Giới thiệu 8 cách làm pate ngon béo

Pate là món ăn truyền thống của hai nước Pháp và Bỉ. Pate hợp khẩu vị của số đông người thưởng thức. Chính vì vậy không có gì làm lạ khi món ăn này được yêu thích ở nhiều quốc gia. Pate thường được làm bằng thịt và nội tạng của gia cầm xay nhuyễn, kèm theo đó là chút gia vị giúp cho pate được đậm đà, béo ngậy. Chúng thường được ăn kèm với bánh mì hoặc sandwich, cho bữa sáng nhanh gọn và đủ dinh dưỡng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cho bạn đọc cách làm pate vừa đơn giản, thơm ngon béo ngậy mà đảm bảo vệ sinh.

1. Cách làm pate gan heo

Gan heo thường được lựa chọn để chế biến ra món pate thơm ngon, béo ngậy bán kèm với bánh mì. Cùng tìm hiểu hướng dẫn cách làm pate ngon từ gan heo theo hướng dẫn phía dưới.

Nguyên liệu làm pate gan heo

• Gan lợn: 650gr
• Thịt ba chỉ: 350gr
• Mỡ heo: 100gr
• Sữa tươi không đường: 250ml
• Bánh mì: 2 lát
• Hành khô: 4 củ
• Tỏi: 1 củ
• Phô mai con bò cười: 30gr
• Gia vị: 1 thìa canh bơ, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa hạt nêm, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa muối, 3 thìa đường…

Các bước làm pate gan heo:

– Bước 1 : Đầu tiên cần sơ chế gan heo : Mang gan đi rửa sạch với nước, triển khai vô hiệu các đường dây, cuống trắng trên miếng gan. Bước này quan trọng giúp hạn chế mùi hôi do miếng gan gây ra khi làm pate. Thái gan thành những lát mỏng mảnh rồi đem ngâm ngập gan trong sữa tươi không đường khoảng chừng 30 phút để giảm bớt độc tố có trong gan. Sau đó vớt gan rửa sạch lại với nước trước khi cho vào xào .
– Bước 2 : Thịt lợn và mỡ heo mua về, đem rửa sạch với nước. Có thể cho thịt vào nồi nước trần qua với hành khô để khử mùi hôi của thịt. Sau đó vớt ra thái thành miếng mỏng mảnh .
– Bước 3 : Bánh mì xé nhỏ rồi đổ một chút ít sữa còn lại vào ngâm cho mềm ra .
– Bước 4 : Đặt chảo lên nhà bếp, cho bơ đun nóng. Hành tỏi bóc vỏ làm sạch rồi băm nhỏ cho vào chảo phi thơm. Khi khởi đầu ngửi thấy mùi thơm của hành phi thì cho gan, thịt lợn vào xào chín. Thêm các gia vị gồm có hạt tiêu, muối, ngũ vị hương cùng 1 ít đường trong khi xào. Tắt bếp và để nguội khi gan đã chín .

– Bước 5: Cho toàn bộ hỗn hợp đã xào vào trong máy xay thịt cùng với bánh mì ngâm sữa ban đầu và xay nhuyễn hỗn hợp.

– Bước 6 : Cho hỗn hợp ra bát thủy tinh hoặc khay inox chuyên dùng. Dàn đều lớp pate rồi phủ thêm một lớp mỡ lợn mỏng mảnh đã rửa sạch. Đặt khay vào trong nồi hấp cách thủy hoặc cho vào lò nướng. Sau khoảng chừng một tiếng đồng hồ đeo tay hấp cách thủy thì bạn sẽ có một món pate nực nội, thơm ngon. Cách dữ gìn và bảo vệ pate vô cũng đơn thuần, bạn chỉ cần cho pate vào một hộp kín, đậy lại và dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này bạn hoàn toàn có thể sử dụng pate trong vòng 1 tuần sau đó .

2. Cách làm Pate Hải Phòng Đất Cảng

Là một món ăn gia nhập vào Nước Ta nên pate cũng có những sự biến tấu độc lạ theo khẩu vị của người Việt. Pate TP. Hải Phòng được biết đến là một món pate trứ danh của đất Việt. Bằng những tuyệt kỹ, cách nêm nếm độc lạ, món pate TP. Hải Phòng đã đi vào lòng nhiều thực khách đã từng chiêm ngưỡng và thưởng thức qua. Cùng khám phá cách nấu pate kiểu TP. Hải Phòng gia truyền dưới đây .

Nguyên liệu làm pate Hải Phòng:

• Thịt nạc vai: 400gr
• Gan lợn: 600gr
• Sữa tươi không đường: 250ml
• Bì lợn: 200gr
• 200g bì lợn
• Mỡ: 250gr.-  Trứng gà: 1 quả
• Tỏi: 1 củ
• Hành khô: 7 củ
• Bánh mì: 2 lát
• Phô  mai bò cười: 30gr
• Gia vị: 10 ml rượu trắng, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa dầu hào, 2 thìa muối,…

Công thức làm pate Hải Phòng:

– Bước 1 : Gan heo làm sạch, vô hiệu mùi hôi, thái thành các miếng nhỏ rồi đem ngâm ngập trong sữa tươi không đường trong khoảng chừng tối thiểu 30 p để vô hiệu độc tố và tăng độ ngậy cho gan .
– Bước 2 : Trong thời hạn ngâm gan với sữa, đem thịt lợn, bì lợn và mỡ lợn đi làm sạch. Trần qua bì lợn và thịt lợn với nước sôi. Băm nhỏ thịt lợn. Bì lợn cần được bóp muối để vô hiệu mùi hôi. Phần mỡ lợn cần thái thành những lát thật mỏng dính hoặc thái thành hạt lựu nhỏ .
– Bước 3 : Bánh mì xé nhỏ rồi đổ chút sữa còn lại vào ngâm .
– Bước 4 : Rửa sạch, bóc vỏ tỏi, hành khô và hành tây. Đem băm nhỏ tỏi, hành khô. Hành tây thái miếng dọc .
– Bước 5 : Đặt nồi nước lên nhà bếp đun sôi, luộc chín bì lợn đã sơ chế. Sau đó vớt ra rửa sạch rồi mang đi thái nhỏ .
– Bước 6 : Cho gan, bì lợn, bánh mì, phomai và thịt lợn băm vào máy xay. Xay nhuyễn hỗn hợp .
– Bước 7 : Cho dầu vào chảo đun nóng. Trước hết, cần phi thơm hành và tỏi. Cho hỗn hợp xay nhuyễn vào trong chảo hòn đảo chín. Nêm nếm các gia vị gồm có muối, dầu hào, mì chính, … theo khẩu vị của mái ấm gia đình bạn. Cho thêm vào 10 ml rượu trắng cùng 1 thìa cafe hạt tiêu xay rồi tắt nhà bếp .
– Bước 8 : Chuẩn bị một khay thủy tinh hoặc inox, lót bên dưới đáy 1 lớp mỡ lợn mỏng dính rồi đổ hỗn hợp đã xào chín lên trên. Lót thêm một lớp mỡ lợn bên trên giúp cho hỗn hợp không bị khô. Đem khay đi hấp cách thủy hoặc nướng trong 1 tiếng là hoàn thành xong toàn bộ các quy trình .

3. Cách làm Pate gan gà

Nếu bạn là một fan trung thành với chủ với các món ăn chế biến từ gia cầm thì ngại gì mà không đưa ngay vào thực đơn của mái ấm gia đình bạn món pate gan gà thơm ngon béo ngây .

Nguyên liệu làm pate gan gà:

• Gan gà: 450gr
• Sữa tươi không đường: 250ml
• Hành tây: 1 củ
• Ức gà: 175gr
• Bơ: 80g
• Gia vị: 1 thìa hạt tiêu, 2 thìamuối, 3 thìa đường

Cách làm pate gan gà ngon béo:

– Bước 1 : Đem gan gà rửa sạch với nước, sau đó ngâm chúng với sữa tươi không đường trong khoảng chừng 30 phút, giúp vô hiệu độc tố và khử mùi hôi tanh. Sau khi ngâm đủ thời hạn, rửa sạch lại gan với nước, để ráo rồi dùng dao nhỏ lọc bỏ xơ của gan, thái gan thành các miếng nhỏ .
– Bước 2 : Ức gà cần rửa sạch, thái nhỏ thành miếng .
– Bước 3 : Bóc lớp vỏ hành tây, rửa sạch rồi thái lát mỏng dính. Trong trường hợp cắt thái số lượng lớn và tránh cay mắt do phải tiếp xúc trực tiếp với củ hành. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng máy thái lát rau củ tương hỗ việc làm này .
– Bước 4 : Đặt chảo lên nhà bếp, bật lửa nhỏ. Cho bơ vào đun nóng rồi phi thơm hành tây. Khi đã có mùi thơm thì cho ức gà vào xào săn lại thì trút gan gà vào xào chín. Trong khi xào cần nêm nếm cho thêm các gia vị đã sẵn sàng chuẩn bị như muối, đường, hạt tiêu, … sao cho tương thích với khẩu vị của mái ấm gia đình .
– Bước 5 : Hỗn hợp chín thì hoàn toàn có thể tắt nhà bếp để nguội trong khoảng chừng 10 phút. Sau đó cho hàng loạt hỗn hợp vào trong máy xay, xay nhuyễn rồi đổ pate ra khay .
– Bước 6 : Phủ lên trên mặt khay một lớp bơ mỏng mảnh giúp liên kết khối pate, cho vào lò nướng thêm 5 phút rồi bỏ ra để nguội và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

4. Cách làm Pate cá hồi

Pate cá hồi được biết đến với mùi vị thơm ngon, độ béo ngậy và giàu dinh dưỡng từ thịt cá hồi khiến cho món pate này trở nên đặc biệt quan trọng. Tham khảo công thức làm pate cá hồi ngon như ngoài hàng bên dưới .

Nguyên liệu làm pate cá hồi:

• Thịt cá hồi: 400gr
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 1 củ
• Gừng: 3 lát
• Lá chanh: 3 lá
• Bơ nhạt: 70gr
• Gia vị: 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa muối, 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm.

Các bước làm pate cá hồi:

– Bước 1 : Rửa sạch thịt cá hồi ( quan tâm thịt cá hồi không dính da và xương ). Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ, rắc lên miếng cá hồi cùng với ít muối và gừng băm nhỏ. Đem cá hồi đi hấp chín tái trong khoảng chừng 8 phút. Để nguội rồi bóp cá hồi thành vụn .
– Bước 2 : Đặt chảo lên nhà bếp, cho bơ vào đun chảy rồi cho hành tây cùng hành tím đã sơ chế vào xào thơm. Sau đó cho vụn cá cùng các gia vị muối, tiêu, đường, nước mắm vào xào nhỏ lửa cho đến khi săn lại .

– Bước 3: Cho hết hỗn hợp vào trong máy xay nhuyễn, đổ ra khay hoặc bát thủy tinh. Phủ thêm lớp bơ rồi đem hấp cách thủy trong vòng 6 phút. Để nguội và thưởng thức với bánh mỳ hoặc xôi, cơm.

5. Cách làm pate chay với đậu

Đối với các Fan Hâm mộ ăn chay thì pate chay sẽ là lựa chọn vô cùng tuyệt vời và hoàn hảo nhất. Được làm từ các loại đậu khác nhau như đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, … đầy là món ăn trọn vẹn rất đầy đủ chất dinh dưỡng, mùi vị mê hoặc .

Nguyên liệu làm pate chay

• Đậu đỏ/ đậu xanh/ đậu nành: 150gr
• Nấm đùi gà: 100gr
• Giò chay: 100gr
• Hành khô: 1 củ
• Tỏi: 3 tép
• Bơ: 1 quả
• Gia vị: 1 thìa tiêu, 2 thìa muối chay, dầu ăn thực vật

Cách làm pate chay ngon tại nhà:

– Bước 1 : Làm sạch đậu, vô hiệu các hạt hỏng, ngâm nước cho hạt nở mềm .
– Bước 2 : Nấm đùi gà đem rửa sạch, thái lát mỏng dính rồi đem đi hầm nhừ cùng với đậu .
– Bước 3 : Sau khi đậu cùng nấm đã nguội bớt thì cho vào máy xay. Cho thêm vào trong máy giò chay, thịt quả bơ, hành, tỏi băm, ít hạt tiêu, muối cùng dầu ăn rồi xay nhuyễn hỗn hợp .
– Bước 4 : Tắt máy xay, đổ hỗn hợp ra khay rồi đem đi hấp cách thủy trong khoảng chừng 20 phút đến 30 phút là hoàn thành xong .

6. Cách làm pate gan với lê

Pate gan với lê là một trong những món pate đặc biệt quan trọng. Bên cạnh vị béo ngậy đậm đà của pate còn có thêm vị ngọt mát của quả lê .

Nguyên liệu làm pate gan với lê:

• Gan gà: 400gr.
• Quả lê: 1 quả nhỏ.
• Mật ong: 10ml.
• Nước cốt chanh: 5ml.
• Rượu trắng: 10ml.
• Đinh hương: 1g.
• Thảo quả: 1 trái
• Hành lá: 2 nhánh.
• Bơ: 30gr.
• Gia vị: 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa muối.

Cách làm pate ngon với lê

– Bước 1 : Quả lê rửa sạch và gọt vỏ đem đi thái nhỏ hạt lựu. Đặt nồi nước lên nhà bếp, đun sôi rồi cho lê, mật ong, một chút ít rượu trắng, nước cốt chanh, đinh hương và thảo quả vào đun. Khi lê đã chín mềm thì vớt thảo quả, đinh hương ra khỏi nồi chứa lê. Cho lê vào máy xay nhuyễn .
– Bước 2 : Gan rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi cho vào xào sơ qua với dầu hoặc bơ. Có thể cho hành vào phi trước tới thơm. Tiếp đến cho lê xay nhuyễn vào xào cùng trong khoảng chừng 2 phút rồi tắt nhà bếp .
– Bước 3 : Cho hàng loạt gan cùng lê vào máy xay, xay nhuyễn lần 2 cùng các gia vị : hạt tiêu, muối, đường .
– Bước 4 : Đổ ra khay, để tủ lạnh khoảng chừng 3 tiếng là hoàn thành xong món ăn .

7. Cách làm pate gan gà kiểu Pháp

Cùng tìm hiểu và khám phá cách làm món pate gan gà chuẩn kiểu Pháp theo công thức sau .

Nguyên liệu làm pate gan gà kiểu Pháp:

• Gan gà: 300gr
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Hành tây: 1 củ
• Ức gà: 200gr
• Bơ nhạt: 100gr
• Lá nguyệt quế: 2 lá
• Gia vị: 2 thìa muối, 1 thìa hạt tiêu, 3 thìa đường

Các bước thực hiện pate gan gà kiểu Pháp:

– Bước 1 : Gan gà cần rửa sạch, vô hiệu xơ sau đó đem ngâm với sữa. Sau khoảng chừng 30 phút, vớt ra rửa qua với nước, thái nhỏ thành miếng .
– Bước 2 : Ức gà làm sạch, thái miếng nhỏ .
– Bước 3 : Rửa sạch, bóc vỏ hành tây, thái thành lát mỏng dính .
– Bước 4 : Đặt chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, để lửa nhỏ rồi cho bơ vào đun chảy. Thả hành tây, thịt gà cùng ức gà vào hòn đảo đều. Nêm nếm các gia vị đã sẵn sàng chuẩn bị theo khẩu vị của cả nhà. Khi gan và thịt gà chín đều thì tắt nhà bếp, để nguội .
– Bước 5 : Cho toàn bộ hỗn hợp đã xào qua, để nguội vào trong máy xay, xay nhuyễn rồi đổ ra một khay thủy tinh. Phủ lên trên mặt hỗn hợp một lớp bơ. Cho khay vào vào hấp cách thủy hoặc nướng trong10 phút .
– Bước 6 : Để nguội pate rồi cho vào tủ lạnh dữ gìn và bảo vệ và sử dụng trong vòng 1 tuần .

8. Cách làm pate gan bơ

Pate gan bơ có công thức chế biến cực kỳ đơn thuần, dễ nhớ như sau :

Các nguyên liệu làm pate bơ:

• Gan lợn: 450gr
• Thịt ba chỉ: 150gr
• Bơ: 70g
• Sữa tươi không đường: 250ml
• Bánh mì: 2 lát
• Hành tây: 4 củ
• Hành tím: 1 củ
• Rượu trắng: 20ml
• Nguyệt quế, lá chanh: 2 lá
• Gia vị: 1 thìa canh bơ, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa hạt nêm, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa muối, 3 thìa đường.

Cách nấu pate bơ:

Bước 1 : Làm sạch gan heo, vô hiệu các gân trắng, ống nội tạng, thái miếng nhỏ rồi cho vào ngâm với sữa không đường khoảng chừng 30 phút đến 45 phút .
Bước 2 : Thịt heo mang đi rửa sạch, xay hoặc băm nhỏ .
Bước 3 : Đặt chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi. Cho gan, thịt xay cùng với hành tây, lá nguyệt quế, lá chanh vào xào chín. Nêm nếm gia vị : hạt tiêu, rượu trắng, muối, … hòn đảo đều tay rồi tắt nhà bếp để cho hỗn hợp nguội .
Bước 4 : Gắp bỏ lá nguyệt quế ra khỏi hỗn hợp, cho hỗn hợp vào máy xay cùng với bơ .

Bước 5: Đổ hỗn hợp ra khay, phủ thêm lớp bơ rồi cho vào hấp hoặc nướng cách thủy trong khoảng 15 phút. Cho ra ngoài để nguội và thưởng thức. Pate sẽ dùng được trong khoảng 1 tuần khi bảo quản lạnh.

Pate có thể kết hợp hoàn hảo với bánh mì, xôi hoặc cơm giúp cho  thực đơn nhà bạn trở nên hoàn hảo. Hi vọng bạn có thể biết cách làm pate yêu thích sau khi đọc bài viết trên đây.

Mời quý vị và các bạn theo dõi video sử dụng máy xay thịt 3A400W

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức