3 Cách ngâm sấu tươi giòn để được lâu mà không bị nổi váng

Đánh giá post

Sấu là loại trái cây gắn liền với Hà Nội. Người Hà Nội đi xa, khi nhớ về Hà Nội sẽ nhớ đến những con phố, nhớ đến hương hoa sữa thơm nồng nàn và nhớ đến vị sấu chua giòn trên đầu lưỡi. Mùa sấu thường kéo dài khoảng 2 – 3 tháng, từ tháng 6 đến tháng 9 hàng năm. Vậy nên, sấu thường được ngâm với nhiều cách khác nhau giúp bảo quản sấu để dùng suốt năm. 3 Cách ngâm sấu dưới đây sẽ giúp bạn giữ được sấu tươi giòn, để được lâu mà không sợ bị nổi váng.

Một chú ý quan tâm nhỏ, tuy sấu rất ngon, có nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất và được nhiều người yêu thích nhưng không phải ai cũng hoàn toàn có thể dùng được. Khoa học đã chứng tỏ, sấu có nhiều chất dinh dưỡng như : vitamin C, cellulose, protid, calcium, sắt, glucid và phosphor. Sấu giúp giảm triệu chứng ốm nghé, giúp giảm cân và chữa nhiệt miệng .
Còn theo đông y, sấu có tính mát, giúp tiêu thực chỉ khát, giúp chữa đau họng, ngứa cổ, tiêu đờm, lở ngứa, … Tuy nhiên, do sấu có vị chua nên có lượng acid cao không tốt so với những người bị viêm loát dạ dày và trẻ dưới 12 tháng tuổi. Lí do là do hệ tiêu hóa của 2 đối tượng người dùng trên rất nhạy cảm, dễ bị tính acid của sấu tác động ảnh hưởng .

Cách 1: Cách ngâm sấu với nước đường

Nguyên vật liệu để làm sấu ngâm đường

• Sấu tươi: 1kg
• Gừng: 1 củ
• Đường trắng: 1kg
• Muối và hũ thủy tinh có nắp đậy

  

Mách nhỏ

Bạn nên chọn sấu già vừa tới, vỏ hơi sần và có cùi dày, không bị thâm hay bị dập. Hoặc chọn sấu bánh tẻ không nên chọn sấu già vì còn rất ít thịt. Sấu non có da láng bóng cũng không nên chọn vì khi ngâm sẽ dễ bị úng .

Cách ngâm sấu đường như sau:

Bạn dùng dao cạo vỏ, đem ngâm trong nước muối pha loãng cho sấu không bị thâm đen. Sau đó, cho nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước sôi già thì bạn cho sấu vào trụng sơ trong 30s (chú ý không trụng sấu quá lâu làm sấu dễ bị nhũn mềm) rồi tắt bếp. Cho sấu ra rổ để nguội.

Sau khi sấu nguội trọn vẹn, bạn cho sấu vào thau inox to, đổ đường lên theo tỉ lệ 1 : 1, nghĩa là cứ 1 kg sấu thì cần 1 kg đường rồi ngâm qua đêm cho đến khi đường tan hết .

Sau khi đường tan trọn vẹn, cho sấu vào hũ thủy tinh sạch ( hũ thủy tinh phải được rửa sạch, tráng với nước sôi và phơi khô trọn vẹn ). Còn phần nước đường thì đem đun sôi thật kỹ rồi tắt nhà bếp, để nguội. Khi đun nước đường, bạn nhớ cho thêm 1 củ gừng đã gọt vỏ và đập dập vào để nấu cùng .
Chờ cho nước đường nguội trọn vẹn, đổ nước đường vào hũ thủy tinh để ngâm sấu. Bạn chỉ cần ngâm 1 ngày là hoàn toàn có thể lấy sấu ra dùng. Khi làm sấu ngâm đường, bạn phải chú ý quan tâm bảo vệ các dụng cụ dùng chế biến phải thật sạch và khô ráo sẽ giúp sấu ngâm để được lâu và không bị mốc hoặc nổi váng .

Cách 2: Cách ngâm sấu với mắm đường

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sấu ngâm mắm đường gồm có:

• Sấu tươi (trái vừa già tới hoặc bánh tẻ): 300gr
• Nước mắm ngon: 300ml
• Nước sôi để nguội: 50ml
• Ớt chỉ thiên: 5 trái
• Tỏi: 2 củ
• Đường trắng: 4 muỗng
• Muối và hũ thủy tinh có nắp đậy.

Cách ngâm sấu với nước mắm đường như sau:

Dùng dao cạo vỏ và khía 3 hoặc 4 đường trên thân sấu ( đường rạch này giúp sấu ngấm mắm đường nhanh hơn ). Sau đó ngâm vào nước muối pha loãng cho sấu không bị thâm đen .
Tiếp theo, vớt sấu ra rửa lại bằng nước sạch rồi đem trụng sơ sấu khoảng chừng 30 s trong nước sôi rồi vớt ra để nguội .
Hũ thủy tinh rửa sạch và đem tráng với nước sôi rồi đem phơi thật khô. Sau đó chờ cho sấu nguội trọn vẹn thì xếp vào hũ thủy tinh. Ớt và tỏi cũng bỏ cuống, bóc vỏ, rửa sạch, để ráo khô rồi xếp chung vào hũ thủy tinh cùng với sấu .

Bật nhà bếp, cho 300 ml nước mắm và 100 ml nước sôi để nguội vào nồi và cho lên nhà bếp đun sôi. Khi nước mắm sôi, bạn cho 4 muỗng đường trắng vào, khuấy đều tay cho đến khi nước mắm sôi lần nữa và đường tan hết thì tắt nhà bếp .
Chờ cho nước mắm đường nguội trọn vẹn rồi mới đổ vào hũ thủy tinh, đậy nắp lại. Bảo quản hũ ở nới thoáng mát khoảng chừng 3 ngày cho sấu ngấm mắm đường là hoàn toàn có thể lấy ra dùng dần. Khi ăn, thấy sấu giòn, có vị chua chua, mằn mặn, hơi ngòn ngọt, có vị hơi cay cay và thơm mùi tỏi, nước mắm ngâm có màu trong là bạn đã thành công xuất sắc .

Cách 3: Cách ngâm sấu với mắm

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sấu ngâm mắm gồm có:

• Sấu tươi (trái vừa già tới hoặc bánh tẻ): 300gr
• Nước mắm ngon: 300ml
• Nước sôi để nguội: 150ml
• Ớt chỉ thiên: 10 trái
• Tỏi: 5 củ
• Muối và hũ thủy tinh có nắp đậy.

  

Cách ngâm sấu với mắm như sau:

Bạn dùng dao cạo vỏ, đem ngâm trong nước muối pha loãng cho sấu không bị thâm đen. Sau đó, cho nồi nước lên nhà bếp đun sôi, khi nước sôi già thì bạn cho sấu vào trụng sơ trong 30 s ( quan tâm không trụng sấu quá lâu làm sấu dễ bị nhũn mềm ) rồi tắt nhà bếp. Cho sấu ra rổ để nguội .
Ớt bỏ cuống, tỏi bóc vỏ, tổng thể đem rửa sạch và để ráo khô nước. Khi sấu nguội trọn vẹn, xếp sấu và tỏi ớt vào hũ thủy tinh đã rửa sạch, tráng với nước sôi và đã phơi khô .
Bật nhà bếp, cho 300 ml nước mắm ngon và 150 ml nước sôi để nguội vào nồi, đun cho thật sôi thì tắt nhà bếp, để cho thật nguội .

Cuối cùng, khi nước mắm đã nguội trọn vẹn thì đổ vào hũ thủy tinh rồi đậy nắp lại. Để hũ thủy tinh ở nơi khô ráo, thoáng mát, không cho ánh mặt trời chiếu trực tiếp vào khoảng chừng 3 ngày là sấu đã ngấm mắm, hoàn toàn có thể lấy ra dùng dần .
3 cách ngâm sấu trên đây, sẽ giúp bạn và cả nhà luôn có sấu để dùng suốt quanh năm mà không lo bị hư hay bị nổi váng. Chúc bạn thành công xuất sắc khi lưu giữ mùi vị TP. Hà Nội ngay tại căn nhà bếp của mình .

THÔNG TIN THÊM VỀ QUẢ SẤU

Có thể bạn chưa biết về cây sấu

Sấu là một loại cây thực vật nhiệt đới, được tìm thấy nhiều ở việt nam, trung quốc và campuchia.Trong ngành thực vật học nói chung thì cây sấu là một loại cây hạt kín, tên tiếng anh là Dracontomelon và thuộc nhóm cây Archaeplastida.bạn có thể xem thêm các thông tin khoa học về cây sấu:

Scientific classification
Kingdom:	Plantae
Clade:	Angiosperms
Clade:	Eudicots
Clade:	Rosids
Order:	Sapindales
Family:	Anacardiaceae
Subfamily:	Spondiadoideae
Genus:	Dracontomelon Carl L. von Blume, 1850.

Nguồn : wikipedia.org

Quả sấu nấu món gì?

Trong siêu thị nhà hàng việt nam thì quả sấu được sử dụng để chế biến rất nhiềm món ăn và đồ uống ngon. Điển hình như là vịt om sấu, và ngâm sấu đường để làm nước giải khát. Với vị chua thanh mát có sẵn, Sấu là món ăn phối hợp rất tốt để làm các món ăn ngon cho mùa hè nực nội. Đơn giản hơn như món bún sườn nấu sấu, canh sấu nấu thịt bằm .

Tác dụng của quả sấu với sức khoẻ?

Quả sấu thường được thu hoạch vào khoảng chừng tháng 6 đến tháng 9. Trong quả sấu chưa nhiều axit hữu cơ, protit, gluxit, xenluloza, can xi và vitamin C. Trong y học truyền thống quả sấu có tính mát, thường được sử dụng để điều trị các bệnh như : Nhiệt miệng, đau họng, nổi mẩn, ngứa. Để xem thêm chi tiết cụ thể về công dụng của quả sấu mời bạn tìm kiếm ngay trên website giadinhtv nhé !

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức