Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon

Ngày 11/04/2013 13 : 18 PM ( GMT + 7 )

Ngay tại nhà, chị em cũng hoàn toàn có thể luộc và pha nước chấm ốc cực ngon như ngoài hàng nhé !

Trời miền Bắc trở lạnh. Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong cái rét nàng Bân lạnh lẽo thế này.

Để có được món ốc luộc thơm ngon, ăn sướng đã đời y chang ngoài hàng thật chẳng khó. Chị em chỉ cần để ý từ khâu lựa chọn ốc, cách luộc ốc, nguyên liệu luộc kèm và pha nước chấm thì chắc chắn một bữa ốc như thế luôn sẵn sàng chờ đón bất kỳ ai muốn thưởng thức.

Mẹo chọn ốc

Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Những con có mày thụt sâu vào trong là ốc gầy yếu hoặc để đã lâu, không ngon, thậm chí còn là ốc chết. Thường ốc chết rất dễ phân biệt bởi mùi của nó vô cùng không dễ chịu .

Sơ chế

– Mua ốc về chị em không nên đem luộc ngay bởi trong ốc còn nhiều bùn đất, cần phải ngâm rửa nhiều lần cho ốc nhả chất bẩn ra .
– Tốt nhất là ngâm ốc với nước vo gạo, cắt thêm vài quả ớt hoặc cho vài thìa ớt bột vào cho ốc nhanh thải chất bẩn. Sau khoảng chừng 1-2 tiếng, toàn bộ chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động hóa nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy. Thỉnh thoảng chị em nên thay nước, khi thấy ốc không còn nhả cặn bẩn thì đem chà rửa mấy lần cho thật sạch, nhặt hết những con chết .

Thật hài hòa và hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn hữu trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này ( Ảnh : Internet )
Hoặc ngâm ốc trong một chậu sắt kẽm kim loại có chứa ít nước và thả 1 số ít vật dụng bằng sắt kẽm kim loại vào như : dao thái rau, thìa, đũa, dĩa … vào khoảng chừng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải những vật dụng bằng sắt kẽm kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch .

Luộc ốc

Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh ( hoặc lá bưởi ), vài cọng sả, một chút xíu nước. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi. Thêm chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt .

Món ốc luộc là món ăn vặt luôn ” đắt hàng ” ( Ảnh : Internet )

Có nhiều chị em còn chia sẻ kinh nghiệm, cho ít mẻ (cơm chua) trộn cùng với ốc để giảm bớt mùi tanh và làm sạch ốc.

Đậy vung, đặt nồi lên nhà bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, hòn đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng chừng 2 – 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu .
Lưu ý : không mở vung, không trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong nên ăn ngay khi còn nóng “ bỏng tay ”. Nếu cần để phần cho ai, tốt nhất là bạn cứ sẵn sàng chuẩn bị chuẩn bị sẵn sàng, khi nào ăn mới luộc, chỉ vài phút là xong .

Nước chấm ốc

Nguyên liệu:

– Nước mắm ngon: 2 muỗng
– Nước sôi để nguội : 1 muỗng
– Nước cốt chanh: 1 muỗng
– Đường : 3 muỗng
– Gừng, ớt, tỏi, bằm nhỏ
– Rau mùi: thái nhỏ
– Sả: thái nhỏ

Nước này mà chấm ốc thì quá tuyệt ! ( Ảnh : Internet )

Cách pha:

– Nước mắm ngon + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắc lên nhà bếp đun sôi cho tan đường để nguội .
– Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều .
– Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều .
Thật hài hòa và hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn hữu trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này .

(Tổng hợp)

Món ngon tại Bếp Eva

( Khampha. vn )

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức