Bò nhúng dấm có nước dùng thanh thanh, thịt bò ngọt mềm mà không dai, không hôi tích hợp với các loại rau thơm, gia vị chấm cay cay vừa ăn vừa xuýt xoa rất đã, đặc biệt quan trọng vào mùa lạnh .
Cách làm bò nhúng dấm ngon đơn thuần tại nhà, bạn thuận tiện triển khai với những hướng dẫn cụ thể dưới đây .
Tóm tắt nội dung bài viết
Chọn thịt bò ngon
Thịt bò nên chọn phần thịt thăn nội hoặc thịt bắp bò để khi nhúng thịt sẽ mềm, ngọt hơn và không bị dai, khô.
Bạn đang đọc: Cách làm bò nhúng dấm ngon ngọt không bị dai
Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, thơm mùi bò, có đường gân trắng nhỏ ở bên trong. Nếu không chọn được phần thịt bắp bò thì bạn hoàn toàn có thể chọn mua phần ba chỉ hoặc nạc vai đều được .
Chọn thịt bò tươi sống, không có mùi hôi, độ đàn hồi tốt, không quá mềm hoặc nát. Những loại thịt bò có sắc tố nhợt nhạt hoặc thâm đen thì không nên chọn mua .
Cách làm bò nhúng dấm ngon chuẩn vị
Chuẩn bị nguyên liệu
– 600 g thịt bò
Phần nước nhúng dấm
– 150 ml dấm gạo
– 800 ml nước lọc
– 3 nhánh sả cắt khúc đập dập
– 3 củ hành tím đập dập
– 2 củ hành tây thái múi cau
– 1 mẩu gừng băm nhỏ
– 1 vài miếng dứa
– 25 g đường phèn
– 1 muỗng canh muối
– 1 muỗng canh đường trắng
Phần nước chấm mắm nêm
– 1 củ tỏi băm nhỏ
– 2 nhánh sả đập dập băm nhuyễn
– 1/3 quả dứa ép lấy nước
– 2 quả ớt băm
– 3 muỗng canh mắm nêm
Phần nước mắm tỏi ớt
– 3 muỗng canh nước mắm
– 2 muỗng canh đường
– 2 muỗng canh nước lọc
– 1 nửa quả chanh vắt lấy nước
– 1 củ tỏi băm nhỏ
– 1 trái ớt băm
Rau bún ăn kèm
– 300 g bún rối
– Bánh tráng
– Dưa leo thái lát
– Khế chua thái miếng mỏng dính
– Chuối xanh thái mỏng dính ngâm nước muối
– Dứa thái lát
– Xà lách, rau thơm các loại ăn kèm rửa sạch
Gia vị khác : Dầu ăn, bột ngọt, …
Hướng dẫn các bước làm bò nhúng dấm
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Thịt bò bạn mua về, rửa sơ qua với nước sau đó cho vào ngâm với sữa tươi trong 10 phút để khử mùi hôi của thịt bò và giúp thịt bò mềm hơn. Ngâm xong bạn vớt thịt bò ra, rửa lại với nước sạch rồi dùng khăn thấm cho khô .
Dùng dao sắc, thái thịt bò ngang thớ thành từng miếng mỏng rồi xếp ra đĩa.
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi sau đó bật nhà bếp rồi bạn cho tiếp sả đập dập cắt khúc, hành tím đập dập, gừng băm vào hòn đảo đều cho thơm lên thì bạn cho vào 800 ml nước. Với cách làm này, nước dùng nhúng bò sẽ thơm hơn so với thả trực tiếp các nguyên vật liệu vào nồi .
Tiếp theo, bạn cho vào nồi 25 g đường phèn, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường trắng, khuấy đều, đun sôi lăn tăn thì bạn cho vào nồi nước dùng 150 ml nước dấm gạo rồi nêm nếm lại sao cho vị của nước dùng hơi chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn, thơm thơm mùi sả hành gừng là đạt .
Cuối cùng, bạn cho vào một vài miếng dứa, và phần hành tây thái múi cau vào sau đó đậy vung, đun sôi nhỏ lửa trong 5 phút thì tắt nhà bếp .
Mẹo ngon khi nấu nước dùng : Nếu bạn thích ăn bò nhúng dấm kiểu miền Nam, thiên về vị ngọt nhiều hơn thì bạn hoàn toàn có thể thay 800 ml nước lọc bằng 800 ml nước dừa tươi để tăng thêm độ ngọt và thanh thanh của nước dùng .
Bước 3: Pha nước chấm
Chúng ta sẽ làm 2 loại nước chấm, so với nước chấm tỏi ớt chua ngọt thì dành cho kiểu ăn của người miền Bắc và nước chấm mắm nêm thì dành cho kiểu ăn của người miền Nam. Khi ăn, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn loại nước chấm nào tùy thích .
Nước chấm mắm nêm
Đặt chảo lên nhà bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, bật nhà bếp đun nóng dầu thì bạn cho sả băm vào phi thơm trước, đến khi sả băm thơm và ngả sang màu vàng nhạt thì bạn cho tỏi băm vào hòn đảo đều rồi hạ lửa nhỏ .
Tiếp theo, bạn cho thêm ớt băm và sau đó là 3 muỗng canh mắm nêm vào, hòn đảo đều lên rồi cho tiếp 1 muỗng canh đường, 50% muỗng cafe bột ngọt, bạn khuấy lên cho hỗn hợp hòa quyện, đường và bột ngọt tan hết, mắm nêm sôi lăn tăn thì bạn cho nước ép dứa vào, nấu sôi lên, nêm nếm cho vừa ăn thì tắt nhà bếp sau đó cho nước chấm mắm nêm ra bát cho nguội .
Vẫn dùng chảo đó, bạn cho phần bã dứa đã ép lấy nước cốt vào chảo, hòn đảo nhanh trong 30 giây rồi cho bát riêng .
Nước mắm chua ngọt
Cho vào bát 3 muỗng canh nước lọc, 1 nửa quả chanh vắt lấy nước, 2 muỗng canh đường rồi khuấy lên cho đường tan hết. Tiếp theo, bạn cho tiếp 3 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều lên .
Cuối cùng, bạn cho ớt băm, tỏi băm vào hòn đảo đều lên là xong .
Hoàn thành và thưởng thức
Nấu nước dùng xong bạn trút ½ nước nhúng thịt bò sang nhà bếp điện hoặc bếp gas đun cho nước dùng được sôi liên tục để nhúng bò. Phần nước dùng còn lại để bạn chế thêm khi nước nhúng cạn bớt .
Phần nước chấm mắm nêm, bạn cho phần dứa đã xào ở phần làm nước mắm vào bát mắm nêm rồi trộn đều .
Khi ăn, bạn gắp từ 1 đến 2 miếng thịt bò rồi nhúng ngập vào trong nồi nước dùng đang sôi trong 3 đến 4 giây là chín sau đó cuộn với bánh tráng, thêm một chút ít bún, một chút ít rau sống, một vài lát dứa và dưa chuột, chuối xanh, khế chua thái mỏng mảnh vào cuộn chung .
Sau khi cuộn xong, bạn chấm với nước chấm mắm nêm hoặc nước mắm tỏi ớt chua ngọt tùy theo sở trường thích nghi .
Lưu ý : Khi cho bò vào nhúng thì bạn không nên nhúng lâu, nhúng lâu sẽ làm thịt bò bị khô, ăn dai và mất đi độ ngọt của thịt bò. Nước dùng khi nhúng phải luôn sôi để bò được chín kỹ .
Vị tươi ngọt của thịt bò hòa quyện cùng nước mắm chấm đậm đà thơm lừng mùi tỏi ớt, vị cay cay ấm bụng, phối hợp với rau sống ăn không bị ngán. Mùa lạnh, ngồi quây quần bên nhau với nồi bò nhúng dấm thì còn gì tuyệt vời hơn. Chúc các bạn thành công xuất sắc !Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi Giao hàng bạn tốt hơn !
3/5
Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bo-nhung-dam-ngon-ngot-khong-bi-dai-d2946…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bo-nhung-dam-ngon-ngot-khong-bi-dai-d294612.html
Theo Hường Cao ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )
Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức
Để lại một bình luận