11 tác dụng của khoai tây và những bất lợi cần lưu ý

Khoai tây là loại củ ngon lành và quen thuộc trên toàn quốc tế và Open quanh năm. Chúng tương đối rẻ để trồng, giàu chất dinh dưỡng và hoàn toàn có thể làm nhiều món ăn ngon. Vậy tác dụng của khoai tây là gì, ăn khoai tây có béo không là câu hỏi nhiều người đặt ra .

Lượng tiêu thụ khoai tây đã giảm trong những năm gần đây, do nhiều người khởi đầu chăm sóc đến những loại thực phẩm ít carb. Tuy nhiên, chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất phytochemical mà khoai tây phân phối hoàn toàn có thể giúp ngăn ngừa bệnh tật và có lợi cho sức khỏe thể chất con người .
Khoai tây lần tiên phong được thuần hóa trên dãy Andes ở Nam Mỹ cách đây 10.000 năm. Các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đã trình làng chúng đến châu Âu vào đầu thế kỷ 16 .

Chúng hiện là loại củ được ưa chuộng nhất ở Hoa Kỳ, nơi trung bình một người ăn khoảng 25 kg khoai tây mỗi năm. Chúng là một loại lương thực chính quan trọng ở nhiều nước trên thế giới.

Tác dụng của khoai tây

Khoai tây hoàn toàn có thể có lợi cho sức khỏe thể chất nếu được chế biến đúng cách. Ăn nhiều trái cây và rau quả có lợi cho sức khỏe thể chất và giảm rủi ro tiềm ẩn mắc nhiều bệnh tương quan đến lối sống .
Khoai tây chứa những chất dinh dưỡng quan trọng, ngay cả khi được nấu chín, chúng có lợi cho sức khỏe thể chất con người theo nhiều cách khác nhau .

Sau đây, tất cả chúng ta cùng xem xét 10 tác dụng của khoai tây hoàn toàn có thể góp thêm phần vào một lối sống lành mạnh, gồm có ngăn ngừa loãng xương, duy trì sức khỏe thể chất tim mạch và giảm rủi ro tiềm ẩn nhiễm trùng .

1. Tác dụng của khoai tây với sức khỏe của xương

Chất sắt, phốt pho, canxi, magiê và kẽm trong khoai tây đều giúp khung hình thiết kế xây dựng và duy trì cấu trúc và sức mạnh của xương. Sắt và kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất và trưởng thành của collagen .
Phốt pho và canxi đều quan trọng trong cấu trúc xương, nhưng điều thiết yếu là phải cân đối hai khoáng chất để quy trình khoáng hóa xương thích hợp. Quá nhiều phốt pho và quá ít canxi dẫn đến mất xương và góp thêm phần gây loãng xương .

2. Tác dụng của khoai tây với huyết áp

Một lượng natri thấp là điều thiết yếu để duy trì huyết áp khỏe mạnh, nhưng tăng lượng kali hoàn toàn có thể cũng quan trọng không kém. Kali khuyến khích giãn mạch hoặc lan rộng ra mạch máu .
Theo Khảo sát Kiểm tra Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia ( NHANES ), ít hơn 2 Xác Suất người Mỹ trưởng thành phân phối đủ 4.700 miligam kali mỗi ngày .
Kali, canxi và magiê đều có trong khoai tây. Những chất này đã được chứng tỏ là làm giảm huyết áp một cách tự nhiên .

3. Tác dụng của khoai tây với sức khỏe tim mạch

Hàm lượng chất xơ, kali, vitamin C và vitamin B6 trong khoai tây, cùng với việc thiếu cholesterol, tổng thể đều tương hỗ sức khỏe thể chất tim mạch .
Khoai tây chứa một lượng chất xơ đáng kể. Chất xơ giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu, do đó làm giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim .
Nghiên cứu dựa trên NHANES đã link việc tiêu thụ nhiều kali hơn và lượng natri thấp hơn với việc giảm rủi ro tiềm ẩn tử trận do mọi nguyên do tương quan đến bệnh tim .

4. Tác dụng của khoai tây với tình trạng viêm

Choline là một chất dinh dưỡng quan trọng và linh động có trong khoai tây. Nó giúp hoạt động cơ bắp, tâm trạng, học tập và trí nhớ. Nó cũng tương hỗ :
– Duy trì cấu trúc của màng tế bào
– Truyền xung thần kinh
– Sự hấp thụ chất béo
– Phát triển trí não sớm
– Một củ khoai tây lớn chứa 57 mg choline. Nam giới trưởng thành cần 550 mg và phái đẹp 425 mg mỗi ngày .

5. Tác dụng của khoai tây với phòng tránh ung thư

Khoai tây chứa folate. Folate đóng một vai trò trong quy trình tổng hợp và sửa chữa thay thế DNA, do đó nó ngăn ngừa nhiều loại tế bào ung thư hình thành do đột biến trong DNA .
Lượng chất xơ từ trái cây và rau quả như khoai tây có tương quan đến việc giảm rủi ro tiềm ẩn ung thư đại trực tràng .
Vitamin C và quercetin cũng có công dụng như chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào chống lại tai hại của những gốc tự do .

6. Tác dụng của khoai tây với tiêu hóa

Hàm lượng chất xơ trong khoai tây giúp ngăn ngừa táo bón và thôi thúc sự đều đặn cho đường tiêu hóa khỏe mạnh .

7. Tác dụng của khoai tây với kiểm soát cân nặng

Chất xơ thường được công nhận là yếu tố quan trọng trong việc trấn áp cân nặng và giảm cân. Chúng hoạt động giải trí như ” tác nhân gây phình ” trong hệ tiêu hóa. Chúng làm tăng cảm xúc no và giảm cảm xúc thèm ăn, thế cho nên một người cảm thấy no lâu hơn và ít có năng lực tiêu thụ nhiều calo hơn .
Tuy nhiên, không dùng khoai tây chiên trong chính sách ăn khi bạn muốn giảm cân. Hãy ăn khoai tây luộc phối hợp với một thực đơn nhiều rau củ quả và chính sách tập luyện hài hòa và hợp lý để có được cân nặng như mong ước .

8. Tác dụng của khoai tây trong quá trình trao đổi chất

Khoai tây là một nguồn phân phối vitamin B6 tuyệt vời. Điều này đóng một vai trò quan trọng trong quy trình chuyển hóa nguồn năng lượng, bằng cách phá vỡ carbohydrate và protein thành glucose và axit amin. Những hợp chất nhỏ hơn này thuận tiện được sử dụng để tạo nguồn năng lượng cho khung hình .

9. Tác dụng của khoai tây với da

Collagen là chất đóng vai trò quan trọng trong mạng lưới hệ thống tương hỗ của da. Vitamin C hoạt động giải trí như một chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa tổn thương do ánh nắng mặt trời, ô nhiễm và khói thuốc. Vitamin C cũng giúp collagen làm mờ nếp nhăn và cải tổ cấu trúc da tổng thể và toàn diện. Tất cả chất dinh dưỡng này đều có trong khoai tây. Vì vậy bạn hoàn toàn có thể sử dụng khoai tây làm mặt nạ để làm sáng da, mờ thâm hiệu suất cao .

10. Tác dụng của khoai tây trong tăng cường miễn dịch

Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng vitamin C hoàn toàn có thể giúp giảm mức độ nghiêm trọng và thời hạn của cảm lạnh. Khoai tây là một nguồn cung ứng vitamin C dồi dào .

11. Khoai tây cung cấp nhiều chất dinh dưỡng

Khoai tây có lợi cho sức khỏe thể chất như thế nào trong chính sách ẩm thực ăn uống nhờ vào vào những thứ được phối hợp cùng khoai tây hoặc cách nấu chín chúng. Dầu, kem chua và bơ đều bổ trợ calo, nhưng bản thân khoai tây nguyên chất lại có lượng calo tương đối thấp .

Khoai tây cũng cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như vitamin C, vitamin B6 và các khoáng chất khác nhau.

Một khẩu phần 100 gram ( g ) là hơn một nửa một củ khoai tây cỡ vừa. Khoai tây trắng nướng nhiều vỏ chứa :
– 94 calo
– 0,15 gam chất béo
– 0 gam cholesterol
– 21,08 gam carbohydrate
– 2,1 gam chất xơ
– 2,10 gam protein
– 10 miligam ( mg ) canxi
– 0,64 mg sắt
– 27 mg magiê
– 75 mg phốt pho
– 544 mg kali
– 12,6 mg vitamin C
– 0,211 mg vitamin B6
– 38 microgam ( mcg ) folate
Khoai tây cũng cung ứng niacin, choline và kẽm. Các giống khoai khác nhau cung ứng những chất dinh dưỡng hơi khác nhau một chút ít .

Natri : Khoai tây nguyên củ, chưa chế biến chứa rất ít natri, chỉ 10 mg trên 100 g, hoặc ít hơn 1 % số lượng giới hạn đề xuất kiến nghị hàng ngày. Tuy nhiên, điều này không đúng với những mẫu sản phẩm khoai tây đã qua chế biến, ví dụ điển hình như khoai tây chiên và khoai nướng .
Axit alpha-lipoic : Khoai tây cũng chứa một hợp chất được gọi là axit alpha-lipoic ( ALA ), giúp khung hình chuyển hóa glucose thành nguồn năng lượng. Một số dẫn chứng cho thấy axit alpha-lipoic hoàn toàn có thể giúp trấn áp lượng đường trong máu, cải thiện sự giãn mạch, bảo vệ chống lại bệnh võng mạc ở bệnh nhân tiểu đường, và bảo tồn mô não và thần kinh .
Quercetin : Quercetin, một loại flavonoid có trong vỏ khoai tây, có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa, bảo vệ những tế bào của khung hình khỏi bị tổn thương bởi những gốc tự do .
Flavonoid là một loại dinh dưỡng thực vật, những hợp chất hữu cơ được cho là giúp bảo vệ chống lại bệnh tật .
Chất chống oxy hóa : Khoai tây chứa vitamin C, hoạt động giải trí như một chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa hoàn toàn có thể giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và ung thư, đồng thời thôi thúc công dụng tiêu hóa và tim mạch khỏe mạnh .
Chất xơ : Chất xơ trong khoai tây giúp duy trì hệ tiêu hóa và tuần hoàn khỏe mạnh .

Nên ăn khoai tây như thế nào?

Theo USDA, hơn 50% số khoai tây ở Mỹ được bán để làm khoai tây chiên. Tuy nhiên, khoai tây chiên không phải là lựa chọn duy nhất và tốt nhất. Có nhiều cách rẻ và thuận tiện để phối hợp khoai tây vào một chính sách nhà hàng lành mạnh .
Hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất xơ trong khoai tây đa phần nằm ở phần vỏ, vì thế tốt nhất bạn nên ăn cả vỏ. Chà sạch khoai tây dưới vòi nước và dùng dao gọt bỏ vết thâm hoặc mắt sâu. Sử dụng dao bằng thép không gỉ thay vì thép cacbon để ngăn sắt kẽm kim loại phản ứng với những chất hóa thực vật trong rau, vì điều này hoàn toàn có thể làm biến màu .
Khoai tây nướng cả vỏ là một bữa ăn lành mạnh và đơn thuần. Ăn kèm với salad và phủ cá ngừ, pho mát, đậu nướng hoặc những món yêu quý khác. Nấu chín và ăn vỏ giúp bảo toàn chất dinh dưỡng .
Khoai tây hoàn toàn có thể được luộc với bạc hà và rắc tiêu đen, hoặc hấp để lưu giữ nhiều vitamin tan trong nước .
Để làm món salad khoai tây tốt cho sức khỏe thể chất, hãy luộc chín khoai tây mới để nguội, sau đó thêm tỏi, bạc hà tươi băm nhỏ và dầu ô liu .

Tác dụng phụ của khoai tây

Cây khoai tây, cùng với cà chua và cà tím, thuộc họ cà. Một số loại cây này có độc, và khoai tây trước đây được cho là không ăn được. Chồi và lá khoai tây có độc, không nên ăn .

Solanine: Khoai tây mọc mầm hoặc bị đổi màu xanh có khả năng chứa solanine, một hợp chất độc hại được phát hiện là nguyên nhân gây ra các vấn đề về tuần hoàn và hô hấp, cũng như đau đầu, chuột rút cơ và tiêu chảy. Nếu một củ khoai tây cứng chắc đã mọc mầm hoặc đã hình thành “mắt” thì việc loại bỏ tất cả các mầm là đủ. Tuy nhiên, nếu khoai tây bị teo lại hoặc có màu xanh thì không nên ăn.

Acrylamide: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng khoai tây, khi nấu trên 248 Fahrenheit, hoặc 120 độ C, tạo ra một chất hóa học được gọi là acrylamide. Hợp chất này được tìm thấy trong nhựa, keo, thuốc nhuộm và khói thuốc lá. Nó có liên quan đến sự phát triển của một số bệnh ung thư. Acrylamide có đặc tính gây độc thần kinh và nó có thể có tác động tiêu cực đến gen và sức khỏe sinh sản.

Bệnh tiểu đường và béo phì: Khoai tây chứa nhiều carbohydrate đơn giản. Điều này có thể không có lợi cho những người bị tiểu đường hoặc béo phì khi ăn quá nhiều. Giống như tất cả các loại thực phẩm, khoai tây nên được ăn vừa phải và là một nguồn cung cấp carbs, như cơm hoặc mì ống, thay vì như một loại rau. Nên ăn các loại rau không chứa tinh bột cùng với khoai tây để có lượng cân bằng. Mặt khác, các loại đậu đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Thuốc chẹn beta : Đây là một loại thuốc thường được kê đơn cho bệnh tim. Nó hoàn toàn có thể làm tăng nồng độ kali trong máu. Thực phẩm giàu kali như khoai tây nên được tiêu thụ vừa phải khi dùng thuốc chẹn beta .

Kali: Lượng kali cao trong cơ thể có thể gây nguy cơ nghiêm trọng cho những người bị tổn thương thận hoặc thận không hoạt động đầy đủ. Thận bị tổn thương có thể không thể lọc lượng kali dư thừa ra khỏi máu và điều này có thể gây tử vong.

Phân bón: Khoai tây được trồng trên đất được bón nhiều phân có thể chứa mức độ ô nhiễm kim loại nặng cao. Bất kỳ ai lo lắng về điều này đều có thể tự trồng khoai tây nếu họ có vườn hoặc mua giống hữu cơ.

Một chính sách ẩm thực ăn uống lành mạnh, cân đối với nhiều loại trái cây tươi và rau quả hoàn toàn có thể tăng cường sức khỏe thể chất và giúp ngăn ngừa những yếu tố sức khỏe thể chất. Tốt hơn là bạn nên chọn nhiều loại thực phẩm hơn là tập trung chuyên sâu vào một món duy nhất .

Nguồn tham khảo:

Potatoes : Health benefits, nutrients, recipe tips, and risks – đăng tải trên trang tin y tế Medical News Today. Xuất bản ngày 13/10/2017 .

Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/11-tac-dung-cua-khoai-tay-va-nhung-bat-loi-can-luu…Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/11-tac-dung-cua-khoai-tay-va-nhung-bat-loi-can-luu-y-d252519.html

Theo H.M ( Dịch từ Healthline ) ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Đời sống