Tóm tắt nội dung bài viết
- Vậy chẩm chéo là gì ?
- Cách làm chẩm chéo ngon chuẩn của người Thái Đen
- Nguyên liệu làm chẩm chéo
- Cách làm chẩm chéo của người Thái Đen
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bước 2: Làm chẩm chéo
- Bước 3: Hoàn thành
- Lưu ý khi làm chẩm chéo
- Vậy chẩm chéo được chấm với cái gì là ngon nhất ?
- Chẩm chéo ngon nhất là chấm cùng các món nướng
- Chẩm chéo cực kỳ hợp với các món luộc
- Trái cây mà chấm với chẩm chéo thì còn gì tuyệt vời bằng
Vậy chẩm chéo là gì ?
Chẩm chéo hay còn được gọi là chẳm chéo. Chẩm có nghĩa là thức chấm, chéo có nghĩa là thơm. Chẩm chéo là thức chấm đặc sản nổi tiếng Tây Bắc của bà con dân tộc bản địa Thái. Chẩm chéo được làm từ loại gia vị đặc sản nổi tiếng Tây Bắc rất đặc biệt quan trọng không hề thiếu đó là “ Hạt mắc khén ” và được chế biến cùng nhiều loại nguyên vật liệu khác .Tuy nhiên, chẩm chéo có rất nhiều cách làm, người Thái Đen có cách làm khác, người Thái Trắng lại có cách làm khác, mỗi món ăn lại được chế ra một thức chấm chẩm chéo khác nhau. Nhưng phổ cập nhất là cách làm chẩm chéo của bà con dân tộc bản địa Thái Đen vì nó hoàn toàn có thể chấm được rất nhiều loại hoa quả xanh, thịt luộc, cá nướng, măng luộc, rau luộc …. Cùng PasGo khám phá cách làm chẩm chéo 100 % chuẩn người Thái Đen ở Điện Biên và Sơn La nha !
Chẩm chéo là thức chấm không hề thiếu trong những món ăn Tây Bắc
Cách làm chẩm chéo ngon chuẩn của người Thái Đen
Nguyên liệu làm chẩm chéo
- Hạt Mắc khén: 1 thìa cafe
- Hạt dổi: 2 hạt (nếu có)
- Rau húng bạc hà: 4 nhánh
- Rau mùi: 4 nhánh
- Mùi tàu: 2 lá
- Gừng: 1 lát nhỏ
- Sả: 1 củ nhỏ
- Ớt.: 1 trái
- Tỏi: 2 nhánh
- Bột canh hoặc muối
Những nguyên vật liệu cần có để làm chẩm chéo đặc sản nổi tiếng Tây Bắc
Cách làm chẩm chéo của người Thái Đen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Các loại rau đã sẵn sàng chuẩn bị rửa sạch .- Gừng gọt vỏ, cắt lát nhỏ ( chỉ lấy 1 lát nhỏ gừng ) .- Tỏi bóc vỏ. Sả bóc vỏ, lấy phần non .- Ớt tươi mua về rửa sạch, nướng qua trên lửa cho héo để giảm vị cay .- Hạt mắc khén rang trên chảo nóng khoảng chừng 2-3 phút cho dậy mùi thơm rồi đem giã nhỏ để có bột mắc khén nha .
Bột mắc khén sau khi được rang xay
Bước 2: Làm chẩm chéo
– Cho tổng thể những nguyên vật liệu rau thơm, gừng, tỏi, ớt, sả, 1 thìa nhỏ bột canh, 1 thìa nhỏ bột mắc khén đã sẵn sàng chuẩn bị vào cối và giã đều lên. Giã chẩm chéo càng nát thì càng ngon nha .
Bước 3: Hoàn thành
– Sau khi giã nhuyễn, bạn cho ra bát và nêm nếm thêm chút bột canh, bột mắc khén cho vừa miệng nha .
Một bát chấm chẩm chéo đúng của người Thái Đen
Lưu ý khi làm chẩm chéo
– Khi dùng thì bạn mới nên giã nha, chẩm chéo ngon nhất là dùng trong ngày. Tuy nhiên, bạn cũng có thể giã và bảo quản chẩm chéo trong hộp và để tủ lạnh từ 4-5 ngày nha.
– Không cho thêm nước mắm vào chẩm chéo vì nước mắm sẽ làm mất đi trọn vẹn mùi vị đặc trưng của chẩm chéo và làm chẩm chéo mặn hơn .- Bạn cũng hoàn toàn có thể cho thêm 1 – 2 thìa nước lọc vào bát chẩm chéo để chấm những món luộc được dễ hơn .
Vậy chẩm chéo được chấm với cái gì là ngon nhất ?
Chẩm chéo ngon nhất là chấm cùng các món nướng
Chẩm chéo là thức chấm không hề thiếu với những món ăn siêu thị nhà hàng Tây Bắc, đặc biệt quan trọng là những món nướng. Chẩm chéo giúp những món nướng thơm và đậm vị khi ăn hơn. Một số món nướng đặc sản nổi tiếng Tây Bắc phải kể đến nhất định phải chấm cùng chẩm chéo là pa pỉnh tộp, thịt trâu gác bếp, lợn cắp nách, cá nướng …
Chẩm chéo mà chấm cùng thịt trâu gác bếp thì ngon tuyệt vời
Chẩm chéo cực kỳ hợp với các món luộc
Nếu như thường ngày bạn sử dụng nước mắm chấm những món luộc như rau luộc, thịt luộc, măng đắng luộc …. thì bạn hãy thử qua thức chấm chẩm chéo này nha, mùi vị sẽ trọn vẹn khác đấy. Và đặc biệt quan trọng, chẩm chéo sẽ làm cho những món luộc ngon như những món nhậu của cánh mày râu nữa đấy .
Thịt luộc cũng rất tương thích chấm cùng chẩm chéo nha
Trái cây mà chấm với chẩm chéo thì còn gì tuyệt vời bằng
Ngoài sửa chữa thay thế cho nước mắm thì chẩm chéo cũng sửa chữa thay thế cho những loại bột canh nữa đấy. Ăn nhót xanh, xoài xanh, mận xanh, những loại hoa quả xanh, chua chua mà có thêm chẩm chéo cay cay, thơm thơm thì ngon hết nấc rồi .
Chẩm chéo sẽ giúp trái cây giảm vị chua và tăng vị cay thơm đấyQua bài này, PasGo hy vọng những bạn sẽ hiểu thêm về nhà hàng Tây Bắc, biết cách làm chẩm chéo đặc sản nổi tiếng Tây Bắc để chế biến cho mái ấm gia đình nhiều món ngon nha. Và nếu bạn yêu dấu ẩm thực ăn uống Tây Bắc thì đừng quên ghé thăm những nhà hàng quán ăn chuyên siêu thị nhà hàng Tây Bắc trên PasGo – Đặt chỗ và Ưu đãi để cùng nhậu với bè bạn và hẹn hò cùng mái ấm gia đình nha .Ngoài ra, để tìm hiểu và khám phá về những loại đặc sản nổi tiếng vùng miền Nước Ta, những món ăn, loại quả đặc sản nổi tiếng nên thử khi du lịch Nước Ta thì bạn tìm hiểu thêm trên Blog PasGo nha .
_Minh Phương_
06/05/2019
Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức
Để lại một bình luận