Cách làm bánh cống ngon vàng ươm giòn rụm chuẩn bị Miền Tây

Bánh cống là một đặc sản nổi tiếng miền Tây với tôm, thịt, đậu xanh và ăn cùng với rau ăn kèm vô cùng thơm ngon, mê hoặc. Cách làm bánh công đơn thuần, dễ làm nhưng yên cầu cần có khuôn làm bánh .

Bánh cống có nguồn gốc từ đồng bào Khmer, thuộc tỉnh Sóc Trăng. Bánh có hình dáng như một chiếc cống, được đổ trong một khuôn dài, hình ống tựa tựa như phin pha cafe sâu lòng. Bánh là sự phối hợp của các nguyên vật liệu tươi sống như tôm tươi, thịt heo, đậu xanh, rau sống ăn kèm chấm với nước mắm chua ngọt vô cùng mê hoặc .

Bếp Eva hướng dẫn cách làm bánh cống ngon, đơn giản, dễ thực hiện tại nhà mà vẫn giòn ngon như ngoài hàng.

1. Cách làm bánh cống ngon đơn giản nhất

Nguyên liệu làm bánh cống

– 200 g thịt heo băm có lẫn mỡ
– 200 g tôm tươi
– 100 g đậu xanh nguyên hạt
– 200 g bột gạo
– 50 g bột chiên giòn
– 50 g bột mì
– 2 g bột nghệ
– Rau sống : Xà lách, rau thơm, cải bẹ xanh
– Làm đồ chua ăn cùng : 1 củ cải trắng, 1 củ cà rốt, 1 củ khoai môn nhỏ
– Hành tím băm, tỏi băm, ớt hiểm băm, chanh
– Giấm ăn, đường, nước mắm, muối, hạt nêm …
– Dụng cụ : Khuôn bánh cống

Nguyên liệu làm bánh cống ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Tôm rửa sạch, bỏ đầu và bỏ chân, giữ lại đuôi và vỏ tôm .
– Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, thái sợi chỉ, khoai môn gọt vỏ rửa sạch và thái sợi
– Đậu xanh ngâm qua đêm cho mềm hoặc nếu không có thời hạn thì ngâm vào nước ấm 15 – 30 phút. Sau đó rửa sạch ( giữ nguyên vỏ ) và hấp chín .

Bước 2: Ướp tôm, thịt

– Ướp thịt xay với 1 xíu muối, tiêu, xíu đường và hạt nêm, trộn đều cho thịt thấm gia vị. Sau đó phi thơm hành tím băm rồi cho thịt vào xào săn thì cho ra bát .

– Ướp tôm với xíu muối, xíu đường và xíu hạt nêm cho ngấm .

Bước 3: Pha bột làm bánh cống

– Cho 200 g bột gạo, 50 g bột chiên giòn, 50 g bột mì, 2 g bột nghệ và 180 ml nước lọc vào tô, đánh thật đều cho bột tan hết .

Pha bột để làm bánh cống

Bước 4: Chiên bánh cống

– Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng hoặc nồi đun sôi .
– Nhúng khuôn làm bánh cống vào chảo dầu để khi làm bánh cống không bị dính .
– Cho vào khuôn bánh 2 thìa canh bột bánh, 1 thìa thịt xay xào chín, 1 thìa đỗ xanh hấp chín vào khuôn, tráng 2 thìa canh bột vào khuôn rồi cho khoai môn thái sợi vào, tiếp đó đổ thêm bột cho đầy khuôn bánh, cho 1 con tôm lên trên cùng rồi nhúng khuôn bánh ngập trong chảo dầu sôi, chiên khoảng chừng 5 – 7 phút là bánh chín vàng đều .

– Bánh cống chín vàng thì lấy bánh ra khỏi khuôn, để vào đĩa và triển khai chiên tiếp các bánh tiếp theo cho đến khi hết nguyên vật liệu .

Bánh cống chiên xong vàng ươm thích mắt

Bước 5: Làm đồ chua ăn cùng bánh cống

– Ngâm củ cải trắng và cà rốt thái sợi vào nước muối, bóp nhẹ trong 5 phút rồi vớt ra, xả nước .
– Cho ít giấm ăn, 50 g đường vào củ cải trắng và cà rốt thái sợi, trộn đều và cất vào tủ lạnh khoảng chừng 30 phút cho lên men chua giòn .

Làm củ cải trắng và cà rốt chua ăn cùng bánh cống

Bước 6: Làm nước chấm bánh cống

– Cho 100g đường, 60ml nước mắm ngon pha với 100ml nước lọc vào chảo, bật bếp và khuấy thật đều cho hỗn hợp tan hết và quyện vào nhau.

– Tắt nhà bếp và đổ ra bát, cho nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm và khuấy nhẹ là được. Nước mắm chua chua, ngọt ngọt và cay cay chấm bánh cống rất ngon .

Nước chấm bánh cống chua cay, mặn ngọt đủ vị

Hoàn thành và thưởng thức bánh cống

Bánh cống chiên xong vàng ươm, thịt tôm tươi, thịt và đậu xanh hòa quyện, lớp vỏ ngoài vàng ươm và giòn tan rất mê hoặc .
Bánh công chấm với nước mắm chua ngọt, ăn kèm đồ chua và thêm chút rau sống vừa thơm ngon vừa đậm đà mà vẫn thanh mát .

Cách làm bánh cống khá đơn thuần, tuy nhiên để làm được chiếc bánh cống ngon mê hoặc thì cần mua khuôn làm bánh để có được chiếc bánh đẹp nhất .

2. Cách làm bánh cống chay

Ngoài cách làm bánh cống thơm ngon chuẩn vị Sóc Trăng trên thì bánh cống chay cũng là một món ăn mê hoặc và thanh đạm mà các mái ấm gia đình hoàn toàn có thể làm để chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Nguyên liệu làm bánh cống chay

– 200 g bột gạo
– 50 g đậu nành
– Nấm tuyết băm nhỏ
– Nấm đông cô băm nhỏ
– Cá bống chay
– 50 g đậu xanh
– Mè rang, hành lá, rau sống ăn kèm
– Muối, mắm chay, dầu thực vật
Lưu ý : Ngoài nấm đông cô và nấm tuyết, hoàn toàn có thể thêm các loại nấm khác theo sở trường thích nghi .

Nguyên liệu làm bánh cống chay đơn thuần

Bước 1: Làm vỏ bánh cống

– Xay 50 g đậu nành với 100 ml nước đến khi nhuyễn mịn .
– Cho 200 g bột gạo, xíu muối, 200 ml nước vào bát khuấy thật đều, tiếp đó đổ hỗn hợp đậu nành xay nhuyễn vào, trộn đều để thu được hỗn hợp lỏng sền sệt
– Cuối cùng cho mè rang vào bột bánh khuấy đều cho thơm .

Bước 2: Làm nhân bánh cống chay

– Đun sôi dầu ăn và cho nấm cùng cá bống chay vào xào khoảng chừng 3 phút .
– Cho tiếp đậu xanh vào xào cùng, hòn đảo thêm 3 phút nữa và nêm gia vị cho vừa ăn là được .

Bước 3: Chiên bánh cống chay

– Đổ ngập dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc trong xong, tráng khuôn bánh cuốn 1 lượt cho dóc khuôn .
– Cho bột bánh vào khuôn, tiếp đó là nhân bánh và thêm một lớp bột bánh nữa rồi nhấn khuôn bánh vào chảo dầu đang sôi chiên 3 – 5 phút. Bánh cống chay nhanh chín vì nguyên vật liệu đã được làm chín nên chiên vàng ươm bên ngoài là được .

Bánh cống chay thơm ngon, dễ ăn
Cách làm bánh cống chay đơn thuần, bánh chiên vàng ươm, nhân bên trong thơm ngon. Bánh ăn cùng đồ chua và rau sống, nước chấm chua ngọt vô cùng mê hoặc .
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi ship hàng bạn tốt hơn !

5/5

Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-cong-ngon-vang-uom-gion-rum-chuan-bi…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-cong-ngon-vang-uom-gion-rum-chuan-bi-mien-tay-d246965.html

Theo Hường Cao ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức