Bí Quyết Để Nấu Món Chay Ngon Thanh Đạm Cho Chị Em Nội Trợ

Nấu món chay không khó. Nhưng để nấu được món chay ngon và giữ được chất dinh dưỡng, đòi hỏi người nấu phải có những bí quyết và kỹ thuật cần thiết. Để tay nghề nấu món chay của bạn hoàn thiện hơn, bạn tham khảo những bí quyết nấu món chay dưới đây nhé. 

1. Chọn nguyên liệu

Do không được chế biến từ nhóm thực phẩm có nguồn gốc từ động vật hoang dã nên để bảo vệ dinh dưỡng trong những món chay bạn nên quan tâm tới khâu lựa chọn nguyên vật liệu. Chọn những loại rau giàu chất dinh dưỡng như bắp cải, cải bó xôi, nấm, súp lơ, khoai lang, cà rốt, … Còn những loại thực phẩm có vị ngọt như măng tây, tảo biển, hành tây, … có tính năng làm cho món ăn thêm đậm đà và mê hoặc .

2. Gia vị

Vì món chay dùng các thực phẩm có nguồn gốc thực vật nên nếu chỉ nêm nếm bằng những gia vị như muối, bột ngọt, đường, nước tương,…, món ăn sẽ khó đạt được độ ngon như ý. Các gia vị này dùng làm gia vị nền và nên cho các gia vị tạo màu, tạo mùi cho món chay hấp dẫn hơn. 

Các gia vị tạo mùi như bột cà ri, bột ngũ vị hương, bột quế, tương bần, chao, dầu mè, sả, ớt, tiêu, rau thơm … giúp người ăn thêm ngon miệng. Ngoài ra, gia vị tạo màu như bột nghệ, gấc, lá dứa, màu điều, cà rốt, củ dền … làm món ăn đa dạng và phong phú về sắc tố, ngon mắt hơn .

3. Ướp thực phẩm

Nếu những món mặn cần thời hạn ướp lâu để gia vị hoàn toàn có thể thấm đều thì những món ăn chỉ nên ướp trong một khoảng chừng thời hạn vừa phải để thực phẩm không bị “ ê ” và giảm mất độ tươi ngon .

>> Xem và lưu lại công thức chi tiết: Rau củ kho mía

4. Nấu

Một lưu ý khi nấu các món ăn chay là tránh nấu quá chín để đảm bảo vitamin và khoáng chất trong rau củ không bị hao hụt nhiều, đồng thời tạo được độ dai cho thức ăn. Mặt khác, bạn không nên nấu thức ăn trên lửa quá lớn. Với những món hầm, kho, sau khi sôi, nhanh chóng hạ lửa để thức ăn được chín đều và không bị khô.

Trong quy trình chế biến món chay nên hạn chế dùng nhiều chất béo như bơ, sữa … vì những chất béo sẽ làm mất đi mùi vị tự nhiên và dưỡng chất trong quy trình chế biến .

>> Xem và lưu lại công thức chi tiết: Đậu hũ bao bố chay

5. Chế biến nước dùng chay

Đối với món chay, nước dùng làm từ rau củ sẽ thay thế sửa chữa cho những loại nước dùng làm từ thịt. Dùng những loại rau như củ sen, củ năng, táo, lê, táo đỏ … để làm nước dùng thêm ngọt. Ngoài ra, rượu vang cũng là một lựa chọn tốt thay thế sửa chữa cho những loại nước dùng thịt. Hãy dùng vang đỏ cho những món chay có mùi vị đậm và rượu vang trắng dành cho những món có mùi vị nhẹ nhàng, tinh xảo hơn .

>> Xem và lưu lại công thức chi tiết: Lẩu Thái chay

Bất kể bạn ăn chay vì mục tiêu gì, bạn cũng nên chế biến món chay đúng kỹ thuật để cảm thấy ngon miệng và bảo vệ sức khoẻ. Áp dụng những chú ý quan tâm trên, chắc như đinh những bữa cơm chay của bạn sẽ mê hoặc và bổ dưỡng hơn nhiều đấy !

Có thể bạn quan tâm:

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức