4 Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Chuẩn Vị Nhà Hàng

Sườn xào chua ngọt hẳn là món ăn khoái khẩu trong bữa cơm thân thương của hầu hết mái ấm gia đình Việt. Dù khẩu vị của hai miền Bắc Nam có phần khác nhau nhưng cả hai đều rất đậm vị. Và cách làm sườn xào chua ngọt mùi vị cả hai miền đều vô cùng đơn thuần. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 4 cách làm sườn xào chua ngọt ngon như Nhà hàng, theo dõi và tổng hợp ngay công thức nhé !

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

Sườn xào chua ngọt – món ăn rất “ tốn cơm ” và cũng rất quen thuộc với nhiều người, một phần vì mùi vị chua chua ngọt ngọt rất mê hoặc một phần vì nguyên vật liệu chính là sườn heo nên rất dễ mua và chế biến. Tùy theo mỗi vùng miền mà có cách chế biến khác nhau, tạo ra những mùi vị khác nhau nhưng không hề thiếu 4 vị : chua – cay – mặn – ngọt. Để tạo ra sự món sườn xào chua ngọt mùi vị miền Bắc, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng các nguyên vật liệu sau :

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

• 500 gam sườn non

  Bạn đang đọc: 4 Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Chuẩn Vị Nhà Hàng

• 3 củ hành
• 1 củ tỏi
• 3 thìa giấm
• Bột canh, đường, nước mắm, dầu ăn, tương ớt, hạt tiêu, ..

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trước tiên, hãy chuẩn bị sẵn sàng một cáinồivà đun nước. Trong lúc chờ nước sôi, bạn rửa sạch sườn non với nước muối rồi đem chặt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý, nên chặt sườn thành miếngdài khoảng chừng 4 – 5 cm là được, chặt to quá sẽ rất khó ăn và nấu lâu chín hơn .Khi nước sôi, bạn đổ sườn vào nồi chần qua để vô hiệu mùi hôi và chất bẩn. Sau đó, đem sườn rửa lại với nước sạch và cho ra rổ để ráo .
• Hành khô và tỏi thì bạn bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ .

Bước 2: Làm nước sốt chua ngọt

Đây là khâu quan trọng để hoàn toàn có thể cho ra món sườn xào chua ngọt thơm ngon đấy nhé .
Tiến hành cho 3 thìa cafe đường, 3 thìa mắm, 3 thìa giấm, 4 thìa nước và 3 thìa tương ớt vào một cái tô nhỏ, trộn đều cho các gia vị hòa tan vào nhau để tạo thành hỗn hợp sền sệt .

Bước 3: Xào sườn chua ngọt

Làm nóng chảo rồi cho 1 thìa canh dầu ăn vào, chờ cho dầu nóng lên. Sau đó, bạn đổ phần sườn đã rửa sạch ở bước 1 vào và xào đều tay trong khoảng chừng 5 phút. Lúc này sườn đã hơi chín và săn lại, bạn cho thêm 1 thìa cafe bột canh vào. Tiếp tục hòn đảo đều đến khi sườn hơi chuyển màu vàng thì tắt nhà bếp và cho ra đĩa .
Tiếp theo, cho 3 thìa cafe dầu ăn cùng phần hành khô và tỏi đã băm nhuyễn vào chảo phi vàng. Khi tỏi và hành khô chuyển sang màu vàng và có mùi thơm bạn hãy cho nước sốt đã pha chế ở bước 2 cùng phần sườn vào chảo. Tiếp tục đun lửa nhỏ thêm vài phút đến khi nước sốt gần cạn, sườn chín mềm là được .

Như vậy là bạn đã triển khai xong món sườn xào chua ngọt miền Bắc đậm vị thơm ngon rồi đấy, thật đơn thuần phải không nào .
Ngoài món sườn xào chua ngọt thì sườn non còn có thế biến được nhiều món như : Sườn sốt chanh leo, sườn kho kim chi, sườn chiên khoai lang, … bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm công thức trên để tạo ra những món ăn phong phú cho mái ấm gia đình mình nhé .

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam

Món sườn xào chua ngọt theo khẩu vị miền Nam có phần phức tạp hơn, do vậy nguyên vật liệu cần chuẩn bị sẵn sàng cũng phong phú hơn. Nếu phần gia vị chua ở miền Bắc được lấy từ giấm thì ở miền Nam vị chua của món sườn từ mùi vị của cà chua và dứa. Sau đây là chi tiết cụ thể cách triển khai :

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt miền Nam

• 400 gam sườn non
• ½ củ hành tây
• ¼ trái dứa
• 2 trái cà chua
• 1 trái dưa leo
• 1 quả ớt chuông
• 3 thìa canh nước mắm
• 70 gam đường
• 20 gam hạt nêm
• 10 gam muối
• 10 gam tiêu
• Rau cần tây

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tương tự như cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc, bước sơ chế nguyên vật liệu bạn cũng thực thi một cách cẩn trọng .
• Sườn non đem rửa sạch với nước muối rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó cũng chần qua nước sôi để vô hiệu mùi hôi và chất bẩn rồi đổ sườn ra rổ để ráo. Tiếp theo, cho sườn vào một cái tô lớn, thêm nước mắm, đường, tiêu vào rồi trộn đều cho sườn ngấm gia vị, ướp sườn khoảng chừng 10 phút .
• Cà chua rửa sạch rồi cắt thành múi cau. Khóm, dưa leo và ớt chuông thì rửa sạch rồi cắt nhỏ để riêng từng loại. Hành tây bóc vỏ, rau cần tây rửa sạch, cắt nhỏ thành khúc .

Bước 2: Chiên sườn

Sau khi sơ chế nguyên vật liệu xong, bạn bắt chảo lên nhà bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng rồi đổ sườn vào chiên trong khoảng chừng 10 phút cho sườn chín đều thì tắt nhà bếp, gắp ra dĩa .

Bước 3: Xào sườn chua ngọt

• Tiếp theo, cho dầu ăn, cà chua vào chảo hòn đảo đều tay đến khi thơm mềm thì cho hành tây, ớt chuông và dưa leo vào, xào đều khoảng chừng 2 phút nữa .
• Sau đó, bạn cho sườn và rau cần tây vào chảo nước, thêm 10 gam muối, 20 gam hạt nêm, 10 gam đường và 5 gam hạt tiêu vào, hòn đảo đều trong khoảng chừng 3 phút thì tắt nhà bếp. Món sườn xào chua ngọt khẩu vị miền Nam đến đây là triển khai xong .

Nếu bạn thích món sườn nướng thì hãy thử ngay cách nướng thịt bằng nồi chiên không dầu tại đây nhé.

Cách làm sườn xào chua ngọt với me

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt với me

• 500 gr sườn non
• 50 g me vắt

• 1 củ tỏi

  Xem thêm: Án mạng ở Vĩnh Phúc: Nạn nhân nợ bao nhiêu tiền?

• 3 củ hành khô
• 1 quả cà chua ( bạn hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng tương cà )
• Các gia vị : Đường, hạt tiêu, muối, hạt nêm, mì chính, dầu ăn, …

Cách làm sườn xào chua ngọt với me

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Sơ chế sườn non để nấu ăn sao cho không bị hôi đó là sau khi rửa sạch sườn. Để vào rồi cho ráo hết nước rồi chặt thành nhiều miếng vừa ăn. Bắt một nồi nước sôi, để thêm một chút ít gừng nếu nhà bạn có sẵn rồi chần sơ sườn non qua một lượt. Cách làm này sẽ vô hiệu các chất bẩn, vi trùng cũng như mùi hôi hiệu suất cao .
• Tiếp đến lấy cà chua rửa sạch rồi thái thành hạt lựu. Tỏi và hành bóc vỏ và cho vào cối xay hoặc băm nhỏ .
• Cho me và nước sôi vào bát, ngâm khoảng chừng 2-3 phút rồi tán đều để me tan ra hết. Sau đó dùng rây để lọc lấy phần nước me .

Nếu bạn là fan của sốt me và những món ăn vặt thì đừng bỏ lỡ công thức làm bánh tráng lụi sốt me mùi vị Tây Nguyên thơm ngon, dễ làm tại đây !

Bước 2: Ướp sườn

Cho sườn vào tô, ướp thêm các gia vị gồm có 1 muỗng cafe muối, ½ thìa cafe tiêu, còn hạt nêm và đường mỗi loại nửa thìa canh. Trộn đều để thịt ngấm đều các gia vị và để yên trong 15-30 phút .

 

Bước 2: Xào sườn với me

Cho chảo chống dính lên nhà bếp gas, bật lửa lớn để chảo nóng lên thì cho ít dầu ăn vào đun. Khi dầu nóng thì đổ hết hành và tỏi vào phim thơm. Hạ lửa nhỏ và hòn đảo đều, hành và tỏi thơm và chuyển sang màu vàng thì vớt ra .
Tiếp tục đun chảo dầu để chiên sườn non, lật mặt sườn để chúng chín vàng hết hai mặt. Lấy giấy thấm dầu để lên đĩa để hút bớt dầu sau khi chiên xong .

Bước còn lại là làm nước sốt me, bạn cho dầu ăn vào chảo, liên tục cho cà chua vào hòn đảo đều. Khi cà chín thì thêm nước me, muối, tiêu, hạt nêm và đường vào. Tùy theo khẩu vị bạn hoàn toàn có thể cân chỉnh gia vị nhé. Đến khi hỗn hợp sánh đặc thì tắt nhà bếp .

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Công đoạn sau cuối bạn cho sườn vào chảo sốt và hòn đảo đều, cho hết ra đĩa cho thêm hành và tỏi phi và chiêm ngưỡng và thưởng thức với cơm .

Cách làm sườn xào chua ngọt chay

Cuối cùng, Nguyễn Kim trình làng đến bạn một món chay ngon không hề bỏ lỡ đó là sườn xào chua ngọt chay. Thưởng thức món chay sẽ giúp bạn thanh lọc khung hình vừa bổ trợ những dưỡng chất thiết yếu mà mùi vị vẫn vô cùng ngon. Để làm món sườn xào chay bạn cần sẵn sàng chuẩn bị những nguyên vật liệu sau :

 

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt chay

• 5 miếng sườn non chay
• 1 trái dưa leo
• 100 g cà chua bi
• 50% trái thơm
• 1 củ hành tím
• 3 quả ớt
• 1 ít ngò rí
• Gia vị : giấm, nước tương, nước mắm chay mỗi loại 1 muỗng canh và đường / muối 1 ít

Cách làm sườn xào chua ngọt chay

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Đầu tiên bạn ngâm sườn non chay trong nước để sườn nở và mềm. Sau đó đem sườn rửa lại vắt nước thật kĩ. Để sườn ráo nước thì cắt thành miếng vừa ăn .
• Còn lại cà chua bi, bạn rửa sạch để ráo và bổ làm đôi .
• Thơm gọt vỏ, rửa sạch để ráo nước và cắt thành miếng vừa ăn .
• Dưa leo cũng rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dài rồi bỏ ruột. Tiếp tục cắt thành miếng vừa ăn .
• Hành tím băm nhỏ còn ngò rí thì cắt nhỏ .

Bước 2: Chiên sườn non chay

Bắt nhà bếp để chiên sườn non, chiên với lửa lớn để sườn non chay vàng đều thì vớt ra để ráo dầu .

Bước 3: Xào sườn non

Tiếp tục cho thơm vào xào với ít đường khoảng chừng 3-4 phút thì lấy ra. Giữ chảo trên nhà bếp cho hành tìm vào phi thơm, sau đó cho thêm nước tương, đường, nước lọc, giấm mỗi loại 1 muỗng canh. Khuấy đều để các gia vị hòa tan vào nhau .
Giữa lửa ở mức vừa, đổ sườn non chay vào hòn đảo đều. Còn các nguyên vật liệu thơm, dưa leo, cà chua vào xào chung. Khoảng 4 phút bạn cho nước mắm chay vào hòn đảo đều lần nữa thì tắt nhà bếp .

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Cuối cùng bạn lấy sườn non ra đĩa, rắc thêm ngò rí và tiêu, ớt là hoàn thành món sườn non chay rồi.

Những lưu ý khi nấu sườn xào chua ngọt

• Các nguyên liệu chuẩn bị cần phải tươi và nên rửa sạch với nước muối hoặc thuốc tím để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các dụng cụ nấu nướng như thớt, nồi, dao, thìa,.. cũng cần được khử trùng trước khi chế biến.

• Khi chọn mua sườn non, bạn cần đảm bảo được các yếu tố về mùi, màu và độ đàn hồi của thịt. Nên chọn sườn cọng nhỏ, có xương sụn, nhiều nạc và ít mỡ, thịt có màu hồng nhạt, không có mùi hôi. Đặc biệt, để kiểm chứng thịt còn tươi cũng như chọn được sườn non ngon, bạn hãy dùng ngón tay ấn vào phần thịt thấy có độ đàn hồi tốt, thịt không bị lõm vào là được. Ngoài ra, nếu không chuẩn bị được sườn non, bạn có thể dùng các dẻ sườn để thay thế. Hãy chọn những miếng sườn có nhiều thịt, đều nhau để chúng ngấm đều gia vị hơn nhé.

• Với hướng dẫn chuẩn bị nguyên liệu ở mỗi cách, bạn có thể tăng giảm khối lượng các nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình. Có thể thêm bớt nước mắm, hạt nêm, đường để phù hợp với khẩu vị. Tuy nhiên, món ăn có thể đậm nhưng không nên quá ngọt sẽ rất khó ăn, vì thế bạn nên hạn chế cho nhiều đường.

• Bạn cũng có thể dùng mật ong thay cho đường trắng để ướp sườn, mật ong có vị ngọt tự nhiên và có mùi thơm, giúp cho món ăn được đậm vị thơm ngon hơn.

Trên đây là 4 cách làm món sườn xào chua ngọt chuẩn vị Nhà hàng dành cho bạn. Chỉ cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu và thực hiện đúng theo hướng dẫn là bạn đã có ngay món sườn xào chua ngọt thơm ngon ngay tại nhà rồi đấy. Chúc bạn thành công!

Tư vấn chọn chảo chống dính chất lượng 

Nếu bạn muốn được tư vấn thêm về những dòng loại sản phẩm chảo chống dính hiện đang có tại Nguyễn Kim, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua những kênh sau đây để được tương hỗ nhanh nhất :

Hotline: 1800 6800 (miễn phí)

Email: [email protected]

Chat: Facebook NguyenKim (nguyenkim.com) hoặc Website Nguyenkim.com

Trung tâm mua sắm Nguyễn Kim trên toàn quốc

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức