Ngoài các món cháo, các mẹ có thể làm ruốc cá hồi để con ăn đổi vị. Cách làm ruốc cá hồi không khó nhưng cần có mẹo nhỏ để món ăn không tanh, tơi mịn.
Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm ruốc cá hồi như sau :Nguyên liệu làm ruốc cá hồiNguyên liệu làm ruốc cá hồi :- Cá hồi phi lê : 500 gram ( ra được thành phẩm khoảng chừng 120 gram chà bông )- Sữa tươi không đường : 1 bịch- Rượu trắng : 2 thìa- Gừng tươi : 1 củ- Hành tím : 2 củ- Sả : 1 cây- Muối trắng : 1 thìa- Nước mắm nhĩ : 1 thìa
Công đoạn ngâm sữa
Xem thêm: one size là bao nhiêu kg mặc vừa
Cách làm ruốc cá hồi :- Sơ chế : Cá hồi sau khi mua về làm sạch, rửa qua với muối rồi thực thi phi lê. Đổ sữa tươi không đường vào âu, cho các miếng cá hồi phi lê vào ngâm trong sữa ( sữa ngập cá ) giúp làm sạch và khử mùi tanh của cá. Sau 40 phút thì vớt ra, dùng khăn sạch lau khô rồi xếp vào đĩa .- Hấp chín cá ( không luộc vì sẽ làm mất vị ngọt và chất dinh dưỡng của cá ) : Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập. Củ sả cắt gốc, cắt bỏ lá già, rửa sạch rồi đập dập. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi. Cho gừng tươi, hành, sả lên trên cá, thêm 2 thìa canh rượu trắng vào rồi đem hấp chín .Các nguyên vật liệu này sẽ giúp thịt cá hồi thơm ngon hơn. Sau đó hấp cho thịt cá chín tới thì gắp ra, để nguội .- Giã thịt cá : Gắp bỏ gừng, sả, hành ra ngoài, cho thịt cá hồi vào cối rồi dùng chày giã nát. Nên giã từng ít một, không nên giã nhiều quá chà bông sẽ không đều. Có thể dùng tay để bóp nát hoặc dùng máy xay, 2 cách này cũng được nhưng không cho thành phẩm ngon như cách giã tay .Nếu bóp nát thì các sợi ruốc sẽ không tơi mịn và đều nhau, nếu dùng máy xay thì thịt cá lại nát, khi xao lên ruốc bị vụn, hao hụt nhiều và ăn không ngon .Ruốc cá hồi thơm phức- Xao chà bông : dùng chảo lòng sâu là tốt nhất, chảo rộng và nhiệt độ lan tỏa đều hơn, cho thịt cá vào chảo, bật lửa nhỏ, cho nước mắm và hòn đảo đều tay và liên tục để ruốc cá khô dần trong 15 – 20 phút đạt độ khô nhất định thì tắt nhà bếp .Mặc dù tắt nhà bếp nhưng vẫn phải hòn đảo thêm vài phút nữa để ruốc không bị cháy. Khi xao cần làm chà bông khô ( mới để được lâu ) nhưng không nên khô quá lại bị cứng ăn không ngon vì bị mất đi độ dai ngọt đặc trưng của cá hồi .Bỏ ruốc cá hồi vào lọ, dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh ăn dần
– Để nguội: Khi xao xong, bạn đổ chà bông ra mâm hoặc khay lớn, dàn đều cho nhanh nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bỏ tủ lạnh ngăn mát có thể dùng dc cả tháng. Chà bông cá hồi thơm ngậy, không bị tanh rất tiện lợi, có thể ăn kèm với cháo, cơm trắng và xôi.
Cánh gà chiên nước mắm khiến chàng mê đắm bữa cơm nhà
Thay vì những cách chế biến thường thì với thịt gà như : Luộc, rán, rang, … bạn hoàn toàn có thể đổi khác bằng món cánh gà chiên nước mắm cho bữa cơm mái ấm gia đình .
Tuyệt chiêu làm món ốc chuối đậu thơm ngon trong ngày đông se lạnh
Những ngày đầu đông với tiết trời mưa gió lạnh này, chiêm ngưỡng và thưởng thức món ốc chuối đậu nực nội, chan cùng bún húp sì sụp thì không còn gì bằng .
Theo Dân Việt
Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức
Để lại một bình luận