Cách làm bánh ít trần nhân đậu xanh và nhân tôm thịt dẻo mềm không bị cứng

Vào những ngày mưa lạnh này, bánh ít trần nhân đậu xanh và nhân tôm thịt với cách làm cực dẻo mềm nóng hổi sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời để xua tan đi cái lạnh đầu mùa.

Với mùi vị thơm ngon nhẹ nhàng của bánh ít trần nhân đậu xanh và nhân tôm thịt sẽ khiến mái ấm gia đình bạn xuýt xoa khi chiêm ngưỡng và thưởng thức, hãy cùng Bách hóa XANH vào nhà bếp làm ngay 2 món bánh này bạn nhé .

1 Bánh ít trần nhân đậu xanh

Chế biến
90 phút

Chuẩn bị
10 phút

Dành cho
3-4 người

Nguyên liệu làm bánh ít trần nhân đậu xanh

Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
– Bạn hãy chọn những hạt đậu xanh có kích thước to vừa phải, các hạt to đồng đều nhau, trông căng, mẩy và còn nguyên vẹn, không bị nứt.
– Đậu xanh ngon khi dùng tay bóp thử sẽ thấy đậu cứng và chắc, không bị mềm và vỡ ra.
– Bạn không nên chọn đậu xanh có mùi hôi lạ hoặc mùi ẩm mốc, màu sắc khác lạ không được sáng tươi.

Cách làm bánh ít trần nhân đậu xanh

Bước 1 Nấu đậu xanh

Đậu xanh bạn ngâm với nước lạnh trước khoảng 4-5 giờ, sau đó bạn vớt ra. Tiếp đến bạn nấu đậu xanh với nước lọc, khi nước và đậu xanh sôi lên thì bạn vớt phần bọt trắng ra rồi tiếp tục cho thêm nước lọc ngập phần đậu xanh và nấu tiếp với lửa vừa.

Khi đậu xanh đã chín mềm thì bạn liên tục khuấy đều để đậu xanh nhuyễn ra hoặc cho đậu vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn .

Bước 2 Nấu nhân bánh

Bạn sên đậu xanh vừa nấu với 70gr đường, 20ml dầu ăn cùng một ít muối ở lửa vừa. Khi đậu xanh đã cạn nước và khô lại thì bạn cho 50gr dừa nạo vào, trộn đều và tiếp tục sên đậu với lửa nhỏ.

Khi thấy đậu đã kết thành một khối như bột thì bạn lấy ra để cho đậu xanh bớt nóng. Sau đó bạn chia đậu xanh thành 12 phần, vo tròn thành từng viên nhân rồi để trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3 Làm vỏ bánh màu trắng

Bạn trộn 150gr bột nếp với 20gr bột gạo rồi cho từ từ 130ml nước ấm vào để trộn bột, bạn nhào bột thành một khối dẻo mịn không bị dính tay hay dính tô nữa là được. Bột nhào xong thì bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và ủ trong vòng 30 phút.

Lưu ý: Vì bột sẽ có độ thấm hút nước khác nhau tùy theo loại bạn sử dụng, nên khi trộn bột bạn hãy cho từ từ 130ml nước ấm từ 4-5 lần để có thể gia giảm lượng nước tránh cho bột bị nhão quá hoặc khô quá nhé.

Bước 4 Làm vỏ bánh màu vàng

Để làm vỏ bánh màu vàng, đầu tiên bạn ngâm 5gr bột quả dành dành với 150ml nước sôi trong 4-5 phút, sau đó bạn lọc qua rây rồi lấy 130ml nước vừa ngâm trộn với 150gr bột nếp cùng 20gr bột gạo.

Bạn nhào bột với cách làm tương tự như vỏ bánh màu trắng rồi đem bột đi ủ trong 30 phút.

Lưu ý: Bạn cũng có thể sử dụng quả dành dành với lượng bằng 5gr bột quả dành dành rồi ngâm với nước sôi để tạo màu cho vỏ bánh cũng được đấy.

Bước 5 Nặn bánh

Bạn nhào sơ lại hai khối bột vỏ bánh rồi chia mỗi khối thành 6 phần bằng nhau, xoa lên tay một chút ít dầu ăn rồi bạn lấy bột vo tròn và nhấn dẹp xuống .Tiếp theo bạn lấy viên nhân đậu xanh cho vào giữa lớp vỏ, ép nhẹ phần vỏ sát vào nhân bánh rồi bọc kín lại, vo cho bánh tròn và lấy giấy nến hoặc lá chuối lót dưới bánh .

Bước 6 Hấp chín bánh

Đầu tiên bạn xếp từng viên bánh vào xửng hấp và để cách nhau khoảng 2-3cm để bánh không bị dính lại khi chín.

Sau đó bạn nấu sôi 2 lít nước và cho xửng bánh lên hấp trong khoảng 20 phút với lửa lớn là bánh sẽ chín đều.

Thành phẩm

Bánh ít trần nhân đậu xanh nực nội thơm ngon, phần nhân đậu xanh mềm mịn ngọt thanh vừa phải, được bọc trong lớp vỏ bánh dai dai mềm mềm khi ăn cực kỳ mê hoặc, trình diễn bánh ra dĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng một ly trà nóng thì tuyệt không gì bằng .

2 Bánh ít trần nhân tôm thịt

Chế biến
90 phút

Chuẩn bị
20 phút

Dành cho
3-4 người

Nguyên liệu làm bánh ít trần nhân tôm thịt

Cách làm bánh ít trần nhân tôm thịt

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

100gr tôm sau khi mua về thịt bạn bóc vỏ rồi lấy chỉ tôm, ngâm với nước muối loãng 3 phút sau đó rửa sạch, băm nhuyễn.

300gr thịt băm bạn rửa sạch, để ráo nước. Bạn ngâm 1 chén đậu xanh trong nước từ 4-6 tiếng cho mềm, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo.

Mộc nhĩ bạn ngâm với nước khoảng 30 phút rồi băm nhuyễn.

Bước 2 Sên đậu xanh

Bạn bắc nồi lên bếp rồi cho đậu xanh vào rồi thêm lượng nước xăm xắp bề mặt đậu. Bạn tiến hành đảo đậu xanh trong 15 phút cho đến khi đậu xanh mềm.

Lưu ý: Bạn cần đảo liên tục để đậu xanh không bị khét dưới đấy nồi

Bước 3 Làm phần bánh

Bạn cho vào chảo một ít dầu ăn, khi dầu nóng thì bạn cho 300gr thịt băm, 100gr tôm băm, 100gr mộc nhĩ băm nhuyễn vào. Bạn nêm nếm với 2 muỗng cafe bột nêm, 2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe đường và 1 ít tiêu và đảo đều.

Kế đến bạn thêm đậu xanh đã sên vào, đảo đều cho đến khi thấy tôm và thịt đã chín thì tắt bếp, cho phần nhân vào chén

Bạn tiếp tục cho vào chảo 25gr tôm khô, 1 ít đường và muối, đảo đều tay rồi tắt bếp.

Bước 4 Trộn và nhồi bột

Cho vào tô 200gr bột nếp, 25gr bột gạo, 25gr bột bắp, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 200ml nước cốt dừa, 20ml sữa tươi không đường.

Bạn nhồi bột thật đều tay cho đến khi thấy bột dẻo mịn và không dính tay nữa là được .

Mẹo hay: Nếu thấy bột còn nhão thì bạn thêm bột nếp vào, hoặc nếu bột khô thì thêm ít sữa tươi vào.

Bước 5 Tạo hình bánh

Đợi nhân nguội thì bạn thực thi vo tròn nhân thành từng viên .

Bạn chia bột thành nhiều phần bằng nhau, bạn vo trò rồi ấn dẹt ra, sau đó cho phần nhân vào giữa và gói lại, tiếp tục vo tròn. Bạn lặp lại thao tác cho đến khi hết phần bột.

Mẹo hay: Trong quá trình tạo hình thì bạn nên thực hiện nhẹ tay để vỏ không bị rách và tràn nhân ra ngoài

Bước 6 Hấp bánh

Trước khi hấp bánh bạn thoa một lớp dầu mỏng lên bề mặt bánh. Tiến hành hấp trong khoảng 15 phút là được

Mẹo hay: Để biết bánh chín hay không thì bạn nhìn vỏ bánh, nếu vỏ chuyển sang trắng trong thì bánh đã chín.

Bước 7 Pha nước chấm

Bạn cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc, ⅓ muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh thơm băm nhỏ, tỏi và ớt tùy khẩu vị.

Thành phẩm

Bánh ít trần dẻo mềm ăn cùng với một chút ít nước mắm tự làm tạo nên tích hợp ngon khó cưỡng. Phần vỏ bánh mềm phối hợp với phần nhân tôm thịt được nêm nếm vừa ăn, phần bùi béo của đậu xanh kích thích vị giác. Còn chần chừ gì nữa mà không vào nhà bếp trổ tài ngay nào !

Cùng Bách hóa XANH làm ngay bánh ít trần nhân đậu xanh và nhân tôm thịt dẻo mềm để cùng thưởng thức với gia đình bạn nhé.

Xem clip Tiktok làm bánh ít trần nhân tôm thịt:

Mua đậu xanh tại Bách hóa XANH

Bách hóa XANH

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức