Gelatin là gì? Công dụng của bột gelatin? Gelatin mua ở đâu và những đ – HÓA CHẤT VIỆT NAM

Gelatin được ứng dụng rộng rãi trong công thức làm bánh và nấu chè có tác dụng làm dẻo và tạo thạch. Tuy nhiên, vẫn có một số người thắc mắc rằng gelatin là gì? Bột gelatin là bột gì? Cách sử dụng gelatin dạng bột đúng cách ra sao? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn trả lời tần tật các thắc mắc. Hãy xem tiếp bài viết!

Gelatin là gì ?

Gelatin là gì? Gelatin là một chế phẩm làm đông thực phẩm, được tạo ra từ chiết xuất collagen chủ yếu ở dưới da, trong xương của động vật, thực vật. Gelatin được biết đến là một chất không mùi, không vị và có màu trong suốt hoặc được sản xuất với màu hơi ngả vàng.

 Gelatin là gì? Những ứng dụng thực tế như thế nào?

Gelatin có bao nhiêu loại ?

Khi gelatin được ứng dụng trong ngành thực phẩm, gelatin chia thành 2 loại :

• Lá gelatin

• Bột gelatin

Tùy thuộc vào từng món ăn mà lựa chọn loại gelatin tương thích. Thông thường gelatin dạng bột là nguyên vật liệu luôn được lựa chọn sử dụng nhiều trong làm bánh, nấu chè, làm đông thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, …

Gelatin có tính năng gì ?

Gelatin là một nguyên vật liệu không hề thiếu khi chế biến những món ăn ngon nhưăn như những bánh mousse, panna cotta, pudding, bánh chocolate nướng, làm thạch hoa quả, làm kẹo dẻo, nấu chè khúc bạch, thạch rau câu, thịt đông, … đem lại cảm xúc thơm ngon hơn khi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

 Gelatin dùng làm panna cotta

Gelatin sử dụng trong làm bánh

Gelatin sử dụng trong rau câu để làm đông và kết dính

Khi chế biến những món ăn bằng nguyên vật liệu gelatin thì chúng giúp không thay đổi cấu trúc thực phẩm, có tính năng nhũ hóa, làm kết dính những thành phần nguyên vật liệu lại với nhau, đạt hiệu quả như mong đợi .Ngoài ra, gelatin còn được ứng dụng trong việc làm đẹp bởi loại bột này chứathành phần axit amin giúp tái tạo collagen cho khung hình, từ đó giúp da trắng sáng, mịn màng hơn. Hơn nữa, trong gelatin dạng bột còn có tính năng giảm đau khớp .

Cách sử dụng gelatin dạng bột và dạng lá

Nếu như bạn đang chăm sóc và chưa biết cách sử dụng gelatin dạng bột và dạng lá, hãy cùng tìm hiểu thêm ngay hướng dẫn dưới đây .

Cách sử dụng gelatin dạng bột :

Gelatin được sử dụng trực tiếp trong chế biến bằng cách cho vào hỗn hợp của bạn với liệu lượng khoảng chừng 6 g với 250 ml chất lỏng. Tùy vào từng khẩu vị và loại bánh sử dụng mà kiểm soát và điều chỉnh sao cho tương thích .Nên cho những loại thực phẩm có chứa gelatin vào trong tủ lạnh và để khoảng chừng 8 tiếng để chúng có được độ lạnh thiết yếu .

Bột gelatin – sử dụng phổ biến hiện nay trong các loại thực phẩm như bánh, kẹo dẻo, rau câu,…

Cách sử dụng gelatin dạng lá :

• Đối với gelatin dạng lá, bạn cho vào một cái chén / bát sau đó cho thêm nước rồi bỏ vào lò vi sóng khoảng chừng 10 phút rồi lấy ra trút bỏ nước đi .

  Xem thêm: one size là bao nhiêu kg mặc vừa

Gelatin dạng lá

Các quan tâm khi sử dụng bột gelatin

• Cách dữ gìn và bảo vệ : với gelatin dạng lá cần giữ ở nơi có ánh sáng và nhiệt độ, còn so với dạng bột thì khi đã mở gói ra sử dụng thì chỉ dữ gìn và bảo vệ được trong vòng 48 giờ .

• Liều lượng : với gelatin dạng bột sử dụng 250 ml chất lỏng với 6 g, dạng lá thì 3 lá gelatin .

Tuyệt đối không cho thêm gelatin vào hỗn hợp sôi chính bới năng lực dính đông đặc của gelatin sẽ không còn nữa .

Bột gelatin có phải bột rau câu không ?

Bởi vì loại bột gelatin có tính năng làm dẻo và kết dính thực phẩm như bột rau câu nên rất nhiều vẫn hay nhầm lẫn giữa hai loại bột này. Tuy nhiên, hai loại bột này trọn vẹn khác nhau và ứng dụng trong chế biến thực phẩm cũng khác nhau. Khả năng kết dính và làm đông của bột rau câu cao gấp 8 lần bột gelatin, tuy nhiên gelatin lại làm đông nhau hơn bột rau câu .

Những đối tượng người tiêu dùng không nên sử dụng gelatin

• Những người bị suy tim nặng, suy gan, thận hay những người bị bệnh rối loạn về chảy máu không nên sử dụng nguyên vật liệu này hoặc những món ăn có chứa gelatin .

• Những người dị ứng với gelatin do chiết xuất từ da động vật hoang dã .

• Đối với phụ nữ mang thai và cho con bú thì chưa có điều tra và nghiên cứu nào chỉ ra rằng gelatin đem lại sự nguy hại. Tuy nhiên để bảo vệ bảo đảm an toàn thì hãy hỏi quan điểm bác sĩ về quyền lợi và mối đe dọa của gelatin trước khi dùng .

Bột gelatin mua ở đâu ?

Hiện nay, có nhiều đơn vị cung cấp loại bột gelatin “trôi nổi” trên thị trường không biết đâu mới là sản phẩm tốt và chính hãng. Việc lựa chọn sản phẩm chất lượng là điều vô cùng cần thiết. Hơn nữa, mỗi đơn vị sẽ có giá bán khác nhau, khi mua bạn cần xem thông tin về giá, xuất xứ, mã vạch rõ ràng trên bao bì.

Với những thông tin san sẻ về gelatin là gì, cách sử dụng cũng như những tác dụng mà chúng mang lại đã phần nào giúp bạn hiểu rõ hơn về loại sản phẩm. Nếu bạn đang có dự tính chế biến những loại bánh hay làm đẹp thì đừng quên sử dụng gelatin nhé !

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức