30 Món Chay Ngon Thanh Đạm Dễ Làm Đủ Dưỡng Chất | Nguyễn Kim

Ngày nay việc ăn chay không chỉ thuộc riêng về một nhóm người. Những món chay ngon ngày càng phổ cập do chứa nhiều dưỡng chất và dễ làm. Nhiều người chọn ăn chay vào ngày rằm, ngày giỗ hay Open trong bữa ăn hằng ngày. Các món chay hoàn toàn có thể được chế biến dưới nhiều hình thức như món canh, món kho, món xào, món chiên … Sau đây Nguyễn Kim gợi ý đến bạn 30 công thức nấu món chay ngon đơn thuần dễ làm tại nhà qua bài viết dưới đây .

Ăn chay có lợi ích gì? Ai nên ăn chay?

Ngày nay nhiều người chọn chính sách ăn chay hay liên tục chọn những món ăn chay cho bữa ăn hằng ngày không phải hầu hết vì tôn giáo nữa. Đối tượng ăn chay ngày càng phong phú từ người già đến người trẻ tuổi hay trẻ nhỏ. Bởi vì những món ăn chay có nhiều chất xơ, vitamin, chất béo tốt và protein từ thực vật tốt cho sức khỏe thể chất. Từ đó để cải tổ thực trạng sức khỏe thể chất, nhiều người đã bổ trợ những món chay vào những bữa ăn của mình. Đẩy lùi các rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim mạch, giảm cholesterol, cải tổ quy trình trao đổi chất, giảm stress, ..

Các món ăn chay ngon từ đậu phụ

Đậu phụ là món ăn quen thuộc của nhiều mái ấm gia đình, hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ăn. Nếu bạn thích tự tay làm ra những miếng đậu phụ thơm ngon hãy tìm hiểu thêm bài viết sau đây : Mách Bạn Cách Làm Đậu Phụ Tại Nhà Thơm Phức

1. Đậu phụ chiên sả ớt

Nguyên liệu, dụng cụ: 

– 3 miếng đậu hũ, 1 củ tỏi, 2 cây sả, gia vị ( đường, hạt nêm ), 2 trái ớt, đường, xì dầu, dầu ăn
– Chảo chống dính, giấy thấm dầu

Cách thực hiện:

Bước 1 : Rửa sạch đậu hũ sau đó cắt miếng vuông cho vừa ăn. Còn sả ớt đem băm nhuyễn .
Bước 2 : Bắt chảo chống dính lên nhà bếp gas, đun nóng dầu ăn để chiên đậu phụ. Sau khi đậu phụ chín vàng hai mặt thì để ra đĩa. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng giấy thấm dầu để vô hiệu bớt chất béo. Hoặc bạn hoàn toàn có thể dụng nồi chiên không dầu để sửa chữa thay thế chiêu thức chiên này .
Bước 3 : Tiếp tục bắt chảo để phi thơm sả ớt, cho thêm chút đường, xì dầu, ít hạt nêm vào. Cuối cùng cho đậu phụ đã chiên vào hòn đảo đều cho thấm và tắt nhà bếp .

2. Đậu hũ xào rau củ

Nguyên liệu, dụng cụ: 

– 1 miếng đậu hũ, ớt chuông xanh / vàng / đỏ, nấm đông cô, hành tây 1 củ, mè rang, nước tương, dầu mè, dầu ăn, đường, muối .
– Chảo, nhà bếp

Cách thực hiện:

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu : nấm đông cô ngâm nước, rửa sạch ; ớt chuông rửa sạch cắt thành sợi vừa ăn ; hành tây cũng rửa sạch và cắt sợi như ớt chuông .
Bước 2 : Đậu hũ rửa sạch, để ráo nước. Sau đó bắt nhà bếp chiên và cắt thành sợi vừa ăn .

 

Bước 3 : Lấy chảo chiên đậu cho nấm vào xào với lửa lớn sau đó để phần ớt chuông và hành tây vào xào với lửa vừa. Cuối cùng cho đậu phụ vào xào, nêm gia vị muối, đường, nước tương, dầu mè, mè rang là hoàn thành xong .

3. Giá xào đậu hũ

Nguyên liệu, dụng cụ: 

– Đậu hũ 1 đến 2 miếng, cà rốt, nấm đùi gà ( nấm rơm ), giá đỗ, gia vị : muối, xì dầu, hạt nêm chay hoặc bột ngọt, hành ba rô .
– Bếp điện, chảo, …

Cách thực hiện:

Bước 1 : Đậu hũ mua về rửa sạch, để ráo nước trước khi đem chiên .
Bước 2 : Sơ chế các nguyên vật liệu : giá, nấm ngâm với nước muối, rửa sạch để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch. Đem nấm và cà rốt thái sợi vừa ăn .
Bước 3 : Bắt chảo lên nhà bếp điện, đổ dầu ăn vào chảo và chiên đậu hũ. Sau khi đậu vàng đều lấy đậu ra để nguội và thái thành sợi .
Bước 4 : Tiếp tục lấy chảo dùng đun ít dầu cho hành ba rô vào phim thơm. Lấy cà rốt để xào trước và thêm ít xì đầu. Sau đó cho nấm, đậu phụ và hòn đảo đều .
Bước 5 : Thêm giá đỗ và thêm đường, hạt nêm chay xào thêm khoảng chừng 3 phút là hoàn toàn có thể tắt nhà bếp .

4. Đậu phụ sốt cà chua

Nguyên liệu, dụng cụ: Đậu phụ 2 bìa, 2 quả cà chua, nước sôi, xì dầu, hành băm, dầu ăn, gia vị: đường, tiêu, ớt bột, tương cà

Cách thực hiện:

Bước 1 : Đậu phụ đem để ráo nước, cắt miếng vuông sao cho vừa ăn rồi chiên chín vàng .
Bước 2 : Sơ chế cà chua : lấy cà rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ .
Bước 3 : Bắt chảo lên nhà bếp và phi thơm hành đổ cà chua vào xào. Tiếp tục cho tương cà, xì dầu, đường và ớt bột .
Bước 4 : Cho thêm nước vào chảo và đun đến khi xôi. Nêm ít gia vị cho vừa khẩu vị và đổ đậu phụ đã chiên vào nước sốt. Tiếp tục đun cho đậu phụ thấm gia vị thì tắt nhà bếp .

5. Salad đậu hũ

Nguyên liệu, dụng cụ:

– 1 miếng đậu hũ non, rau diếp xoắn, rau cải non, rau cúc, dầu oliu, giấm táo, nước tương, mật ong, hành tây, mè trắng .
– Khuôn cắt hình bông hoa ( nếu có )

Cách thực hiện:

Bước 1 : Đậu hũ non mua về cắt miếng vuông vừa ăn hoặc dùng dụng cụ cắt đậu thành hình hoa .
Bước 2 : Rau đem rửa sạch, để ráo nước
Bước 3 : Lấy một tô, cho 2 muỗng canh dầu oliu, 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh mật ong, hành tây cắt nhỏ và mè trắng vào khuấy đều .
Bước 4 : Cho rau đĩa, để đậu hũ lên mặt và rưới sốt lên mặt .

6. Chả giò chay

Nguyên liệu, dụng cụ: 2 bìa đậu phụ, 2 tấm váng đậu (phù chúc), hành tây, cà rốt, su hào, củ đậu (mỗi loại 1 củ), 1 mớ rau mùi, mộc nhĩ, nấm hương (mỗi loại 10 tai), 30 gram miến khô, bánh đa nem, gia vị, hạt tiêu

Cách thực hiện:

Bước 1 : Đậu phụ rửa sạch, để ráo nước. Ngâm váng đậu và miến trong nước ấm, vớt ra để ráo nước. Thái nhỏ váng đậu, miến cắt khúc ngắn .
Bước 2 : Hành tây, su hào, cà rốt cạo vỏ, rửa sạch. Hành tây thái hạt lựu. Su hào, cà rốt thái sợi chỉ. Rau mùi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng, rửa sạch và thái nhỏ .
Bước 3 : Cho tổng thể nguyên vật liệu vào bát lớn, thêm gia vị và hạt tiêu, trộn đều và đánh nát mịn đậu phụ, để 5-7 phút cho ngấm đều gia vị .
Bước 4 : Trải bánh đa nem ra đĩa, cho nhân chả giò vào rồi cuộn lại. Cuốn đều tay, cuốn chặt sẽ làm nem bị bục, cuốn lỏng dễ làm vỏ nem bị bung ra .
Bước 5 : Đun sôi dầu rồi thả nem vào rán chín vàng rồi vớt ra thấm dầu .

7. Đậu phụ non sốt nấm đông cô

Nguyên liệu, dụng cụ: 100 gam nấm đông cô tươi, 1 gói đậu hũ non, 1 thìa bột năng, hành lá, rau mùi, gia vị, dầu hào chay, nước tương, muối, dầu mè, hạt nêm chay.

Cách thực hiện:

Bước 1 : Sơ chế nấm : nấm đông cô đem rửa sạch, bỏ gốc ngâm với nước muối loãng trong 15 phút. Sau đó rửa sạch cắt nhỏ thành lát vừa ăn. đậu hũ non cắt thành từng miếng vừa ăn theo hình tròn trụ hay vuông
Bước 2 : Làm nóng chảo dầu, phi thơm hành băm nhỏ. Sau đó bỏ nấm vào xào lửa lớn .
Bước 3 : Nêm thêm gia vị : muối, hạt nêm, nước tương, dầu hào .
Bước 4 : Hòa tan bột năng với 50 ml nước đổ vào chảo đun đến khi sền sệt thì cho hành lá rau mùi vào tắt nhà bếp .

Món chay ngon từ nấm

1. Nấm rơm chiên giòn

Nguyên liệu, dụng cụ: nấm rơm tươi: 200gr, trứng gà: 2 quả, rau xà lách, bột mì, bột chiên xù, gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, sốt mayonnaise, tương ớt, dầu ăn.

Cách thực hiện:

Bước 1 : cắt bỏ chân nấm, ngâm trong nước có pha muối tầm 5 phút rồi sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần, để ráo. Ướp nấm với bột nêm, tiêu cho thấm và đem xào sơ ; xà lách rửa sạch, để ráo nước .
Bước 2 : Nấm rơm sau khi đã xào sơ thì cho vào trong rổ nhỏ, rắc 1 muỗng bột mì lên trên và lắc nhẹ để bột áo vào nấm .
Bước 3 : Hòa phần bột mì còn lại vào trong nước cho có độ sánh, nhúng nấm rơm Bước 4 : vào trong bột mì, đem lăn qua lớp bột chiên xù rồi đem chiên trong chảo dầu nóng. Chiên vàng và vớt ra để cho ráo, cắt đôi .
Bước 4 : Đặt xà lách lên đĩa, xếp nấm rơm chiên xù lên trên, bày thêm cà rốt, củ kiệu chua và ăn cùng nước tương hoặc tương ớt tùy thích .

2. Mì xào nấm chay

Nguyên liệu, dụng cụ: 50g cà rốt, 100g đậu cô ve, 50g cải thảo, 150g nấm bào ngư hoặc nấm rơm, 1 miếng đậu hũ, gia vị, ngò.

Cách thực hiện:

Bước 1 : Đun nước sôi và luộc mì vào dầu ăn, để sợi mì không bị dính khi vớt ra rổ cho ráo
Bước 2 : Sơ chế các nguyên vật liệu : cà rốt gọt vỏ, cắt sợi, đậu cô ve cắt bỏ đầu, cắt nhỏ, cải thảo rửa sạch, cắt nhỏ .
Bước 3 : Bắt chảo lên nhà bếp cho cà rốt vào xào. Tiếp tục cho đậu cô ve vào, cho ít muối vào .
Bước 4 : Tiếp tục cho thêm nấm và cải thảo vào chảo hòn đảo đều tay .
Bước 5 : Thêm đậu hũ chiên, nêm gia vị muối, bột ngọt. Cho mì vào trộn xào đều. Cho ra dĩa rắc thêm ít tiêu, nêm ngò lên .

3. Nấm kim châm xào chay

Nguyên liệu, dụng cụ: 2 gói nấm kim châm, tỏi băm nhỏ, xì dầu, ớt, đường, hành lá

Cách thực hiện: 

Bước 1 : Sơ chế nấm kim châm bằng cách cắt bỏ phần chân nấm khoảng chừng 2 cm. Sau đó tách nhỏ bó nấm và rửa sạch dưới vòi nước .
Bước 2 : Bắp chảo lên nhà bếp và cho dầu vào chảo, thêm tỏi, phi thơm rồi đổ xì dầu, đường, hành lá và ớt vào, đun sôi nước sốt .
Bước 3 : Đun nồi nước sôi, thả nấm kim châm vào luộc thành hai mẻ, mỗi mẻ trong 1 phút, vớt ra để ráo nước và xếp vào đĩa .
Bước 4 : Rưới nước sốt lên đĩa kim châm và đã hoàn thành xong món ăn này .

4. Nấm bào ngư chiên giòn

Nguyên liệu, dụng cụ: 200g nấm bào ngư xám, bột chiên giòn dạng pha nước, tương ớt, tương cà, giấm, tỏi, ớt băm

Cách thực hiện:

Bước 1 : Sơ chế đầu cần rửa sạch với nước muối loãng, sau đó xé thành miếng vừa ăn, để ráo nước .
Bước 2 : Pha bột chiên giòn với nước để tạo hỗn hợp sệt vừa phải, thêm 50% muỗng hạt nêm để đậm đà .
Bước 3 : Tiến hành làm sốt chua ngọt : phi thơm tỏi ớt, cho vào 2 muỗng tương cà, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng giấm, 50% muỗng đường. Đun sôi nếm vừa ăn rồi để nguội .
Bước 4 : Nhúng nấm vào bột, thả vào dầu chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu, khi ăn chấm cùng sốt .

>>Xem thêm: Làm bánh xèo nhân nấm hương thơm ngon, đẹp mắt

Các món chay ngon từ bí đỏ

1. Canh bí đỏ đậu phộng

Nguyên liệu, dụng cụ: Bí đỏ 300g, đậu phộng 100g, rau ngổ hoặc ngò om 1 bó nhỏ, gia vị: muối, đường, hạt nêm chay

Cách thực hiện:

Bước 1 : Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng mỏng dính. Đậu phộng ngâm 1-2 tiếng, rửa sạch và giã nhỏ .
Bước 2 : Đặt nồi nước lên nhà bếp nấu nước sôi và cho đậu phộng vào nồi nấu trước. Tiếp tục cho bí đỏ vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn .
Bước 3 : Tắt nhà bếp và thêm ngò vào canh .

2. Bí đỏ chiên

Nguyên liệu, dụng cụ: 500g bí đỏ, 100g bột mì, Muối, hạt tiêu

Cách thực hiện:

Bước 1 : Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng con chì .
Bước 2 : Trộn bột mì, chút muối với nước để hỗn hỗn hợp sánh mịn .
Bước 3 : Sau đó cho bí đỏ vào trộn đều .
Bước 4 : Cho dầu vào chảo sâu lòng sau đó cho bí đỏ vào chiên vàng .
Bước 5 : Bí đỏ chín vớt ra để lên đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu. Sau đó rắc chút muối lên trên bí đỏ .

>>Xem thêm: Bánh bí đỏ chiên giòn siêu đẹp, siêu ngon, kén ăn mấy cũng thích mê

3. Chè khoai bí đỏ

Nguyên liệu, dụng cụ: bí đỏ 300g, khoai lang 300g, đậu xanh 60g, nước cốt dừa 400g bột năng: 2 thìa, đường trắng hoặc đường thốt nốt 120g

Cách thực hiện:

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
– Đậu xanh chọn loại đã cà bỏ vỏ. Đem đậu ngâm trong nước 3 tiếng cho nở mềm
– Khoai lang gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm khoai vào nước 15 phút cho ra hết nhựa để khoai không bị thâm
– Bí đỏ gọt vỏ, vỏ ruột, rửa sạch rồi cắt nhỏ như miếng khoai
Bước 2 : Nấu chè bí đỏ khoai lang
– Cho khoảng chừng 1,5 l nước vào nồi. Cho đậu xanh vào ninh 30 phút để đậu chín mềm .
– Cho tiếp khoai lang và bí đỏ và đường thốt nốt vào nấu cùng. Khoai lang và bí đỏ có thời hạn chín tương tự nhau nên bạn cho cùng lúc luôn nhé .
– Đun nhỏ lửa khoảng chừng 20 phút là chè đã chín mềm, bạn nêm lại đường cho hợp miệng. Hòa 2 thìa bột năng vào bát nước, đổ từ từ vào nồi chè đến khi có độ sánh suôn sẻ thì dừng .
– Khi ăn, múc chè khoai lang bí đỏ ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Những món canh chay ngon

1. Canh bông cải chay

Nguyên liệu, dụng cụ: 1/2 cái bông cải xanh, 100g nấm hỗn hợp, 1/4 củ cà rốt, 1 miếng đậu hủ, hành ngò, 1 tô nước dùng rau củ, hành tím băm, gia vị

Cách thực hiện:

Bước 1 : Sơ chế các loại rau củ, rửa sạch và để ráo
Bước 2 : Phi thơm hành tím xào nấm chín, thêm nước dùng nấu sôi .
Bước 3 : Thêm cà rốt, bông cải nấu sôi nêm nếm vừa ăn. Sau đó thả nhẹ đậu hũ vào
Bước 4 : Nêm nếm gia vị và tắt nhà bếp .

2. Canh rong biển chay

Nguyên liệu, dụng cụ:

– 150 g rong biển
– 150 g hạt sen
– 150 g nấm rơm
– 100 g cà rốt ( 1 củ )
– 10 g gừng băm nhỏ
– 1 cây boa rô
– Gia vị chay : muối, hạt nêm, hạt tiêu và nước mắm cha

Cách thực hiện:

Bước 1 : Rong biển đem ngâm nước ấm cho nong biển nở đều thì bạn đem cắt đôi. Cà rốt đem gọt vỏ sau đó rửa sạch tỉa hoa .
Bước 2 : Boa rô cắt riêng 2 phần trắng và xanh sau đó băm nhỏ. Nấm rơm đem cắt bỏ chân sau đó đem rửa sạch rồi chẻ đôi .
Bước 3 : Cho vào nồi 500 ml nước, hạt sen và gừng vào đun sôi 10 phút sau đó cho nấm rơm và cà rốt vào đun sôi lại sau đó chuyển lửa nhỏ .
Bước 4 : Khi các nguyên vật liệu gần chín thì bạn rong biển vào đun sôi sau đó phối hợp nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt nhà bếp. Trước khi tắt nhà bếp bạn cho boa rô băm nhỏ vào rồi múc ra bát .

3. Canh hẹ đậu hũ non

Nguyên liệu, dụng cụ: Đậu hũ non 2 miếng, hẹ 100gr, nấm rơm 200gr hành boa rô 2 cây dầu ăn 1 muỗng canh nước dùng chay 1 lít hạt nêm chay

Cách thực hiện:

Bước 1 : Chuẩn bị nguyên vật liệu. Hẹ rửa sạch cắt khúc. Đậu hũ non cắt làm bốn. Hành boa rô cắt nhuyễn .
Bước 2 : Cho nồi lên nhà bếp cho dầu ăn vào nóng thì cho boa rô vào phi thơm và cho nước dùng vào nấu sôi thì cho nấm rơm vào và đậu hũ non vào khi đả sôi thì cho hạt nêm chay vào và cho hẹ vào nêm nếm cho vừa ăn .

4. Canh kim chi chay

Nguyên liệu, dụng cụ: 

– 250 g kim chi chay cắt miếng vừa ăn
– 2 bìa đậu phụ cắt khối nhỏ
– Nấm đông cô, nấm mỡ … ( Tùy theo sở trường thích nghi hoàn toàn có thể chọn thêm các loại nấm khác )
– Nước dùng rau củ
– 2 muỗng dầu oliu
– Vừng ( mè )
– Hành lá cắt nhỏ
– 1 muỗng cafe đường nâu
– Muối hầm
– 1 thìa bột ớt Nước Hàn

Cách thực hiện:

Bước 1 : Làm nóng nồi với một chút ít dầu oliu rồi cho vừng vào rang. Khi thấy vừng thơm lên và chuyển sang màu vàng, bạn cho kim chi vào hòn đảo đều trong khoảng chừng 4 phút. Tiếp theo đó, cho các loại nấm, bột ớt, hành lá vào rồi hòn đảo đều. Thêm vào thời gian 750 ml nước dùng và đun sôi .
Bước 2 : Khi nước sôi, bạn cho đường, muối vào và nêm nếm sao cho vừa ăn. Sau đó thêm đậu phụ vào, hòn đảo nhẹ để đậu phụ không bị nát. Đun ở lửa nhỏ thêm 15 phút nữa là bạn hoàn toàn có thể tắt nhà bếp và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Món chay ngon từ cà tím

1. Món cà tím xào tỏi chay

Nguyên liệu làm món cà tím xào tỏi

– Cà tím dài : 3 quả
– Rau húng : 1 ít
– Tỏi, ớt
– Gia vị : dầu hào, nước tương, đường, sốt tàu xì, tiêu

Cách làm món cà tím xào tỏi

Bước 1 : Cà tím rửa sạch, cắt lát và cho hết vào nước muối để ngâm trong 15 phút. Sau khi cà tím hết nhựa bạn lấy ra rửa sạch và để ráo. Các nguyên vật liệu còn lại rửa sạch, tỏi ớt băm nhỏ và rau húng cắt nhỏ .
Bước 2 : Phi thơm tỏi trên chảo dầu rồi cho cà tím vào xào. Tiếp tục nêm nếm chút nước tương, dầu hào, sốt tàu xì, tiêu, ớt băm .
Bước 3 : Xào thêm từ 5 đến 10 phút để cà tím chín đều rồi tắt nhà bếp cho rau húng lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

2. Cà tím kho tiêu chay

Nguyên liệu làm cà tím kho tiêu chay

– Cà tím 600 g
– Hành lá 4 nhánh
– Hành tím 4 củ
– Ớt 1 quả
– Gia vị : muối / bột ngọt / nước mắm chay / tiêu 10 g

Cách làm cà tím kho tiêu chay

Bước 1 : Cà tím sau khi rửa sạch cắt thành khoanh tròn dày khoảng chừng 1,5 cm. Hành lá, hành tím rửa sạch cắt nhỏ, riêng so với hành lá chia thành hai phần gốc và lá riêng .
Bước 2 : Bắt chảo lên nhà bếp và chiên cà tím
Bước 3 : Kho cà tím
Bắt nồi lên nhà bếp, đun ít dầu ăn với đường sao cho đường tan thành màu nâu rồi cho gốc hành lá và hành tím vào phi thơm. Đổ vào 200 ml nước và nêm nếm các gia vị đường, muối, nước mắm chay cho hợp khẩu vị. Cuối cùng bạn đổ hết cà tím đã chiên vào nồi rồi hòn đảo đều cho thấm gia vị .
Tắt nhà bếp rắc thêm hành lá và tiêu là bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món chay ngon này rồi .

3. Cà tím xào chua ngọt

Nguyên liệu làm món cà tím xào chua ngọt

– Cà tím
– Muối, đường, ớt, gừng, tỏi, đầu hành lá
– Dấm
– Tiêu đen và bột ớt
– Nước tương

Cách làm món cà tím xào chua ngọt:

Bước 1 : Cà tím cắt miếng vừa ăn ngâm trong nước muối khoảng chừng 15 phút .

Bước 2: Bắt chảo lên xào cà tím đến khi xém các mặt cho thêm 1 ít đầu hành, tỏi băm, gừng cắt lát.

Bước 3 : Cho thêm đường, nước tương, dấm, … sao cho vừa khẩu vị và rắc ít tiêu, bột ớt là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .

4. Món cà tím xào lá lốt chay

Nguyên liệu làm món cà tím xào lá lốt chay:

– 3 quả cà tím
– Lá lốt ( khoảng chừng 1 nắm )
– Tỏi, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm món cà tím xào lá lốt chay

Bước 1 : Cà tím ngâm nước muối, tỏi đập dập băm nhỏ. Lá lốt rửa sạch cắt nhỏ .
Bước 2 : Phi tỏi trên chảo dầu rồi cho cà tím vào hòn đảo đều đến khi vàng các mặt thì cho thêm nửa chén nước. Nêm ít hạt nêm tùy theo khẩu vị. Tiếp tục đun đến khi cà chín .
Bước 3 : Cuối cùng cho lá lốt vào hòn đảo đều tay rồi tắt nhà bếp. Khi ăn hoàn toàn có thể thêm chút hạt tiêu để món ăn thêm phần thơm ngon .

5. Cà tím hấp nước tương tỏi

Nguyên liệu làm cà tím hấp nước tương tỏi

Cà tím : 2 trái
Tỏi : 2 tép
Gừng : 2 lát
Hành lá : 2 cây
Mè trắng rang : 1 muỗng
Đường, dầu mè, nước tương ớt
Giấm gạo

Cách làm món cà tím hấp nước tương tỏi

Bước 1 : Cà tím rửa sạch, để ráo. Tỏi, gừng, ớt rửa sạch băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ .
Bước 2 : Cho cà tím vào nồi hấp chín, lấy ra bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn .
Bước 3 : Bắt chảo dầu để phi thơm tỏi, gừng, ớt. Sau đó cho thêm 1 muỗng giấm gạo, 1 muỗng đường, nước tương và dầu mè. Đợi hỗn hợp sôi lên rồi tắt nhà bếp .

>>Xem thêm: Cách làm cà tím nướng bằng lò vi sóng cực dễ

Tổng hợp các món chay ngon đãi tiệc

1. Nấm kho tiêu chay

Nấm là nguyên vật liệu được nhiều người lựa chọn để làm món kho chay. Nấm vừa bổ, vừa ngọt tự nhiên, có độ dai mềm khi kho cùng tiêu xanh làm dậy hương thơm. Nước kho sền sệt mằn mặn, cay thơm áo quanh nấm nâu bóng mê hoặc thích hợp khi đi cùng cơm trắng. Nấm kho tiêu chay là một món chay ngon, bổ dưỡng, làm ấm khung hình khi thời tiết se se lạnh .

Nguyên liệu làm nấm kho tiêu chay

Phần nấm kho :
– Nấm rơm : 100 gr
– Nấm đông cô : 100 gr
– Mì căn : 100 gr
– Tiêu xanh : 3 nhánh
– Ớt : 5 trái
– Hành boa rô : 20 gr
– Dầu olive : 2 muỗng canh
– Đường trắng : 1 muỗng canh
Phần nước kho :
– Hạt nêm chay : 10 gr
– Đường trắng : 40 gr
– Nước mắm chay : 20 ml
– Nước tương : 20 ml
– Tiêu : 3 gr
– Ớt băm : 5 gr
– Tiêu xanh : 10 gr
– Nước : 80 ml

Cách làm nấm kho tiêu chay

– Bước 1 : Cho tổng thể thành phần nước kho gồm đường, nước tương, nước mắm chay, hạt nêm chay, hạt tiêu xanh đập dập, ớt băm và tiêu xay vào một chén, khuấy đều cho gia vị hòa tan .
– Bước 2 : Làm nóng dầu olive, cho vào 1 muỗng canh đường trắng, dùng đũa khuấy đều cho tan đường. Khi đường chuyển sang màu vàng caramel và sôi nhẹ thì cho hành boa rô băm nhuyễn ( phần thân xanh ) vào, phi hành cho vàng thơm. Tiếp theo đổ hỗn hợp nước kho đã pha vào nồi, đun sôi .
– Bước 3 : Nước sôi thì cho mì căn cắt miếng, nấm rơm, nấm đông cô vào nồi, dùng đũa xới nhẹ cho nấm và mì căn được thấm đều gia vị. Cuối cùng xếp thêm 3 nhánh tiêu xanh và 5 trái ớt đỏ ( số lượng tùy chọn ) lên mặt cho thích mắt. Để lửa nhỏ kho liu riu 15 – 20 phút cho các nguyên vật liệu chín, thấm vị và nước kho sánh lại thì tắt nhà bếp .

Nấm kho là món chay ngon, rất bắt cơm, được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, nấm kho tiêu chay thành phẩm có hình thức và sắc tố rất đẹp, nhìn đơn thuần nhưng lại vô cùng tỉ mỉ .

2. Canh chua nấm chay thanh nhẹ

Canh chua chay là món canh chay được nhiều người ăn chay yêu quý. Vị chua thanh mát và rau xanh trong canh chua mang đến cho bạn cảm xúc thanh mát khi ăn, giải ngán sau thời hạn ăn nhiều dầu mỡ. Đặc biệt, nước dừa ngọt mát thay cho nước lọc làm nước canh thanh tao đến lạ, mừi hương của tắc làm kích thích vị giác. Canh chua nấm chay là một món ăn vừa đơn giản và giản dị vừa sang trọng và quý phái cho một mâm cỗ chay .

Nguyên liệu làm canh chua nấm chay

– Đậu hủ chiên : 100 gr
– Cà chua : 80 gr
– Nấm kim châm : 80 gr
– Nấm hương : 50 gr
– Thơm : 50 gr
– Bạc hà : 50 gr
– Đậu bắp : 50 gr
– Nước dừa : 400 ml
– Nước cốt tắc : 50 ml
– Hạt nêm nấm hương Maggi : 3 muỗng canh
– Đường trắng : 3 muỗng canh
– Muối : 50% muỗng cafe
– Dầu ăn : 1 muỗng canh

Cách làm canh chua nấm chay

– Bước 1 : Đậu hủ chiên cắt khối vuông. Thơm cắt lát. Cà chua cắt ra làm 6. Bạc hà tước xơ, cắt xéo, rửa sạch. Đậu bắp bỏ cuống, cắt xéo. Nấm kim châm và nấm đông cô cắt bỏ chân, nấm đông cô tỉa hoa, ngâm nước muối 15 phút để khử mùi rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Tắc vắt lấy nước cốt .
– Bước 2 : Bắc nồi lên nhà bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng rồi cho cà chua và dứa vào, nêm vào đây 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường rồi xào lên cho mềm và thơm. Tiếp theo đổ 400 ml nước dừa và 400 ml nước lọc vào nồi, đun lên cho sôi .
– Bước 3 : Nêm nước lẩu với 50 ml nước ép tắc, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường trắng và 50% muỗng cafe muối .
– Bước 4 : Nước canh sôi lên thì cho đậu hủ, đậu bắp, bạc hà, nấm kim châm vào, chờ nước sôi lại thì rắc ngò gai, ngò om và ớt sừng vào, tắt nhà bếp .
Canh chua ngũ sắc nâu, vàng, trắng, xanh và đỏ tượng trưng cho ngũ hành, sự sung túc, rất ý nghĩa cho mâm cúng Rằm tháng Giêng .

3. Mít kho chay

Nếu là người tiếp tục ăn các món chay, hẳn nhiên bạn sẽ biết món mít kho rực rỡ này. Mít non là món quà dân dã, đơn thuần thường được làm gỏi – nộm, nấu canh, … Mít kho chay mang cho người ăn cảm xúc mềm, dẻo, lại dai bùi vô cùng lạ miệng .

Nguyên liệu làm mít kho chay

– Mít non : 500 gr
– Dầu ăn : 200 ml
– Hành boa rô : 60 gr
– Dầu ăn : 1 muỗng canh
– Nước tương : 2 muỗng canh
– Muối : 50% muỗng cafe .
– Đường trắng : 1 muỗng cafe
– Hạt nêm chay : 1 muỗng cafe
– Nước dừa : 500 ml
– Lá lốt : 30 gr

Cách làm mít kho chay

– Bước 1 : Đun nóng dầu ăn, sau đó cho 40 gr hành boa rô cắt lát vào phi thơm đến khi hành chuyển sang màu vàng đẹp thì vớt hành để riêng .
– Bước 2 : Mít non mua về gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng dày và ngâm vào nước muối loãng 30 phút trước khi chế biến để mít ra bớt nhựa trắng .
– Bước 3 : Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 20 gr hành boa rô vào phi thơm, tiếp theo cho mít non vào xào sơ. Nêm nước tương, muối, đường, hạt nêm chay .
– Bước 4 : Đổ 500 ml nước dừa vào, đậy nắp và đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, kho mít trong khoảng chừng 20 – 30 phút, đến khi nước cạn, mít mềm thì cho lá lốt cắt sợi vào hòn đảo đều và tắt nhà bếp .
– Bước 5 : Khi ăn thì rắc hành boa rô phi vàng, tiêu và ngò lên trên mặt, ăn kèm cơm nóng rất ngon .

Chỉ với nguyên vật liệu quen thuộc và rẻ tiền lại tạo nên một món ăn chay thơm ngon lại rực rỡ, chần chừ gì mà không làm thử ngay ?

4. Đậu hủ cuốn lá lốt chay

Đậu hủ cuốn lá lốt chay là món ăn biến tấu dựa trên món bò lá lốt. Phần nhân là đậu hủ trộn cùng nấm. Lá lốt cuốn bên ngoài chiên lên rất thơm, hình thức lại vô cùng thích mắt. Bạn hoàn toàn có thể ăn kèm cùng cơm hoặc cuốn đậu hủ chay cuốn lá lốt với ít bún, rau và xoài chua cũng rất ngon .

Nguyên liệu làm đậu hủ cuốn lá lốt chay

– Đậu hũ non : 2 miếng
– Lá lốt : 150 gr
– Nấm hương : 15 gr
– Nấm mèo : 15 gr
– Hạt nêm chay : 2 muỗng cafe
– Đường trắng : 1 muỗng cafe
– Tiêu : 1 muỗng cafe
– Dầu ăn : 50 ml

Cách làm đậu hủ cuốn lá lốt chay

– Bước 1 : Nấm hương và nấm mèo ngâm nước cho nở mềm rồi thái sợi. Bắc chảo cùng 50% muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho 2 loại nấm vào xào vàng thơm .
– Bước 2 : Cho đậu hủ và nấm xào vào tô, thêm vào 3 lá lốt cắt sợi, nêm nếm tùy khẩu vị. Với 2 miếng đậu hũ non thì mình nêm cùng hạt nêm chay, đường, tiêu. Tiếp theo bạn bóp nát đậu hũ và trộn đều cùng với các nguyên vật liệu .
– Bước 3 : Cho nhân đậu hủ vào lá lốt rồi cuốn chặt tay .
– Bước 4 : Cho vào chảo chống dính số dầu ăn còn lại ( không cần chiên quá ngập dầu sẽ gây ngấy ), từ từ cho chả lá lốt vào chiên đến khi lá lốt dính vào nhân đậu hũ, dậy mùi thơm đặc trưng thì gắp ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu .

Bạn hoàn toàn có thể chiên hoặc nướng tùy thích. Chỉ cần được nướng lên, lá lốt tỏa hương thơm lừng. Đây sẽ là món ăn lạ mà lại mê hoặc so với một bữa cơm chay đấy .

5. Cuốn diếp chay

Diếp là tên dùng chỉ cải bẹ xanh. Cuốn diếp là cải bẹ xanh được cuốn với những món rau củ bổ dưỡng, tạo nên một món ăn thanh đạm lại lạ miệng. Với hình thức đẹp mắt lại thanh thuần, rất tương thích cho một mâm cỗ chay chăm chút tỉ mỉ. Đặc biệt nhất là cuốn diếp được ăn kèm với sốt tương bần, một lại tương đặc sản nổi tiếng của nước ta có mùi vị lạ nhưng lại nhiều người yêu thích .

Nguyên liệu làm cuốn diếp chay

Phần cuốn diếp chay :
– Cải bẹ xanh : 300 gr
– Bông hẹ : 50 gr
– Hành boa rô : 10 gr
– Nấm linh chi nâu : 50 gr
– Nấm mèo : 50 gr
– Đậu hũ chiên : 50 gr
– Bún tươi : 500 gr
– Dầu hào chay : 1 muỗng canh
Phần sốt tương bần :
– Nấm rơm băm nhuyễn : 50 gr
– Tương bần : 4 muỗng canh
– Nước : 3 muỗng canh
– Bơ đậu phộng : 1 muỗng canh
– Đường trắng : 60 gr
– Mè trắng : 1 muỗng canh

Cách làm cuốn diếp chay

– Bước 1 : Hành boa rô băm nhỏ cho vào chảo nóng với một chút ít dầu ăn rồi hòn đảo đều cho thơm. Lần lượt cho nấm linh chi, nấm mèo và đậu hủ chiên cắt sợi vào xào chín rồi để nguội .
– Bước 2 : Vì tương bần có vị khá mặn nên tùy vào số lượng người ăn trong mái ấm gia đình mà ta kiểm soát và điều chỉnh liều lượng cho tương thích. Bắc chảo nóng, cho vào chảo nóng 50 gr nấm rơm hòn đảo đều cho chín, tiếp đến cho vào tầm 4 muỗng canh tương bần, 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, đường và 1 muỗng canh mè trắng đã rang. Đảo đều đến khi sôi rồi tắt nhà bếp để nguội .
– Bước 3 : Trải lá diếp ra, mặt lá nhẵn lật xuống dưới, mặt răng cưa để lên trên. Cho một chút ít bún kèm nhân và đồ chua vào giữa lá, cuộn lại và cột định hình bằng cọng bông hẹ đã trụng sơ, sau đó cắt 2 đầu để cuốn diếp được đều và thích mắt hơn .
Khi ăn, chấm cuốn diếp với tương bần đã được pha. Món ăn thanh đạm nhưng lại mang đậm sắc tố nhà hàng Việt này sẽ là một lựa chọn vô cùng rực rỡ cho mâm cỗ Rằm tháng Giêng nhà bạn .

6. Chả lụa chay

Nói đến những mâm cỗ cúng kiếng, các món chả lụa, giò, .. thường được ưu tiên. Với mâm cỗ chay hẳn nhiên sẽ có chả lụa chay. Chả lụa chay được làm từ tàu hủ ky một cách khôn khéo. Hương vị giai giòn, thơm hương đậu nành ngon không thua kém bất kể món ăn nào .

Nguyên liệu làm chả lụa chay

– Tàu hũ ky : 1 kg
– Hành boa rô : 30 gr
– Muối : 4 muỗng cafe
– Tiêu : 2 muỗng cafe
– Bột ngọt : 2 muỗng cafe

Cách làm chả lụa chay

– Bước 1 : Tàu hũ ky mua loại miếng khô, cắt bỏ viền cứng bên ngoài, cho vào thau nước lạnh bóp và xả nhiều lần đến khi nước trong thì vắt ráo nước .
– Bước 2 : Với 1 kg tàu hũ ky đã bóp mềm và vắt ráo nước, bạn cho thêm 10 gr muối, bóp đến khi thấy ra bọt thì cho vào túi lọc vắt ráo nước .
– Bước 3 : Cho tàu hũ ky đã vắt ráo nước ra tô, thêm hành boa rô phi, bột ngọt, tiêu xay, muối rồi trộn đều cho thấm gia vị. Cho tàu hũ ky vào một chiếc túi ni-lon hoặc túi zip lớn, nén chặt tàu hũ ky xuống phía đáy túi để cố định và thắt chặt đòn chả .

– Bước 4 : Chuẩn bị sẵn lá chuối để gói chả. Lá chuối rửa sạch, trụng qua nước sôi để tạo độ dai sau đó lau khô. Xếp nhiều lớp lá chuối ra mặt phẳng, đặt cuộn chả đã cắt bỏ túi ni-lon vào giữa rồi gói lại. Dùng dây lạt buộc chặt đòn chả .
– Bước 5 : Đun sôi nước trong xửng hấp, lót lá chuối vụn lên trên xửng, cho đòn chả vào hấp 3 tiếng cho chả chín. Sau đó lấy ra để nguội, cho vào tủ lạnh tối thiểu 2 tiếng trước khi cắt ra chiêm ngưỡng và thưởng thức .

7. Hủ tiếu chay

Đây là món ăn được nhiều người chăm sóc khám phá. Vào những ngày ăn chay, khi không có thời hạn nấu ăn, nhiều người thường đi ăn hủ tiếu chay, cà ri chay, bò kho chay, bún riêu chay, … Đây là một món ăn tuy quen thuộc nhưng khá cụ thể trong cách nấu nướng. Chắc rằng, với hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ nấu được một nồi hủ tiếu chay ngon vị, ngọt nước để dâng hương và thiết đãi mái ấm gia đình mình trong ngày chay thanh tịnh Rằm tháng Giêng .

Nguyên liệu làm hủ tiếu chay

– Khoai môn, khoai lang : 100 gr mỗi loại
– Nấm đông cô : 200 gr
– Hành boa rô : 80 gr
– Dầu ăn : 20 ml
– Hạt nêm chay : 10 gr
– Vỏ hoành thánh : 100 gr
– Tiêu : 2 gr
– Đậu hũ trắng : 300 gr
– Lê : 150 gr
– Bắp Mỹ : 200 gr
– Muối : 13 gr
– Nước : 2 lít
– Cà rốt, củ cải trắng, cải thảo : 100 gr mỗi loại
– Đường phèn : 10 gr
– Hủ tiếu : 500 gr

Cách làm hủ tiếu chay

– Bước 1 : Làm hoành thánh chay : Khoai môn và khoai lang hấp chín, dùng nĩa nghiền khoai cho mịn nhuyễn. Cho vào tô khoai môn, khoai lang, nấm đông cô băm nhỏ, thêm hành boa rô cắt nhỏ. Nêm gia vị gồm dầu ăn, hạt nêm chay, tiêu xay. Dùng muỗng trộn đều các nguyên vật liệu với nhau. Múc một muỗng nhỏ nhân vào lá hoành thánh, dùng tay gấp và xếp tròn lá hoành thánh lại với nhau .
– Bước 2 : Đun nóng dầu ăn, cho hành boa rô cắt lát vào phi vàng thơm, sau đó vớt hành ra, liên tục cho 300 gr đậu hũ trắng cắt miếng vuông vào chiên vàng đều các mặt. Tiếp theo cho hoành thánh vào chiên vàng giòn .

– Bước 3 : Nấu nước dùng chay : Chuẩn bị nồi lớn, cho lê cắt miếng, bắp Mỹ cắt khúc, hành boa rô cắt khúc và muối, đổ vào 2 lít nước. Đậy nắp và hầm nhỏ lửa trong 60 phút .
– Bước 4 : Sau khi hầm 60 phút, vớt bỏ phần xác rau củ, lọc lấy nước dùng. Cho vào cà rốt, củ cải trắng cắt lát và 100 gr nấm đông cô vào nấu khoảng chừng 20 phút. Sau đó cho cải thảo cắt khúc vào và nêm gia vị gồm muối 10 gr, hạt nêm chay 5 gr và đường phèn 10 gr. Dùng muỗng khuấy đều, đợi hỗn hợp sôi thêm lần nữa thì tắt nhà bếp .
– Bước 5 : Trụng hủ tiếu cho vào tô, thêm các topping gồm đậu hũ chiên, hoành thánh, ngò rí, hành boa rô phi vàng, tiêu, rau củ và chan nước dùng. Hủ tiếu chay ăn kèm tàu hũ ki chiên giòn và rau giá rất ngon .

Những câu hỏi thường gặp

Những món có thể ăn chay từ đậu hũ

Bạn có thể thử các món chay dễ làm như: Đậu phụ chiên sả ớt, đậu hũ xào rau củ, giá xào đậu hũ hay nem rán chay

Các món chay ngon có thể đãi tiệc

Nấm kho tiêu chay, canh chua nấm chay, mít kho chay, chả lụa chay, .. là gợi ý cho những món chay ngon có để đãi tiệc .

Hình: Sưu tầm

Nguồn: Cooky

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức