Cà rốt – kho caroten và vị thuốc quý

Ảnh minh họa. Nguồn : almanac.com

Cà rốt là một thức ăn quen thuộc của nhân dân ta, nó có mặt trong nhiều món ăn thường ngày. Đây là một loại rau rất quý, có nhiều chất đường, vitamin và muối khoáng, đặc biệt là vitamin C và caroten (là chất tiền Vitamin A, khi vào cơ thể sẽ chuyển thành vitamin A).

Qua nghiên cứu và phân tích thành phần hóa học, trong 100 g cà rốt có 88 g nước, 8 g đường, 1,5 g protid, 1,2 g xenluloza, 43 mg canxi, 39 mg photpho, 0,8 mg sắt, 0,06 mg vitamin B1, 0,06 mg vitamin B2, 0,4 mg vitamin PP, 0,8 mg vitamin C và từ 1 đến 9 mg caroten …

Ngoài giá trị dinh dưỡng, cà rốt còn là một vị thuốc tốt chữa được nhiều bệnh. Chất sắt và vitamin A trong cà rốt có tác dụng phòng và chữa thiếu máu, tăng cường khả năng sinh trưởng đối với trẻ em. Đối với những bệnh nhân đau gan, cà rốt là một vị thuốc tốt của gan mật. Đối với phụ nữ, cà rốt còn có tác dụng làm da hồng hào và mịn…

Từ lâu, những thầy thuốc thường khuyên những người đua xe hơi và lái xe vận tải đường bộ nên ăn cà rốt trước khi lái, nhất là những chuyến đi đêm. Các nhà nghiên cứu phải thao tác khuya dưới ánh nắng điện cũng rất cần ăn cà rốt, vì vitamin A có công dụng trên võng mạc mắt và giúp tăng thị lực .Những phát hiện mới về cà rốt ngày càng nhiều. Gần đây nhiều khu công trình điều tra và nghiên cứu về tính năng của vitamin A và caroten trong phòng chống ung thư cho biết : Vitamin A trung bình trong máu những bệnh nhân ung thư thấp hơn những người khỏe mạnh, nhất là so với ung thư phổi, dạ dày, ruột … Họ đã Tóm lại lượng vitamin A trong máu thấp là yếu tố thuận tiện cho năng lực tăng trưởng ung thư, còn lượng vitamin A cao có công dụng bảo vệ khung hình phòng chống ung thư. Vì thế ăn nhiều thực phẩm chứa nhiều beta-caroten trong đó có cà rốt hoàn toàn có thể làm giảm được tới 40 % rủi ro tiềm ẩn bị ung thư ở những động vật hoang dã thí nghiệm ( điều tra và nghiên cứu của tiến sỹ R.Doll và tập sự thao tác tại Quỹ về những khu công trình nghiên cứu và điều tra ung thư nước Anh ) .Các chuyên viên Y tế Trường Đại học Harvard ( Mỹ ) cũng cho biết nếu bữa ăn hàng ngày giàu caroten vạn vật thiên nhiên sẽ giúp con người giảm mắc ung thư phổi. Cà rốt là loại rau củ giàu caroten vạn vật thiên nhiên có vai trò tốt trong việc góp thêm phần hạn chế ung thư phổi. Do vậy, nhiều công dụng của cà rốt vẫn đang được những nhà khoa học nghiên cứu và điều tra .

Nước nấu cà rốt là một vị thuốc chữa tiêu chảy trẻ em công hiệu đã được y học xác nhận.

Nhiều khu công trình điều tra và nghiên cứu cho thấy, so với trường hợp tiêu chảy nhẹ và vừa của trẻ nhỏ, dùng cà rốt có tính năng :

– Hấp thụ vi khuẩn và làm chậm nhu động ruột: Trong cà rốt có các chất ở dạng keo đặc biệt có tính chất hút thấm như pectin–xenluloza nở to ra sẽ hút các vi khuẩn coli và chui vào các nếp nhăn ở ruột, đẩy đi các ổ vi khuẩn, thức ăn ứ đọng ở đấy, do đó làm mất các nguyên nhân gây rối loạn tiêu hóa, làm nhu động ruột trở lại bình thường.

– Chống nhiễm khuẩn và cung cấp một phần năng lượng cho cơ thể: Trong cà rốt có nhiều caroten có tác dụng bảo vệ niêm mạc ruột, chống lại vi khuẩn. Glucid, protid trong cà rốt góp phần đảm bảo nhu cầu về năng lượng của trẻ trong những ngày bị bệnh, ăn uống giảm sút.

Cách nấu súp cà rốt: Lấy 0,5kg cà rốt, rửa thật sạch sau khi cạo vỏ, thái nhỏ, hầm với một lít nước. Khi cà rốt nhừ đem nghiền thật nhuyễn rồi cho thêm nước cho đủ một lít, thêm một ít muối (khoảng 3g), đun sôi lại cho trẻ uống. Cho trẻ uống ngày 5 – 6 lần, mỗi lần 100 -150ml. Những ngày sau nên pha thêm nước cháo, sữa vào nước súp cà rốt cho trẻ ăn để đảm bảo năng lượng. Theo dõi 1 -2 ngày, nếu trẻ bớt tiêu chảy không cần dùng kháng sinh. Súp có vị ngọt, trẻ dễ uống.

Khi dùng cà rốt nên chọn những củ còn non, màu đỏ da cam tươi, rửa sạch, cạo vỏ chứ không gọt vỏ sâu vì những vitamin và muối khoáng tập trung chuyên sâu nhiều ở lớp vỏ ngoài .Tuy cà rốt là một loại thức ăn ngon, bổ nhưng nếu ăn cà rốt nhiều và liên tục, khung hình sẽ không chuyển hóa hết được beta-caroten. Chất này sẽ ứ đọng lại trong khung hình gây vàng mắt, vàng da, chán ăn ( nhiều người dễ nhầm tưởng là bị bệnh gan ), chỉ cần ngừng ăn cà rốt thì những biểu lộ trên sẽ hết. Do vậy chỉ nên ăn hoặc uống nước ép cà rốt 2-3 lần / tuần. Người lớn ăn khoảng chừng 100 g cà rốt / lần, trẻ nhỏ ăn khoảng chừng từ 30 – 50 g cà rốt / lần .

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Đời sống