Công thức làm caramen chuẩn tại nhà ngon như caramen Hàng Than

4

215.659 lượt xem

Caramen Hàng Than từ nhiều năm nay đã rất nổi tiếng với giới trẻ, là một trong những địa chỉ ăn vặt của Hà Nội được nhiều người yêu thích nhất. Bạn có bao giờ từng tò mò cách làm món caramen này như thế nào không? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ “bật mí” cho bạn công thức làm caramen chuẩn vị ngon như caramen Hàng Than đấy. 

Caramen Hàng Than – món quà vặt nức tiếng Hà Thành

Đến TP.HN mà không đến ăn caramen phố Hàng Than thì đúng là vẫn chưa cảm nhận hết tinh túy của đất Thủ đô. Quán caramen tọa lạc tại số 29 phố Hàng Than từ lâu đã là một khu vực cực hút khách trên phố cổ, được nhiều bạn trẻ ca tụng là ngon số một đất Hà Nội Thủ Đô .

Người ta vẫn thường nói vui rằng, nếu đã ăn caramen phố Hàng Than chắc như đinh bạn sẽ chẳng tìm được nơi đâu mang lại được món caramen có mùi vị tuyệt vời hơn. Đây có lẽ rằng cũng chỉ là một cách ví von để tán dương mùi vị của món caramen Hàng Than, nhưng dù thế nào cũng không hề phủ nhận được sức mê hoặc của nó, đến mức nhà báo người Úc Mark Lowerson cũng đã từng bị món ăn này “ thôi miên ” :
“ Từ mọi góc nhìn, có vẻ như nó không hề có một chút ít tì vết, màu vàng óng của kem trứng, màu nâu đỏ của cafe lộng lẫy dưới ánh nắng mặt trời. Chiếc bánh hình nón cụt này khiến tôi như bị thôi miên … ”
Bánh caramen cũng được làm từ 3 nguyên vật liệu chính là trứng, sữa và đường, nhưng món caramen ở đây có độ mịn mượt đáng quá bất ngờ nhờ được hấp bằng nồi hấp / xửng hấp theo cách truyền thống nhất. Phần cốt bánh có màu vàng tươi bóng bẩy, vị béo ngậy, mềm mịn, lắc nhẹ sẽ rung rinh, núng nính như má em bé. Màu đường caramen được chưng rất hoàn hảo nhất, vị ngọt vừa phải lại có xen lẫn chút đắng nhẹ của đường cháy, màu cánh gián mượt mà thích mắt càng làm tăng thêm độ mê hoặc cho món ăn .

Cầm thìa xúc từng lớp caramen Hàng Than mềm, mịn như kem đưa vào trong miệng, cảm nhận vị đắng của đường caramen, vị ngọt béo ngậy của trứng, sữa hòa quyện vào nhau khiến ai cũng phải ngất ngây và xuýt xoa .
Không những được làm to hơn hẳn những loại caramen bán sẵn tại những ẩm thực ăn uống, caramen Hàng Than còn được khôn khéo biến tấu thành nhiều món ngon khác như caramen hoa quả, caramen nếp cẩm hay caramen sữa chua … Có lẽ, chính nhờ mùi vị thơm ngon của caramen cùng sự tích hợp, biến tấu khôn khéo của người chủ quán mà tên thương hiệu caramen Hàng Than đã trở nên nổi tiếng, gây thương nhớ sâu đậm không riêng gì trong lòng người TP.HN mà còn cả với những thực khách quốc tế .

Công thức làm caramen chuẩn ngon như caramen Hàng Than

Nếu bạn là một “ Fan Hâm mộ ” của món caramen, hẳn sẽ rất muốn được chiêm ngưỡng và thưởng thức món caramen do chính tay mình làm ra. Vậy thì tin vui cho bạn là cách làm caramen ngon như caramen Hàng Than không hề khó, bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể làm nó tại nhà. Với công thức làm caramen chuẩn mà chúng tôi “ bật mý ” ngay sau đây, hãy cùng vào nhà bếp và thử làm ngay nhé !

Đồ dùng & nguyên liệu làm caramen ngon tại nhà

Trong công thức làm caramen này, tất cả chúng ta sẽ sử dụng chiêu thức hấp cách thủy bằng nồi hấp nên cần sẵn sàng chuẩn bị những loại nồi, chảo, vật dụng căn phòng nhà bếp và những nguyên vật liệu dưới đây :

Phần caramen

• Nồi nhỏ
• 70gr đường trắng
• 45ml nước

Cách làm đường caramen

Đường caramen là một phần rất quan trọng, tác động ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng món caramen. Nếu cách làm đường caramen không chuẩn thì đường hoàn toàn có thể bị cháy khét, tạo vị đắng gắt, màu đen cháy thay vì vị ngọt và màu nâu cánh gián. Để làm được đường caramen ngon, những bạn hãy làm theo công thức dưới đây :

• Bắc nồi lên nhà bếp, cho đường và nước vào nồirồi đun với lửa nhỏ .
• Khi đường tan hết, bạn để nồi đun thêm khoảng chừng 5 – 10 phút nữa, dùng thìa khuấy đều tay trong quy trình đun, đến khi thấy nước đường hơi ngả sang màu vàng hơi đậm thì tắt nhà bếp. Lúc này đường sẽ cháy rất nhanh nên khi đường ngả màu hơi đậm là bạn đã phải tắt nhà bếp, nhiệt còn lại trong nồi sẽ giúp màu vàng đậm ngả nhanh sang màu cánh gián. Bạn không nên để đường chuyển hẳn sang nâu rồi mới tắt nhà bếp, như vậy hoàn toàn có thể khiến đường bị cháy khét .
• Khi đường còn nóng, thêm một thìa nước chanh tươi vào phần caramen để tạo mùi hương và giúp phần caramen lâu cứng lại hơn. Sau đó, bạn hãy nhanh tay đổ lớp caramen còn nóng vào những khuôn, hộp hoặc cốc đã sẵn sàng chuẩn bị sẵn .

Phần bánh

• 3 quả trứng gà
• 350ml sữa tươi
• 120gr sữa đặc
• Vani (Có thể có hoặc không)
• Nồi
• Rây
• Máy đánh trứng (Nếu có)

Cách làm phần bánh

• Đập trứng gà vào 1 tô lớn, dùng thìa hoặc máy đánh trứng đánh tan nhưng không làm bông .
• Bắc nồi lên nhà bếp, đổ sữa tươi, sữa đặc đã sẵn sàng chuẩn bị vào đun nóng già thì tắt nhà bếp, quan tâm không được để sữa sôi lên. Đổ từ từ sữa đã đun vào tô trứngvừa đổ vừa khuấy đều và nhẹ nhàng, thêm vani vào để tạo mùi thơm mê hoặc .
• Dùng rây lọc qua 1 lần để bảo vệ hỗn hợp không bị vón cục, từ từ rót hỗn hợp đã lọc vào những cốc đã có sẵn caramen đến sống lưng cốc .

Cách hấp caramen 

Một trong những khâu quan trọng nhất quyết định hành động thành công xuất sắc của mẻ bánh caramen đó là hấp caramen. Cách hấp caramen không cầu kỳ, tựa như như cách hấp cách thủy tất cả chúng ta vẫn thường làm. Tuy nhiên, nếu làm không khéo thì mặt bánh sẽ bị rỗ, trông không đẹp .
Hãy cùng thực hành cách làm caramen không bị rỗ bằng giải pháp hấp cách thủy dưới đây nhé :

• Đun sôi nồi nước hấp bánh .
• Khi nước sôi, bạn dàn đều những hộp caramen vào nồi hấp, nhớ đừng đậy nắp để caramen không bị rỗ mặt phẳng vì hơi nước. Sau đó, bạn phủ lên trên những hộp caramen bằng một chiếc khăn có tác dụng hút ẩm để tránh bánh bị ngấm nước từ nắp nồi .
• Hấp bánh trong khoảng chừng 15 – 20 phút, đôi lúc mở nắp nồi để tránh nước từ nắp nhỏ xuống bánh .
• Để kiểm tra độ chín của bánh, bạn hoàn toàn có thể dùng một chiếc tăm xăm vào cốc bánh, nếu thấy que tăm không bị dính bánh thì bánh đã chín .

Như vậy là chúng ta đã thực hành xong cách làm caramen Hàng Than rồi. Công việc tiếp theo của chúng ta là thưởng thức thành quả thôi. Bạn chỉ cần úp bánh ngược ra đĩa, có thể thưởng thức cùng đá bào và hoa quả để tăng thêm hấp dẫn. Bánh caramen ngon sẽ có màu vàng óng, không có những lỗ nhỏ hay bị rỗ xung quanh, có vị ngọt vừa, thơm ngậy và mềm mịn.

Với công thức làm caramen chuẩn tại nhà của META.vn, kỳ vọng rằng bạn sẽ làm được món caramen ngon như caramen Hàng Than nổi tiếng để mái ấm gia đình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức !

Tham khảo thêm

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Thủ Thuật