Củ sắn có công dụng gì? Ăn sắn nước sao cho đúng?

Có nhiều người đã biết củ sắn là củ gì nhưng ít ai biết củ sắn khi ăn có những tác dụng gì. Vì thế hôm nay Bách hóa XANH sẽ giải đáp tất tần tật về củ sắn cho bạn nhé.

Củ sắn là một loại thực phẩm rất đa năng vừa hoàn toàn có thể ăn sống để thanh nhiệt, giải độc vừa hoàn toàn có thể nấu chín để tạo thành nhiều món ăn mê hoặc như bánh củ sắn chiên mè, củ sắn xào thịt, …

1 Củ sắn là gì?

Cây củ sắn hay còn được gọi là cây củ đậu thuộc loài dây leo thân thảo sống lâu năm có nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ, củ sắn sẽ được tạo thành do những đoạn rễ cái phình to và củ to nhất có thể nặng đến 20kg, dài 2m.

Bên ngoài củ sắn là lớp vỏ mỏng màu vàng bao bọc phần ruột có màu trắng kem (giống quả lê). Khi ăn có vị ngọt mát, có thể dùng để ăn sống chấm cùng muối ớt hoặc nấu chín thành nhiều món như súp, xào chung với tôm, thịt, salad, hầm canh,…

Thành phần củ sắn

Củ sắn giàu chất bột với 2,4%, đường toàn bộ (glucose) 4,51%, một ít protein (1,46%), chứa 86-90% nước. Hạt bột sắn nhỏ mịn, độ dính cao nhưng nghèo chất béo và nhất là nghèo đạm, hàm lượng các acid amin không cân đối, thừa arginin nhưng thiếu các acid amin chứa lưu huỳnh.

Ngược lại với củ, phần còn lại của cây củ sắn rất độc, hạt có chứa độc tố rotenone, dùng để diệt côn trùng và thuốc cá, diệt rệp rau và rệp thuốc lá. Lá có chứa các chất độc đối với cá và động vật nhai lại (trừ ngựa).

2 Ăn củ sắn có tác dụng gì?

Củ sắn là một loại thực phẩm dễ kiếm, rẻ tiền nhưng lại mang tới nhiều quyền lợi tuyệt vời như

Giảm cân

Củ sắn luôn là một trong những món ăn vặt lý tưởng của hội giảm cân bởi 100g sắn chỉ có 29kcalo lại còn không chứa chất béo. Ngoài ra củ sắn còn cung cấp các loại khoáng chất như vitamin, muối khoáng, chất xơ, canxi, photpho… giúp bổ sung dưỡng chất cho cơ thể trong quá trình giảm cân.

Tốt cho hệ tiêu hóa và bệnh trĩ

Theo Đông y thì củ đậu có tính mát, vị ngọt, giúp thanh nhiệt, sinh tân, giàu chất xơ có tác dụng nhuận tràng, giúp dạ dày co bóp tốt, ổn định hệ tiêu hóa và có lợi cho đại tiện.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Củ sắn chứa rất nhiều chất xơ giúp làm giảm cholesterol bằng cách làm giảm chất béo LDL và tăng HDL, hỗ trợ giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như mỡ máu, xơ vữa động mạch,…

Kháng khuẩn

Lượng vitamin B6 có trong củ sắn có tác dụng hỗ trợ các chức năng thần kinh, giúp hình thành các tế bào máu đỏ và tổng hợp kháng thể để chống lại các loại virus, vi khuẩn đến từ môi trường bên trong và bên ngoài cơ thể.

Tốt cho mẹ bầu

Khi các bà mẹ đang trong giai đoạn mang thai, bệnh trĩ là nỗi ám ảnh của mẹ bầu để phòng tránh căn bệnh này mẹ bầu nên thường xuyên ăn củ sắn sẽ giúp hệ tiêu hóa ổn định. Vì trong củ đậu giàu chất xơ, có vị ngọt, tính mát, có công dụng thanh nhiệt.

3 Lưu ý khi sử dụng củ sắn

Người ta thường nói cái gì nhiều quá cũng không tốt vậy nên dù mang đến nhiều tác dụng tuyệt vời thì bạn cũng nên lưu ý một số điểm nhỏ sau:

Không ăn củ đậu trừ bữa để giảm cân: Củ đậu không thể cung cấp hết tất cả chất dinh dưỡng mà bạn cần trong ngày, vì vậy nên nếu chỉ ăn củ đậu sẽ khiến cơ thể thiếu chất gây tình trạng bủn rủn mệt mỏi, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Không ăn hạt và lá: Trong hai bộ phận này chứa chất tephrosin và rotenon có thể gây ngộ độc, đau bụng, co giật toàn thân, suy hô hấp,…rất nguy hiểm. Vì vậy khi mua nguyên chùm củ đậu tươi phải cắt bỏ hết dây lá trước khi chế biến.

Bên cạnh đó thì để mua được củ đậu ngọt xốp không bị xơ thì bạn nên chọn củ có hình dạng cân đối, vỏ nhẵn mỏng, cuống nhỏ. Những củ thô sần, cuống lớn thường sẽ bị khô, lạt và xơ, ăn kém ngon.

Sau khi chọn được củ sắn ngon thì bạn cũng nên sơ chế đúng cách để loại bỏ các độc tố

Theo PGS Thịnh (Viện Công nghệ Thực phẩm,ĐH Bách khoa Hà Nội )”Khi ăn sắn phải lột bỏ vỏ, cắt bỏ phần đầu và đuôi vì đây là những phần chứa nhiều độc tố. Ngâm trong nước sạch càng lâu càng tốt, rồi rửa sạch nhiều lần. Khi luộc, cần mở nắp mục đích để độc tố tan theo nước và bốc hơi đi. Củ sắn sau khi dỡ về cần chế biến ngay không để lâu, nếu không chế biến được ngay có thể đem vùi xuống đất, cát.”

Củ sắn là loại thực phẩm rất quen thuộc nhưng khi sử dụng bạn nên chú ý các lưu ý để không gây ra tác động tiêu cực cho sức khỏe nhé.

4 Củ sắn nước làm món gì ngon?

Thịt kho củ sắn

Với nguyên liệu chính là thịt heo và củ sắn cùng với các gia vị nêm nếm. Các bạn đã có được một món ăn cùng với cơm siêu ngon rồi. Thịt ngấm gia vị mặn mặn, ngọt ngọt thêm một chút cay cay. Củ sắn giòn giòn, sần sật lại có vị ngọt nhẹ, ăn mãi không bị ngán.

Củ đậu xào tôm

Củ đậu bạn cắt nhỏ, thái sợi. Sau đó bóc vỏ tôm và sơ chế rau thơm. Xào củ đậu và tôm với nhau, cắt rau thơm vào để có một món ăn hấp dẫn. Nhiều khi ăn bạn lại cảm giác giống su hào đấy tuy nhiên củ đậu giòn và có vị ngọt nhẹ hơn. Nêm nếm gia vị thì món ăn lại càng đậm vị hơn nữa đấy nhé.

Xiên sườn chay củ sắn áp chảo

Nếu bạn là một fan của xiên nướng thì đừng bỏ qua món xiên sườn chay củ sắn này nhé. Với những gia vị như mật mía, ngũ vị hương, muối, nước tương,.. tạo nên một gia vị “tuyệt cú mèo”. Bạn chỉ cần cắt sườn chay và củ đậu vừa ăn, xiên vào que rồi phết hỗn hợp lên xiên. Sườn chay và củ đậu đã ngấm gia vị mặn mặn, ngọt ngọt lại quyện mùi vị của ngũ vị hương. Và bây giờ chỉ cần nướng lên là đã có một món nhắm rượu/bia siêu ngon rồi.

Bò xào củ sắn

Củ sắn thái sợi xào cùng thịt bò, nêm thêm một chút ít gia vị thì đã có ngày một món siêu ngon để ăn cơm rồi. Thịt bò mềm, ngọt, củ sắn giòn. Cả nhà ai cũng mê .

Nem củ đậu

Với những nguyên liệu làm nem và lần này bạn thêm củ đậu và bào nhỏ. Nêm nếm gia vị rồi cuộn lên. Chiên nem củ đậu với dầu, làm thêm một bát nước mắm chanh tỏi ớt nữa thì đúng chuẩn bài luôn. Nem chiên lên giòn với các gia vị vừa miệng. Chấm thêm nước mắm thì lại đậm đà hơn.

Chè củ đậu

Món chè này ngoài củ đậu thì bạn thêm cả củ năng, cắt thành hạt lựu. Sau đó bạn cho bột năng, đường vào trộn đều (Phần củ đậu bạn muốn có màu xanh thì xay lá dứa và ngâm với củ đậu nhé). Luộc nước sôi rồi chần sơ củ năng và củ đậu. Thế là bạn đã hoàn thành món chè củ đậu rồi đấy. Giòn giòn, sật sật, ngọt nhẹ lại dễ ăn vô cùng. Bạn cũng có thể bỏ củ năng và củ đậu uống cùng trà sữa nhé.

Củ đậu lắc

Công thức làm như xoài lắc thôi. Bạn cắt củ đậu ra rồi nêm cùng với nước mắm, đường, ớt bột,… Lắc đều và cùng chiến nó thôi. Củ đậu giòn đã ngấm vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay. Mới kể cho bạn nghe thôi mà mình đã chảy nước miếng đây rồi nè.

>>Xem thêm: Cách làm củ sắn lắc Thái chua cay để nhâm nhi

Mứt củ đậu

Tết năm nay bạn thử đổi từ mứt dừa sang làm mứt củ đậu xem như thế nào. Cũng với công thức đơn thuần từ củ đậu, và đường. Vừa đơn thuần lại thật sạch lắm đấy nhé .

Sinh tố củ đậu – cà rốt

Chỉ cần có cà rốt và củ đậu rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ. Sau đó bạn xay lên. Bạn hoàn toàn có thể thêm một chút ít đường hoặc để nguyên để uống nguyên chất nhất. Sinh tố vừa mát, ngọt nhẹ nhẹ .

Củ đậu hầm sườn

Một nồi sườn hầm cùng với củ đậu thật tuyệt với hương vị ngọt từ sườn và củ đậu được tiết ra. Sau khi hầm thì cả sườn và củ đậu đều mềm ra rồi, chấm thêm chút nước mắm thì rất ngon đấy ạ. Đặc biệt thì nước của món này cực ngọt bạn nhé.

Củ sắn vô cùng thanh mát, dễ ăn nên được nhiều người lựa chọn là nguyên liệu trong việc chế biến món ăn. Nó có rất nhiều công dụng như vitamin C để tăng cường hệ miễn dịch, chất xơ tốt cho hệ tiêu hoá,… thế nên bạn nhớ đặc biệt lưu lại công thức để chế biến món ăn cho cả nhà nhé. Nếu có thêm món nào thì hãy để lại bình luận để chúng mình biết.

Mua sắn tươi tại Bách hóa XANH:

>> Bí quyết dưỡng trắng da hiệu suất cao từ củ sắn>> Tránh những điều sau nếu không muốn ngộ độc khi ăn củ sắnKinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Đời sống