Tóm tắt nội dung bài viết
1 Lạp xưởng là gì?
Lạp xưởng là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nguyên liệu chính của món ăn này là thịt nạc và mỡ heo. Để làm được lạp xưởng, người ta xay nhuyễn thịt heo và mỡ rồi trộn với rượu, đường. Sau đó, nhồi hỗn hợp này vào ruột lợn khô để làm chín bằng cách lên men tự nhiên .Có hai loại lạp xưởng trên thị trường, lạp xưởng khô ( được đem phơi ngoài trời ) và lạp xưởng tươi ( không phơi ). Lạp xưởng có màu hồng hoặc nâu sậm, khi ăn có vị ngọt tự nhiên hòa lẫn với một chút ít béo ngậy từ mỡ heo. Món này thường được dùng kèm với cơm trắng, xôi, bánh mì hoặc bánh tráng .
2 Điểm danh các loại lạp xưởng đặc sản
Lạp xưởng heo
Nhắc đến những loại lạp xưởng thơm ngon, người ta liền nhớ ngay đến lạp xưởng heo được chế biến kỳ công từ bước chọn nguyên vật liệu cho đến khi thành phẩm .Nguyên liệu là những miếng thịt vai, thịt mông hoặc thịt thăn của những con heo vừa mới giết mổ. Thịt phải đỏ, lớp mỡ sáng, tươi thì lạp xưởng khi thành phẩm mới ngon. Sau khi chọn xong thịt, người ta đem về rửa sạch rồi băm nhỏ, ướp cùng những loại gia vị .Mỗi nơi có một công thức ướp riêng để cho ra được mùi vị đặc trưng. Nhiều nơi còn cho thêm 1 ít rượu trắng hay mai quế lộ để thịt lên men tự nhiên hơn. Sau đó, họ nhồi hỗn hợp vào ruột heo rồi đem phơi khoảng chừng 3 đợt nắng. Phơi xong thì đem vào treo ở gác bếp để dùng dần .Lạp xưởng heo là đặc sản nổi tiếng của những tỉnh miền Tây hay là thức quà của vùng Tây bắc với phiên bản lạp xưởng gác bếp nhé .
Lạp xưởng bò
Xứ Châu Đốc không chỉ nổi tiếng với thốt nốt, đường phèn mà món lạp xưởng bò nơi đây cũng được nhiều hành khách yêu thích. Món ăn có nguồn gốc từ người Chăm – một dân tộc bản địa có truyền thống lịch sử chỉ ăn thịt bò nên họ dùng thịt bò để chế biến lạp xưởng .Để làm được lạp xưởng ngon nhất, họ chọn những phần thịt bò ngon như đùi, bắp, nạc … đem đi rửa sạch với rượu để vô hiệu hết mùi hôi. Sau đó băm nhỏ, trộn với một số ít gia vị như tiêu sọ, bột ngọt, đường cùng một số ít gia vị truyền thống lịch sử khác rồi đem tổng thể nhồi vào ruột bò. Người dân cho biết, lạp xưởng phơi càng lâu thì mùi vị càng ngon .Sau khi phơi xong, lạp xưởng được đem nướng trên than hồng, tỏa hương thơm ngào ngạt. Những miếng lạp xưởng nóng giãy thấm đậm vị béo bùi của mỡ bò, vị chua nhẹ hòa lẫn cay the của tiêu sọ. Tất cả đã tạo nên mùi vị độc lạ, mới lạ, khiến ai ai cũng mê mệt .
Lạp xưởng vịt
Nếu như Châu Đốc có món lạp xưởng bò khiến nhiều người mê mệt, thì Sóc Trăng cũng có lạp xưởng vịt hay lạp vịt nổi tiếng không kém. Món ăn có nguồn gốc từ Campuchia, sau đó được người Sóc Trăng mang về biến tấu để tương thích hơn với khẩu vị của người Việt .
Lạp vịt khác với lạp xưởng thường ở chỗ là không được nhồi vào ruột heo mà chỉ ép miếng thịt vịt ướp gia vị và phơi khô.
Xem thêm: one size là bao nhiêu kg mặc vừa
Lạp xưởng vịt chiên sơ trên nhà bếp là bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon với màu đỏ hồng thích mắt. Lạp xưởng vịt là sự phối hợp giữa vị béo bùi của thịt vịt, hòa lẫn với vị ngọt đậm đà của gia vị. Tất cả đã tạo nên mùi vị khó quên trong lòng mỗi thực khách .
Lạp xưởng tôm
Danh sách những món lạp xưởng ngon chắc như đinh không hề thiếu cái tên lạp xưởng tôm ở Cần Giuộc – Long An. Để làm được món lạp xưởng này, người ta chọn những con tôm đất cỡ lớn, tươi ngon rồi đem bóc vỏ lấy thịt băm nhuyễn, trộn với 1 số ít gia vị truyền thống lịch sử, ngũ vị hương và rượu Mai Quế lộ .Lạp xưởng tôm sau khi chế biến có màu hồng thích mắt, mang vị ngon ngọt tự nhiên của thịt tôm hòa lẫn với mùi vị đậm đà của ngũ vị hương. Chính bởi có mùi vị độc lạ như thế nên lạp xưởng tôm xứng danh trở thành niềm tự hào của nền văn hóa truyền thống ẩm thực ăn uống Cần Giuộc – Long An .
Lạp xưởng trứng muối
Không giống như những loại lạp xưởng khác, lạp xưởng trứng mang nét lôi cuốn lạ kỳ bởi sắc tố đỏ hồng của thịt tươi, hương thơm ngào ngạt của rượu đặc chế xen lẫn chút vàng từ trứng muối béo bùi .Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được ngay độ xốp mềm của thịt, vị ngọt nhẹ hòa lẫn với vị mằn mặn, beo béo của trứng muối đậm đà tan trong miệng .Chính vì có sự tươi ngon, mới lạ, nên lạp xưởng trứng muối dần trở nên thông dụng, được nhiều người lựa chọn để chiêm ngưỡng và thưởng thức hoặc mang đi biếu quà .
Vậy là Điện máy XANH vừa ra mắt đến bạn lạp xưởng là gì ? Các loại lạp xưởng ngon. Hi vọng bài viết trên sẽ đem lại nhiều thông tin hữu dụng và giúp bạn lựa chọn được cho mái ấm gia đình loại lạp xưởng thơm ngon cho Tết năm nay nhé !Biên tập bởi Phạm Thị Phượng Nhiên • Cập nhật 28/01/2022
Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức
Để lại một bình luận