Phụ bếp: Nghề vất vả nhưng nhiều cơ hội phát triển

Trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, phụ bếp được xem là một trong những vai trò phổ biến, là bước đệm cho những người muốn rèn luyện và trở thành đầu bếp thực thụ. Mặc dù vất vả và cần nhiều sự chuyên nghiệp, kiên nhẫn nhưng nghề phụ bếp cũng sẽ mang lại cho bạn rất nhiều cơ hội tốt để phát triển sự nghiệp. Trong nghành nghề dịch vụ nhà hàng quán ăn, khách sạn, phụ bếp được xem là một trong những vai trò thông dụng, là bước đệm cho những người muốn rèn luyện và trở thành đầu bếp thực thụ. Mặc dù khó khăn vất vả và cần nhiều sự chuyên nghiệp, kiên trì nhưng nghềcũng sẽ mang lại cho bạn rất nhiều thời cơ tốt để tăng trưởng sự nghiệp .

Tìm hiểu chi tiết về nghề Phụ bếp

I. Phụ bếp là làm gì?

Phụ bếp là một vị trí đầu vào dành cho những đầu bếp mới. Họ thao tác trong phòng bếp của những nhà hàng quán ăn, khách sạn và thường tương hỗ những đầu bếp chính thức. Dù bạn có kĩ năng đến đâu, tham gia những chương trình đào tạo và giảng dạy nấu ăn chuyên nghiệp thế nào thì để trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, trước đó bạn cũng phải / nên làm việc làm phụ bếp để học hỏi, tích góp kinh nghiệp và quen với thiên nhiên và môi trường, nhịp điệu trong bếp. Các việc làm hầu hết của phụ bếp thường là :

1. Hỗ trợ các đầu bếp

Nhiệm vụ được ưu tiên số 1 của những phụ bếp là tương hỗ những đầu bếp. Bạn sẽ giúp họ chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu và triển khai bất kể trách nhiệm nào mà đầu bếp đảm nhiệm nhu yếu. Trong hầu hết những căn phòng nhà bếp, phụ bếp thường rất linh động, được điều đi tương hỗ liên tục. Bạn hoàn toàn có thể coi đây là một cách tuyệt vời để làm thử việc làm ở những vị trí khác nhau và mày mò xem bạn thích và tương thích với vị trí nào nhất.

2. Nhận nguyên liệu nấu ăn, vận chuyển vào kho

Các phụ bếp trong nhà hàng quán ăn cũng sẽ là người tương hỗ bộ phận thu mua nhận nguyên vật liệu tươi sống và đồ trang trí món ăn, gia vị, v.v. và mang vào kho lạnh. Nhiệm vụ này được cho phép bạn tìm hiểu và khám phá về nguồn cung nguyên vật liệu, nắm chắc được những nguyên vật liệu ở vị trí nào và tổng quan hoạt động giải trí tại một căn phòng nhà bếp.

3. Đo lường các thành phần nấu ăn

Trước khi đến giờ Open nhà hàng quán ăn, phụ bếp sẽ thường thống kê giám sát những nguyên vật liệu, thành phần theo những công thức khác nhau. Việc này đặc biệt quan trọng quan trọng với những món bánh hoặc cần có độ đúng mực cao. Chuẩn bị những nguyên vật liệu, gia vị đơn cử để sẵn sàng chuẩn bị cho những đầu bếp sẽ giúp họ tiết kiệm chi phí thời hạn hơn. Sự đúng chuẩn khi đo lường và thống kê sẽ giúp bạn hiểu những gì tác động ảnh hưởng tới chất lượng món ăn, hiểu sâu hơn về sự phối hợp của những thành phần khác nhau.

4. Chuẩn bị nguyên liệu theo yêu cầu

Cùng với việc đo lường, phụ bếp cũng sẽ giúp chuẩn bị rau và thịt, chẳng hạn như thái, ướp, rửa sạch,… Thông qua quá trình chuẩn bị này, bạn sẽ học được các kỹ thuật cắt khác nhau, thành thạo hơn trong việc sử dụng dao.

Nghề phụ bếp được đánh giá là khá vất vả vì bạn thường phải đi làm sớm, về muộn, liên tục hỗ trợ ở các bộ phận bếp khác nhau, từ bếp nóng tới bếp bánh. Các công việc đó không chỉ yêu cầu trình độ, sự am hiểu về thực phẩm, cách chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng mà còn cần có sức khỏe tốt, khả năng đứng và di chuyển liên tục trong thời gian dài, chịu được không khí nóng trong nhà bếp. Bên cạnh đó, đôi khi phụ bếp còn có thể bị các đầu bếp “mắng mỏ” vì những sai sót. Nếu không có đam mê thì bạn có thể sẽ nghĩ đến việc từ bỏ.

II. Yêu cầu về phẩm chất, kỹ năng đối với phụ bếp

Phụ bếp không phải là một công việc đòi hỏi bằng cấp hay kiến thức chuyên môn cao. Vì vậy, tiêu chí quan trọng nhất để nhà tuyển dụng quyết định từ chối hay tuyển ứng viên là phẩm chất, kỹ năng mềm và thậm chí là cả thái độ.

Các yêu cầu về kỹ năng, phẩm chất quan trọng nhất đối với phụ bếp bao gồm:

• Sức khỏe tốt, nhanh nhẹn.
• Kiên trì, ham học hỏi.
• Sự cẩn thận, tỉ mỉ.
• Chịu được áp lực cao trong công việc.
• Đam mê với ẩm thực.
• Tinh thần trách nhiệm cao và sự chủ động trong công việc.

Nhà tuyển dụng thường không đòi hỏi ở ứng viên cho vị trí này các kỹ năng cao siêu mà ngược lại, họ sẽ hướng dẫn và quan sát xem bạn học được những gì, vận dụng những thứ bạn đã học được như thế nào vào công việc thực tế. Thông thường, phụ bếp sau khi nhận được lời mời làm việc sẽ phải dành rất nhiều thời gian để học việc (có thể đến vài tháng) trước khi trở thành thân viên chính thức. Ví dụ, bạn sẽ phải học kỹ năng pha nước sốt, cách cắt tỉa hoa quả và trang trí món ăn, học các quy tắc về an toàn vệ sinh thực phẩm, cách nhận biết thực phẩm đạt chất lượng hay không, cách sử dụng các đồ dùng nhà bếp, ….

Sau thời gian khoảng 1 – 2 năm, phụ bếp cần phải có đầy đủ những kỹ năng để làm việc trong nhà bếp mà không cần sự đốc thúc hay giám sát từ bếp trưởng và quản lý nhà hàng. Bạn phải biết cách tiếp nhận thực phẩm từ nhà cung cấp, quy trình vệ sinh thiết bị nhà bếp đảm bảo vệ sinh, có thể chuẩn bị được các món ăn đơn giản như salad hay đồ tráng miệng, ….

Thời gian đầu làm việc có thể sẽ rất vất vả nhưng dần dần, bạn cũng sẽ quen với môi trường làm việc bận rộn, đặc biệt là vào giờ cao điểm. Điều này chẳng những giúp rèn luyện sự nhanh nhẹn mà còn giúp bạn quản lý thời gian tốt hơn, rèn luyện khả năng chịu đựng áp lực cao trong công việc.

III. Vì sao nghề phụ bếp vất vả nhưng lại có nhiều cơ hội phát triển?

Mặc dù nghề phụ bếp có vẻ như cực như vậy nhưng mỗi ngày vẫn có rất nhiều bạn trẻ lựa chọn thử sức mình trong vai trò này. Vậy đâu là nguyên do đa phần ?

Cơ hội việc làm của nghề Phụ bếp

1. Nhu cầu của thị trường

Khi kinh tế phát triển, mức sống tăng lên, nhu cầu với các dịch vụ ăn uống, vui chơi giải trí cũng đều sẽ gia tăng. Trước đây, mọi người hướng đến mục tiêu “ăn no mặc ấm” còn ngày nay là “ăn ngon mặc đẹp”. Cũng vì vậy mà các nhà hàng, khách sạn ra đời ngày càng nhiều với đủ các tiêu chuẩn khác nhau. Để vận hành những cơ sở như vậy thì không thể thiếu bộ phận bếp và nhờ vậy, nhu cầu tuyển phụ bếp cũng luôn có sẵn và quá trình xin việc cũng không quá phức tạp.

Về cơ bản thì công việc phụ bếp không yêu cầu trình độ chuyên nghiệp. Bạn vẫn có thể ứng tuyển phụ bếp cho dù bạn chỉ là người có một chút năng khiếu đối với ẩm thực và có sức khỏe tốt, sau đó tự học hỏi dần hoặc bắt đầu các chương trình học nghề nấu ăn. Tuy vậy, ở các nhà hàng và khách sạn cao cấp, đa phần phụ bếp là người học từ trung cấp nấu ăn trở lên và coi công việc phụ bếp là tạm thời, là một bước chuẩn bị sẵn sàng trước khi chính thức trở thành đầu bếp.

2. Thời gian thử việc

Cũng giống như hầu hết các ngành nghề khác, công việc phụ bếp thường yêu cầu khoảng 2 tháng thử việc đối với những người đã có nền tảng vững vàng về nấu ăn nhưng đa số các phụ bếp có thể làm công việc này từ 3 – 6 tháng, thậm chí là làm theo hình thức bán thời gian suốt cả năm. Có rất nhiều công việc thực tế ở trong bếp mà bạn gần như không thể biết được cho đến khi bạn làm việc nghiêm túc trong thời gian dài.

3. Mức lương khởi điểm

Lương khởi điểm của một phụ bếp phụ thuộc nhiều vào quy mô của nơi bạn làm việc và xuất phát điểm của bạn. Nếu bạn làm trong nhà hàng lớn hoặc nhà hàng thuộc khách sạn lớn và có bằng trung cấp nghề nấu ăn trở lên thì thường lương khởi điểm sẽ cao hơn, từ khoảng 3,5 – 4 triệu/tháng. Tuy nhiên, nếu bạn làm phụ bếp trong các cơ sở nhỏ hơn thì có thể chỉ nhận được lương khởi điểm 2,5 – 3 triệu/tháng. Ngoài ra, mức lương khởi điểm của phụ bếp cũng liên quan đến thời gian làm việc thực tế, làm part-time thì lương có thể được tính theo giờ (có thể là từ 25.000/giờ trở lên).

4. Mức lương theo kinh nghiệm

Rất khó để xác định mức lương theo kinh nghiệm của phụ bếp vì không ai mong muốn gắn bó mãi ở một vai trò làm “tạm” quá lâu và việc tăng lương còn do chính sách của từng nhà hàng, có thể là sau khoảng 6 tháng. Mức lương lúc đó của phụ bếp có thể từ 4 – 5 triệu/tháng. Về cơ bản thì thay vì tăng lương, đa số phụ bếp sẽ mong muốn có thể tích lũy đủ trải nghiệm, kinh nghiệm làm việc để trở thành đầu bếp chính thức.

5. Cơ hội sự nghiệp

5.1. Cơ hội việc làm của phụ bếp ở Việt Nam

Như đã trình diễn ở trên, có rất nhiều thời cơ việc làm dành cho phụ bếp trong những nhà hàng quán ăn độc lập hoặc nhà hàng quán ăn thuộc những khách sạn, resort, cơ sở lưu trú và dịch vụ siêu thị nhà hàng, đi dạo vui chơi khác. Có thể nói, phụ bếp là một trong những kiểu việc làm thông dụng nhất khi nói đến những vai trò không nhu yếu trình độ trình độ, đa phần dựa vào sức khỏe thể chất và sự khôn khéo. Dù vậy thì nó cũng đồng thời phân phối những thời cơ tốt để bạn học hỏi, rèn luyện và có một việc làm tốt hơn trong tương lai.

5.2. Cơ hội việc làm của phụ bếp ở nước ngoài

Nếu bạn có trình độ ngoại ngữ tốt, đang đi học hay thao tác ở quốc tế thì hoàn toàn có thể xem xét đến việc làm thêm như một nhân viên cấp dưới phụ bếp trong những nhà hàng quán ăn. Mức lương của phụ bếp ở quốc tế cao hơn khá nhiều so với ở Nước Ta. Ngoài ra, việc làm này cũng tương thích những bạn có mong ước có thưởng thức phong phú trong đời sống. Bạn hoàn toàn có thể xin làm phụ bếp trên những con tàu du lịch của quốc tế và được đi rất nhiều nơi, hiểu biết nhiều hơn về văn hóa truyền thống nhà hàng của những nước trên quốc tế. Trong những trường hợp này thì thành thạo sử dụng ngoại ngữ là nhu yếu thiết yếu.

Đọc thêm: Cách nâng cao kỹ năng ngoại ngữ hiệu quả

Những khó khăn vất vả mà người theo đuổi nghề Phụ bếp phải đương đầu

6. Những thách thức của nghề phụ bếp

6.1. Vất vả, môi trường làm việc nhịp độ nhanh

Phụ bếp thao tác trong nhà, không quản mưa nắng nhưng không do đó mà việc làm đó rảnh rỗi, thuận tiện. Một phụ bếp sẽ phải tương hỗ rất nhiều việc làm trong khoảng trống cố định và thắt chặt của căn bếp – đôi lúc khá eo hẹp. Môi trường thao tác của phụ bếp cũng áp lực đè nén vì nhịp độ nhanh, buộc phải theo kịp những đơn order món của khách. Khi đầu bếp bận rộn thì phụ bếp cũng phải cố gắng nỗ lực để vận tốc của họ không bị ảnh hưởng tác động. Tệ hơn nữa là những lúc quá bận, phụ bếp hoàn toàn có thể còn bị những đầu bếp mắng mỏ nếu làm sai, làm hỏng.

6.2. Lương thấp

Một khó khăn lớn khác với phụ bếp là mức lương thấp. Cho dù ngay từ khi bắt đầu xin việc làm phụ bếp, mọi người đều nhận thức được rằng nó chỉ là một công việc mang tính bước đệm hoặc đơn giản là làm thêm, kiếm thêm thu nhập. Tuy nhiên nếu bạn làm phụ bếp để tiến gần hơn đến ước mơ trở thành đầu bếp thì bạn cũng phải có sự chuẩn bị cho các khoản chi tiêu cần thiết từ trước hoặc kiếm thêm bằng nguồn khác (bán hàng, cố gắng làm thêm việc khác, v.v.), nếu không thì bạn sẽ rất khó sống với mức lương thấp như vậy.

Nhìn chung, mặc dù nghề phụ bếp nhiều vất vả nhưng nó cũng cung cấp cho bạn cơ hội để học hỏi nhiều điều thú vị và có khả năng phát triển sự nghiệp của mình theo một hướng tốt hơn, chính thức có một cái nghề. Hiểu về vai trò này và có sự chuẩn bị, tâm thế sẵn sàng khi tìm việc làm phụ bếp là cách tốt nhất để bạn bắt đầu.

7. Phụ bếp có thể thăng tiến lên các vị trí nào?

Không phải tổng thể phụ bếp đều trở thành đầu bếp ; tuy nhiên, thực tiễn đã chứng tỏ rằng đây là bước đệm để đi đến thành công xuất sắc của rất nhiều đầu bếp nổi tiếng. Lộ trình thăng quan tiến chức của nghề bếp khá rõ ràng, từ phụ bếp trở thành bếp chính, đầu bếp rồi bếp trưởng. Tuy nhiên, tùy vào năng lượng của từng người mà quy trình thăng quan tiến chức hoàn toàn có thể nhanh hay chậm. Trong trường hợp này, bằng cấp hay chứng từ học nghề cũng hoàn toàn có thể là yếu tố quyết định hành động đến năng lực thăng quan tiến chức của bạn.

IV. Xin việc làm phụ bếp cần lưu ý những gì?

Xin việc làm phụ bếp không khó nếu như bạn biết rõ xuất phát điểm cũng như tiềm năng sự nghiệp của mình.

• Bạn có thể bắt đầu từ các nhà hàng quán ăn nhỏ khi chưa có kinh nghiệm rồi dần dần vươn lên các vị trí cao hơn. Điều quan trọng nhất với bạn khi ứng tuyển vào vị trí này chính là thái độ; vì vậy, hãy cố gắng thể hiện một thái độ tốt nhất, khẳng định sự chăm chỉ và ham học hỏi của bản thân.
• Thể hiện một vài kỹ năng nấu nướng cơ bản. Bạn không thể xin việc phụ bếp nếu không biết sử dụng dao hay không biết phân biệt các loại thực phẩm. Vì vậy, trong quá trình phỏng vấn, hãy cố gắng để nhà tuyển dụng biết được một vài kỹ năng nấu nướng cơ bản của bạn: bạn đã từng làm việc ở đâu, bạn có chứng chỉ hay bằng cấp về nấu ăn hay không, … Nếu như những kinh nghiệm của bạn chưa đủ để thuyết phục nhà tuyển dụng, hãy khẳng định rằng bạn sẽ cố gắng hết mình và học hỏi chăm chỉ nhất có thể.
• Bạn cũng nên tìm hiểu về menu của nhà hàng, khách sạn, … nơi mà bạn định ứng tuyển vào trước khi đến phỏng vấn. Hãy xem các món ăn của nhà hàng theo phong cách nào và thể hiện sự hứng thú được góp phần tạo nên những món ăn tuyệt vời như vậy.
• Thể hiện kỹ năng làm việc nhóm: Phụ bếp sẽ không bao giờ làm việc độc lập, bạn chắc chắn sẽ phải làm việc theo nhóm. Trong các nhà hàng càng lớn thì số lượng phụ bếp lại càng đông. Vì vậy, đừng quên thể hiện kỹ năng này trong CV và khi phỏng vấn.
• Cho nhà tuyển dụng thấy bạn là người tôn trọng nguyên tắc: Nguyên tắc làm việc của bạn sẽ được thể hiện qua việc bạn có đến phỏng vấn đúng giờ hay không, bạn có am hiểu các nguyên tắc về vệ sinh an toàn thực phẩm hay không, liệu bạn có sẵn sàng tuân thủ các quy tắc về an toàn trong nhà bếp, …? Những người tôn trọng nguyên tắc thường làm việc hiệu quả hơn, cần ít sự giám sát hơn. Đây cũng là phẩm chất mà bất cứ nhà tuyển dụng nào cũng cần ở ứng viên của mình.

Trở thành phụ bếp là bước căn bản để bạn thăng tiến lên làm đầu bếp. Do vậy, dù ở vị trí nào, chỉ cần bạn có nỗ lực, cố gắng để phát triển kỹ năng, kinh nghiệm của bản thân thì sẽ đạt được thành công như mong muốn. Hơn nữa, với kinh nghiệm làm phụ bếp giỏi, khi tạo

Nhà tuyển dụng cần gì khi tuyển phụ bếp?

Không chỉ có ứng viên cần tìm hiểu và khám phá kỹ càng về vị trí ứng tuyển sao cho sẵn sàng chuẩn bị mọi thứ chu đáo nhất để đạt hiệu quả cao mà nhà tuyển dụng cũng do dự trong lựa chọn người tương thích khi đăng tuyển dụng Phụ bếp. Do đó, nếu bạn nắm được nhà tuyển dụng chú ý quan tâm điều gì, kiến thức và kỹ năng gì của ứng viên để lựa chọn trong số rất nhiều người tiềm năng thì bạn sẽ bộc lộ bản thân tốt nhất. Bạn hãy tìm hiểu thêm bài viết sau để có thông tin hữu dụng nhé. Nhà tuyển dụng cần gì khi tuyển phụ bếp?Trở thành phụ bếp là bước cơ bản để bạn thăng quan tiến chức lên làm đầu bếp. Do vậy, dù ở vị trí nào, chỉ cần bạn có nỗ lực, nỗ lực để tăng trưởng kiến thức và kỹ năng, kinh nghiệm của bản thân thì sẽ đạt được thành công xuất sắc như mong ước. Hơn nữa, với kinh nghiệm làm phụ bếp giỏi, khi tạo CV xin việc đầu bếp, nấu ăn và ứng tuyển, nhà tuyển dụng cũng sẽ xem xét và nhìn nhận cao năng lực của bạn .

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức