Hé Lộ Bí Quyết Làm Bánh Bột Lọc Ngon Chuẩn Vị Đất Huế

Bánh bột lọc dân dã từ lâu đã là món ăn ngon được nhiều người yêu thích, đây cũng được xem là biểu tượng ẩm thực dân gian Huế. Tuy mang hương vị đặc biệt, thế nhưng cách làm bánh bột lọc lại không quá khó, bạn có thể tự làm tại nhà để chiêu đãi người thân, bạn bè với hướng dẫn chi tiết dưới đây của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) nhé.

Bánh bột lọc là món ăn nổi tiếng trong siêu thị nhà hàng Huế, thế nhưng món bánh này lại cực kỳ “ nhã nhặn ” từ cách sử dụng nguyên vật liệu quen thuộc cho đến cách chế biến đơn thuần. Nếu đã một lần được chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh nay, bạn sẽ không hề quên được mùi vị đậm đà, chút dai dai hòa quyện của phần nhân và vỏ bánh. Chấm thêm chút nước mắm chua ngọt càng làm món ăn này trở nên mê hoặc hơn .

Bánh bột lọc Huế hương vị hấp dẫn thực khách mọi miền đất nước

Nguyên liệu chính để làm vỏ bánh chính là bột năng, nhân bánh thơm ngon với vị ngọt của tôm, chút béo ngậy hấp dẫn của thịt ba chỉ. Từng chiếc bánh dẻo dai, trong veo dễ dàng nhìn thấy nhân tôm, thịt nâu đỏ bên trong, chấm kèm chút nước mắm chua ngọt lại càng phô được sự đặc biệt trong hương vị, tài năng và sự khéo tay của người thợ bánh. Cuối tuần này, bạn hãy thử vào bếp trổ tài làm món ngon chiêu đãi cả nhà với cách làm bánh bột lọc được chia sẻ dưới đây nhé, chắc chắn hương vị thơm ngon sẽ khiến cả nhà thích mê.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nhân bánh

• 500g tôm đất
• 250g thịt ba chỉ
• Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, tỏi, hành tím băm nhuyễn
• Dầu điều

Bột bánh

• 400ml nước
• 100ml dầu ăn
• 500g bột năng
• Muối

Cách làm bánh bột lọc chuẩn vị xứ Huế

Sơ Chế Phần Nhân Bánh

Làm sạch tôm đất, cắt bỏ phần râu và chân tôm, cho tôm vào ướp cùng với một chút ít đường, muối, hạt tiêu, thêm chút hành và tỏi băm nhuyễn, dầu điều rồi trộn đều những nguyên vật liệu với nhau .Thịt ba chỉ bạn cắt thành những miếng nhỏ cỡ ngón tay, ướp với những gia vị tựa như như phần tôm. Trộn đều để gia vị ngấm gia vị đậm đà .

Xào Nhân Bánh

Cho chảo chống dính lên nhà bếp, cho thêm chút dầu ăn vào đợi nóng thì đổ phần thịt vào xào săn lại, trút thêm phần tôm vào chảo thịt xào cùng cho tới khi tôm chín và chuyển màu là được .

Làm Bột Bánh

Phần bột đã sẵn sàng chuẩn bị bạn cho vào âu. Nước cho vào đun sôi cùng chút dầu ăn, sau khi nước sôi bạn đổ từ từ phần nước vào âu bột rồi khuấy đều cho bột hòa quyện với nhau tạo thành khối bột dẻo mịn .Phủ một lớp bột áo lên mặt phẳng, cho khối bột lên rồi dùng tay nhào lại bột thêm một lần nữa. Dùng cây cán bột cán cho bột mỏng dính, dùng khuôn tròn in lên mặt bột để tạo thành hình bánh .

Tạo hình bánh

Hoàn Thành Và Hấp Bánh

Cho phần nhân bánh bao gồm thịt và tôm vào giữa, gấp đôi bánh lại sao cho nhân bánh được bao trọn trong vỏ bánh. Dùng hai ngón tay cái ép chặt mép bột lại với nhau tạo thành chiếc bánh có hình bán nguyệt .Lót lá chuối xuống xuống xửng hấp, cho bánh vào hấp chín trong khoảng chừng 10 phút. Khi thấy phần bột bánh trong lại và nhìn thấy nhân bên trong là được .

Hấp bánh bột lọc

Bí Quyết Làm Nước Chấm Ngon Ăn Kèm

Để món bánh bột lọc thêm thơm ngon, mê hoặc và đậm vị hơn, bạn làm thêm phần nước chấm để ăn kèm cùng bánh. Công thức pha nước mắm chấm bánh bột lọc ngon gồm có : Nước 40 ml, đường 15 g, nước mắm 15 ml, nước cốt chanh 10 ml, tỏi và ớt tùy theo khẩu vị. Hòa tan đều những nguyên vật liệu trong tô nhỏ cho đường tan hết .

Làm Dầu Hành Ăn Kèm

Hành lá sau khi làm sạch thì bỏ phần gốc trắng, phần lá cắt nhỏ để vào chén nhỏ, cho thêm chút muối. Bắc chảo lên nhà bếp cho dầu ăn vào đợi sôi lên, sau đó đổ phần dầu vào hành lá trong chén. Đảo đều hành lá cho chín đều và tan muối .

Xếp bánh lên dĩa rồi quết thêm lớp dầu hành mê hoặc

Hoàn Thành Món Bánh Và Thưởng Thức

Lót lá chuối lên dĩa, xếp bánh lên, quết thêm dầu hành lên mặt bánh rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Từng chiếc bánh nhỏ xinh, thơm ngon được chấm kèm nước mắm chua ngọt vô cùng đậm vị .

Yêu cầu thành phẩm

Thành phẩm bánh bột lọc Huế sau khi làm xong sẽ có độ dẻo dẻo của lớp vỏ bánh, chút giòn giòn mặn mà của nhân tôm hòa quyện cùng hương vị chua ngọt, chút cay cay của nước chấm ăn kèm vô cùng hấp dẫn.

Những điều cần lưu ý khi làm bánh

– Bánh bột lọc gói lá và làm chín bằng giải pháp hấp sẽ có mùi vị thơm ngon, mê hoặc hơn so với loại bánh luộc .– Bạn hoàn toàn có thể làm nhiều bánh rồi dữ gìn và bảo vệ trong ngăn đá tủ lạnh, khi cần chiêm ngưỡng và thưởng thức cho xuống ngăn mát rã đông rồi hấp bánh chín hoặc luộc lên là hoàn toàn có thể ăn được .– Nếu quy trình nhồi bột quá khó, bạn hoàn toàn có thể pha loãng bột, sau đó đổ vào muỗng hoặc chén nhỏ để vào xửng hấp chín .– Người dân Huế thường làm bánh bằng bột sắn lọ chứ không sử dụng bột năng, nhân tôm đồng và thịt nạc vai. Nên nếu có điều kiện kèm theo bạn hoàn toàn có thể thử biến tấu mùi vị nhé .Vậy là tất cả chúng ta vừa triển khai xong xong công thức làm bánh bột lọc ngon đậm mùi vị đất Huế, hy vọng với những bước làm đơn thuần này bạn sẽ có món ăn ngon chiêu đãi cả nhà. Ngoài ra, tìm hiểu thêm thêm cách làm bánh bột lọc trong suốt hay cách làm bánh bột lọc gói lá chuối ngon để thuận tiện triển khai tại nhà nhé .Chúc bạn thành công xuất sắc và có thành phẩm mê hoặc. ☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 4.54 ( 13 bầu chọn )
{{#error}}{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn !
{{/error}}

Lỗi! Xin vui lòng thử lại sau!

Tác giả : Gavin PhạmThầy Phạm Trương Gia Bảo là một trong những Giảng viên Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu được rất nhiều học viên ngưỡng mộ bởi kĩ năng và chữ “ tâm ” khi giảng dạy và truyền đạt kỹ năng và kiến thức. Thầy có rất nhiều san sẻ tận tâm với nguồn kỹ năng và kiến thức mới mẻ và lạ mắt, những kỹ thuật làm bánh đỉnh điểm cùng với hàng trăm công thức làm bánh chuẩn mùi vị, kỹ năng và kiến thức thiết yếu để trở thành thợ bánh chuyên nghiệp. Chắc chắn, phân mục này sẽ là “ Bách khoa toàn thư nghề Bánh ” quý báu dành cho những ai đam mê và mong ước theo đuổi nghề Bánh .

Theo dõi Gavin Phạm qua các kênh:

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức