Mì vịt tiềm có phần nước dùng đậm đà, phối hợp của nhiều hương liệu. Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn thuần và dễ làm .
Mì vịt tiềm là món ăn nổi tiếng của người Hoa với phần thịt vịt được tiềm mềm ngon, nước dùng ngọt và thơm hương liệu lại rất đậm đà. Mì vịt tiềm cũng rất giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe thể chất .
Bếp Eva hướng dẫn cách nấu mì vịt tiềm ngon chuẩn bị người Hoa cực đơn giản và dễ làm tại nhà ngon như ngoài hàng.
Bạn đang đọc: Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản
1. Cách chọn và khử hôi vịt
– Thịt vịt chọn con có lớp da bụng và cổ dày, da vịt căng, ấn vào có độ đàn hồi. Vịt không có mùi hôi lạ. Mì vịt tiềm bằng vịt xiêm để nấu vừa có độ béo vừa nhiều thịt lại thơm ngon .
– Cách khử hôi vịt :
Chặt thịt vịt thành từng miếng to. Dùng muối trắng bóp vịt 5 phút sau đó rửa sạch với nước lạnh .
Dùng gừng giã dập với 1 xíu muối và 1 bát con rượu trắng hòa đều với nhau, sát đều lên phần thịt vịt. Ướp vịt với rượu gừng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước là được .
Khử hôi vịt bằng rượu pha gừng và muối
2. Nguyên liệu làm mì vịt tiềm
– 1 kg thịt vịt ( 2 đùi vịt, 2 ức vịt )
– 800 g xương heo
– 800 g mì sợi
– 500 g cải thìa
– Gia vị nấu nước dùng : 10 g đường phèn, 4 l nước, 50% thìa canh muối, 30 g hành tím, 50 g gừng
– Gia vị bổ : 8 g kỷ tử, 4 quả táo tàu, 6 g thục địa, 10 g xuyên khung, 8 g sâm quy, 15 g hoàng kỳ, 6 g cam thảo, 4 g nghệ đen
– Hương liệu : 6 g quế, 3 hoa hồi, 6 nụ đinh hương, 3 g trần bì, 4 g hạt ngò, 6 g tiêu sọ, 1 quả thảo quả
– Gia vị : Chanh, ớt, hắc xì dầu, nước tương
Lưu ý : Phần gia gi vị bổ ( thuốc bắc ) và hương liệu hoàn toàn có thể mua ở những tiệm thuốc Bắc đều có bán .
3. Cách nấu mì vịt tiềm ngon chuẩn vị
Bước 1: Nấu nước hầm xương
– Xương heo chặt khúc rồi rửa với nước muối loãng .
– Bắc nồi nước lên nhà bếp rồi cho xương heo vào đun sôi 2 phút. Vớt xương heo ra và rửa với nước lạnh cho thật sạch .
– Cho vào nồi 4 l nước, cho xương heo, 10 g đường phèn, 50% thìa canh muối rồi đun với lửa lớn cho sôi. Khi nồi nước sôi hạ lửa nhỏ để nước sôi lăn lăn. Thỉnh thoảng vớt bọt .
Hầm xương heo
– Cho hành tím, gừng nướng cho thơm rồi cạo vỏ, rửa sạch .
Nướng hành, gừng
Bước 2: Ướp và chiên vàng vịt
– Thịt vịt làm sạch bằng rượu trắng và gừng. Dùng khoảng chừng 1 thìa canh hắc xì dầu quét đều lên mặt phẳng vịt để giúp vịt có màu vàng đẹp. Ướp khoảng chừng 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu có thời hạn hoàn toàn có thể ướp vịt 3 – 4 tiếng .
Ướp thịt vịt với hắc xì dầu
– Bắc chảo lên nhà bếp đổ ngập dầu rồi cho thịt vịt vào chiên vàng đều những mặt. Chiên ngập dầu khoảng chừng 4 phút là được. Vớt vịt ra để ráo dầu .
Chiên vịt vàng đều những mặt
Bước 3: Chuẩn bị thảo dược hầm
– Các loại thảo dược 8 g kỷ tử, 4 quả táo tàu, 6 g thục địa, 10 g xuyên khung, 8 g sâm quy, 15 g hoàng kỳ, 6 g cam thảo, 4 g nghệ đen rửa sạch .
Rửa sạch những loại thảo dược hay còn gọi là gia vị thuốc bắc
– Các loại hương liệu 6 g quế, 3 hoa hồi, 6 nụ đinh hương, 3 g trần bì, 4 g hạt ngò, 6 g tiêu sọ, 1 quả thảo quả rang thơm. Cho hương liệu vào 1 túi lọc .
Rang thơm hương liệu
– Nấm đông cô ngâm nước 30 phút cho nở. Vớt ra cắt chân rồi rửa sạch .
Bước 4: Hầm vịt
– Nồi nước xương hầm được 1,5 tiếng thì cho những loại thảo quả và thịt vịt, hành, gừng nướng vào hầm. Hầm vịt với thảo dược 15 phút .
– Sau 15 phút hầm vịt với thảo dược thì cho túi hương liệu, nấm đông cô vào hầm cùng. Hầm khoảng chừng 45 phút – 1 tiếng tùy đùi vịt lớn hay nhỏ .
Hầm thịt vịt với những loại thảo dược, hương liệu
– Sau khi hầm vịt xong vớt hết toàn bộ thảo dược, xương heo, hương liệu, hành, gừng ra, chỉ để lại thịt vịt và nấm đông cô. Thêm lại nước sôi cho vừa đủ khoảng chừng 4 l nước dùng ( trong quy trình hầm nước đã cạn bớt )
– Nêm vào nồi nước hầm 1 thìa canh muối, 3 thìa canh hạt nêm, 3 thìa canh đường, 1,5 thìa canh bột ngọt, khuấy đều chờ sôi lại. Cuối cùng nêm thêm 1 thìa canh nước tương cho đậm đà là triển khai xong xong phần vịt tiềm .
Hoàn thành phần vịt tiềm
Bước 5: Chuẩn bị mì và rau cải
– Bắc nồi nước lên nhà bếp đun sôi, cho mì vào trụng rồi vớt ra thả vào âu nước lạnh. Dùng 1 xíu dầu mè trộn cho sợi mì không dính lại với nhau .
– Rau cải thìa nhặt rồi bổ đôi, rửa sạch. Bắc nồi lên nhà bếp đun sôi, cho vào nồi 1 xíu dầu ăn, 1 xíu muối rồi cho cải vào trụng chín tới. Vớt cải ra âu nước lạnh để cải được xanh và giòn. Vớt ra để ráo nước .
Hoàn thành
– Cho mì trụng vào tô, gắp 1 miếng đùi vịt, 2 miếng rau cải, 2 cái nấm đông cô rồi chan nước dùng lên là triển khai xong tô mì vịt tiềm thơm ngon đậm đà chuẩn vị của người Hoa .
– Mì vịt tiềm thơm, nước dùng đậm đà, sắc tố đặc trưng, hương thơm đặc trưng của vịt tiềm thuốc bắc và hương liệu. Thịt vịt hoàn toàn có thể chấm với muối ớt chanh khi ăn cho thêm đậm vị .
Mì vịt tiềm thuốc bắc chuẩn vị người Hoa
MỘT SỐ CÁCH LÀM MÌ VỊT TIỀM KHÁC
Ngoài cách làm mì vịt tiềm kiểu người Hoa trên thì những bạn cũng hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm 1 số ít cách làm mì vịt tiềm khác sau đây .
1. Mì vịt tiềm chay
Nguyên liệu:
– 200 g tàu hũ ky
– 2 miếng đậu
– 200 g củ sen
– 150 g cải thìa
– 200 g mì sợi
– 1/3 củ cà rốt
– 2,5 l nước lọc
– 100g bột năng
– 2 thia canh gừng băm
– 400 g nấm đông cô
– 10 g tai vị, 10 g vỏ quýt, 10 g vỏ quế
– 1 chén con hành baro
– 1 chén con rượu mai quế lộ
– Bột nêm chay, dầu hào, dầu màu điều, nước tương, bột ngũ vị hương, đường, muối
Cách làm mì vịt tiềm chay
Bước 1: Làm giả vịt
– Chuẩn bị 1 bát con, cho vào 1 thìa canh gừng băm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh rượu mai quế lộ, 50% thìa dầu màu điều, 1 thìa canh nước tương, 1/3 thìa cafe ngũ vị hương rồi trộn đều .
– Cho hàng loạt hỗn hợp vào tàu hũ ky tươi ướp 20 phút .
– Đậu hũ cắt miếng vừa ăn rồi chiên vàng đều .
– Tàu hủ ky ướp xong lấy ra phủ 1 lớp bột năng đều lên mặt. Sau đó cho vào chiên vàng giòn. Để ráo dầu rồi cắt miếng vừa ăn .
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Củ sen bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát ngâm trong nước có xíu nước cốt chanh .
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt tỉa hoa cho đẹp .
– Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch .
– Cải thìa nhặt, rửa sạch .
Bước 3: Nấu nước dùng
– Bắc chảo lên nhà bếp, cho tai vị, vỏ quýt, quế vào rang thơm. Cho vào 1 túi vải .
– Cho 2,5 l nước vào nồi, cho túi gia vị vừa rang, củ sen, nấm đông cô, cà rốt vào ninh chín .
– Thêm vào nồi nước dùng 50% thìa cafe muối, 2 thìa cafe đường, 1,5 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe dầu hào, 3 thìa cafe nước tương khuấy đều .
– Sau đó vớt túi gia vị ra, cho hành baro vào .
Bước 4: Trụng mì và rau cải
– Đun 1 nồi nước sôi, cho mì vào trụng chín. Vớt mì ra để ráo nước .
– Cho rau cải vào trụng chín tới vớt ra .
Hoàn thành
– Cho mì vào tô, thêm vào 2 miếng đậu chiên, 2 miếng tàu hũ ky chiên, 2 miếng rau cải, 2 cái nấm đông cô và chan nước dùng lên .
– Mì vịt tiềm chay thơm ngọt thanh mát, mùi vị đậm đà thơm ngon .
Mì vịt tiềm chay cũng rất thơm ngon thanh mát
2. Mì vịt tiềm từ vịt quay
Nguyên liệu:
– 1 kg vịt quay
– 100 ml nước hầm gà
– 10 g vỏ cam, 10 g đinh hương, 10 g hoa hồi, 10 g vỏ quế
– 100 g nấm đông cô
– 100 g cải thìa
– 100 g mì trứng
– Gia vị : Hạt nêm, dầu hào, đường, nước tương
Cách nấu mì vịt tiềm từ vịt quay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cải thìa nhặt rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dọc .
– Nấm đông cô ngâm nước cho nở rồi cắt gốc, rửa sạch .
– Vịt quay chặt thành miếng vừa ăn .
Bước 2: Nấu nước dùng
– Bắc chảo lên nhà bếp, cho vỏ cam, đinh hương, hoa hồi, vỏ quế vào rang thơm. Cho vào túi vải .
– Bắc nồi lên nhà bếp, cho vào nồi 150 ml nước lọc rồi cho túi vỏ cam, đinh hương, hoa hồi, quế đã rang, nấm đông cô vào đun sôi .
– Khi nước sôi cho tiếp 100 ml nước hầm gà vào, nêm vào 3 thìa canh nước tương, 3 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh đường, 2 thìa hạt nêm, khuấy đều đun sôi trở lại .
– Cho thịt vịt quay vào nồi nước ninh khoảng chừng 20 phút. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn .
Bước 3: Trụng mì và rau cải
– Bắc nồi nước lên nhà bếp đun sôi, cho mì vào trụng rồi vớt ra để ráo nước .
– Cho rau cải vào trụng chín tới, vớt ra .
Hoàn thành
– Cho mì vào tô, gắp 2 miếng vịt, 2 cái nấm đông cô, 2 miếng rau cải và chan nước dùng lên là hoàn thành xong tô mì vịt tiềm bằng vịt quay đậm đà mê hoặc .
– Mì vịt tiềm bằng vịt quay thơm mê hoặc, nước dùng đậm đà, thịt vịt mềm ngon .
Mì vịt tiềm từ vịt quay rất thơm ngonMời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi ship hàng bạn tốt hơn !
4.5 / 5
Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-nau-mi-vit-tiem-ngon-nhu-ngoai-hang-cuc-don-g…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-nau-mi-vit-tiem-ngon-nhu-ngoai-hang-cuc-don-gian-d277152.html
Đón tuần mới với mì vịt tiềm
Với những nguyên liệu tươi ngon, cùng thịt vịt đầy dinh dưỡng bạn đã có thể mang đến cho gia đình bữa ăn đầy hấp dẫn.
Bấm xem >>
Theo Hường Cao ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )
Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức
Để lại một bình luận