Top 4 cách làm bánh bông lan tại nhà DỄ THỰC HIỆN nhất

Bạn muốn chiêu đãi cả nhà món bánh bông lan do tự tay mình làm? Bạn đã tìm hiểu rất nhiều công thức nhưng vẫn chưa ưng ý? Hãy tham khảo ngay 4 cách làm bánh bông lan tại nhà cực kỳ dễ dàng và nhanh chóng Thermomix Vietnam chia sẻ dưới đây!

Tham khảo : Cách làm bánh cupcake socola không cần lò nướng

1. Cách làm bánh bông lan tại nhà bằng nồi cơm điện không cần bột bắp

Khẩu phần
Calo
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Giá
8 khẩu phần

1176 kcal

45 phút
25 – 30 phút
24.000 VNĐ
Bánh bông lan tiếng Anh là Sponge cake, cả trẻ nhỏ và người lớn trên khắp quốc tế đều yêu thích món bánh này vì ngọt dịu và mềm mịn. Bánh bông lan được làm từ bột mì, trứng, đường và một số ít nguyên vật liệu khác như sữa tươi, bơ lạt, vani …

1.1. Nguyên liệu

Các nguyên vật liệu cần sẵn sàng chuẩn bị để làm bánh bông lan gồm :

• Bột mì : 100 g .
• Sữa tươi không đường : 30 ml .
• Trứng gà : 4 quả .
• Dầu ăn : 30 ml .
• Đường trắng : 100 g .
• Bơ lạt : 20 g .
• Chanh : 50% quả .
• Muối : 50% thìa cafe .
• Vani : 1 ống .

1.2. Các bước triển khai

Cách làm bánh bông lan tại nhà bằng nồi cơm điện không cần bột bắp gồm 7 bước lần lượt như sau :

Bước 1: 

• Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào hai bát khác nhau. Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh bông lòng trắng trứng .
• Khi thấy bọt khí lớn Open thì cho 50% nước cốt quả chanh và muối vào bát lòng trắng trứng đồng thời tăng vận tốc đánh lên mức cao nhất .
• Đợi cho hỗn hợp có bọt khí nhỏ thì cho thêm đường vào đánh cùng đến khi thấy lớp bông trắng, nhấc que đánh lên thấy chóp mềm thì dừng lại .

Bước 2: Tiếp đó, bạn cho dầu ăn, sữa tươi và vani vào bát lòng đỏ trứng rồi khuấy đều lên cho tới khi các nguyên liệu quyện vào nhau.

Bước 3: Rây bột mì rồi cho vào trộn cùng hỗn hợp lòng đỏ. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.

Bước 4: Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào bát lòng đỏ vào trộn nhẹ nhàng. Sau đó cho hết phần hỗn hợp lòng trắng còn lại vào trộn cùng theo kỹ thuật fold. Lưu ý không nên trộn bột quá lâu vì bánh sẽ bị chai.

Bước 5: Phết dầu xung quanh nồi cơm điện hoặc lót một lớp giấy nướng để chống dính. Sau đó, đổ hỗn hợp bột bánh bông lan vào nồi, dàn phẳng và gõ nhẹ nồi xuống bàn để loại bỏ bớt bọt khí.

Bước 6: Bật chế độ Cook (nấu) rồi đợi bánh chuyển sang chế độ Warm (giữ ấm). Để yên bánh trong nồi ở chế độ ấm từ 20 – 25 phút.

Bước 7: Hết thời gian ủ ấm bạn mở nắp nồi kiểm tra, nếu bánh mềm, dùng tăm chọc vào không bị dính thì nghĩa là bánh đã chín. Lấy bánh bông lan ra đĩa và cánh thành các miếng nhỏ và thưởng thức.

1.3. Lưu ý khi triển khai

Dưới đây là 1 số ít lỗi thường gặp trong quy trình làm bánh bông lan tại nhà bằng nồi cơm điện và cách khắc phục hiệu suất cao :

• Bánh có mùi tanh của trứng:

  • Nguyên nhân : Lượng vani không đủ ; bánh chưa chín kỹ .
  • Cách khắc phục : Cho thêm lượng vani ; nướng bánh chín kỹ .

• Bánh không nở:

  • Nguyên nhân : Bột bánh bị lỏng do đánh chưa kỹ ; trộn bột không đúng cách ; trộn bột quá mạnh khiến bọt khí trong bánh vỡ ra và hỗn hợp bột bị xẹp .
  • Cách khắc phục : Trộn bột kỹ ; thao tác trộn nhẹ nhàng và đúng kỹ thuật ; sau khi trộn bột xong phải đem nướng ngay, không để bên ngoài quá lâu ; đánh lòng trắng trứng đủ độ bông .

• Đánh lòng trắng trứng không bông: 

  • Nguyên nhân : Do lòng trắng trứng bị lẫn tạp chất ; que và bát đựng trứng không sạch ; thời hạn đánh bông chưa đủ .
  • Cách khắc phục : Tách lòng trắng trứng thật cẩn trọng, bảo vệ không dính lòng đỏ ; đánh lòng trắng đủ thời hạn ; lau sạch bát và que đánh trứng, bảo vệ không dính các chất béo hoặc bơ .

Xem thêm : Cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng cực đơn thuần

2. Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng

Khẩu phần
Calo
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Giá
7 khẩu phần
1008 kcal
35 phút
30 – 40 phút
17.000 VNĐ
Bánh bông lan có nguồn gốc từ thời Phục hưng, hoàn toàn có thể ở Tây Ban Nha. Cho đến nay, loại bánh này vẫn được nhiều người yêu thích vì mùi vị thơm ngon mê hoặc cùng cảm xúc xốp mềm khi ăn .

2.1. Nguyên liệu

Các nguyên vật liệu bạn cần chuẩn bị sẵn sàng để làm bánh bông lan bằng lò nướng gồm :

• Bột mì : 100 g .
• Trứng gà : 3 quả .
• Đường : 100 g .
• Vani : 2 ống .
• Sữa tươi : 15 ml .
• Bột nổi : 50% thìa cafe .
• Nước cốt chanh : 1 thìa canh .
• Dầu ăn : 20 ml .

2.2. Các bước thực thi

Cách làm bánh bông lan tại nhà bằng lò nướng gồm 8 bước như sau :

• Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra hai bát riêng.

• Bước 2: Cho 50g đường và 1 ống vani vào bát đựng lỏng đỏ và trộn đều lên. Sau đó cho bột mì vào rồi dùng dụng cụ hoặc máy đánh trứng đánh đều lên. Khi hỗn hợp đã đều bạn từ từ cho sữa tươi vào. Tiếp tục trộn đều cho tới khi các nguyên liệu quyện vào nhau và thu được hỗn hợp sền sệt là được.

• Bước 3: Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.

• Bước 4: Cho 1 thìa canh nước cốt chanh vào bát lòng trắng trứng rồi dùng máy đánh cho bông lên. Khi trứng đã bông bạn tiếp tục cho nốt 50g đường còn lại vào. Sau đó lại dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi thu được hỗn hợp bông cứng.

• Bước 5: Từ từ cho hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng đã đánh bông. Sử dụng dụng cụ làm bánh để trộn đều các nguyên liệu với nhau. Lưu ý không nên trộn quá kỹ vì có thể khiến bánh bị xẹp không nở và không nổi lên.

• Bước 6: Thoa dầu vào phần đáy và thành của khuôn nướng bánh để chống dính. Từ từ đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn rồi cho vào lò nướng. Chú ý không nên đổ bột bánh đầy hết khuôn, chỉ nên đổ 2/3 vì còn để chỗ cho bánh nở.

• Bước 7: Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30-40 phút là bánh chín. Khi nướng bạn nên nướng với lửa trên và lửa dưới luôn.

• Bước 8: Để chắc chắn bánh đã chín, bạn có thể sử dụng tăm chọc vào giữa bánh, nếu tăm không dính bột thì bánh chắc chắn đã chín. Lúc này bạn chỉ cần chờ bánh nguội là có thể cắt bánh và thưởng thức thành quả.

2.3. Lưu ý khi thực thi

• Đánh lòng trắng trứng phải đánh đủ lâu để lòng trắng nở hết bọt khí .
• Khi trộn lòng trắng với lòng đỏ không nên trộn quá lâu làm vỡ những bọt khí cũng làm bánh không nở xốp .

3. Cách làm bánh bông lan tại nhà bằng nồi chiên không dầu

Khẩu phần
Calo
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Giá
2 khẩu phần
498 kcal
20 phút
35 – 40 phút
10.000 VNĐ

Bánh bông lan được phân thành nhiều loại khác nhau như Pound cake, Butter cake và Chiffon cake – sponge cake. Về cơ bản, các thành phần nguyên liệu để làm bánh thì giống nhau nhưng do cách làm khác nhau nên sẽ tạo ra những loại bánh bông lan khác nhau. 

3.1. Nguyên liệu

Để làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu, bạn cần có đủ các nguyên vật liệu dưới đây :

• Bột mì : 30 g .
• Trứng gà : 2 quả .
• Đường : 40 g .
• Dầu ăn : 20 ml .
• Nước cốt chanh : 2 ml .
• Tinh chất vani : 2 ml .

3.2. Các bước triển khai

Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra hai bát khác nhau. Đặt bát đựng lòng trắng trứng vào bát nước ấm. Thêm 2ml nước cốt chanh vào rồi dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi xuất hiện bọt khí to.Tiếp đó, cho khoảng 25g đường vào đánh cho tớ khi hỗn hợp mịn và cứng lại.

Bước 2: Cho lượng đường còn lại vào bát lòng đỏ trứng rồi đánh cho tới khi thu được hỗn hợp màu vàng nhạt. Tiếp tục cho dầu ăn vào đánh đều. Cuối cùng bạn cho bột mì vào trộn đều cho tới khi bột tan hết.

Bước 3: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thu được ở bước 1 thành 2 phần bằng nhau. Lấy một phần lòng trắng trứng trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ trứng ở bước 2. Sau đó cho phần lòng trắng còn lại vào trộn đều lên.

Bước 4: Đổ bột vào khuôn tròn size 20 cm đã có lót sẵn giấy nến. Đập nhẹ khuôn sao cho hỗn hợp bột bánh được dàn đều và vỡ hết bọt khí to. Điều này giúp bánh sau khi nướng sẽ phẳng mịn và không bị loang lổ.

Bước 5: 

• Tháo bỏ khay lọc dầu của nồi chiên không dầu, chỉ dùng phần khay chiên có chốt xoáy. Tiếp đó, bỏ nước vào ngập 2/3 khay chiên .
• Sau đó, đặt khuôn bánh có đậy nắp bằng sắt kẽm kim loại vào khay chiên để tránh làm bánh bị khô khi nướng. Tiến hành nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ C trong khoảng chừng 40 phút là chín .
• Lưu ý, nên đặt nhiệt độ nồi chiên không dầu ở mức 165 độ C trong 20 phút trước khi đặt khuôn bánh vào .

3.3. Lưu ý khi thực thi

Khi làm bánh bông lan bằng bột mì với nồi chiên không dầu hoàn toàn có thể gặp phải một số ít lỗi dưới đây :

• Bánh bị xẹp, lõm:
  • Nguyên nhân : Nhiệt độ nướng quá cao khiến phần viền ngoài chín và nở nhanh còn bên trong thì chưa kịp chín ; chưa nướng đủ thời hạn đã lấy ra .
  • Cách khắc phục : Nướng bánh đủ thời hạn và đúng nhiệt độ như công thức .

• Bánh nở kém hoặc không nở:

  • Nguyên nhân : Đánh lòng trắng trứng không đúng cách ; đánh trứng chưa đủ độ bông ; trộn hỗn hợp bột quá mạnh tay kiến các bọt khí bị vỡ ; để hỗn hợp bột ở bên ngoài quá lâu .
  • Cách khắc phục : Đánh lòng trắng trứng đúng cách và đủ bông ; sau khi đánh xong hoàn toàn có thể kiểm tra bằng cách nhấc máy lên nếu hỗn hợp hoàn toàn có thể tạo thành chóp là đạt. Không trộn bột quá mạnh tay ; khi trộn bột với lòng trắng trứng đánh bông cần dứt khoát và nhẹ nhàng. Cho hỗn hợp bột bánh vào nướng ngay, không để bên ngoài quá lâu .

• Bánh còn sống, bột ướt:

  • Nguyên nhân : Nhiệt độ nướng quá thấp ; không làm nóng nồi trước khi nướng ; nướng bánh không đủ thời hạn ; sử dụng quá nhiều nguyên vật liệu chất lỏng như dầu ăn, sữa tươi, nước cam, nước chanh
  • Cách khắc phục : Làm nóng nồi chiên không dầu trước khi nướng bánh khoảng chừng 20 phút ; nướng đủ thời hạn và không mở nắp nồi khi đang nướng ; sử dụng đúng khối tượng các nguyên vật liệu .
• Bánh bị chai cứng, không bông xốp
  • Nguyên nhân : Hỗn hợp bột bị thiếu nước ; nướng quá thời hạn pháp luật .
  • Cách khắc phục : Trộn bột theo đúng khối lượng và tỉ lệ pháp luật ; không trộn bột quá kỳ và chỉ trộn theo 1 chiều ; nướng đủ thời hạn, không thêm không bớt .

• Bánh bị cháy, mặt bánh bị nứt
  • Nguyên nhân : Nhiệt độ trong nồi quá cao ; nướng bánh quá lâu ; khuôn bánh sậm màu nên hấp thụ nhiều nhiệt .
  • Cách khắc phục : Nướng bánh đủ thời hạn pháp luật ; duy trì nhiệt độ nướng không thay đổi và không quá cao ; hạn chế dùng khuôn nướng bánh sẫm màu .

Cuộc sống văn minh và để người phụ nữ thuận tiện hơn trong việc nấu nướng thì có nhiều loại máy nấu ăn sinh ra như Thermomix. Sử dụng máy nấu ăn Thermomix giúp tiết kiệm chi phí thời hạn ( thời hạn làm bánh bông lan bằng máy Thermomix chỉ mất khoảng chừng 35 – 40 phút ), thuận tiện dọn rửa chỉ trong 30 giây .

4. Cách làm bánh bông lan tại nhà bằng máy nấu ăn Thermomix

Dưới đây là bảng hàm lượng dinh dưỡng có trong bánh bông lan cho 1 khẩu phần ăn :
Thành phần
Hàm lượng dinh dưỡng cho 1 khẩu phần ăn
Năng lượng
191 kcal
Độ đạm
5.4 g
Carbs
29.9 g
Độ béo
5.7 g

4.1. Nguyên liệu

Các nguyên vật liệu cần sẵn sàng chuẩn bị để làm bánh bông lan cho 1 khẩu phần ăn gồm :

• 4 quả trứng cỡ lớn, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
• 1 nhúm muối
• 1 thìa canh nước cốt chanh
• 80 g đường kính
• 30 g dầu ăn
• 15 g sữa tươi không đường
• 40 g bột bánh bông lan, rây mịn
• 40 g bột ngô, rây mịn
• 5 g tinh chất vani

4.2. Các bước triển khai

Các bước làm bánh bông lan bằng nồi nấu ăn máy Thermomix gồm 3 bước nhanh gọn và đơn thuần như sau :

1. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 °C. Rây bột bánh bông lan và bột ngô vào một cái bát .
2. Lắp phới đánh bông. Cho lòng trắng trứng vào bình trộn, đánh bông 4 phút 30 giây / hòn đảo chiều dao / vận tốc 3. Đồng thời cho từ từ lần lượt muối, nước cốt chanh, đường vào bình trộn qua lỗ cốc đong .
3. Trộn thêm 30 giây / hòn đảo chiều dao / vận tốc 2, thêm từ từ 4 lòng đỏ trứng vào bình trộn qua lỗ cốc đong .
4. Thêm dầu ăn và sữa tươi, tinh chất vani, trộn 20 giây / hòn đảo chiều dao / vận tốc 2. Tháo phới đánh bông .
5. Đỗ hỗn hợp ra một cái bát lớn, rây từ từ hỗn hợp bột bánh bông lan và bột ngô vào bát và dùng phới trộn nhẹ nhàng ( fold bột ). Trộn một chiều và từ dưới lên để không vỡ bọt khí của lòng trắng trứng đã đánh bông .
6. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh. Nướng bánh 35 – 40 phút ở 160 °C cho đến khi bánh chín ( dùng tăm để kiểm tra nếu bột bên trong không còn ướt là bánh đã chín ). Nhấc bánh ra giá để nguội. Để bánh nguội trong khuôn khoảng chừng 10 phút trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Mẹo nhỏ: 

• Bánh ngon nhất khi chỉ sử dụng trong ngày. Để bánh không bị khô, bạn nên dữ gìn và bảo vệ bánh trong hộp kín rồi cho vào tủ lạnh .
• Khi đánh bông lòng trắng trứng ở bước 1, phải bảo vệ Phới đánh bông và Bình trộn thật sạch, khô ráo trọn vẹn .

4.3. Ưu điểm khi làm bánh bông lan trên Thermomix

So với cách làm bánh bông lan tại nhà bằng nồi cơm điện, lò nướng và nồi chiên không dầu, cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng trên Thermomix có nhiều ưu điểm tiêu biểu vượt trội như :

1. Thay thế cho 3 loại máy thường dùng để làm bánh bông lan là : cân điện tử, máy trộn bột và máy đánh bông trứng .
2. Ngoài các máy trên, Thermomix hoàn toàn có thể tương hỗ làm luôn các loại topping trang trí trên bánh có công thức hướng dẫn làm cụ thể, ví dụ như kem bơ, icing, fondant … Thermomix TM6 đi kèm hệ sinh thái Công thức phong phú Modern Cook và Cookidoo với nhiều công thức topping trang trí bánh :Kem bơ icing,Fondant, mứt phết : Lemon curd, Berry curd … .
3. Hệ sinh thái công thức Cookidoo và Modern Cook sẽ cho bạn rất nhiều các gợi ý công thức làm bánh bông lan với các nguyên vật liệu và cách trang trí khác nhau. Bánh bông lan cũng hoàn toàn có thể làm theo cách nướng hoặc hấp ngay trên bộ hấp Varoma của Thermomix .

4. Một cộng đồng người sử dụng Thermomix tại Việt Nam bao gồm những cao thủ làm bánh và các chefs luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn khi bắt đầu và trong quá trình làm bánh. Bên cạnh đó, những lớp học trực tuyến và tại chỗ… là những đặc quyền dành cho khách hàng khi mua máy Thermomix tại Công ty cổ phần Modern Cook.

   Xem thêm: Làm Thế Nào Để Jailbreak Iphone?

5. Khâu rửa dọn vệ sinh cũng rất nhanh gọn, vì máy có chính sách sục rửa vận tốc cao với chính sách xoay hòn đảo chiều dao. Chỉ cần 30 giây đến 1 phút là bạn đã có vệ sinh xong bình trộn sau khi làm bánh.

Trên đây là 4 cách làm bánh bông lan tại nhà đơn giản, nhanh chóng, hy vọng sẽ hỗ trợ các bạn dễ dàng thực hiện món bánh thơm ngon và bổ dưỡng này. Đừng quên truy cập Thermomix Vietnam để có thêm nhiều kiến thức và thông tin về nấu nướng hữu ích hơn nữa các bạn nhé! 

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Thủ Thuật