Thực đơn là gì? Hướng dẫn xây dựng thực đơn chuẩn nhất cho gia đình

Thực đơn là một thuật ngữ khá quen thuộc với tất cả chúng ta trong siêu thị nhà hàng hàng ngày. Hôm nay bài viết sẽ lý giải rõ cho bạn thực đơn là gì và hướng dẫn xây dựng thực đơn chuẩn nhất cho mái ấm gia đình .

1.Khái niệm thực đơn

Thực đơn hay còn gọi là thực đơn bữa ăn hay được gọi dưới tên tiếng anh thông dụng là Set Menu. Thực đơn hay menu thực chất là chỉ một bảng ghi, bản liệt kê lại tên những món ăn, thức uống có trong bữa ăn. Mục đích của thực đơn nhằm đảm bảo số lượng món ăn và chất lượng bữa ăn phù hợp với tính chất bữa ăn trên cơ sở đã được dự trù, tính toán trước đó đối với mỗi yêu cầu về bữa ăn. Thực đơn ghi các món có trong bữa ăn, bữa tiệc, banquet các món có thể phục vụ, các món dự định phục vụ hay là các món ăn có sẵn để thực hành lựa chọn để được phục vụ theo yêu cầu và đáp ứng yêu cầu cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể và thực đơn còn phải cần đối sao cho phù hợp với khẩu vị người ăn.

Thực đơn thường được sử dụng nhiều trong những nhà hàng quán ăn, quán ăn, những quán mà người mua được order về món mình cần dùng như quán cafe, quán nước, … Thực đơn trong những trường hợp này thường sẽ là bảng thông tin cho người mua những món hoàn toàn có thể lựa chọn ( oder ) để được Giao hàng .

Tùy theo nơi sử dụng mà có những cách gọi biến tấu khác nhau như menu, thực đơn bữa ăn,…Thực đơn thường được đưa ra trong các bữa ăn, bữa tiệc, cỗ, liên hoan,…

2.Vai trò của thực đơn

Ngoài việc là bảng liệt kê giúp người mua nhận ra những món ăn, đồ uống có trong bữa ăn hay có tại cơ sở thì thực đơn còn góp phần vào một hay nhiều vai trò khác nhau trong hoạt động giải trí kinh doanh thương mại siêu thị nhà hàng .

Công cụ để quảng cáo

Đối với những khách lần đầu đến với nhà hàng quán ăn, thực đơn là cơ sở để khách gọi món nhưng đồng thời nó cũng sẽ trình làng quy mô, những món ăn thức uống, giá tiền. Ngoài ra, trên những thực đơn này còn những thông tin cơ bản về địa chỉ, tên quán, logo, số điện thoại thông minh, website … giúp khách có nhận diện khởi đầu về cơ sở của bạn .

Hỗ trợ đội ngũ quản trị giám sát

Nhất là với những bữa tiệc, dựa vào thực đơn mà người quản trị hoàn toàn có thể trấn áp, chớp lấy tình hình trình tự Giao hàng những món ăn. Đối với nhà hàng quán ăn A la carte thì thực đơn là một trong những chứng từ giám sát việc chế biến, bán hàng, lệch giá .

Giúp giám sát, chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu, dụng cụ

Căn cứ vào thực đơn thì những bộ phận tương quan như thu mua, nhà bếp, bar có trách nhiệm chuẩn bị sẵn sàng vừa đủ nguyên vật liệu, dụng cụ để triển khai tốt việc làm của mình .

Cơ sở để hạch toán

Dựa vào đó, người ta hoàn toàn có thể đo lường và thống kê ngân sách cho nguyên, phụ liệu, thuế, ngân sách lỗ lãi … Từ đó, đội ngũ quản trị hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh, giá cả, số lượng … sao cho tương thích nhất .

3. Đặc điểm thực đơn

Thực đơn chính là một đặc thù làm ra một tên thương hiệu và điểm nhấn cho từng shop hay quán ăn để có những dịch vụ riêng không giống với những shop, quán ăn khác. Đây chính là cách kiến thiết xây dựng tên thương hiệu và hình ảnh trong người mua .

Thực đơn được sử dụng ở nhiều trường hợp và thông thường sẽ có nhiều ý nghĩa sử dụng khác nhau. Với kinh doanh thì thực đơn chính là danh sách dùng để liệt kê và giới thiệu đến khách hàng những món ăn, đồ uống và những dịch vụ đi kèm đến với khách hàng.

Với thực đơn Open tại những bữa tiệc, liên hoan thì đây như một lời thông tin hay ra mắt trong buổi tiệc ngày hôm nay sẽ dùng những món gì và những dịch vụ gì đi kèm. Và hoàn toàn có thể cân đối được số lượng người tham gia để cân đối lại .Thông thường thì thực đơn cơ bản nhất chính là những bữa ăn thường ngày để hoàn toàn có thể sử dụng những loại thực phẩm và chế biến thực phẩm đa dạng và phong phú hơn và rực rỡ hơn. Chủ yếu Giao hàng người trong mái ấm gia đình .Thực đơn nào cũng cần phải xây dựng trên nguyên tắc luôn bảo vệ chất lượng và số lượng món ăn để tương thích cân đối những dưỡng chất. Phải bảo vệ được những món chính, món phụ hay tráng miệng. Thực đơn cần bảo vệ được những yếu tố cơ bản này để đem lại hiệu suất cao không những về sức khỏe thể chất và còn về kinh tế tài chính .

4. Phân loại thực đơn trong nhà hàng

Thực đơn tự chọn ( Buffet menu )

Buffet là hình thức khách trả tiền trọn gói và hoàn toàn có thể tự do lựa chọn số lượng những món ăn có trong menu. Vì thế, nhà hàng quán ăn sẽ phải giám sát phần ngân sách thức ăn cho từng suất ăn của mỗi người. Thông thường, thực đơn Buffet có rất nhiều món và phức tạp hơn những loại thực đơn khác .Xác định giá bán tương thích cho thực đơn menu cũng cực kỳ nan giải. Một số nơi thì chọn cách xây dựng thực đơn trước, giám sát ngân sách rồi đưa ra giá. Số khác thì đưa ra mức giá cả rồi xây dựng thực đơn theo mức ngân sách được cho phép ấy .

Thực đơn theo món ăn ( A la carte menu )

Đây là loại thực đơn xuất hiện ở hầu hết các nhà hàng, quán ăn từ món Á đến u để khách hàng có thể lựa chọn món lẻ theo sở thích, nhu cầu của mình. Giá của món ăn được niêm yết trong menu đã bao gồm các chi phí nguyên vật liệu, thuế… với thực đơn a la carte thì khách phải tự tính toán, ước tính hoặc nhờ tư vấn để order số lượng món ăn sao cho phù hợp nhất. (tìm hiểu thêm quy trình phục vụ A la carte)

Thực đơn theo bữa ăn ( Set menu )

Set menu là loại thực đơn với giá tiền cố định cho số lượng món ăn đã được lựa chọn sẵn, giới hạn. Giá của một set menu thường sẽ thấp hơn nếu gọi lẻ với cùng các món ấy. Chúng thường được sử dụng tại các buổi tiệc như: tiệc cưới, liên hoan… Ngoài ra, set menu là hình thức hữu hiệu giúp kích cầu kinh doanh ăn uống vào các mùa thấp điểm hay vào các thời điểm cần thiết trong ngày (bữa trưa, các buổi tối đầu tuần…)

Ngoài ra tùy theo đặc thù bữa ăn mà người ta hoàn toàn có thể phân loại thực đơn thành thực đơn theo buổi ăn ( sáng, trưa, chiều ) ; loại món ăn ( chay, mặn, dinh dưỡng, ăn kiêng … ) hoặc đối tượng người dùng thực khách ( trẻ nhỏ, phụ nữ … )Trên đây bài viết đã cho bạn thông tin rất đầy đủ về thực đơn là gì. Sau bài viết mong những bạn có cái nhìn đơn cử về thực đơn cũng như tác dụng của nó .

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Hỏi Đáp