Cách làm mực rim ngon đậm đà hấp dẫn đơn giản tại nhà

Mực rim có các loại như rim me, rim nước mắm, rim sa tế, tỏi ớt … Cách làm mực rim đơn thuần, thơm ngon đậm đà, mực không bị tanh .

Mực rim có vị đậm đà, thơm ngon. Mực còn giòn, ngọt tự nhiên và không bị hôi, tanh. Cách làm mực rim không quá khó, hoàn toàn có thể rim thành nhiều món khác nhau như mực rim nước mắm, mực rim chua ngọt, rim nước dừa hay sa tế …

Bếp Eva hướng dẫn cách làm mực rim ngon, đậm đà, cách chọn mực và làm sạch mực không bị tanh, hổi cực đơn giản.

1. Cách chọn và làm sạch mực

– Cách chọn mực ngon:

Mực chọn con tươi, sắc tố sáng bóng. Phần màu nâu sẽ là nâu sậm, phần màu trắng thì trắng đục như sữa. Sờ tay vào mực cảm thấy săn chắc, có độ đàn hồi cao. Ấn tay vào thân và đầu mực bỏ tay ra nhanh gọn trở về trạng thái khởi đầu. Mắt mực có màu trong, không quá đục. Mực không bị ôi, bị thối nhũn .

– Cách làm sạch mực

Mực mua về nắm chặt đầu mực, kéo nhẹ tách đầu và thân mực ra. Lấy đi phần túi mực, sống lưng của mực, cạo sạch phần báng bên trong bụng mực và rửa dưới vòi nước chảy thật sạch .
Pha rượu trắng với muối hoặc gừng rồi bóp vào mực khoảng chừng 5 phút, sau đó rửa sạch với nước. Tiếp tục triển khai bóp rượu gừng vào mực 2 – 3 lần để khử mùi tanh hôi của mực .
Mực sau khi làm sạch và khử tanh hôi xong hoàn toàn có thể thực thi rim với các cách làm sau đây :

2. Mực rim me

Nguyên liệu làm mực rim me

– 500 g mực ống tươi
– 50 g me chín
– 1 nhánh gừng băm
– 5 củ hành tím băm
– 5 nhánh tỏi băm
– 2 cây sả băm
– 2 quả ớt băm
– Gia vị : Đường, nước mắm, muối, hạt nêm, dầu hào, tiêu …

Cách làm mực rim me ngon

Bước 1 : Mực làm sạch và rửa như cách làm trên. Sau đó thái mực thành miếng vừa ăn. Đun 1 nồi nước sôi, thả 1 nhánh gừng vào rồi cho mực vào trụng nhanh với nước sôi 1 phút. Vớt mực ra thả vào âu nước đá lạnh cho mực được giòn. Mực nguội thì vớt ra để ráo nước .

Trụng nhanh mực
Bước 2 : Làm nước sốt me
Cho 50 g me khô vào bát con nước sôi để 10 phút cho tan. Lọc lấy nước cốt me, bỏ hạt và bã .
Phần nước cốt me thu được thêm vào 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa canh đường rồi trộn đều cho hỗn hợp tan .

Bước 3 : Mực rim me
Bắc chảo lên nhà bếp, cho hành, tỏi, sả, gừng băm vào phi thơm rồi cho mực vào xào với lửa lớn. Đảo thật nhanh tay 1 phút để mực được chín đều. Sau 1 phút thì cho phần nước sốt me vừa pha vào, hòn đảo đều và đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Rim mực với me cho đến khi nước sốt me cạn bớt, sệt sệt và sánh nhẹ lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho phần ớt băm vào, hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp. Thêm xíu tiêu xay cho thơm .

Hoàn thành

Mực rim me có vị mặn ngọt rất ngon. Mực chín đều, giòn giòn, thơm và đậm đà. Vị ngọt, mặn, cay cay xen kẽ, ăn với cơm trắng vô cùng mê hoặc .

Mực rim me đậm đà mê hoặc

3. Mực rim nước mắm

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 400 g mực tươi
– Ớt băm, tỏi băm, hành lá thái nhỏ
– Nước mắm, tiêu xay, đường

Cách làm mực rim nước mắm

Bước 1 : Mực tươi làm sạch như cách làm trên. Trụng mực qua nước sôi có thêm vài lát gừng 1 phút rồi vớt ra để vào âu đá lạnh .
Bước 2 : Phi thơm tỏi băm với dầu ăn rồi cho mực vào xào với lửa lớn, hòn đảo liên tục, cho vào 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe hạt nêm rồi xào thêm 1 – 2 phút nữa, mực chín săn lại thì hạ lửa nhỏ. Khi nước mắm cạn hết thì cho hành lá, tiêu xay vào hòn đảo đều tắt nhà bếp .

Hoàn thành

Mực rim nước mắm có vị mặn mòi đặc trưng. Mực chín còn độ giòn giòn, thơm và đậm đà. Mực rim nước mắm ăn cùng với cơm trắng rất đưa cơm .

Mực rim nước mắm thơm ngon mê hoặc

Lưu ý: Với 2 cách làm mực rim nước mắm và mực rim me các bạn có thể chiên mực chín vàng rồi rim ăn cũng rất ngon, màu mực vàng óng đẹp mắt nhưng độ ngọt thịt mực tự nhiên sẽ bị giảm.

4. Mực rim mặn ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 500 g mực trứng
– 1/4 cup đường ( khoảng chừng 70 g )
– 1/8 cup nước mắm ( khoảng chừng 30 ml )
– 1 thìa canh tương ớt
– 50% thìa canh nước cốt gừng
– Dầu ăn, hành tím băm, tỏi băm

Cách làm mực rim mặn ngọt

Bước 1 : Mực trứng mua về rửa sạch, bỏ ống mực và làm sạch bằng rượu và gừng .
Bước 2 : Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi cho mực vào chiên vàng đều thì vớt ra .
Bước 3 : Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm và tỏi băm sau đó cho nước mắm, đường, tương ớt vào, khuấy đều cho tan hết đường thu được hỗn hợp sền sệt. Cho mực chiên vào rim mặn ngọt, hòn đảo thật đều tay và rim khoảng chừng 1 – 2 phút thì tắt nhà bếp .

Hoàn thành

Mực rim mặn ngọt thơm ngon, đậm đà vô cùng mê hoặc. Mực chín vàng thích mắt, ăn cùng cơm trắng rất đưa cơm .

Mực rim mặn ngọt đậm đà mê hoặc

5. Mực rim sa tế

Chuẩn bị nguyên liệu

– 200 g mực khô
– 2 thìa canh sa tế
– 3 thìa canh đường
– 1,5 thìa canh nước mắm
– 2 thìa canh mè trắng rang
– 1 củ tỏi, 2 quả ớt băm nhuyễn

Cách làm mực rim sa tế

Bước 1 : Mực nướng cồn hoặc cho vào lò vi sóng quay 1 phút 30 giây cho chín vàng. Sau đó mang ra đập cho bong hết lớp vỏ, xé thành miếng vừa ăn .
Bước 2 : Làm nóng chảo, cho vào 2 thìa canh dầu ăn rồi phi thơm tỏi, ớt băm. Tiếp đó cho sa tế, đường, nước mắm vào, khuấy đều cho đường tan hết, hỗn hợp sốt rim sánh lại thì cho mực vào hòn đảo đều. Rim mực sa tế 1 – 2 phút cho ngấm gia vị thì tắt nhà bếp. Rắc mè trắng rang hòn đảo đều .

Hoàn thành

Mực rim sa tế vị cay cay đặc trưng rất mê hoặc. Đây là một món nhậu được nhiều người yêu thích .

Mực rim sa tế cay đậm đà
Lưu ý : Với mực rim tương ớt cũng có cách làm tựa như, chỉ cần thay sa tế bằng tương ớt là được .
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi Giao hàng bạn tốt hơn !

3.5 / 5

Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-muc-rim-ngon-dam-da-hap-dan-don-gian-tai-…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-muc-rim-ngon-dam-da-hap-dan-don-gian-tai-nha-d274802.html
Cách nấu mực rim me ngon mê

Cảm giác được cắn miếng mực chua chua của me, quyện lẫn hương vị đặc trưng của tỏi, vị cay cay, nồng nàn của sả ớt thật là thú vị.

Bấm xem >>

Theo Hường Cao ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức