Cách làm kho quẹt ngon chuẩn vị đơn giản tại nhà

– Advertisement –

Cách làm kho quẹt ngon ăn với cơm cháy, chấm rau luộc không khó. Công thức làm kho quẹt đơn thuần tại nhà rất dễ triển khai, chuẩn vị dân dã Nam bộ .

Thưởng thức rau củ quả luộc chấm với kho quẹt đậm đà, có chút cay cay, ngọt ngọt vô cùng mê hoặc. Kho quẹt ăn với cũng siêu ngon và hợp vị. Dưới đây là hướng dẫn làm kho quẹt ngon tại nhà đơn thuần, những bạn hãy tìm hiểu thêm nhé !

1. Cách làm kho quẹt ngon với tôm khô tóp mỡ

Nguyên liệu làm kho quẹt (5 người ăn)

– 250 g thịt ba chỉ heo
– 250 ml nước mắm ngon
– 70 g tôm khô
– 70 g đường cát

– Advertisement –

– 5 g tiêu đen
– 5 g tiêu xanh
– 5 quả ớt hiểm
– 3 củ hành tím
– 30 g hành lá
– 80 ml nước lọc

Hướng dẫn các bước nấu kho quẹt ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Advertisement –

– Thịt ba chỉ cạo sạch bì, rửa sạch thịt với nước rồi để ráo nước, lọc bì để riêng ( hoàn toàn có thể giữ lại bì để luộc với rau củ sẽ giúp rau luộc được ngọt hơn ). Phần thịt ba chỉ thái miếng hạt lựu để riêng .
– Ngâm tôm nõn khô với nước nóng trong vòng 15 phút để tôm mềm, đem rửa sạch, để ráo nước .
– Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập băm vừa .
– Ớt hiểm thái lát 2 quả, 3 quả còn lại rửa sạch rồi để nguyên quả .
– Tiêu đen và tiêu xanh cho vào giã dập, để riêng .
– Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa, phần đầu hành thái đoạn, phần còn lại thái nhỏ .

Bước 2: Pha nước mắm kho quẹt

Cho vào chén gồm 70 g đường cát và 80 ml nước lọc rồi khuấy đều cho tan hết đường. Sau đó cho tiếp 250 ml nước mắm vào chén hỗn hợp nước đường vừa pha rồi khuấy đều lên .

Bước 3: Làm tóp mỡ

Cho thố đất lên nhà bếp rồi đổ thịt ba chỉ vào nồi, bật nhà bếp, hòn đảo đều đến khi thịt tóp lại và có màu ngả vàng, mỡ ra nhiều thì vớt tóp mỡ ra để riêng. Phần nước mỡ múc bớt ra, chỉ để trong thố khoảng chừng 1 muỗng canh là được .

Mẹo hay :
– Để tóp mỡ ăn không bị khô, bạn không nên chọn thịt lợn ba chỉ nhiều nạc quá. Tỉ lệ nạc mỡ ở mức đều nhau .
– Chiên tóp mỡ ở mức vừa phải, không chiên kỹ quá sẽ mất độ mềm, ngọt .

Bước 4: Nấu kho quẹt

Cho hành tỏi băm, ớt băm vào thố đất vừa làm tóp mỡ rồi phi thơm lên, cho tôm nõn, tiêu xanh vào hòn đảo đều trong 1 phút. Sau 1 phút, đổ hỗn hợp nước kho quẹt chuẩn bị sẵn sàng ở bước 2 vào, đun sôi lên thì hớt sạch bọt, giảm lửa nhỏ, đun liu diu trong 5 phút .

Sau 5 phút, đổ tóp mỡ vào trộn đều, đun thêm 1 phút thì cho thêm tiêu đen, 3 quả ớt và phần đầu hành, đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Tiếp tục đun đến khi kho quẹt sánh lại, lượng nước trong nồi còn một nửa hoặc ⅓ là được.

Tắt nhà bếp, rắc chút hành lá thái nhỏ cho thơm .

Hoàn thành cách làm kho quẹt

Múc kho quẹt ra bát và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng rau củ luộc, cơm nóng thì thật tuyệt vời. Nước chấm kho quẹt có vị mặn ngọt đậm đà, cay cay, độ sệt vừa, màu nâu đỏ thích mắt, thơm mùi đặc trưng của nước mắm, hạt tiêu, hành tỏi và những loại gia vị .

Các loại rau củ luộc ăn kèm : Lặc lè, đậu bắp, bầu, cà rốt, đậu đũa, …

2. Cách làm kho quẹt chay

Nguyên liệu kho quẹt chay

– 30 g sườn non chay
– 100 g nấm bạch tuyết
– 100 g nấm đùi gà
– 300 ml nước lọc
– 300 ml nước mắm
– 150 g đường
– 50% muỗng canh hạt nêm rau củ
– 3 muỗng cafe tiêu xay
– 30 g hành boa rô
– 30 g tiêu xanh ( 3 nhánh )
– 2 trái ớt
Các loại rau củ ăn kèm : Bầu, cà rốt, đỗ ván, đậu bắp, ngọn bí, …

Hướng dẫn làm kho quẹt chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Ngâm sườn non chay trong 10 phút cho nở mềm rồi vắt cho khô nước, thái thành hạt lựu .
– Các loại nấm, cho vào ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo nước sau đó thái hạt lựu .
– Hành boa rô rửa sạch, thái lát .
– Đập dập 1 nhánh tiêu xanh, 2 nhánh còn lại để trang trí cho đẹp .
– Ớt đập dập, bỏ hạt .

Bước 2: Làm tóp mỡ chay

– Cho 50 ml dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho sườn non chay vào chiên, hòn đảo đều lên cho vàng giòn sau đó vớt tóp mỡ chay ra, để ráo dầu .

Bước 3: Nấu kho quẹt chay

– Đặt chảo sâu lòng lên nhà bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng lên thi hành boa rô, tiêu xanh đập dập vào phi thơm lên .
– Cho phần nấm đã thái vào xào cho săn lại thì đổ 300 ml nước lọc, 150 g đường, 300 ml nước mắm, ½ muỗng canh hạt nêm vào khuấy đều lên thì cho hạt tiêu đập dập vào .
– Nấu kho quẹt chay trong 10 phút, nước kho quẹt sẽ có màu nâu cánh gián thì cho tóp mỡ chay vào hòn đảo đều cho ngấm kỹ gia vị, nước kho quẹt. Cuối cùng cho thêm tiêu xanh, ớt vào rồi tắt nhà bếp .

Hoàn thành món kho quẹt chay

Kho quẹt chay thơm ngon, tóp mỡ chay giòn giòn và nước sốt kho quẹt đậm đà, thơm cay mặn ngọt, chấm rau củ luộc hay cơm cháy thì thật tuyệt vời .

Theo: Eva

– Advertisement –

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Thủ Thuật