[Giải Đáp] Một bát gạo có bao nhiêu calo?

Hiện nay gạo rất phong phú và việc lựa chọn loại gạo nào là một yếu tố quan trọng tác động ảnh hưởng đến lượng calo tất cả chúng ta nạp vào. Gạo trắng có thành phần dinh dưỡng và lượng calo khác với những loại gạo khác. Lượng calo có trong một bát cơm sẽ khác nhau tùy vào loại gạo tất cả chúng ta chọn .
Một bát gạo có bao nhiêu calo?

Lượng calo trong gạo trắng

Dựa trên tài liệu dinh dưỡng của bộ Nông nghiệp Hoa kỳ ( United States Department of Agriculture’s National Nutrient Database ), lượng calo của loại cơm trắng, hạt dài trong một bát là khoảng chừng 242. Đồng thời trong đó có hơn 53 g carbohydrate và một lượng rất nhỏ chất xơ. Vì hầu hết là carbohydrate nên lượng calo trong cơm đến từ tinh bột và một lượng nhỏ đường .

Gạo được xem là nguồn phân phối tinh bột dồi dào, do đó, một cup gạo ( bát hoặc 200 g ) chứa hầu hết là tinh bột. Nếu như phải hạn chế lượng tiêu thụ carbohydrate theo chính sách giảm cân ít carbohydrate hoặc nếu bị béo phì thì bạn cần quan tâm đến lượng thức ăn của mình .
Gạo trắng có chỉ số glycemic là 73, điều đó có nghĩa rằng nó sẽ làm tăng lượng đường trong máu của bạn một cách đáng kể. Trong khi đó chỉ số glycemic của gạo lứt ( brown rice ) là 68 .
Gạo trắng có hàm lượng chất béo gần như bằng không. Nếu bạn nấu cơm trắng mà không bỏ thêm bất kể loại bơ hay dầu nào thì bạn sẽ gần như không nhận chất béo từ nó .
Mặc dù lượng protein có trong một cup cơm thấp hơn so với những gì bạn có được từ thực phẩm giàu protein nhưng trong một bát cơm có hơn 4 g protein, chính thế cho nên cơm giật mình trở thành một nguồn cung ứng protein tốt cho tất cả chúng ta. Gần như một cup gạo sẽ phần lớn là chứa carbs .
Bên cạnh đó một bát gạo còn chứa nhiều nguyên tố vi lượng. Trên thực tiễn, dựa vào loại gạo đang dùng, bạn sẽ có được một lượng đáng kể những nguyên tố vi lượng khác nhau gồm có sắt, chất xơ, và những loại vitamin B như vitamin B2 ( riboflavin ), vitamin B3 ( niacin ) và vitamin B1 ( thiamin ) .
Loại “ enriched rice ” có những khoáng chất và vitamin được bổ trợ lại sau quy trình tinh chế. Trong khi đó “ fortified rice ” được bổ trợ những loại khoáng chất mới sau quy trình tinh chế mà vốn dĩ trước quy trình này nó không có. Do đó, toàn bộ “ fortified rice ” đều là “ enriched rice ” nhưng không phải loại “ enriched rice ” nào cũng là “ fortified rice ” .

Các loại gạo

Ngoài sự phân biệt giữa gạo trắng với gạo lứt truyền thống lịch sử, có nhiều cách phân biệt những loại gạo dựa trên kích cỡ hạt gạo gồm có gạo hạt ngắn, gạo hạt trung bình và gạo hạt dài. Thậm chí trong cách chia này còn có nhiều cách phân loại khác nhau dựa trên cách chế biến gạo .

Converted rice (gạo đồ) là loại gạo được loại bỏ lớp “surface starch” (lớp cám và mầm) bằng cách luộc sơ. Quá trình này giúp cho việc xay nghiền bằng tay trở nên dễ dàng hơn. Gạo đồ được nấu nhanh hơn so với gạo trắng thông thường và giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, lượng carbohydrate của 2 loại gạo này trong một cup vẫn tương đương nhau.

Một loại gạo khác là loại gạo nấu nhanh, còn được gọi là gạo ăn liền. Loại gạo này được nấu chín từ trước và sau đó đem đi ướp lạnh nhanh. Một số mùi vị và chất dinh dưỡng sẽ bị mất trong quy trình này nhưng bù lại loại gạo này được nấu rất nhanh .
Và còn nhiều loại gạo khác như gạo Arborio, gạo nếp, gạo basmati, wild rice và pecan rice .

Lợi ích của gạo

Theo Beyond Celiac, tổng thể những loại gạo đều không chứ gluten. Do đó nó trở nên phổ cập thoáng rộng so với những đối tượng người tiêu dùng muốn tránh những loại loại sản phẩm lúa mì. Trên thực tiễn, dựa trên tài liệu dinh dưỡng của bộ Nông nghiệp Hoa kỳ, bằng cách tập trung chuyên sâu vào việc ăn gạo lứt – loại gạo chứa hàm lượng chất xơ cao hơn, bạn hoàn toàn có thể thuận tiện thực thi việc ăn cơm tiếp tục trong chính sách ẩm thực ăn uống lành mạnh .
Tuy nhiên, hầu hết những quyền lợi của gạo so với sức khỏe thể chất tất cả chúng ta đều nhờ vào những nguyên tố vi lượng. Ví dụ như vitamin B1 rất quan trọng trong quy trình chuyển hóa carbohydrate. Đối với Magie, không những thiết yếu trong quy trình hình thành cấu trúc xương, nó còn tương hỗ những phản ứng enzyme tổng hợp DNA và nhiều loại protein khác nhau. Hơn thế nữa nó còn quan trọng so với sự co bóp cơ và dẫn truyền thần kinh .
Mangan ( manganese ) thì cần cho quy trình chuyển hoá protein và carbohydrate. Nó là một thành phần thiết yếu trong những enzyme chống oxy hoá tương hỗ trong những quy trình chuyển hoá này .
Ngoài ra, gạo lứt có lượng vitamin nhiều hơn so với gạo trắng thường thì, và có nhiều khoáng chất hơn, ví dụ như selen ( selenium ). Selen là một thành phần quan trọng khác trong những enzyme chống oxy hóa và đồng thời ảnh hưởng tác động đến hoạt động giải trí của tuyến giáp. Hơn nữa gạo lứt còn có lượng chất xơ gấp tối thiểu 7 lần so với gạo trắng .

Bản quyền bài viết thuộc về đội ngũ Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn và link bài viết khi sao chép .

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Hỏi Đáp