Cách Làm Bò Lúc Lắc Ngon Như Nhà Hàng

Bò lúc lắc là món ăn sáng tạo của người Việt mang cảm hứng từ ẩm thực Pháp. Bò lúc lắc có nước xốt hòa quyện cùng với vị ngọt của thịt bò tươi mềm và vị thơm của hành tây cùng ớt chuông tươi giòn ngon miệng nên được nhiều người yêu thích. Cùng Nghề Bếp Á Âu tìm hiểu các làm bò lúc lắc ngon như nhà hàng qua bài viết dưới đây.

Bò lúc lắc là món ăn có mùi vị thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh : Internet

Món ăn có cái tên đặc biệt này có nguồn gốc từ hình dáng của thịt bò được thái từng miếng nhỏ như kích thước của những viên xúc xắc (hoặc gọi là lúc lắc) trước khi áp chảo. Bò lúc lắc thường có trong thực đơn các bữa tiệc tại nhà hàng và hiện đã phổ biến trong bữa cơm gia đình bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.

Nguyên liệu

• 500g thịt bò (chọn loại thịt thăn để bò mềm, không dai)
• 200g ớt chuông xanh, đỏ
• 1/2 củ hành tây
• 1 quả cà chua
• 200g rau xà lách
• 50ml rượu Brandy
• Ngò rí, hành lá, hành khô, tỏi
• Gia vị: dầu hào, nước tương, đường, hạt nêm, tiêu

Các bước thực thi

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

Sơ chế các nguyên vật liệu làm món bò lúc lắc. Ảnh : Internet
Thịt bò lọc bỏ gân, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó cắt thịt bò thành những miếng vuông vừa ăn khoảng chừng 2×2 cm .
Ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ bỏ cuống, lõi và hạt, rửa sạch, để ráo. Sau đó cắt ớt thành miếng vuông nhỏ, có size bằng miếng thịt bò .
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông .
Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nguyễn .
Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ .
Rau xà lách bỏ các lá bị dập úa, rửa sạch, để ráo .
Cà chua rửa sạch, rồi cắt khoanh tròn .

Bước 2 : Ướp thịt

Ướp thịt bò với 1 muỗng dầu hào, 50% muỗng nước tương, 50% muỗng hạt nêm, 50% muỗng đường, 50% muỗng tỏi băm cùng một chút ít tiêu xay. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt thấm gia vị. Trong quy trình ướp, nhiều lúc dùng đũa trộn lại để thịt thấm đều hơn .

Bước 3 : Xào rau củ

Bắc chảo lên nhà bếp, chảo nóng cho 1 muỗng dầu ăn vào. Tiếp tục cho 1 muỗng hành, tỏi băm nhỏ vào phi. Khi hành, tỏi dậy mùi thơm thì cho ớt chuông và hành tây đã cắt miếng vào xào với lửa lớn. Nêm nếm gia vị vừa ăn, hòn đảo đều. Ớt chuông và hành vừa chín tới thì trút ra đĩa .

Bước 4 : Xào thịt bò

Tiếp tục phi thơm hành, tỏi trong chảo, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào, nhớ để lửa lớn. Nêm thêm 50 ml rượu Brandy, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường vào xào cùng. Bò chín xém cạnh cho một muỗng bơ nhạt vào chảo hòn đảo đều. Khi bơ tan và ngấm vào bò cho hết phần rau củ đã xào trước đó vào. Đảo đều rồi tắt nhà bếp .

Xào nhanh thịt bò trên lửa lớn. Ảnh : Internet

Dọn bò lúc lắc ra đĩa, trang trí với xà lách, cà chua, hành ngò cho đẹp mắt. Món bò lúc lắc ăn nóng cùng với cơm trắng hoặc bánh mì và khoai tây chiên đều rất ngon.

Cách làm khoai tây chiên ăn kèm bò lúc lắc

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các thanh dài to bằng ngón tay và ngâm trong nước muối pha loãng để khoai ra hết nhựa, không bị thâm đen .
Đun sôi một nồi nước có thêm xíu muối rồi cho khoai tây vào trụng qua trong 30 giây đến 1 phút, vớt ra để ráo nước .
Đổ dầu ngập chảo, đun hơi nóng dầu thì cho khoai tây vào chiên đến khi khoai vàng giòn thì vớt ra để nguội .

Món bò lúc lắc sẽ tuyệt đối hơn nếu ăn cùng với khoai tây chiên. Ảnh : Internet

Bí quyết để bò lúc lắc thơm ngon và không bị dai

Để thịt bò mềm, không bị khô và dai, lúc ướp thịt bạn cho thêm 1 muỗng canh bột bắp vào trộn đều, bột bắp sẽ áo một lớp bên ngoài giúp thịt không bị mất nước .
Dùng tỏi băm để ướp thịt bò là 1 trong những tuyệt kỹ để thịt bò vừa thấm gia vị lại thơm ngon hơn .
Ngoài ra khi xào rau củ không nêm muối vì muối làm rau củ ra nước, món ăn sẽ không ngon .

Bò lúc lắc có cách làm đơn thuần, nhanh gọn. Ảnh : Internet
Cách làm bò lúc lắc không khó nhưng để miếng thịt mềm, mọng nước, không bị dai thì không phải ai cũng thực thi thành công xuất sắc. Hy vọng với những tuyệt kỹ trên đây bạn sẽ tự tay chế biến được món bò lúc lắc thơm ngon như nhà hàng quán ăn để chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Nếu muốn học hỏi thêm nhiều tuyệt kỹ làm món ăn ngon từ thịt bò cùng nhà bếp trưởng giàu kinh nghiệm tay nghề, bạn hoàn toàn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 ( không tính tiền cước gọi ) để được tư vấn cụ thể hơn về chương trình học .
☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4.59 (22 bình chọn)

{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}

Lỗi ! Xin sung sướng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức