Cách muối cà giòn ngon, không nổi váng, không bị thâm

Ngày 25/05/2019 05 : 30 AM ( GMT + 7 )

Cà muối là món ăn dân dã của nhiều mái ấm gia đình Nước Ta, đa phần ở phía Bắc. Trong đó, cà pháo và cà tím là những loại cà được sử dụng nhiều để muối. Với cách triển khai và dụng cụ muối không quá cầu kỳ nhưng mỗi người lại có tuyệt kỹ riêng để làm cho món cà ngon nhất .

CÁCH MUỐI CÀ PHÁO

Nguyên liệu muối cà pháo

– Cà pháo tươi : 1 kg ( Chọn mua cà pháo tươi, trái đều nhau, không quá non cũng không quá già )
– Ớt : 10 quả
– Tỏi : 3 củ
– Gừng : 1 nhánh
– Riềng : 1 củ
– Gia vị : Muối, đường
– 1 dụng cụ đựng : hũ, âu, khay đựng …

Cách muối cà ngon qua 1 số bước sau

Bước 1: Phơi cà

– Trước khi muối, để cà giòn hơn, bạn hoàn toàn có thể đem cà phơi ngoài nắng chừng 2 tiếng hoặc để ở nơi mát khoảng chừng nửa ngày
– Khi cà đã héo, bạn triển khai cắt sạch cuống cà. Lưu ý không nên cắt sát cuống cà .
– Ngâm vào nước muối pha loãng khoảng chừng 30 phút để diệt khuẩn và loại trừ độc tố .

Lưu ý : Cà pháo sau khi cắt cuống phải cho ngay vào nước muối để không bị thâm đen phần cuống. Nếu bạn muốn cà nhanh chín thì hoàn toàn có thể khía quả, hoặc nhanh hơn là bổ đôi cả quả .

Bước 2: sơ chế gừng, tỏi

– Tỏi : Bóc vỏ, đập dập .
– Ớt : Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát vừa .
– Gừng : Cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ .
– Riềng : Rửa sạch, thái lát dày vừa phải
– Hũ đựng : Rửa sạch, để khô ráo, hết nước

Bước 3: Cách muối cà giòn ngon

– Làm phần nước muối cà : Bạn thực thi đun sôi 1 lít nước cho thêm 1 thìa đường, 3 thìa muối. Để nguội khoảng chừng 30 độ C là vừa, nếu muốn cà nhanh chín bạn hoàn toàn có thể cho thêm chút nước mắm .

– Cách cho các nguyên vật liệu : Bạn nên để 1 phần tỏi, riềng, ớt xuống đáy hũ đựng. Sau đó cho 50% phần cà muối. Tiếp đến thêm nốt phần tỏi, riềng, ớt lên trên. Và ở đầu cuối cho phần cà sau cuối vào hũ. Thực hiện điều này để bảo vệ các nguyên vật liệu ngấm đều vào quả cà, bảo vệ được mùi vị .

– Đổ nước: Thao tác cuối cùng là bạn đổ nước muối cà. Chú ý là phải đổ ngập quả cà để tránh tình trạng bị thâm đen, không ngấm được nguyên liệu gia vị, tránh váng.

– Nén cà : Để cà không bị thâm, giòn thì ta phải nén cà cho ngập nước. Nếu hũ đựng nhỏ thì ta hoàn toàn có thể sử dụng 1 chiếc đĩa vừa miệng đặt lên trên hay dùng 1 túi bóng đầy nước buộc kín. Với các loại hũ to thì ta dùng phên tre đặt lên trên và cho viên đá quậy nén trên cùng .

Bước 4: Bảo quản và sử dụng

Hũ cà muối khoảng chừng thời hạn từ 3-5 ngày là hoàn toàn có thể dùng được. Khi lấy sử dụng bạn không nên khuấy mà nên lấy từ trên xuống. Không quá điển hình nổi bật nhưng đây sẽ là món đáng quan tâm trong bữa cơm mái ấm gia đình bạn .

CÁCH MUỐI CÀ ĂN XỔI

Trên đây là cách muối cà để dài ngày. Ngoài ra, còn có cách muối cà hoàn toàn có thể ăn ngay, hay còn gọi là muối ăn ghém. Bạn hoàn toàn có thể triển khai và dùng luôn ngay sau khi muối. Tuy nhiên, chúng tôi không khuyến khích bạn triển khai theo cách này. Trong dưa cà muối xổi, ăn vẫn còn vị cay nồng, hăng hăng, hàm lượng nitrat bị chuyển hóa thành nitrit do vi sinh vật có trong nước dưa cà muối. Lúc này Nitrit sẽ phối hợp với các acid amin trong thực phẩm như cua, tôm, cá, thịt, nhất là mắm tôm và trở thành nitrosamine – một chất có năng lực gây bệnh .

Nguyên liệu muối cà ăn xổi

– Cà pháo tươi : 300 – 500 gr
Lưu ý : Vì đây là muối ăn xổi nên không hề muối với số lượng lớn. Thời gian dữ gìn và bảo vệ của hình thức muối này không bằng muối truyền thống cuội nguồn .
– Ớt : 1
– Tỏi : 2-3 nhánh
– Gừng : 1 nhánh nhỏ
– Riềng : 1 củ nhỏ
– Gia vị : Muối, đường
– 1 dụng cụ đựng : hũ, âu, khay đựng …

Các bước thực hiện muối cà ăn xổi

Bước 1: Sơ chế cà

– Bạn rửa sạch cà pháo, cắt bỏ cuống ( hoàn toàn có thể cắt bỏ sâu phần cuống ). Sau đó, bỏ vào nước muối loãng để làm sạch tương tự như như muối truyền thống lịch sử, khoảng chừng 30 phút vớt ra để ráo nước .
– Các nguyên vật liệu rửa sạch, thái mỏng mảnh hoặc giã nát .

Bước 2: Muối xổi

– Vì là muối ăn ngay nên với cà pháo bạn cần thái, xắt miếng thật mỏng dính, càng mỏng mảnh càng tốt. Thao tác này bạn nên cẩn trọng bởi quả cà cứng nên rất dễ gây sát thương khi gọt với dao ở dạng mỏng dính .

– Sau khi thái lát mỏng dính, bạn bỏ cà vào phần nước muối khác để ngâm. Thao tác này nhằm mục đích mục tiêu vô hiệu nhựa cà, giúp miếng cà không bị thâm đen .

– Vớt cà xắt miếng mỏng mảnh là bát, đĩa, âu … sau đó bỏ các nguyên vật liệu gia vị vào, trộn đều. Để chừng 15 phút khi cà và các gia vị thấm đều là hoàn toàn có thể dùng được ngay .
Có nhiều cách muối cà nhưng hai chiêu thức trên được dùng thông dụng nhất. Các biến tấu khác như thêm gia vị chua, cay, ngọt đa phần phụ thuộc vào nguyên vật liệu với hàm lượng bạn sử dụng. Chúc bạn thành công xuất sắc !

Cách muối cà ngon giòn tan, hấp dẫn

Bữa cơm ngày hè mà được chiêm ngưỡng và thưởng thức canh riêu cua thanh mát cùng bát cà pháo muối giòn tan có vị thơm cay của riềng tỏi thì quá tuyệt vời .

Bấm xem >>

Theo An Lộc ( T / h ) ( Khám phá )

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức