Kinh nghiệm đọc hiểu thông tin trên bao bì thực phẩm ngoại

1. Phần ăn ( Serving Size )

Serving Size có thể hiểu là một phần ăn theo quy định (hay một suất ăn), có chứa số lượng calo nhất định. Ví dụ, một phần cơm hay mì là nửa bát, cách tính calo theo phần ăn là để giúp người sử dụng biết lượng calo khi tiêu thụ, đặc biệt là calo từ mỡ. Ví dụ, một túi khoai tây chiên có chứa 150 calo/phần ăn, nhưng cả túi này là 3 phần ăn, nghĩa là có chứa tới 450 calo.

2. Giá trị dinh dưỡng hàng ngày ( Percent of Daily Value ) Percent of Daily Value ( Tạm dịch là giá trị dinh dưỡng hàng ngày ) hay gọi tắt là % DV là những thông số kỹ thuật về dưỡng chất ghi trên bao gói thực phẩm. Ví dụ, trên vỏ hộp ghi 15 % can-xi, nghĩa là một phần ăn có chứa 15 % can-xi khung hình cần mỗi ngày. Chỉ số % DV được tính cho một người đàn ông ít hoạt động, tiêu thụ 2000 calo / ngày. Nhóm phụ nữ hoạt động nhiều, đàn ông hoạt động giải trí vừa phải, trẻ nam tuổi thiếu niên đang lớn cần 2.500 calo / ngày. Ví dụ một phần ăn 1/2 cốc sữa tách mỡ phân phối cho người lớn khoảng chừng 3 % % DV lượng mỡ và 11 % DV chất xơ mỗi ngày cho khung hình theo khuyến nghị của Bộ Nông nghiệp Mỹ ( USDA ).

3. Mỡ ( Fat )

 Mỡ hay chất béo là thành phần không hề thiếu trong những loại thực phẩm đóng hộp. Nhưng quan trọng hơn là quan tâm đến số lượng của những loại chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa đa, chất béo bão hòa đơn và mỡ trans-fat ( mỡ chiên đi chiên lại ). Nên sử dụng thực phẩm có chứa ít chất béo và mỡ trans-fat. Nên nhớ, trên vỏ hộp có ghi ” fat-free ” ( không có chứa chất béo ) không có nghĩa là không có calo ( calorie-free ) mà trong thực tiễn rất nhiều thực phẩm có ghi kí hiệu này đã được bổ trợ thêm đường. 4. Cholesterol Cholesterol là loại hóa chất giống như chất béo, thành phần thiết yếu của màng tế bào, gồm có những sợi tế bào thần kinh và khối vật tư của những loại hoóc-môn. Chỉ có mẫu sản phẩm động vật hoang dã mới có chứa cholesterol. Người lớn nên hạn chế mỗi ngày khoảng chừng 300 g cholesterol, nếu lạm dụng nhiều cholesterol thì cholesterol trong máu sẽ tăng cao ( quen gọi mỡ máu ), làm tăng rủi ro đáng tiếc mắc bệnh tim mạch. 5. Muối ( Sodium )

Theo khuyến cáo của giới dinh dưỡng thì người lớn nên dùng 2.300mg muối, ăn quá nhiều sẽ làm tăng bệnh huyết áp. Theo USDA, thực phẩm có hàm lượng muối thấp, thì mỗi xuất chứa dưới 140mg muối. Một xuất ăn sáng hoặc xuất ăn nhanh có chứa khoảng 1.000 mg muối, tức là gần một nửa lượng muối quy định mỗi ngày.

6. Kali ( Potassium ) Đây là loại khoáng chất rất cần cho khung hình, mỗi ngày khung hình người lớn cần khoảng chừng 4.700 mg để duy trì huyết áp ở ngưỡng tối ưu. Nếu kali quá thấp hoàn toàn có thể gây bệnh tim mạch.

7. Carbohydrate toàn phần ( Total Carbohydrate )

Rất phong phú, từ ngũ cốc thô ( carb tốt ) cho đến đường và những loại carb tinh lọc ( carb không có lợi ), nên chú ý quan tâm đến chỉ số đường và chất xơ. 8. Chất xơ ăn được ( Dietary Fiber ) Trung bình, người lớn mỗi ngày nên ăn từ 21-35 g chất xơ. Đáng tiếc, hầu hết không cung ứng được nhu yếu này. Khi mua bánh mì hay món ăn nên bảo vệ trên 3 g chất xơ / xuất ăn. Chất xơ hòa tan hay không hòa tan đều có lợi trong việc bảo vệ và tăng cường sức khỏe thể chất hệ tiêu hóa. 9. Đường ( Sugars ) Đây là loại carbohdrate đơn, như glucose, dextrose fruetose và galactose …, tổng thể đều có hàm lượng dưỡng chất thấp, thường được người ta bổ trợ để làm tăng mùi vị, dễ ăn, nên dùng thực đơn càng ít đường càng tốt. 10. Prôtít ( Protein ) Thông thường mỗi ngày, 1 pound khối lượng ( 0,45 kg ) khung hình cần khoảng chừng 45 g protein ( có nghĩa là 68 gam / ngày protein cho một người nặng 68 kg ). Nếu phụ nữ đang cho con bú hoặc lao động nhiều thì hoàn toàn có thể tăng lên đôi chút, kể cả những người ăn chay cũng nên phân phối đủ nhu yếu protein cho khung hình mỗi ngày.

K.N

Theo RS – 8/2011

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức