Hành muối cũng là một món ngon, giúp cân bằng điều vị được nhiều gia đình Việt ưa chuộng. Tinh Hoa Quê Nhà sẽ hướng dẫn bạn 2 cách muối hành ngon, “chuẩn bài” nhất nhé.
1
Tóm tắt nội dung bài viết
Cách muối hành tím
Nguyên liệu muối hành tím
- Hành tím khô: 1kg
- Ớt: 5 quả
- Muối
- Phèn chua
- Nước
- Dấm
- Đường
- Hũ thuỷ tinh
Nguyên liệu món hành tím ngâm chua
Cách muối hành tím
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
Hành tím khô các bạn chọn đều củ, sau đó đem ngâm với nước vo gạo 12 tiếng. Sau khi ngâm xong vỏ hành mềm ra các rửa lại với 2-3 lần nước sạch sau đó bạn dùng dao cắt bỏ phần đầu hành và rễ hành cho đẹp, bóc cả lớp màng lụa của hành .
Ngâm hành trong nước gạo rồi lột sạch lớp vỏ bên ngoài
Các bạn pha vào chậu nước 1 cafe muối loại hạt to, ½ thìa cafe phèn chua khuấy đều. Sau đó đổ hành vào ngâm thêm khoảng chừng 4 tiếng. Sau khi ngâm được 4 tiếng các bạn vớt ra rổ đem đi phơi nắng nhẹ khoảng chừng 2 tiếng cho hành khô hết nước nhưng đừng phơi hành héo .
Phơi hành khô dưới nắng
Các bạn pha vào 2 lít nước ½ thìa cafe muối khuấy đều, sau đó các bạn cho hành vừa phơi khô vào và rửa qua cho sạch bụi bẩn trong quy trình mình phơi. Sau đó vớt ra cho ráo nước .
Bước 2: Pha hỗn hợp muối hành
Cho vào nồi 400 ml nước, 200 ml dấm, 200 g đường, 2 thìa cafe muối sau đó khuấy đều cho tan hết rồi đun sôi hỗn hợp sau đó tắt nhà bếp để nguội .
Pha chế hỗn hợp nước muối hành
Bước 3: Muối hành
Hũ thuỷ tinh các bạn đem trần hoặc luộc qua nước sôi và đem phơi nắng cho khô, sau đó các bạn cho hành tím vào hũ, khi cho hành các bạn xen kẽ cho cả ớt vào luôn cho đẹp, sau đó từ từ múc hỗn hợp vừa đun đã nguội vào, cho đầy hũ ngập hết phần hành, sau đó dùng que tre xen kẽ nhau để chặn không cho hành nổi lên .
Dùng que tre hoặc nắp nén chặt hành ngập nước
Sau đó đậy nắp lại để khoảng chừng 4-5 ngày cho hành ngấm sẽ ngon hơn, khi ngâm được 4-5 ngày các bạn thấy vừa ăn thì nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để dữ gìn và bảo vệ và hãm độ chua, còn sau 4-5 ngày các bạn thấy vị chua chưa đủ hoàn toàn có thể ngâm thêm 1-2 ngày nữa để vị chua thêm rồi sẽ cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé .
Hành tím muối chua
Lưu ý khi muối hành
Muối hành chỉ nên phơi phô không phơi héo
Nên muối bằng hũ thuỷ tinh sẽ ngon hơn
Hành nên rửa qua nước muối loãng 0,9 trước khi muối sẽ giúp bảo quản hành được lâu hơn và không hay bị có váng
Xem thêm: one size là bao nhiêu kg mặc vừa
2
Muối hành trắng
Nguyên liệu muối hành trắng
- Hành củ tươi: 3kg
- 2 lít nước
- 45g muối
- 100g đường
- 100ml dấm
- 100g củ riềng
- Hũ thuỷ tinh
Nguyên liệu muối hành trắng giòn
Cách muối hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành các bạn lựa chọn những củ đều nhau để khi muối có độ chua đồng đều, các bạn chuẩn bị sẵn sàng 4 lít nước vo gạo và hoà vào đó 1 chút tro nhà bếp sau đó khuấy đều và cho hành xuống ngâm 12 tiếng đồng hồ đeo tay .
Sau khi ngâm đủ 12 tiếng các bạn khởi đầu gọt bỏ phần rễ và phần vỏ ngoài của hành, khi gọt bỏ xong các bạn đem hành rửa lại 3-4 lần với nước sạch .
Phơi ráo hành dưới nắng 4 – 5 tiếng
Rửa với nước sạch xong các bạn đổ ra mẹt đem phơi, hong nắng 4-5 tiếng cho hành khô trọn vẹn .
Bước 2: pha nước muối hành
Cho vào nồi 2 lít nước, 45 g muối, 100 g đường, 100 ml dấm khuấy đều cho hỗn hợp tan ra rồi bắc lên nhà bếp đun sôi sau đó để nguội .
Bước 3: Muối hành
Củ riềng đem rửa sạch thái lát mỏng mảnh. Hũ thuỷ tinh tráng qua nước sôi và đem phơi nắng cho thật khô, sau đó xếp những lát riềng xuống dưới đáy hũ, tiếp theo cho hành vào đầy hũ sau đó các bạn dùng que đan lại để chèn hành không bị nổi lên .
Sau đó các bạn đổ hỗn hợp nước đã đun để nguội vào hũ sao cho ngập hết hành và đậy nắp lại để khoảng chừng 4-5 ngày là hoàn toàn có thể ăn được .
Thành phẩm món hành trắng muối chua
Hành chua giòn ngon sau 4 ngày ngâm
Sau 4 ngày các bạn mở nắp ra thử xem độ chua của nước đã vừa chưa thì hành đã ăn được rồi, hành có màu trắng tinh không bị thâm đen, ăn giòn có vị chua nhẹ. Và đặc biệt nước muối hành không có 1 chút váng nào luôn. Nếu vị chua đã vừa các bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nhé
Lưu ý khi muối hành tươi
Cần ngâm nước vo gạo vì nước vo gạo làm giảm độ hăng của hành
Hành rửa xong phải phơi khô thì muối hành mới để được lâu
* Hình ảnh và nội dung sử dụng tìm hiểu thêm youtube Cô Ba Tỉnh Bình Dương và Handmade việt nam
Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức
Để lại một bình luận