Học Cách Làm Bún Chả Hà Nội Thơm Ngon, Trọn Vị

Chỉ cần một đĩa bún rối thướt tha kèm rau sống xanh mướt, chén nước chấm sánh đượm vị, điểm chút dưa góp ( cà rốt, đu đủ, su hào trộn dấm ) và chả thịt nướng thơm nức bên trong của món bún chả TP. Hà Nội đã đủ khiến bất kể ai chiêm ngưỡng và thưởng thức cũng phải “ xiêu lòng ” .Ngày nay, rất nhiều nơi trên quốc tế đều đã biết đến món bún chả Thành Phố Hà Nội – món ngon truyền thống lịch sử trứ danh của người Việt liên tục Open trên những bảng xếp hạng siêu thị nhà hàng ngon nhất của các báo, tạp chí, website du lịch uy tín trong và ngoài nước. Đặc biệt, sự kiện cựu tổng thống Obama ăn bún chả tại TP. Hà Nội cùng đầu bếp, người dẫn chương trình truyền hình nổi tiếng của Mỹ – Anthony Bourdain đã góp thêm phần đưa tên tuổi món bún chả TP. Hà Nội được biết đến thoáng đãng hơn một cách giật mình. Đây là một trong những món ăn mang đậm phong vị ẩm thực ăn uống Việt mà dù trải qua biết bao thăng trầm lịch sử dân tộc vẫn vẹn nguyên với những nét đẹp đẹp bình dị cùng mùi vị rất riêng và độc lạ .Cách làm bún chả Thành Phố Hà Nội không khó, nhưng để làm được những mẻ bún chả ngon còn phụ thuộc vào nhiều vào kinh nghiệm tay nghề và tuyệt kỹ của người làm. Những miếng chả ngon khi nào cũng rất mềm, không quá khô, ít mỡ và thơm nức. Đặc biệt, cách pha nước chấm cũng là một phần rất quan trọng để tạo nên sự tinh túy trong món bún chả TP. Hà Nội mà khó ở đâu hoàn toàn có thể có được. Nếu đang háo hức sẵn sàng chuẩn bị món ngon truyền thống cuội nguồn nhưng không kém phần mê hoặc này cho cả nhà chiêm ngưỡng và thưởng thức dịp cuối tuần, hãy cùng học nấu ăn video mày mò ngay công thức làm bún chả Thành Phố Hà Nội có 1 không 2 dưới đây nhé !

Nguyên Liệu Bún Chả Hà Nội

• Thịt ba chỉ: 500g
• Thịt nạc vai: 500g
• Hành tím, chanh, tỏi ớt, su hào hoặc đu đủ xanh, dưa chuột, cà rốt, rau sống ăn kèm
• Hạt nêm, nước mắm, đường, dầu hào, giấm, mật ong (có thể bỏ qua nếu không có).

Cách Làm Bún Chả Hà Nội

Bước 1: Làm nước hàng để ướp thịt cho lên màu đẹp

Cho khoảng chừng 3 thìa đường vào chảo cùng với một chút ít nước đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho tiếp vào một chút ít nước nữa, đun sôi trở lại cho nước và đường tan lẫn vào nhau. Lưu ý : Không đun đường cháy quá sẽ làm màu chả nướng không thích mắt .Thịt ba chỉ cạo rửa sạch, thái lát mỏng mảnh vừa phải .Bước 2 : Ướp thịtTrộn đều thịt với hỗn hợp gồm : một muỗng hạt nêm, một muỗng đường, một muỗng nước mắm, một muỗng dầu hào, một muỗng nước hàng đã chưng sẵn, hành tím, tỏi băm nhỏ. Sau đó ướp trong khoảng chừng từ 2 – 3 tiếngNếu có mật ong thì ướp cùng, khi nướng thịt sẽ thơm và màu cũng đẹp hơn .Bước 3 :Thịt nạc vai xay nhỏ, nếu băm được là tốt nhất, cũng ướp tương tự như như ướp thịt ba chỉ, để riêng trong một cái hộp khác rồi cho cả hai thứ vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng chừng 3-4 tiếng. Nếu ăn buổi trưa thì ướp từ sáng hoặc ướp từ trưa cho bữa chiều. Bạn cũng hoàn toàn có thể ướp thịt để qua đêm nhé, như vậy chả sẽ càng mềm và ngon hơn .Bước 4 : Pha nước chấmCà rốt, dưa chuột gọt vỏ. Dưa chuột bỏ bớt ruột, tỉa hoa hoặc thái lát mỏng dính cho vào một muỗng muối trộn đều để ra bớt nước, vớt ra một cái chén rồi trộn đường, giấm, tỏi vào để cho ngấm, dùng để ăn kèm với nước chấm và chả. Có thể thay dưa chuột bằng su hào, đu đủ xanh .Lấy một lượng nước lọc tương tự với lượng nước chấm cần dùng, cho đường, ( hoặc bột ngọt ), tỏi băm nhỏ, giấm, nước cốt chanh vào khuấy đều tạo thành hỗn hợp chua ngọt tương đối .Cho nước mắm ra thìa canh và từ từ nêm vào hỗn hợp chua ngọt, kiểm soát và điều chỉnh sao cho độ chua mặt ngọt vừa khẩu vị .Tiếp đến cho dưa chuột, cà rốt đã ngâm chua ngọt vào, thêm ớt tươi cắt lát băm nhỏ để đủ vị chua, cay, mặn, ngọt .Rau sống gồm : xà lách, tía tô, kinh giới, bạc hà, húng thơm, giá đỗ ngâm nước muối, rửa sạch rồi để ráo .

Bước 5: Nướng thịt

Thịt nạc xay viên thành từng viên nhỏ vừa phải, xếp thịt vào vỉ và nướng bằng than hoa cho vàng đều hai mặt .Nướng riêng chả miếng và chả viên để thịt chín đều. Vì thịt đã được ướp với dầu hào nên khi nướng không lo thịt bị khô hay cháy mà sẽ rất mềm, thành phẩm có màu nâu thích mắt .Bạn cũng hoàn toàn có thể nướng chả bằng lò nướng để không bị khói, thật sạch mà thịt chín vàng đều, không bị cháy .Xếp thịt ba chỉ vào vỉ nướng rồi cho vào lò đặt chéo sang một bên để hoàn toàn có thể đóng kín cửa lò lại, khoảng trống còn lại đặt một miếng giấy bạc rồi xếp chả viên vào nướng cùng .Để nhiệt độ lò nướng ở khoảng chừng 220 độ C cho thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng cả trên và dưới, khoảng chừng 10 phút là xong một mẻ. Dùng đũa lật chả viên cho chín vàng đều hai mặt, còn chả miếng hoàn toàn có thể không cần lật vì nướng ở chính sách cả trên cả dưới thịt sẽ chín vàng đều .Bước 6 : Trình bàyDọn bún, chả và rau sống ra đĩa. Dưa góp cho vào ăn cùng với chả và nước chấm .Dù chỉ “ khoác ” lên mình sắc tố dân dã, bình dị nhưng món bún chả TP.HN vẫn nức tiếng xa gần, không riêng gì được nhiều người yêu thích mà còn được nhiều đầu bếp số 1 quốc tế nhìn nhận cao. Những dịp cuối tuần chuẩn bị sẵn sàng món bún chả TP.HN cho mái ấm gia đình chiêm ngưỡng và thưởng thức vừa giúp đổi vị bữa ăn, vừa là nét đẹp trong văn hóa truyền thống ẩm thực ăn uống của người Việt. Chúc bạn triển khai thành công xuất sắc với món bún chả Thành Phố Hà Nội !Bạn hoàn toàn có thể khám phá thêm một vài món bún nổi tiếng khác tại đây : Cách nấu bún bò huế ngon đậm vị từ chuyên viên làm nhà bếp ☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 4.3 ( 24 bầu chọn )
{{#error}}{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn !
{{/error}}

Lỗi! Xin vui lòng thử lại sau!

Tác giả : Bùi Tiến DũngBùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một tình nhân siêu thị nhà hàng và đam mê khám phá các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ trợ cho bạn những kỹ năng và kiến thức hữu dụng, hoàn toàn có thể vận dụng ngay vào việc làm thực tiễn .

Theo dõi Bùi Tiến Dũng qua các kênh:

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức