Cách giải bài tập về phản ứng thủy phân peptit, protein hay, chi tiết

Bài giảng: Bài tập về phản ứng thủy phân peptit, protein – Cô Nguyễn Thị Thu (Giáo viên VietJack)

Phản ứng thủy phân:

– Điều kiện thủy phân : xúc tác axit hoặc kiềm và đun nóng hoặc xúc tác enzim
– Sản phẩm : những α-amino axit

I. THỦY PHÂN HOÀN TOÀN

1. Thủy phân trong môi trường tự nhiên trung tính ( xt : enzym )
Khi thủy phân trọn vẹn peptit ( hoặc protein đơn thuần ) bằng xúc tác enzym, ta thu được hỗn hợp những ∝ – amino axit bắt đầu

Ví dụ : Gly-Gly-Gly + 2H2 O → 3H2 N – CH2-COOH

Phương pháp giải:

1 / npeptit + nH2O = n α-amino axit
2 / mpeptit + mH2O = m α-amino axit

2. Thủy phân trong môi trường axit

Peptit ( n mắt xích ) + ( n – 1 ) H2O + aHCl → n muối của ∝ – amino axit
( với a là số nguyên tử N trong X )
Ví dụ : Gly-Gly-Lys + 2H2 O + 4HC l → 2C lH3N – CH2-COOH + ClH3N – [ CH2 ] 4 – CH ( NH3Cl ) – COOH

Phương pháp giải:

+ Tính số mol những chất theo thông số cân đối sau đó sử dụng bảo toàn khối lượng :
mpeptit + mH2O + mHCl = mmuối
+ Bảo toàn gốc ∝ – amino axit :
Ví dụ với phương trình trên :
nClH3N-CH2-COOH = 2.ngly – gly-lys và nClH3N – ( CH2 ) 4 – CH ( NH3Cl ) – COOH = ngly-gly-lys

3. Thủy phân trong môi trường kiềm

Peptit ( n mắt xích ) + ( n – 1 + b ) NaOH → n muối của ∝ – amino axit + bH2O
Trong đó : b là tổng số nhóm COOH còn tự do trong peptit ( những nhóm COOH không tạo link peptit )
Ví dụ : Gly-Glu-Gly có CTCT :

→ số nhóm COOH còn tự do trong peptit là b = 2
PTHH : Gly-Glu-Gly + 4N aOH → 2H2 N – CH2-COONa + NaOOC – [ CH2 ] 2 – CH ( NH2 ) – COONa + 2H2 O

Phương pháp giải:

+ Tính số mol những chất theo thông số cân đối sau đó sử dụng bảo toàn khối lượng : mpeptit + mNaOH = mmuối + mH2O
+ Bảo toàn gốc ∝ – amino axit

II. THỦY PHÂN KHÔNG HOÀN TOÀN

Khi thủy phân không trọn vẹn peptit thì tất cả chúng ta thu được hỗn hợp những amino axit và những oligopeptit .
Ví dụ : Thủy phân không trọn vẹn Ala-Gly-Gly-Ala-Glu ta hoàn toàn có thể thu được hỗn hợp những chất gồm Ala, Glu, Gly, Gly-Ala – Glu, Ala-Gly-Gly, …

Phương pháp giải:

+ Bảo toàn mắt xích của mỗi loại amino axit .
Ví dụ : nAla-Ala-Gly = nGly = ½. nAla
+ Bảo toàn khối lượng .

Ví dụ minh họa

Câu 1:Thủy phân hoàn toàn 143,45 gam hỗn hợp A gồm hai tetrapeptit thu được 159,74 gam hỗn hợp X gồm các Aminoaxit (Các Aminoacid chỉ chứa 1nhóm -COOH và 1 nhóm -NH2 ). Cho tòan bộ X tác dụng với dung dịch HCl dư, sau đó cô cạn dung dịch thì nhận được m(gam) muối khan. Tính khối lượng nước phản ứng và giá trị của m lần lượt bằng?

A. 8,145 ( g ) và 203,78 ( g ) .
B. 32,58 ( g ) và 10,15 ( g ) .
C. 16,2 ( g ) và 203,78 ( g )
D. 16,29 ( g ) và 203,78 ( g ) .
Hiển thị đáp án
Đặt Công thức chung cho hỗn hợp A là H [ NHRCO ] 4OH
Ta có phản ứng : H [ NHRCO ] 4OH + 3H2 O → 4 H2NRCOOH

→ Đáp án D

Câu 2:Thủy phân hoàn toàn 14,6g Gly-Ala trong dung dịch HCl dư, thu được m gam muối. Giá trị của m là:

A. 11,15 g
B. 12,55 g
C. 18,6 gam
D. 23,7 gam .
Hiển thị đáp án
Công thức Gly – Ala : H2NCH2CONHCH ( CH3 ) COOH.
M Gly-Ala = M Gly + Mala – 18. ( 2-1 ) = 75 + 89 – 18 = 146

Ta có m muối = mpeptit + m H2O + m HCl = 14,6 + 0,1. 18 + 0,2. 36,5 = 23,7 g

→ Đáp án D

Câu 3:Thủy phân hoàn toàn 14,6 g Gly-Ala trong dung dịch NaOH dư, thu được m gam muối. Giá trị của m là:

A. 16,8 g
B. 22,6 g
C. 18,6 g
D. 20,8 g
Hiển thị đáp án
Gly-Ala + 2N aOH → muối + H2O
0,1 0,2 0,1 mol

Ta có: m muối = m peptit + m NaOH – m H2O= 14,6 + 0,2.40 – 0,1.18 = 20,8 g.

→ Đáp án D

Bài tập

Câu 1:X là một Tetrapeptit cấu tạo từ Aminoacid A, trong phân tử A có 1 nhóm(-NH2), 1 nhóm (-COOH) ,no, mạch hở. Trong A Oxi chiếm 42,67% khối lượng. Thủy phân m gam X trong môi trường acid thì thu được 28,35(g) tripeptit; 79,2(g) đipeptit và 101,25(g) A. Giá trị của m là?

A. 184,5 .
B. 258,3 .
C. 405,9 .
D. 202,95 .
Hiển thị đáp án
Từ % khối lượng Oxi trong A ta xác lập được A là Gli ( H2NCH2COOH ) với M = 75
⇒ Công thức của Tetrapeptit là H [ NHCH2CO ] 4OH với
M = 75.4 – 3.18 = 246 g / mol

Đặt mắt xích NHCH2CO = X
Có sơ đồ phản ứng :

⇒ Số mol X phản ứng là : 0,15 + 0,3 + 0,3 = 0,75 mol
⇒ m = 0,75. 246 = 184,5 ( g )

→ Đáp án A

Câu 2:Thủy phân hết m gam tetrapeptit Ala-Ala-Ala-Ala mạch hở thu được hỗn hợp gồm: 28,48 gam Ala; 32 gam Ala-Ala; 27,72 gam Ala-Ala-Ala. Giá trị của m là:

A. 90,6 .
B. 111,74 .
C. 81,54 .
D. 66,44
Hiển thị đáp án
Áp dụng định luật bảo toàn gốc Ala ta có :

⇒ n tetrapeptit = 0,27 → m = 0,27. 302 = 81,54

→ Đáp án

Câu 3:: Đun nóng m gam hỗn hợp gồm a mol tetrapeptit mạch hở X và 2a mol tripeptit mạch hở Y với 600 ml dung dich NaOH 1M vừa đủ. Sau khi các phản ứng kết thúc, cô cạn dung dịch thu được 72,48 gam muối khan của các amino axit đều có một nhóm -COOH và một nhóm -NH2 trong phân tử. Giá trị của m là:

A. 51,72 .
B. 54,30 .
C. 66,00 .
D. 44,48 .
Hiển thị đáp án
X + 4N aOH → 4M uối + H2O
a 4 a a
Y + 3N aOH → 3M uối + H2O
2 a 6 a 2 a
Ta có : nNaOH = 10 a = 0,6 → a = 0,06 mol
BTKL : m + 0,6. 40 = 72,48 + 0,18. 18 ⇒ m = 51,72 gam

→ Đáp án A

Câu 4:Thủy phân hoàn toàn 1 mol peptit mạch hở X, thu được 2 mol Gly, 2 mol Ala và 1 mol Val. Mặt khác, thủy phân không hoàn toàn X, thu được hỗn hợp các amino axit và các peptit (trong đó có Gly-Ala-Val). Số công thức cấu tạo phù hợp với tính chất của X là

A. 5 .
B. 4 .
C. 3 .
D. 6
Hiển thị đáp án
X là ( Gly ) 2 ( Ala ) 2 ( Val ), trong X có đoạn mạch Gly-Ala-Val nên X có những cấu trúc :
Gly-Ala-Val-Gly-Ala
Gly-Ala-Val-Ala-Gly
Gly-Gly-Ala-Val-Ala
Ala-Gly-Ala-Val-Gly
Gly-Ala-Gly-Ala-Val
Ala-Gly-Gly-Ala-Val

→ Đáp án D

Câu 5:Cho X là hexapeptit, Ala-Gly-Ala-Val-Gly-Val và Y là tetrapeptit Gly-Ala-Gly-Glu. Thủy phân hoàn toàn m gam hỗn hợp gồm X và Y thu được 4 amino axit, trong đó có 30 gam glyxin và 28,48 gam alanin. Giá trị của m là

A. 77,6
B. 83,2
C. 87,4
D. 73,4
Hiển thị đáp án
Đặt x, y là số mol X, Y
Bảo toàn Gly → nGly = 2 x + 2 y = 0,4 mol
Bảo toàn Ala → nAla = 2 x + y = 0,32 mol
→ x = 0,12 và y = 0,08
→ m = 472 x + 332 y = 83,2 g

→ Đáp án B

Xem thêm các dạng bài tập Hóa học lớp 12 có trong đề thi THPT Quốc gia khác:

Giới thiệu kênh Youtube VietJack

Ngân hàng trắc nghiệm miễn phí ôn thi THPT Quốc Gia tại khoahoc.vietjack.com

amin-amino-axit-va-protein.jsp

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Hỏi Đáp