguyên, ở Afghanistan vào 2000 năm trước Công nguyên, trong thời kì của nền văn minh Harappan (xung quanh Pakistan ngày nay) và miền Tây, miền Bắc Ấn Độ vào những năm 2250 – 1750 trước Công nguyên.

Vào nửa sau của thiên niên kỷ thứ 2 trước Công nguyên, đậu Hà Lan đã Open ở lưu vực sông Hằng và miền nam Ấn Độ .Ngày nay, cây đậu Hà Lan hoàn toàn có thể được trồng ở nhiều nơi trên toàn quốc tế nhưng mang lại hiệu suất cao và vận tốc sinh trưởng tốt chỉ ở những khu vực khí hậu ẩm, có nhiệt độ từ 18 – 20 độ C. Với những nơi có nhiệt độ trên 25 độ C và dưới 12 độ C thì sẽ làm cho cây đậu sinh trưởng chậm, thậm chí còn bị tàn lụi nhanh ở 35 độ C .

Đặc điểm của đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan là một loại hạt nhưng được biết đến như một loại rau có màu xanh lục và nhiều lúc có màu vàng tùy theo giống, đậu Hà Lan có tên khoa học là Pisum sativum .Đậu Hà Lan thuộc cây thân thảo, sống được một năm và hoàn toàn có thể tự thụ phấn. Lá có hình lông chim, ở phần đầu cuống chính là những sợi dây leo để thân cây hoàn toàn có thể quấn vào những cây khác để leo và tăng trưởng. Hạt đậu Hà Lan chứa nhiều protit .Cây đậu Hà Lan sinh trưởng và đạt chất lượng tốt khi được trồng ở những khu vực có nhiệt độ ẩm từ 18 – 20 độ C. Cây đậu sinh trưởng trên nhiều loại đất khác nhau, tốt nhất vẫn là trên đất có nhiều mùn hoặc đất sét nhiều mùn .

Bạn hoàn toàn có thể phát hiện 3 loài đậu Hà Lan với một số ít đặc thù như :

Loài Garden peas: chiều cao trung bình khoảng 1m, nhiều cụm tua để leo và có thời gian phát triển khác nhau, như giống Alaska (55 ngày), Sabre (65 ngày), Wando (68 ngày), Green Arrow (70 ngày),….

Loài Sugar peas: được trồng dựa trên giống đậu có tên khoa học là Pisum sativum var. macrocarpum Ser, chia thành 2 loại. Cụ thể, loại đậu Hà Lan có bề mặt hơi phẳng với thành vỏ mỏng, hạt bên trong rất nhỏ và ăn được cả vỏ lẫn hạt. Còn loại đậu Hà Lan có bề mặt hơi ngồ ngề với thành vỏ dày.

Loài Field peas: là loại đậu có màu nâu xám, hay đậu Kapucijner, được biết đến tên khoa học là P. sativum subsp. arvense (L.) Asch. Loài đậu này được thuần hóa lâu đời nhất, ít nhất khoảng 7000 năm. Đậu Hà Lan Field peas thuộc dạng cây leo, nhiều nhựa và khá mọng nước, gồm nhiều loại gồm có đặc điểm và màu sắc khác nhau (màu xanh lam, màu trắng, màu nâu).

Người ta thu hoạch đậu Hà Lan theo từng tiến trình tăng trưởng của chúng, ví dụ điển hình :

Với đậu Hà Lan còn non: Thu hoạch vào sáng sớm khi hạt non bắt đầu chớm phình to, sẽ có chất lượng tốt và tươi hơn, dễ dàng vận chuyển. Trong quá trình hái, cần giảm tối đa lực tác động để tránh trầy xước hoặc làm bong lớp phấn trên vỏ quả.

Với đậu Hà Lan non khi lớp vỏ đổi màu: Sau khi thu hoạch những quả đậu đã phình to và tương đối cứng (nhưng chưa già hoặc khô), người ta tách hạt đậu để chế biến hoặc bảo quản để dùng dần bằng phương pháp đóng hộp hoặc cấp đông.

Với đậu Hà Lan già (đã khô và màu vỏ bạc màu): Thu hoạch nhanh trước khi quả bị khô héo và thậm chí một số cây có thể tự tách, bung hạt ngay trên cây. Sau khi thu hoạch, người ta tiếp tục phơi khô nguyên quả rồi mới tách hạt và phơi hạt thật khô lần nữa trước khi đóng gói.

2. Giá trị dinh dưỡng của đậu hà lan

Nhìn chung, đậu Hà Lan rất giàu tinh bột, chất xơ, chất đạm và nhiều loại vitamin cùng với nhiều khoáng chất thiết yếu cho con người .Trung bình cứ 100 gr đậu hà lan ( xanh, sống ) gồm nhiều chất dinh dưỡng như sau :

• Năng lượng: 81kcal
• Carbohydrate: 14.3gr (trong đó có 5.5gr chất xơ và 4.7gr đường)
• Chất đạm: 5.2gr
• Chất béo: 0.3gr
• Vitamin A: 42% DV
• Vitamin C: 17% DV
• Vitamin K: 30% DV
• Các loại vitamin khác: Thiamin (19% DV), folate (15% DV), niacin (7% DV),….
• Nhiều chất khoáng: 24mg canxi, 22mg magie, 77mg phốt pho, 110mg kali, 72mg natri,….

3. Tác dụng của đậu Hà Lan đối với sức khỏe

Nhờ chứa nhiều thành phần dinh dưỡng cao nên đậu Hà Lan có 1 số ít công dụng điển hình nổi bật mà bạn cần biết như :

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Đậu Hà Lan chứa nhiều protein ( chất đạm ) và chất xơ nên được xem là thực phẩm giúp bạn luôn cảm thấy no lâu, tương hỗ giảm cân hiệu suất cao hơn .Cụ thể, theo tác dụng nghiên cứu và phân tích cho thấy : đậu Hà Lan nằm trong những loại thực phẩm giàu protein mà việc hấp thụ protein sẽ tác động ảnh hưởng đến hormone của đường tiêu hóa, làm lê dài thời hạn tiêu hóa và thôi thúc cảm xúc no ở người ăn .Nói tóm lại, đậu Hà Lan là nguồn cung ứng protein thực vật tuyệt vời so với những người ăn kiêng hay không ăn được những mẫu sản phẩm từ động vật hoang dã. Tuy nhiên, protein này không được hoàn hảo vì thiếu axit amin methionine. Vì thế, hãy bổ trợ trong chính sách ẩm thực ăn uống của bạn với những thực phẩm phân phối nguồn protein khác cùng với đậu Hà Lan để cho hiệu suất cao tối ưu .

Giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Chất xơ và protein trong đậu Hà Lan cũng có ảnh hưởng tác động tích cực đến việc trấn áp lượng đường trong máu và làm giảm chỉ số đường huyết ( GI ) tương đối thấp .Nhiều bài nhìn nhận về quyền lợi của đậu Hà Lan cho thấy chính sách nhà hàng siêu thị nhiều thực phẩm có GI thấp đều có ích trong việc kiểm soát và điều chỉnh lượng đường trong máu, bên cạnh quyền lợi của chất xơ và protein cũng có quyền lợi tương tự như .Chất xơ làm chậm vận tốc hấp thụ carbs, góp thêm phần làm giảm lượng đường trong máu và giúp đường được không thay đổi hơn thay vì tăng đột biến .Chế độ siêu thị nhà hàng giàu protein giúp ổn định lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 theo tác dụng điều tra và nghiên cứu trên 12 đối tượng người dùng bị bệnh tiểu đường chưa điều trị, diễn ra trong suốt 5 tuần .Nhờ đậu Hà Lan trấn áp tốt lượng đường nên cũng góp thêm phần làm giảm rủi ro tiềm ẩn mắc một số ít bệnh tương quan đến tim mạch .

Tốt cho hệ tiêu hóa

Đậu Hà Lan chứa lượng chất xơ đáng kinh ngạc mà các nhà nghiên cứu đã tìm thấy, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hệ tiêu hóa.

Cụ thể, chất xơ trở thành nguồn thức ăn cho những vi trùng có lợi trong đường ruột, giúp ngăn ngừa những vi trùng xấu khác. Kết quả sự tác động ảnh hưởng tích cực này giúp cho khung hình bạn tránh được một số ít bệnh tương quan đến đường tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích, viêm ruột và ung thư ruột kết .

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Với hàm lượng kali, magiê và canxi, đậu Hà Lan đều có tính năng trong việc ngăn ngừa huyết áp cao và giảm rủi ro tiềm ẩn gây ra bệnh tim mạch .Hơn nữa, chất xơ trong đậu Hà Lan nói riêng và những loại đậu nói chung đã được chứng tỏ có năng lực làm giảm tổng lượng cholesterol và cholesterol LDL xấu, dẫn đến giảm năng lực mắc bệnh tim mạch .Đồng thời, đậu Hà Lan còn phân phối nhiều hợp chất carotenoid, flavonols và chất vitamin C, đây là những chất chống oxy hóa đều tác động ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe thể chất con người, phòng ngừa tổn thương tế bào cũng như giảm bớt tỷ suất mắc bệnh tim mạch .

Giúp ngăn ngừa ung thư

Sử dụng đậu Hà Lan tiếp tục với liều lượng tương thích sẽ góp thêm phần giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh ung thư nhờ sự hoạt động giải trí của những chất chống oxy hóa trong loại đậu này. Chẳng hạn, hợp chất saponin đã được chứng tỏ hoàn toàn có thể ngăn ngừa 1 số ít loại ung thư và ức chế sự tăng trưởng của khối u .Bên cạnh đó, đậu Hà Lan còn chứa vitamin K đặc biệt quan trọng hữu dụng làm giảm rủi ro tiềm ẩn ung thư tuyến tiền liệt .

4. Các lưu ý khi ăn đậu Hà Lan

Dù đậu Hà Lan có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe thể chất nhưng việc lạm dụng thực phẩm này cũng mang lại một số ít tính năng phụ mà bạn không ngờ tới, như :

Đậu Hà Lan chứa chất kháng dinh dưỡng

Chất kháng dinh dưỡng có trong đậu Hà Lan sẽ là nguyên do làm cho khung hình bạn khó hấp thụ những dưỡng chất khác và nhất là gây không dễ chịu cho đường tiêu hóa .Không chỉ có đậu Hà Lan mà những loại đậu khác cũng hoàn toàn có thể tìm thấy được những chất kháng dinh dưỡng. Chẳng hạn :Axit phytic : làm giảm sự hấp thụ của những khoáng chất như sắt, canxi, kẽm và magiê trong khung hình mà được những nhà nghiên cứu nghiên cứu và phân tích .Lectins : là yếu tố tương quan đến một số ít triệu chứng đến tiêu hóa ( như đầy hơi và đầy hơi ), đồng thời làm cản trở sự hấp thụ chất dinh dưỡng khác .Tuy nhiên, trong đậu Hà lan chứa những chất kháng dinh dưỡng thấp hơn so với những loại đậu khác nhưng bạn cũng nên xem xét khi dùng loại đậu này tiếp tục .

Cách làm giảm tác động của chất kháng dinh dưỡng có trong đậu Hà Lan:

• Kiểm soát và cân nhắc khẩu phần đậu Hà Lan trong chế độ ăn uống, nên ăn từ 117gr – 170gr mỗi lần trong một ngày.
• Nên sơ chế như ngâm, cho nảy mầm hay lên men đậu Hà lan sẽ làm giảm đi lượng chất kháng dinh dưỡng trước khi cơ thể hấp thụ, nhất là hàm lượng lectin.
• Nên ăn chín, vì đậu Hà Lan còn sống sẽ chứa nhiều chất kháng dinh dưỡng hơn, làm cho bạn khó tiêu hóa.

Gây ra tình trạng đầy hơi

Đậu Hà Lan chứa hàm lượng FODMAP ( gồm có oligo -, di -, mono-saccharide và polyols ), chúng không được tiêu hóa và bị những vi trùng trong ruột lên men, tạo ra khí, gây không dễ chịu và đầy hơi trong bụng .Hơn thế nữa, kháng chất lectin trong đậu Hà Lan có tương quan đến thực trạng đầy hơi và một số ít triệu chứng tiêu hóa khác ở một số ít người .

5. Đậu Hà Lan mua ở đâu?

Bạn hoàn toàn có thể mua đậu Hà Lan ở dạng tươi hoặc dạng đóng hộp ở những nhà hàng siêu thị, chợ và một số ít shop nông sản với giá chênh lệch không nhiều .Tùy theo nhu yếu sử dụng và chiêu thức chế biến mà bạn chọn đậu Hà Lan ra làm sao ? Đối với dạng tươi, bạn hoàn toàn có thể mua hạt đậu được tách sẵn hoặc về tự tách lấy cũng được. Còn với đậu Hà Lan đóng hộp, đóng vào túi thì nên chọn ngày sản xuất mới nhất để bảo vệ bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất .

6. Các món ăn hấp dẫn từ đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan rất dễ ăn và được chế biến thành nhiều món ăn mê hoặc, tương thích với mọi độ tuổi. Bạn hoàn toàn có thể làm :

Đậu Hà Lan nấu cháo cho bé

Cháo sườn nấu với đậu Hà Lan không chỉ có màu xanh thích mắt mà còn có vị ngọt thơm ngon từ xương hầm và vị bùi bùi của đậu Hà Lan. Đây là món cháo rất dinh dưỡng dành cho trẻ nhỏ .Xem thêm chi tiết: Cách nấu cháo sườn với đậu Hà Lan đơn giản thơm ngon.

Cơm tôm đậu Hà Lan

Chỉ vài thao tác đơn thuần, bạn hoàn toàn có thể làm ra ngay món cơm tôm đậu Hà Lan thơm ngon ngất ngây bằng nồi cơm điện. Thịt tôm dai dai, màu cam đẹp mắt với màu xanh mướt hạt đậu Hà Lan bùi ngọt rất dễ ăn .Xem thêm chi tiết: Cách làm cơm tôm đậu hà lan siêu ngon chỉ với nồi cơm.

Mứt đậu Hà Lan

Thay đổi với món mứt đậu Hà Lan, bạn sẽ mê mệt với vị ngọt bùi, giòn giòn mà vẫn cảm nhận được hương thơm đặc trưng của loại đậu này .Xem thêm chi tiết: Cách làm mứt đậu hà lan thơm ngon ngọt bùi đơn giản.

Súp đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan cũng được làm thành món súp, tùy theo sở trường thích nghi mà bạn hoàn toàn có thể làm ra món súp lỏng hoặc đặc với màu xanh đặc trưng của đậu rất thích mắt. Vị bùi béo của đậu phối hợp với nước xương hầm, sẽ là món súp bổ dưỡng cho mái ấm gia đình bạn .

Cơm chiên Dương CHâu

Cơm chiên là món rất dễ ăn so với mọi lứa tuổi, vì được phối hợp bởi nhiều nguyên vật liệu khác như tôm tươi, thịt xông khói, trứng, cà rốt cùng với đậu Hà Lan. Hạt cơm khô ráo nhưng vẫn đậm đà mùi vị, nhất là vị béo của trứng, bùi bùi của đậu, dai dai của tôm và giòn sựt của cà rốt .Xem thêm chi tiết: Cách làm cơm chiên Dương Châu đơn giản, giòn ngon, vàng rượm đẹp mắt

Như vậy, Điện máy XANH đã bật mí xong cho bạn về 5 tính năng của đậu hà lan, tính năng phụ và một số ít món ăn mê hoặc từ loại đậu này rồi đấy ! Chúc bạn có thêm nhiều món ngon với thông tin hữu dụng về đậu hà lan nhé !* Tổng hợp và tìm hiểu thêm thông tin từ nhiều nguồn như : Wikipedia và Healthline .Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Đăng 12/10/2020

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức