Bài 34. Vitamin và muối khoáng

+ Vitamin tan trong nước : vitamin nhóm C, những vitamin nhóm B ( B1, B2, B6, B12 … ) .- Phân loại : Vitamin có nhiều loại và được chia thành 2 nhóm .- Khái niệm : Vitamin là hợp chất hóa học đơn thuần, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong khung hình tham gia những phản ứng chuyển hóa nguồn năng lượng của khung hình .

Bạn đang đọc: Bài 34. Vitamin và muối khoáng

– Lượng vitamin cần cho mỗi người là rất ít, chỉ cần vài miligam trong 1 ngày và tùy loại vitamin. Tuy nhiên, nếu phân phối thiếu hoặc thừa đều gây bệnh cho khung hình .

* Vai trò chủ yếu và nguồn cung cấp của một số vitamin.

Loại vitaminVai trò chủ yếuNguồn cung cấpVitamin AThiếu làm cho biểu bì kém bền vững, dễ nhiễm trùng, giác mạc của mắt khô, có thể dẫn tới mù lòa.Bơ, trứng, dầu cá. Thực vật có màu vàng, đỏ, xanh thẫm chứa nhiều croten là chất tiền vitamin A.Vitamin DCần cho sự trao đổi canxi và photpho. Nếu thiếu, trẻ em sẽ mắc bệnh còi xương, người lớn bị loãng xương.Bơ, trứng, sữa, dầu cá. Là vitamin duy nhất được tổng hợp ở da dưới ánh sáng mặt trời.Vitamin ECần cho sự phát dục bình thường. Chống lão hóa, bảo vệ tế bào.Gan, hạt nảy mầm, dầu thực vật.Vitamin CChống lão hóa, chống ung thư. Nếu thiếu sẽ làm mạch máu giòn, gây chảy máu, mắc bệnh xcobut.Rau xanh, cà chua, quả tươi.B1Tham gia quá trình chuyển hóa. Thiếu sẽ mắc bệnh tê phù, viêm dây thần kinh.Có trong ngũ cốc, thịt lợn, trứng, gan.B2Nếu thiếu sẽ gây loét niêm mạc.Có trong gan, thịt bò, trứng, hạt ngũ cốc.B3Nếu thiếu sẽ gây viêm da, suy nhượcCó trong lúa gạo, cà chua, ngô vàng, cá hồi, gan.B12Nếu thiếu sẽ gây bệnh thiếu máuCó trong gan cá biển, sữa, trứng, phomat, thịt.=> Cần phối hợp những loại thức ăn khác nhau để bảo vệ cung ứng đủ vitamin .@ 16311 @ @ 58683 @ @ 58682 @

Xem Thêm Ips là hệ thống gì? lựa chọn phương án đúng nhất.

2. Muối khoáng

– Khái niệm: là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng.

* Vai trò chủ yếu và nguồn cung cấp của một số muối khoáng.

Tên muối khoángVai trò chủ yếuNguồn cung cấpNatri và kali

Thành phần quan trọng trong dịch nội bào trong nước mô, huyết tương.

Tham gia những hoạt động giải trí trao đổi của tế bào và hoạt động giải trí co cơ, hình thành và dẫn truyền xung thần kinh .Có nhiều trong muối ăn. Trong tro thực vật.CanxiLà thành phần chính trong xương, răng. Có vai trò quan trọng trong hoạt động của cơ, trong quá trình đông máu, trong phân chia tế bào chất, trao đổi glicogen và dẫn truyền xung thần kinh.

Cơ thể chỉ hấp thụ canxi khi có mặt vitamin D.

Có nhiều trong rau xanh, sữa, trứng.

Xem thêm: Sắp đến ngày uống vitamin A, các mẹ có con từ 6- 36 tháng tuổi nhớ cho trẻ đi uống đầy đủ

SắtLà thành phần cấu tạo của hemoglobin trong hồng cầu.Có trong thịt, cá, gan, trứng, các loại đậu.IotLà thành phần không thể thiếu của hoocmon tuyến giáp.Có trong đồ ăn biển, dầu cá, rau tròng trên đất nhiều iot, muối iot.Lưu huỳnhLà thành phần cấu tạo của nhiều hoocmon và vitamin.Có nhiều trong thịt bò, cừu, gan, cá, trứng, đậu.Kẽm

Xem Thêm Coi chừng ngộ độc vitamin A

Là thành phần của nhiều enzim.

Cần thiết cho sự tăng trưởng thông thường của khung hình và hàn gắn vết thương .Có trong nhiều loại thức ăn, đặc biệt là thịt.PhotphoLà thành phần cấu tạo của nhiều enzim.Có nhiều trong thịt, cá.

– Một số bệnh thường gặp khi thiếu muối khoáng

Khi thiếu iot gây bệnh bướu cổKhi thiếu canxi gây bệnhcòi xương