Tóm tắt nội dung bài viết
1. Cá tầm là cá gì?
Cá tầm là tên gọi chung của một chi cá có tên khoa học là Acipenser, chúng gồm có 21 loài đã được ghi nhận trong những báo cáo giải trình khoa học. Đây không chỉ là một trong những loài cá nước ngọt có kích cỡ lớn mà chúng còn là loài sống lâu nhất, nhiều con hoàn toàn có thể sống tới 150 năm .Tương tự như cá mập hay cá đuối, cá tầm cũng được xếp vào chi cá sụn. Cá tầm có phần thân dài hình ống gồm 5 hàng xương gai ( sụn ), da cá dày và nhám. Ðuôi cá dạng chia chẻ đôi. Miệng cá nhỏ hình nêm, không răng. Mũi dài nhọn có 2 đôi râu cứng hoạt động giải trí như ra đa giúp cá tìm kiếm con mồi .
Tùy vào từng loài, tuổi thọ và thiên nhiên và môi trường sống mà sắc tố của cá tầm hoàn toàn có thể đổi khác khác nhau. Cá tầm là loài cá săn mồi ở tầng đáy, vì cơ miệng không có răng nên thức ăn đa phần của cá tầm là những loài động vật hoang dã giáp xác và cá nhỏ .Nói về chất lượng, thịt cá tầm có vị ngọt, thơm và săn chắc, chứa một lượng lớn vitamin A, selenium, canxi, phốt pho, DHA tự nhiên .Ngoài ra, sụn cá chứa lượng lớn collagen, omega-3, omega-6, … giúp tăng cường thể lực và bồi bổ khung hình rất tốt, chúng còn là thực phẩm dinh dưỡng rất tốt cho phái nữ đặc biệt quan trọng là những bà mẹ đang mang thai .
2. Cá tầm sống ở đâu
Môi trường sống của cá tầm rất rộng, nhiều loài cá tầm sinh sống đa phần ở biến và chỉ di cư vào sông, suối để sinh sản ( ví dụ như Bắc Bán Cầu và thường gặp tại Bắc Ðại Tây Dương, Bắc Thái Bình Dương, Vùng Biển Caspian, Biển Ðen ) .Một số ít loài khác lại sống trọn vẹn trong vùng nước ngọt ( sông Delaware, Rhein, Garonne, Elbe, Volga, Danube và hồ Ladoga ) .Người ta thường tìm thấy cá tầm ở vùng đáy của những con sông và biển, vì loài này ưa lạnh, ngoài những phải là nguồn nước sạch tự nhiên, có lượng oxi hòa tan cao thì chúng mới hoàn toàn có thể sinh trưởng và tăng trưởng tốt được .Tại Nước Ta, chỉ có duy nhất Sapa và Lâm Đồng, nơi được vạn vật thiên nhiên khuyễn mãi thêm về thời tiết và khí hậu mới đủ điều kiện kèm theo để chăn nuôi loài cá này .
3. Các loại cá tầm
Hiện tại, nhiều báo cáo giải trình khoa học ghi nhận rằng có tới 21 loài cá tầm đang sống sót trên toàn cầu. Trong đó, 6 loài phổ cập hoàn toàn có thể kể đến như :
Cá tầm thông thường
Cá tầm thường thì hay còn được gọi là cá tầm châu Âu, cá tầm Baltic, cá tầm Đại Tây Dương có tên khoa học là Acipenser sturio, chúng phân bổ ở toàn bộ những vùng biển của châu Âu, ngoại trừ biển Đen .Loài này hoàn toàn có thể dài tới 4 m. Chúng có 11 – 13 tấm xương chắn dọc theo sống lưng và 29 – 31 xương dọc theo phần hông. Phần miệng của chúng biến hóa theo tuổi, dần trở nên cùn và ngắn ở những con cá già .Cá tầm châu Âu lúc bấy giờ đang dần bị đẩy đến bờ tuyệt chủng do nạn đánh bắt cá quá mức .
Cá tầm Nga
Cá tầm Nga ( Acipenser gueldenstaedtii ) là một trong những loài cá có giá trị kinh tế tài chính cao ở Nga. Chúng có size tương tự như như cá tầm thường thì và được tìm thấy nhiều tại những con sông chảy ra biển Đen và biển Caspi .Hơn 1/4 lượng trứng cá muối và những mẫu sản phẩm chế biến khác tại Nga và Iran là từ loài cá này .
Cá tầm sao
Cá tầm sao có tên khoa học là Acipenser stellatus, sinh sống chủ yếu tại con sông chảy ra biển Đen và biển Azov của Nga. Chúng có mũi dài và nhọn, tuy nhiên điểm khác biệt là chúng chỉ có một râu không tua.
Dù size chỉ cỡ 50% những loài cá vừa kể ở trên tuy nhiên giá trị thương mại của giống cá này cũng không hề thua kém, thậm chí còn tại nhiều nơi trứng và thịt của loài này còn có giá trị cao hơn so với những giống khác .
Cá tầm hồ
Cá tầm hồ có tên khoa học là Acipenser rubicundus hay Acipenser fulvescens. Trong những năm gần đây, loài cá này đang rất được ưu thích và trở thành ngành công nghiệp thu doanh thu tại những khu vực khác nhau trên hồ Michigan và hồ Erie .Người dân tại đây tận dụng tối đa lượng loại sản phẩm từ cá tầm. Thịt cá được cắt thành những tảng, ngâm vào nước muối sau đó mang hun khói. Trứng cá được muối và xuất khẩu sang những vương quốc châu Âu. Các phần thừa còn lại như đầu, vây, đuôi, … được dùng để nấu lấy dầu .
Cá tầm nhỏ
Cá tầm ( Acipenser ruthenus ) là một trong những giống cá tầm nhỏ nhất, chúng ít khi dài quá 1 m. Cá tầm nhỏ phân bổ đa phần tại những vùng biển như biển Đen, Caspi, Azov, Baltic, Bạch Hải, Barents, Kara, chúng thường di cư vào những khu vực sông vào mùa sinh sản .Đặc điểm phân biệt cá tầm nhỏ so với những giống cá tầm châu Âu khác chính là chiếc mõm dài và hẹp cùng râu có tua .
Cá tầm Beluga
Cá tầm Beluga có tên khoa học là Acipenser huso hay Huso huso. Đặc điểm nhận dạng của loài này là việc thiếu đi tấm xương trên mõm, râu xúc giác có dạng bẹt, giống như một băng vải. Cá tầm Beluga là một trong những loài lớn nhất trong họ cá tầm, chúng hoàn toàn có thể đạt đến chiều dài 5 m và nặng hơn 900 kg .Người ta hoàn toàn có thể tìm thấy cá tầm Beluga tại những vùng biển thuộc khu vực biển Đen, biển Caspi, biển Azov, dọc những con sông lớn của Nga và sông Danube vào thời gian cá tầm di cư sinh sản .Thịt, trứng và khủng hoảng bong bóng của chúng có giá trị lớn hơn so với phần nhiều những loài cá nhỏ nhưng phổ cập hơn. Tuy nhiên số lượng cá tầm Beluga tự nhiên đang giảm xúc nghiêm trọng do nạn đánh bắt cá quá mức .
4. Cá tầm giá bao nhiêu
Cá tầm được xem là một trong những loài cá hạng sang. Tùy vào từng thời gian và chất lượng thịt mà giá của cá tầm hoàn toàn có thể xê dịch khác nhau .Mức giá trung bình của những mẫu sản phẩm từ cá tầm như sau ( giá được update đến tháng 7/2021 ) :
- Giá cá tầm nguyên con, tươi sống tại thời điểm hiện tại có giá trung bình 280.000 đồng/1kg.
- Với phần cá tầm bào quản lạnh thường bán với giá trung bình khoảng 220.000 đồng/1kg.
- Trứng cá tầm được bán ra thị trường với giá khoảng 150 – 200 triệu đồng/1kg đối với loại thường và gần 1.8 tỷ/1kg đối với trứng cá tầm trắng.
Đây được xem là loại thực phẩm xa xỉ nhất quốc tế. Nguyên nhân của điều này là do số lượng cá tầm ngày càng giảm. Đồng thời cá tầm phải mất tới 20 năm mới hoàn toàn có thể sinh sản, những quy trình khai thác trứng cũng rất phức tạp .
5. Nơi mua cá tầm chất lượng
Ngay nay, nhờ vào sự tăng trưởng của giao thương mua bán thương mại, cá tầm đã được bán thoáng rộng ở nhiều nơi. Bạn hoàn toàn có thể tìm mua cá tầm tại những khu chợ món ăn hải sản, siêu thị nhà hàng và những shop nhập khẩu món ăn hải sản trên toàn nước hoặc trên những trang thương mại điện tử có giấy ghi nhận bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm nhé !
Hy vọng sau những thông tin do Điện máy XANH san sẻ hoàn toàn có thể giúp bạn giải đáp tất tần tật những vướng mắc về cá tầm là cá gì, những loại cá tầm thông dụng, nơi bán và giá cá tầm lúc bấy giờ trên thị trường của loại cá này. Chúc bạn tìm mua được những con cá vừa lòng nhất nhé !https://vi.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1_t%E1%BA%A7mBiên tập bởi Phạm Minh Phú • Đăng 12/07/2021
Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức
Để lại một bình luận