Ăn chuối xanh có tốt hay không?

Sự khác biệt giữa chuối xanh và chuối chín là gì?

Chuối thường được hái từ trên cây khi vẫn còn xanh. Điều này sẽ giúp chuối không bị chín quá từ trước khi đến tay người tiêu dùng. Do vậy, bạn hoàn toàn có thể nhìn thấy chuối xanh được bày bán ở nhiều nơi, từ chợ đến nhà hàng siêu thị. Ngoài sự độc lạ về sắc tố, thì chuối xanh và chuối chín cũng có rất nhiều đặc thù khác nhau :

• Hương vị: Chuối xanh sẽ không ngọt như chuối chín mà có vị đắng và hơi chat
• Cấu trúc: Chuối xanh sẽ cứng hơn chuối chín và đôi khi sẽ được mô tả là cứng như đá
• Thành phần: Chuối xanh giàu tinh bột hơn chuối chín. Khi chuối chín và ngả vàng, lượng tinh bột trong chuối sẽ được chuyển hóa thành đường.

Chuối thường được hái từ trên cây khi vẫn còn xanh. Điều này sẽ giúp chuối không bị chín quá từ trước khi đến tay người tiêu dùng.

Ngoài ra, chuối xanh sẽ khó bóc vỏ hơn, trong khi chuối chín rất dễ bóc vỏ. Khi chuối chín, lượng tinh bột trong chuối sẽ biến hóa .
Chuối chưa chín có thành phần hầu hết là tinh bột, chiếm khoảng chừng 70-80 % khối lượng chuối. Đa số tinh bột có trong chuối là tinh bột phản tính hay tinh bột kháng ( resistant starch ) và loại tinh bột này sẽ không được tiêu hóa tại ruột non. Bởi vậy, tinh bột dạng này thường được coi là một loại chất xơ .
Tuy nhiên, khi chuối chín, chuối sẽ mất dần đi lượng tinh bột của mình. Trong quy trình chín, lượng tinh bột trong chuối sẽ được chuyển hóa thành đường đơn ( như sucrose, glucose và fructose ). Chuối chín chỉ chứa khoảng chừng 1 % là tinh bột .
Chuối xanh cũng là nguồn cung ứng pectin tuyệt vời. Pectin là một loại chất xơ được tìm thấy trong trái cây, hoàn toàn có thể giúp trái cây giữ được cấu trúc cứng của mình. Khi trái cây bị chín quá, những phân tử pectin sẽ bị phá vỡ, khiến trái cây bị mềm và nhũn .
Hàm lượng tinh bột và pection có trong chuối xanh hoàn toàn có thể đem lại rất nhiều quyền lợi về mặt sức khỏe thể chất, gồm có việc cải thiện sự trấn áp đường huyết và giúp củng cố hệ tiêu hóa .

Hàm lượng tinh bột và pection có trong chuối xanh có thể đem lại rất nhiều lợi ích về mặt sức khỏe, bao gồm việc cải thiện sự kiểm soát đường huyết và giúp củng cố hệ tiêu hóa.

Cả chuối xanh và chuối chín đều rất giàu dinh dưỡng

Chuối xanh và chuối chín đều là những nguồn cung ứng những chất dinh dưỡng rất quan trong. Mặc dù chưa có tài liệu nào ghi lại đúng chuẩn những thành phần dinh dưỡng có trong chuối xanh, nhưng chuối xanh cũng có chứa những vi chất dinh dưỡng tương tự như như chuối chín. Một trái chuối xanh hoặc chuối chín có size trung bình ( khoảng chừng 118 g ) có chứa :

• Chất xơ: 3.1g
• Kali: 12% nhu cầu khuyến nghị một ngày
• Vitamin B6: 20% nhu cầu khuyến nghị một ngày
• Vitamin C: 17% nhu cầu khuyến nghị một ngày
• Magie: 8% nhu cầu khuyến nghị một ngày
• Đồng: 5% nhu cầu khuyến nghị một ngày
• Mangan: 15% nhu cầu khuyến nghị một ngày

Một trái chuối như vậy cũng chứa khoảng 105 calo, trong đó 90% lượng calo đến từ tinh bột. Ngoài ra, chuối có chứa rất ít chất béo và protein.

Chuối xanh giúp bạn cảm thấy no và giảm cảm xúc thèm ăn .
Chuối xanh thường khiến bạn no rất nhanh, nguyên do là bởi hàm lượng chất xơ cao có trong chuối xanh. Các loại thực phẩm giàu chất xơ đều hoàn toàn có thể giúp bạn nhanh no và cảm thấy thỏa mãn nhu cầu hơn sau khi ăn .
Cả tinh bột phản tính và pectin có trong chuối xanh đều có tương quan với việc tăng cảm xúc no sau khi ăn và đã được khoa học chứng tỏ. Những loại chất xơ này hoàn toàn có thể sẽ giúp làm chậm quy trình làm rỗng dạ dày, do vậy, giúp bạn ăn ít hơn. Ngoài ra ăn chuối còn giúp bạn nạp vào ít calo hơn, do vậy, hoàn toàn có thể tương hỗ cho quy trình giảm cân .

Chuối xanh có thể cải thiện chức năng tiêu hóa

Các chất dinh dưỡng có trong chuối xanh hoàn toàn có thể có tác dụng như một loại prebiotic ( thức ăn của lợi khuẩn ). Thay vì bị giáng hóa tại ruột, tinh bột phản tính và pectin sẽ trở thành món ăn để nuôi dưỡng những loại lợi khuẩn xuất hiện tại đường ruột .
Các lợi khuẩn sẽ làm lên men 2 loại chất xơ này, tạo ra butyrate và những chuỗi axit béo ngắn. Axit béo chuỗi ngắn hoàn toàn có thể có rất nhiều quyền lợi trong việc điều trị những yếu tố về tiêu hóa. Ngoài ra, còn có một số ít dẫn chứng cho thấy rằng, những axit béo chuỗi ngắn hoàn toàn có thể bảo vệ bạn khỏi thực trạng ung thư đại tràng .

Chuối xanh có ích cho việc kiểm soát đường huyết.

Lượng đường huyết tăng cao là một vấn đề sức khỏe rất đáng lo ngại. Nếu không được điều trị sớm, theo thời gian, tình trạng tăng đường huyết có thể sẽ dẫn đến tiểu đường typ 2 và làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về sức khỏe khác.

Cả pectin và tinh bột phản tính trong chuối xanh đều đã được chứng tỏ hoàn toàn có thể giúp bạn trấn áp đường huyết tốt hơn sau khi ăn. Chuối xanh, chưa chín còn được xếp vào loại trái cây có chỉ số đường huyết ( GI ) thấp, với GI của chuối xanh là 30. Chuối chín hẳn có chỉ số GI quanh khoảng chừng 60. Chỉ số GI là chỉ số dùng để đo lường và thống kê xem liệu một loại thực phẩm sẽ làm tăng đường huyết của bạn nhanh hay chậm sau khi ăn. Thang đo GI được đánh số từ 0 đến 100, và những thực phẩm có chỉ số GI thấp được coi là tốt hơn trong việc giúp bệnh nhân trấn áp đường huyết .

Vậy có khi nào chuối xanh lại không tốt không?

Nhìn chung, chuối xanh được coi là có lợi cho sức khỏe thể chất. Tuy nhiên, có 1 số ít báo cáo giải trình trực tuyến ( trực tuyến ) báo cáo giải trình lại rằng 1 số ít người sẽ Open những triệu chứng không dễ chịu sau khi ăn chuối xanh. Các triệu chứng không dễ chịu gồm có chướng bụng, đầy hơi và táo bón. Ngoài ra, bạn cũng nên thận trọng khi ăn chuối xanh nếu bạn bị dị ứng với cao su đặc. Bởi chuối xanh có chứa loại protein tựa như như loại protein gây dị ứng có trong cao su đặc, do vậy, chuối xanh cũng hoàn toàn có thể sẽ gây ra phản ứng dị ứng ở những người có cơ địa dị ứng với cao su đặc .

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Đời sống