Nên ăn gì và kiêng gì khi bị gan nhiễm mỡ?

Định nghĩa gan nhiễm mỡ 

Gan nhiễm mỡ là thực trạng chất béo trong gan vượt quá 5 % khối lượng gan. Trong đó có 25 % trường hợp gan nhiễm mỡ hoàn toàn có thể diễn tiến thành viêm gan, xơ gan, ung thư gan. Gan nhiễm mỡ có 2 loại chính : Gan nhiễm mỡ rượu bia ( do chất cồn tác động ảnh hưởng đến gan ) ; và gan nhiễm mỡ không rượu bia ( thường khởi phát từ hội chứng rối loạn chuyển hóa như béo phì, tiểu đường, tăng lipid máu, đề kháng insulin … ). Tùy mỗi hình thức, quy trình tích tụ mỡ trong gan diễn ra theo nhiều chính sách khác nhau, mà theo nhiều nghiên cứu và điều tra gần đây, quy trình này có sự tham gia quyết định hành động của một loại tế bào mang tên Kupffer ( nằm ở xoang gan ). Cụ thể, khi tế bào Kupffer bị kích hoạt quá mức bởi những yếu tố ô nhiễm như bia rượu, độc chất … sẽ phóng thích hàng loạt chất gây viêm như TNF-α, TGF-β, Interleukin …, trong đó TNF-α được xem là yếu tố chính gây mỡ hóa tế bào gan.

TTND Lê Văn Điềm – Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh

Nghiên cứu cho thấy, có đến 90 % người hay uống rượu bia bị gan nhiễm mỡ. Tỷ lệ này ở người béo phì là 95 %. Đáng quan ngại, gan nhiễm mỡ là bệnh diễn tiến bí mật, quá trình sớm ít có triệu chứng nổi bật, thường được phát hiện khi bệnh đã nặng, gan bị tổn thương nhiều. Một số trường hợp hoàn toàn có thể gặp những tín hiệu mơ hồ như cảm thấy chán ăn, căng thẳng mệt mỏi, vàng da, khung hình không dễ chịu, hay buồn nôn …, vốn dễ bị nhầm lẫn với triệu chứng của nhiều bệnh lý khác. Nếu không được cải tổ kịp thời, gan nhiễm mỡ hoàn toàn có thể diễn tiến đến những bệnh lý nguy khốn như viêm gan, xơ gan, thậm chí còn ung thư gan.

Gan nhiễm mỡ nên ăn gì?

Để phòng ngừa và điều trị gan nhiễm mỡ, đây là những thực phẩm lý tưởng : bệnh gan nhiễm mỡ. Trái cây tươi và rau củ, các loại ngũ cốc, cháo bột yến mạch, các loại đậu và hạt đều là các thực phẩm chứa nhiều chất xơ mà người bị gan nhiễm mỡ có thể bổ sung vào thực đơn hằng ngày. Cụ thể: rau cải, rau má, súp lơ, cà chua, bắp chuối, rau cần, họ hàng cam quýt bưởi, táo chín… Khẩu phần chất xơ mỗi người nên ăn là 240g trái cây và 300g rau xanh mỗi ngày. Ăn nhiều chất xơ : Tăng lượng chất xơ hoàn toàn có thể giúp trấn áp lượng đường trong máu và cholesterol, điều này rất có lợi cho người bị. Trái cây tươi và rau củ, những loại ngũ cốc, cháo bột yến mạch, những loại đậu và hạt đều là những thực phẩm chứa nhiều chất xơ mà người bị gan nhiễm mỡ hoàn toàn có thể bổ trợ vào thực đơn hằng ngày. Cụ thể : rau cải, rau má, súp lơ, cà chua, bắp chuối, rau cần, họ hàng cam quýt bưởi, táo chín … Khẩu phần chất xơ mỗi người nên ăn là 240 g trái cây và 300 g rau xanh mỗi ngày. Nên tăng cường chất xơ trong chính sách ăn hàng ngày

Thực phẩm có chứa chất béo lành mạnh (chất béo chưa no): Chọn chất béo lành mạnh có thể giúp kiểm soát tốt nồng độ cholesterol bên trong cơ thể, hỗ trợ tốt trong việc hỗ trợ cải thiện bệnh gan nhiễm mỡ. Chất béo chưa no có trong các loại thực phẩm như: dầu cá, dầu thực vật, các loại đậu và các loại hạt, bơ trái và quả ô liu.

Thực phẩm nhiều vitamin, chất chống oxy hóa : Đây là những thực phẩm nguồn năng lượng chứa nhiều dưỡng chất, nhưng hàm lượng calo cực kỳ thấp. Trong đó, những nhóm vitamin hoàn toàn có thể phòng ngừa và hạn chế tổn thương gan cực tốt như vitamin E, vitamin C, vitamin D, vitamin B3. Vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có nhiều trong rau củ quả, đặc biệt quan trọng là những loại hữu cơ ( organic ). Chất chống oxy hóa ngăn ngừa tác động ảnh hưởng của quy trình oxy hóa lên tế bào, giảm chất béo trung tính trong máu, vitamin còn giúp gan sản xuất glutathione, là chất quan trọng giúp gan giải độc khung hình. Cụ thể những thực phẩm sau đây rất giàu vitamin và chất chống oxy hóa : bắp cải tí hon, bông cải xanh, bông atiso, chuối, táo, cam quýt bưởi, mâm xôi, hồ đào, nam việt quất, việt quất, óc chó, dâu tây, chocolate đen, cherry, phúc bồn tử …

 

Ăn nhiều cá thay cho thịt : Cá có hàm lượng chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe thể chất, lại không chứa nhiều chất béo có hại như trong mỡ của động vật hoang dã. Đặc biệt, trong cá còn chứa rất nhiều Omega – 3 có công dụng làm giảm nồng độ triglyceride trong máu ( loại chất béo là thủ phạm chính gây nên bệnh gan nhiễm mỡ ).

Gan nhiễm mỡ nên kiêng ăn gì?

Kiêng thực phẩm chứa chất béo : Những thức ăn chứa hàm lượng chất béo cao là một trong những nguyên do chính gây nên bệnh gan nhiễm mỡ, thế cho nên, người bị gan nhiễm mỡ nên tránh hoặc giảm đến mức tối thiểu việc tiêu thụ những loại thực phẩm này. Hơn nữa, ăn nhiều chất béo sẽ gây tăng cân, rối loạn mỡ máu, suy giảm trí nhớ … Đặc biệt, người bị gan nhiễm mỡ không nên sử dụng mỡ động vật hoang dã ( lợn, bò, gà, vịt … ), trừ mỡ cá, mà thay thế sửa chữa bằng dầu thực vật. Khi dung nạp quá nhiều mỡ động vật hoang dã vào khung hình sẽ là gánh nặng cho gan, gan không hề bài tiết mỡ, khiến mỡ tích tụ gây nên thực trạng gan nhiễm mỡ. Cụ thể, nên hạn chế sử dụng những thực phẩm : thịt heo, thịt bò, thịt cừu, thịt gia cầm, lòng đỏ trứng, những loại thịt chế biến sẵn như thịt nguội, xúc xích, thịt hộp … Người bị gan nhiễm mỡ nên tránh hoặc giảm đến mức tối thiểu việc tiêu thụ những chứa chất béo Thực phẩm nhiều tinh bột : Tinh bột gồm có, cơm, bún, phở, bánh mì … Cơ thể dung nạp quá nhiều chất bột đường làm tăng luân chuyển carbohydrat đến gan, sau đó hiện tượng kỳ lạ đường phân ở gan sẽ làm ngày càng tăng acid béo gây ra thực trạng gan nhiễm mỡ. Vì thế, với người đã bị gan nhiễm mỡ, trong chính sách ăn cần trấn áp tốt lượng tinh bột nạp vào, nên ưu tiên những loại những loại tinh bột có nhiều chất xơ và có GI ( chỉ số đường ) thấp khác như gạo lứt, ngô, khoai. Theo tiêu chuẩn của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, tiêu chuẩn tinh bột của một người thông thường là 12-15 đơn vị chức năng ( 1 đơn vị chức năng tương tự với 1 bát cơm vơi ( 55 g ), 1 lát bánh mì ( 27 g ), khoai tây ( 95 g ), khoai lang ( 84 g ). Với người gan nhiễm mỡ nên dùng dưới tiêu chuẩn này ( tùy thuộc vào cân nặng và hoạt động giải trí của người đó để giảm bớt cho tương thích ). Thực phẩm cay nóng : Các thức ăn quá cay nóng như gừng, tỏi, ớt, hồ tiêu, cafe, trà đặc …. Những gia vị thường thì hằng ngày này cũng được xếp vào list kiêng cữ so với người mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Người bệnh cần cẩn trọng khi sử dụng vì những gia vị này cay và nóng sẽ làm gan tất cả chúng ta “ không khỏe ”. Chúng sẽ làm suy giảm công dụng gan, khiến gan không hề bài tiết chất béo, làm chúng tồn dư khiến thực trạng bệnh ngày càng nặng hơn.

Hạn chế rượu bia: Ngoài việc kiểm soát chế độ ăn với các loại thực phẩm trên, việc uống rượu bia, cho dù đó là ở mức độ vừa phải hay vượt quá giới hạn, đều sẽ dẫn đến sự tích tụ mỡ trong tế bào gan. Chất cồn trong bia rượu sẽ khiến tế bào Kupffer làm gián đoạn quá trình oxy hóa acid béo, làm tăng tích lũy và giảm ly giải chất béo, gây mỡ hóa tế bào gan, dẫn đến tình trạng gan nhiễm mỡ. Điều này lý giải vì sao kiêng bia rượu luôn là khuyến cáo hàng đầu của chuyên gia trong chế độ ăn của người gan nhiễm mỡ

Dinh dưỡng có mối quan hệ mật thiết với gan nhiễm mỡ, vì vậy việc điều chỉnh chế độ dinh dưỡng được xem là yếu tố tiên quyết trong việc chữa trị và cải thiện tình trạng này. Bên cạnh đó, việc sử dụng các tinh chất thiên nhiên giúp chủ động phòng ngừa và giải độc cho gan được xem là phương pháp khoa học phòng ngừa hữu hiện. Bằng các nghiên cứu chuyên sâu, các nhà khoa học Mỹ đã phát hiện và chiết suất thành công hai tinh chất thiên nhiên là S. Marianum và Wasabia có trong sản phầm HEWEL giúp kiểm soát hoạt động tế bào Kupffer giúp phòng và cải thiện các bệnh về gan, giúp tăng khả năng chống độc, bảo vệ gan trước các tác nhân gây hại, giúp hạ men gan, phòng và hỗ trợ phục hồi chức năng gan trong các trường hợp viêm gan mãn tính, xơ gan, gan nhiễm mỡ, ung thư, tổn thương gan do rượu bia.

Với nghiên cứu và điều tra dưới góc nhìn sinh học phân tử cho thấy, S. Marianum tích hợp cùng Wasabia Japonica giúp trấn áp hoạt động giải trí tế bào Kupffer, làm hạn chế hình thành những chất gây viêm như Leukotriene, Interleukin, TNF-α, TGF-β … Nhờ vậy mà bộ đôi tinh chất này giúp cải tổ thực trạng tổn thương tế bào gan, tăng cường giải độc gan, hạ men gan, giảm viêm gan, gan nhiễm mỡ và phòng ngừa xơ hóa hiệu suất cao. “ Bộ đôi ” dinh dưỡng lành mạnh, hài hòa và hợp lý và thể dục thể thao khoa học là giải pháp phòng ngừa và tương hỗ điều trị bệnh lý gan nhiễm mỡ hiệu suất cao. Đó là nguyên do vì sao những bệnh nhân luôn được khuyến khích tập thể dục hàng ngày và siêu thị nhà hàng lành mạnh để tương hỗ điều trị hoặc trấn áp bệnh hiệu suất cao.

Hệ thống Trung tâm Dinh dưỡng – Y học Vận động Nutrihome là nơi đầu tiên và duy nhất Việt Nam hiện nay chuyên khám, tư vấn, điều trị các vấn đề dinh dưỡng cho người bệnh mạn tính, trong đó có bệnh lý về gan như gan nhiễm mỡ, men gan cao…

 

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Đời sống