Trời nóng rồi, ăn gì cho mát?

2

33.278 lượt xem

Mùa hè đã đến, những bà nội trợ đau đầu nghĩ những món ăn thanh mát cho những thành viên trong mái ấm gia đình. META gợi ý bạn những món ăn cho ngày hè dưới đây :

1. Canh cua rau đay, mồng tơi, mướp hương

Canh cua rau đay, mồng tơi, mướp hương là món canh mùa hè mê hoặc số 1 .

Nguyên liệu nấu canh cua:

• 0,5kg cua đồng
• 1 bó rau mồng tơi, 1 bó rau đay, 1 quả mướp hương
• Dầu ăn, muối, hạt nêm
• 1 thìa nhỏ mắm tôm (nếu thích).

Cách nấu canh cua rau đay, mồng tơi, mướp như sau:

Bước 1: Làm cua

Cua đồng rửa sạch, tách mai, lột bỏ phần yếm rồi khêu lấy gạch cua để riêng .
Thịt cua đem giã hoặc cho vào máy xay cùng một nhúm muối. Hòa phần cua nhuyễn với nước rồi lọc qua rây lưới nhỏ để bỏ phần bã vỏ cua .

Bước 2: Rau đay, mồng tơi nhặt và rửa sạch. Mướp gọt vỏ, rửa sạch.

Thái nhỏ rau đay và rau mồng tơi cỡ 1 cm. Mướp bổ đôi theo chiều dọc rồi xắt miếng chéo .

Bước 3: Nấu canh cua

Đổ nước cua vào nồi, bắc lên nhà bếp đun sôi. Bạn cần canh để khi nước cua sôi không bị trào ra ngoài .
Khi nước cua sôi, thịt đã đóng bánh, từ từ gạt thịt cua sang 1 bên rồi cho rau vào, nêm gia vị vừa ăn, hoàn toàn có thể cho thêm 1 thìa mắm tôm .

Chưng gạch cua: cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô rồi cho gạch vào chưng cho dậy mùi thơm và có màu vàng. Khi canh cua vừa chín tới thì trút gạch vào nồi canh, đợi khi sôi đều thì tắt bếp, múc canh ra tô lớn.

2. Tôm rang tỏi

Chỉ với vài bước đơn thuần, bạn đã có món tôm rang tỏi cho cả nhà chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi !

Nguyên liệu:

• 1/2kg tôm tươi
• 1 củ tỏi băm nhỏ
• 1 nhánh hành hoa
• 1 thìa nước mắm
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, ớt (nếu thích ăn cay)

Cách làm:

Tôm rửa sạch để ráo nước, sau đó cho vào tô, ướp tôm với hạt nêm, 1 chút dầu ăn, xóc đều lên, để 5 phút cho ngấm .
Cho chảo lên nhà bếp cùng 1 chút dầu ăn, sau đó phi tỏi cho thơm. Cho tôm vào xào, vặn lửa lớn, xào 5 phút tôm chín thì tắt nhà bếp để nguội bớt và bóc bỏ vỏ tôm .

Lấy chảo sạch, cho lên nhà bếp với 1 chút dầu ăn, phi tỏi cho thơm. Tiếp đến, cho tôm đã bóc vỏ vào hòn đảo đều, vặn nhỏ lửa, nêm nước mắm, đường, 1 xíu muối. Nếm xem độ mặn ngọt vừa suôn sẻ là được. Đảo đều, để tôm không bị cháy, tôm săn lại thì cho hành hoa, ớt vào hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp .

3. Nộm lưỡi heo dọc mùng

Nguyên liệu:

• 1/2 cái lưỡi heo
• 500g dọc mùng
• 1 củ cà rốt, 2 củ tỏi, 3 quả ớt sừng – Ít vừng trắng – 1 nhánh gừng – Ít rau thơm và rau mùi
• Nước mắm, đường, dấm gạo, gia vị vừa đủ.

Cách làm:

Lưỡi heo cạo hết phần nhớt và rửa thật sạch. Luộc qua nước sôi 5 phút. Sau đó đổ ra rổ, dùng dao lột hết phần trắng của lưỡi heo .
Nấu nước sôi với 1 chút muối, cho gừng đập dập vào, đun sôi. Sau đó, cho lưỡi heo vào luộc. Khi lưỡi heo chín thì vớt ra tộ có nước lạnh và đá cục. Cách này sẽ làm cho lưỡi heo trắng và giòn .
Sau đó thái lưỡi heo từng miếng vừa ăn. Trộn lưỡi heo với 1.5 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe gia vị cho ngấm đều .

Làm rau dọc mùng : tước vỏ, thái mỏng mảnh, bóp muối. Sau khi bóp muối thì rửa qua nước rồi vắt khô, lại rửa qua nước lần nữa rồi vắt khô, làm như vậy giúp dọc mùng bớt ngứa. Chần qua dọc mùng bằng nước sôi rồi vắt khô để sẵn sàng chuẩn bị những nguyên vật liệu khác .
Cà rốt và rau thơm mùi rửa sạch. Gọt vỏ rồi thái sợi dài cà rốt, rau thơm mùi thái nhỏ, băm nhỏ tỏi và ớt sừng. Vừng trắng rang vàng .
Chuẩn bị âu trộn nộm cho dọc mùng, cà rốt thái sợi, tỏi và ớt sừng băm nhỏ vào cùng nhau nêm 1 thìa cafe gia vị, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh dấm gạo rồi trộn đều .
Sau đó cho phẫn lưỡi heo đã ướp riêng từ trước vào trộn đều cùng dọc mùng và cà rốt, sau cuối cho thêm rau thơm mùi thái nhỏ vào. Nêm nếm lại món nộm cho vừa vị bảo vệ độ chua ngọt vừa ăn .
Cho nộm lưỡi heo dọc mùng ra đĩa, rắc chút vừng rang lên trên trộn trang trí thêm rau thơm mùi, trộn đều rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

4. Canh hến nấu bầu

Theo Đông y, thịt hến vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có công dụng hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu lựa chọn tuyệt vời cho món canh ngày hè .

Nguyên liệu:

Hến sông 1 – 2 kg, bầu sao hay bầu trắng 1 quả non, mỡ, mắm, muối, hành, thì là và gia vị vừa đủ .

Cách nấu:

Hến ngâm trong nước sạch 3 giờ, đãi sạch đất cát ; luộc hến bằng nước lạnh, khi nước sôi, hòn đảo đều đến khi những con hến đều mở miệng thì tắt nhà bếp ; gạn lấy nước luộc hến ; đãi lấy thịt để riêng .

Đun nước luộc hến đến sôi, thả bầu đã băm hoặc thái chỉ vào đến khi miếng bầu trong, hết đục ( hơi sủi tăm ) cho hành và thì là thái khúc vào .
Đun sôi mỡ, thả hành thái vào, đến khi có mùi thơm ( phi hành ) thì cho thịt hến vào, cho mắm muối gia vị vừa đủ, hòn đảo đều đến khi thịt hến săn lại. Hến xào để riêng hoặc cho vào canh trên .

5. Canh mực nấu chua

Mực giòn giòn, tươi ngọt cùng với vị canh chua thanh dịu mát thích hợp cho những bữa tối mùa hè .

Nguyên liệu:

• 300g mực
• Cà chua: 2 quả
• ½ quả dứa
• Hành khô: 2-3 củ
• Hành hoa, rau răm
• Gia vị, hạt nêm, bột canh, mì chính
• Rau sống ăn kèm.

Các bước thực hiện

Bước 1: Mực tươi dùng giấm rửa sạch để khử mùi tanh. Cắt mực làm đôi, ướp mực với ít hành băm nhỏ, ½ thìa bột nêm, ½ thìa hạt tiêu.

Bước 2: Phi thơm hành khô với dầu ăn cho mực vào xào to lửa để tránh mực bị dai mất ngon.

Bước 3: Cà chua, hành, răm rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, dứa cắt miếng cỡ vừa.

Bước 4: Phi thơm hành khô với dầu ăn cho cà chua vào xào sơ, rồi cho dứa vào xào cùng. Đổ 1 bát tô nước nêm nếm cho vừa miệng, đun sôi.

Bước 5: Thả phần mực đã xào vào đun thêm 1-2 phút. Sau đó cho hành, răm thái nhỏ cùng 1 thìa canh mì chính.

Chút canh mực nấu chua ra đĩa dùng với cơm trắng. Mùa hè có bát canh mực nấu chua thơm ngon thế này thì tốn cơm phải ghi nhận .

Chúc bạn và gia đình sẽ có những món ăn ngon miệng, thanh mát khi ngày hè đang tới!

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Đời sống