Gà ủ muối Thái Nguyên thơm ngon nức tiếng với các công đoạn làm ra tưởng không khó mà khó không tưởng. Vậy bạn đã biết 2 cách làm gà đảm bảo làm hài lòng những dạ dày khó tính nhất này chưa?
Tóm tắt nội dung bài viết
2 cách làm gà ủ muối Thái Nguyên ngon nức nở
Cách 1: Làm gà ủ muối hoa tiêu
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu gồm:
- Gà nguyên con : khoảng chừng 1 – 1.5 kg, làm sạch và tách nội tạng .
- Sả băm nhỏ : 60 gram
- Rau răm : 20 gram
- Lá chanh : khoảng chừng 15 lá
- Hành tím : 30 gram
- Gừng : 1 củ, làm sạch, cắt lát
- Ớt băm : 2 trái khoảng chừng 5 gram
- Nước mắm : 4 thìa cafe
- Nước cốt nghệ sống : 2 – 3 thìa cà phê
- Cùng những loại gia vị như muối hột, đường, mì chính, tiêu, …
Bước 2: Pha hỗn hợp và tiến hành tẩm ướp thịt gà
- Lần lượt cho những gia vị gồm ớt băm, sả băm, hành tím băm, gừng, nước mắm, nước cốt nghệ, và thêm gia vị cho vừa ăn, hoàn toàn có thể thêm ít rượu trắng để kích thích vị giác .
- Kế đến, bạn đem hàng loạt hỗn hợp trên trải đều lên gà và chờ khoảng chừng 30 – 40 phút để gà thấm vị và khi hấp sẽ ngon hơn .
Bước 3: Ủ gà: Chuẩn bị một cái nồi và cho toàn bộ muối hột trải đều khắp đáy nồi, tiếp theo cắt khúc sả cho lên trên lớp muối, cho một ít rau răm và lá chanh vào. Cuối cùng là cho gà đã ướp đặt lên trên cùng và xếp gừng, hành tím xung quanh.
Bước 4: Hấp gà:
- Dùng một lớp giấy bạc bao chặt miệng nồi, sau đó đậy kỹ nắp nồi lại. Việc này giúp giữ được mùi vị của gà trong lúc nấu .
- Để nồi lên nhà bếp, vặn lửa nhỏ riu riu trong khoảng chừng 20 phút – 30 phút ( tùy vào độ to nhỏ của gà ). Lưu ý, không được bật lửa quá lớn trong suốt quy trình sẽ tác động ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm .
- Hấp cho tiếng nổ của muối hột trong nồi không nghe thấy nữa thì hoàn toàn có thể tắt nhà bếp .
Vậy là chỉ với vài bước đơn thuần tất cả chúng ta đã có ngay thành quả món gà ủ muối hoa tiêu Thái Nguyên ngon đúng điệu. Gà chín sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt, dai bên ngoài, mềm bên trong. Dùng chung với nước mắm chanh, ớt tỏi thì hết sẩy .
Cách 2: Làm gà ủ muối sả chanh.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Xem thêm: Size L nữ tương đương size số mấy
- Gà : nguyên con từ 1 – 2 kg
- Muối hột : khoảng chừng 1 kg
- Hành tím : 6 củ
- Tỏi : 5 tép
- Lá chanh : 10 lá
- Sả : 5 cây
- Ớt : 6 trái ( gia giảm theo độ cay bạn ăn được )
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
- Gà sau khi làm sạch thì tách bỏ phần nội tạng, để nguyên con không chặt khúc, rửa sạch và để ráo nước .
- Các nguyên vật liệu khác như gừng, lá chanh, hành tím, ớt thì băm nhỏ, còn sả thì chia hai phần ( một phần băm nhỏ và một phần cắt khúc dài khoảng chừng 4 cm ) .
Bước 3: Làm hỗn hợp ướp gà
- Cho vào chén lá chanh vừa thái nhỏ, 1 muỗng cafe hạt nêm, 50% muỗng cafe muối, 50% muỗng cafe bột ngọt và 2 muỗng cafe dầu ăn, trộn đều .
- Dùng một cái chén hoặc bát bỏ những nguyên vật liệu vào để giã hoặc xây nhuyễn .
- Cho hỗn hợp rải đều lên hàng loạt thân gà và để gia vị thấm trong khoảng chừng 20 phút .
Bước 4: Hấp gà với muối hột, lá chanh và sả
- Chuẩn bị một cái nồi vừa phải, cho muối hột vào dưới đáy nồi, đặt một lớp sả cắt khúc lên bên trên rồi cho gà vào .
- Bọc giấy bạc kín miệng nồi vào đậy nắp lại tựa như như cách làm gà ủ muối hoa tiêu .
- Kế đến, bạn để lửa nhỏ và chờ hấp trong vòng 20 – 40 phút tùy độ lớn của gà .
Cuối cùng, thành quả sẽ là món gà hấp muối sả chanh có mùi vị đậm đà. dân dã từ những nguyên vật liệu. Thịt gà mềm và chín tới. Lưu ý là bạn nên chọn gà thả vườn để làm món này vì thịt sẽ dai và thơm ngon hơn .
Cách chọn gà để làm món gà ủ muối Thái Nguyên
Nếu bạn chọn gà tại vườn hoặc mua trực tiếp tại chợ thì có thể chọn con trống hoặc mái tùy thích. Bạn nên chọn những con gà không bị rù, mắt nhìn sắc sảo linh hoạt, mỏ gà không có dấu hiệu chảy dãi. Lông mượt và sáng. Đặc biệt bạn nên chọn những con có cân nặng từ 1kg trở lên để đủ dùng cho cả nhà nhé, còn nếu bạn tự nấu tự thưởng thì thay vì chọn nguyên con, bạn có thể chọn phần thân hoặc đùi gà nhé.
Nếu bạn mua gà làm sẵn lông và cắt tiết thì nên quan tâm chọn những con có lớp da sáng, vàng nhạt và không bị tụ máu bầm. Thịt gà có mùi vừa phải, không ôi thiu không dễ chịu. Bạn nên chú ý quan tâm xem thử người ta có làm sạch những phần quan trọng hay cắt xén bớt phần thịt nào không nhé. Hiện nay, gà làm sẵn thường gặp thực trạng này .
Qua những mẹo trên, chúc bạn thành công xuất sắc chọn cho mình một bé gà ngon nghẻ cho món gà ủ muối của mình nhé .
Tạm kết
Gà ủ muối Thái Nguyên thật ra cũng không quá khó làm đúng không các bạn. Với những ai lần đầu làm món này thì có thể dựa trên công thức chúng tôi gợi ý hoặc hỏi ý kiến của những người có kinh nghiệm. Hy vọng, món ăn của bạn sẽ làm hài lòng những người yêu thương.
Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức
Để lại một bình luận